Раздел: Мясные блюда

Почки очистить от плёнок, разрезать вдоль на 4 части, вырезать и удалить жир, промыть, замочить на 15 минут, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Грибы обтереть влажным полотенцем, удалить ножки, шляпки нарезать четвертинками. Почки обжарить с маслом на сильном огне за 3-4 минут, отложить. В той же сковороде обжарить грибы на сильном огне до румяного цвета, влить бульон, выпарить наполовину, влить сливки, готовить 2-3 минуты на слабом огне (до загустения соуса), добавить горчицу, почки, прогреть, всыпать эстрагон, убрать с огня. Подавать с картофельным пюре и салатными листьями.

Для приготовления вам понадобится:
филе свинины - 700 грамм
чеснок - 5 зубчиков
листья салата - по вкусу
зелень базилика - по вкусу
горчица в зернах - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Филе свинины помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Затем при помощи острого ножа сделаем по всей поверхности мяса глубокие надрезы.
Чеснок почистим и разрежем каждый зубчик на 3-4 части. Нашпиговать подготовленную свинину чесноком, натрем черным молоты перцем и солью. Затем смажем свинину зернами горчицы и положим на лист фольги.
Завернем и выложим в форму для запекания. Запечем в нагретой до 180 градусов духовке в течении 1,5 часов. Затем остудим, не вынимая из фольги.
Остывшую свинину нарежем тонкими ломтиками и выложим на блюдо, оформленное листьями зеленого салата. Украсим листиками свежего базилика и подадим на стол.

Для приготовления вам понадобится:
250 г свинины (окорок)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 кусочек (около 2 см) свежего имбиря
2-3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка винного уксуса
1/2 стакана томатного сока
2 ст. ложки коричневого сахара
250 миллилитров апельсинового сока
1 ст. ложка крахмала
2 ст. ложки воды
Для приготовления соуса нарезанный полукольцами лук обжарим в разогретом растительном масле в течение 2-х минут.
Затем добавим сахар и готовим 1 минуту.
Имбирь очистим, натрем на мелкую терку и положим к луку.
Сковороду уберем с огня, добавим уксус с соевым соусом и хорошо размешаем. Положим мелко нарезанный чеснок и вольем томатный сок.
Вновь поставим на огонь, доведем до кипения и добавим апельсиновый сок. Готовим на медленном огне 3-4 минуты.
В отдельной сковороде, которую необходимо хорошо разогреем, обжарим на растительном масле свинину, нарезанную небольшими брусочками.
Дальше к мясу добавим ранее приготовленный соус, прикроем крышкой и тушим 10-12 минут.
В подготовленной посуде растворить крахмал в холодной воде. Затем добавим смесь к мясу, доведем до кипения и выключим.
Это блюдо можно подадим с рисом или картофелем.

Для приготовления вам понадобится:
1 курица
2-3 апельсина
200 г майонеза
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сладкая паприка по вкусу
семена горчицы по вкусу
Вымытую курицу снаружи и внутри натрем смесью из майонеза, соли, перца, сладкой паприки и семян горчицы.
Апельсины очистим от кожуры и разделим на дольки.
Начинить тушку курицы апельсинами, зашить и завернем в фольгу.
Запечем курицу в разогретой до 200 градусов духовке в течении 50 минут. За 15 минут до готовности фольгу раскроем, чтобы курица подрумянилась.
Выложим готовую курицу на блюдо и украсим дольками апельсинов.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг свинины (мякоть)
3 апельсина
50 г сливочного масла
100 миллилитров свежих сливок
1 ст. ложка свежей горчицы
щепотка соли
черный молотый перец по вкусу
зелень петрушки по вкусу
Мясо промоем, обсушим и нарежем небольшими плоскими кусочками. Посыплем солью и черным молотым перцем.
Затем обжарим мясо на сливочном масле в течение 20 минут.
Тем временем приготовим соус. Для этого в кастрюльке смешаем сок 3-х апельсинов со сливками и горчицей. Посолим, перемешаем и соус готов.
Обжаренное мясо переложим в форму, зальем полученным соусом, накроем фольгой и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовое мясо посыплем измельченной петрушкой и подадим на стол.

Мякоть баранины промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снять из бульона пену, прибавить черемшу, имбирь, соль, и варить на слабом огне в течение 2 часов. Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать ломтиками.

Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения и снять пену. Прибавить соевый соус, мелко нарезанную редиску, соль, сахар, черемшу, имбирь, варить на слабом огне при закрытой крышке в течение 2 часов.

Что нужно:
600 г свиной вырезки
З стол. ложки белого вина
300 г бекона (ломтики)
70 г твердого сыра
200 мл жирных сливок
по 1 щепотке сушеного тимьяна и розмарина
помидоры черри для украшения
соль, молотый черный перец

Как готовить:
1. Духовку разогрейте до 180 °С. Свиную вырезку ополосните холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем или салфеткой.

2. Мясо нарежьте длинными толстыми ломтиками (12 кусочков, на каждую порцию по 3 шт.). Мясо полейте вином, посолите и поперчите по вкусу. Каждый кусочек оберните беконом, скрепите деревянными шпажками и выложите в форму с антипригарным покрытием. Поставьте на 15-20 мин в духовку. В форму с мясом можно влить немного воды или овощного бульона.

3. Сыр натрите на крупной терке. Для приготовления соуса в хорошо нагретую сковороду налейте сливки, немного посолите и поперчите. Затем огонь убавьте и подмешайте 2/3 тертого сыра. При постоянном помешивании доведите массу до кипения и держите на огне, пока сыр не расплавится. Добавьте сушеные тимьян и розмарин, варите 1 мин и снимите с огня. Дайте остыть.

4. Форму с мясом достаньте из духовки, удалите деревянные шпажки. Кусочки свинины выложите на порционные тарелки и полейте получившимся сырно-сливочным соусом. Посыпьте оставшимся тертым сыром, украсьте блюдо помидорами черри и подайте на стол. На гарнир можно предложить отварной рис, спагетти или любые овощи.

Для приготовления вам понадобится:
1 тушка курицы
2 л воды
1 лимон
2 ст. ложки растительного масла
1-2 ст. ложки барбариса
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Смешаем воду и сок половины лимона, добавим соль и перемешаем.
Опустим в приготовленный маринад предварительно выпотрошенную и вымытую курицу. Поставим в холодильник на 6-7 часов.
По истечении времени смешаем растительное масло, перец, сок половины лимона и молотый барбарис. Дадим смеси постоять некоторое время, чтобы набух барбарис.
Курицу вынем из маринада, обсушим бумажным полотенцем. Намазать приготовленной ранее смесью и выложим на решетку гриля. Поставим тарелку под решетку для стекания жира.
Готовим с каждой стороны до появления румяной корочки. Время приготовления зависит от величины курицы и мощности гриля.