Рецепт: Барбекю стейк

• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 7 зубчиков чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана уксуса
• 1/2 соевого соуса
• 2 ст. л. нарезанного свежего розмарина
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 900 гр говяжьего стейка

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать лук, чеснок, оливковое масло, уксус, соевый соус, розмарин, горчицу, соль и перец, взбить до однородной консистенции. Положить стейк в большой пластиковый пакет, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

Разогреть гриль до высокой температуры.

Смазать решетку гриля растительным маслом. Достать стейк из маринада, выложить на гриль, обжаривать в течение 7 минут с каждой стороны, или по желанию, смотря насколько прожаренное мясо вы любите.

Приятного аппетита!

ЧТО НУЖНО:
Баранина (кусок бедренной или спинной части) – 1,5-2 кг, Сливочное масло – 100 г, Репчатый лук – 1 шт., Томатная паста – 50 г, Красное сухое вино (по желанию) – 100 мл, Мука – 2 ст. ложки, Сахар – 1/2 ч. ложки, Тмин – 1/2 ч. ложки, Чеснок – 6 зубчиков, Уксус или лимонный сок – 1 ст. ложка, Петрушка, Соль, Перец

Как приготовить Баранину тушеную?

1. Мясо очистите от жира, нарежьте кусками. Натрите смесью специй: чеснок растолките с солью, добавьте перец, тмин, сахар, мелко нарезанный лук. Сбрызните уксусом или лимонным соком и поставьте на холод на 11-12 часов.

2. Затем мясо переложите в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и подрумяньте. Налейте немного кипятка (на 1/3 высоты). Добавьте томатную пасту (и красное вино) и тушите до готовности.

3. Тушеное мясо переложите в подогретое блюдо для жаркого и подавайте с соусом. Для соуса к соку, оставшемуся после тушения, добавьте муку.

4. На гарнир подавайте отварной картофель или рассыпчатый рис. Украсьте зеленью петрушки.

ЧТО НУЖНО:
Стейки из ягненка – 1 кг, Красный картофель – 700 г, Куриный бульон – 50 мл, Помидоры – 200 г, Дижонская горчица – 1 ст. ложка, Оливковое масло – 1 ст. ложка, Чеснок – 8 зубчиков, Тимьян -1/2 ч. ложки, Розмарин – 1/2 ч. ложки, Шалфей – 1/2 ч. ложки, Свежая петрушка, Перец, Соль

Как приготовить Жаркое из ягненка с картофелем и пряными травами?

1. Смешайте горчицу с оливковым маслом, небольшим количеством соли и перца. Смажьте этой смесью стейки.

2. Крупно нарежьте картофель, выложите вместе с чесноком в глубокую форму для запекания. Посыпьте специями – тимьяном, розмарином и шалфеем. Сверху выложите стейки. Влейте бульон.

3. Накройте жаркое крышкой и томите на среднем огне в духовке в течение 2,5-3 часов.

4. Снимите лишний жир с выделившейся при жарке жидкости. Оставшуюся жидкость приправьте по вкусу солью и перцем.

5. Подавайте стейки с картофелем. Полейте выделившимся при жарке соком. Украсьте ломтиками помидоров и листьями петрушки.

ЧТО НУЖНО:
Отбивные из ягненка – 8 шт., Сушеный тимьян – 1 ч. ложка, Средние помидоры – 3 шт., Средний огурец – 1 шт., Желтый сладкий перец – 1 шт., Красный лук – 1/2 шт., Салат романо, Сушеный орегано – 1/2 ч. ложки, Бальзамический уксус – 2 ст. ложки, Оливковое масло – 1 ст. ложка, Соль, Черный перец

Как приготовить Отбивные из ягненка с салатом?

1. Срежьте лишний жир с мяса. Посыпьте отбивные сушеным тимьяном, посолите и поперчите.

2. Запекайте отбивные на гриле: 12-14 минут для мяса с кровью, 15-17 минут для средней прожарки.

3. Приготовьте греческий салат: смешайте нарезанные помидоры, огурец, сладкий перец, лук, орегано, посолите, поперчите. Сбрызните бальзамическим уксусом и растительным маслом. Выложите на листья романо.

4. Подавайте горячие отбивные с греческим салатом.

ЧТО НУЖНО:
Баранина – 800 г, Помидоры – 400 г, Лук репчатый – 1 шт., Натуральный йогурт – 1 стакан, Растительное масло – 1л стакана, Карри (или чили молотый) – 1 ч. ложка, Тмин молотый – 1 ч. ложка, Паприка – 3 ч. ложки, Листья мяты, Кардамон

Как приготовить Баранину карри роган-джош?

1. Мясо тщательно очистите от жира и пленок. Нарежьте кусочками величиной 2 см.

2. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере.

3. В глубокую сковороду выложите мясо, до половины залейте горячей водой и тушите 40-50 мин.

4. В другой глубокой сковороде нагрейте масло, добавьте кардамон, карри, тмин, паприку. Обжаривайте смесь пряностей, помешивая, 2-3 минуты.

5. Добавьте лук, помидоры, листики мяты. Доведите до кипения, тушите 4 мин.

6. Влейте йогурт, снова доведите до кипения и тушите, пока соус не загустеет. При подаче мясо залейте соусом.

Кстати:
Роган-джош баранина карри – блюдо, распространенное в северных регионах Индии. Учтите, что мясо начинают готовить на слабом огне. На сильном огне оно подгорает и становится жестким.
Прежде чем добавлять воду, убедитесь, что мясо стало мягким. Если баранина очень жесткая, добавьте немного соды или сахара. Как вариант, мясо можно тушить сразу в томатном соусе с йогуртом и пряностями.

Рецепт: свинина тушеная с картофелем и яблоками

Хорошее и простое блюдо на будний день.
В блюде есть две "изюминки". Это яблоки в мясе и паприка в сметанном соусе.
Яблоки придают мясу лёгкую приятную кислинку. Они не выделяются в блюде, сливаясь текстурой с мясом. Паприка окрашивает всё в красивый оранжево-красный цвет, но не влияет так агрессивно на вкус и аромат, как томатная паста.

Если животные не хотят чтобы их ели, то почему они такие вкусные и сделаны из мяса?

СОСТАВ

500~800г мякоти свинины, 2~3 яблока (~300г), 500г~1кг картофеля

СМЕТАННЫЙ СОУС

500г 15~20% сметаны, 1~1,5 ч ложки соли, 2 ст ложки молотой паприки, чёрный перец, 0,5 стакана воды

Мясо порезать небольшими кусочками.

Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками.

Картофель очистить, порезать тонкими полу- или четверть кругами, промыть от крахмала в холодной воде.
Мясо смешать с яблоками.
Дно глубокой формы слегка смазать растительным маслом.
(Примерный размер формы: прямоугольная - 25х30см, круглая - d=28-30см.)
Выложить слой мяса с яблоками.

Сверху положить ровный слой картофеля.

Сметанный соус
В миску налить сметану, насыпать паприку, молотый чёрный перец и соль. Перемешать.

Налить полстакана воды. Размешать до однородности.

Соус вылить на картофель так, чтобы не осталось пустых мест.

Поставить форму в духовку, разогретую до t=200~220°C, на 45~60 минут.
Готовность проверять, прокалывая острым ножом картофель и мясо.

При подаче блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вкусно:

- картофель по-министерски

Для приготовления вам понадобится:
тушка гуся - два килограмма
зеленые кислые яблоки - шесть штук
чеснок - 6 зубчиков
листья зеленого салата - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Тушку гуся помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца. Затем натрем изнутри и снаружи солью, сделаем по всей поверхности тушки гуся небольшие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
Яблоки помоем, очистим от кожицы и семян, нарежем четвертинками и плотно нафаршируем ими тушку гуся через разрез в брюшке, который затем зашить плотной кулинарной нитью.
Положим подготовленного гуся спинкой вниз в глубокую посуду для запекания, вольем один стакан воды и поставим в духовку. Запечем при температуре 180-200 градусов в течении 2,5-3 часов. В период запекания каждые 10-15 минут поливать образовавшимся во время приготовления соком.
Выложим гуся с яблоками на оформленное листьями зеленого салата блюдо, снимем кулинарную нить и подадим на стол.

Для приготовления вам понадобится:
утка - одна штука
яблоки - три штуки
чеснок- 3 зубчика
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
растительное масло - для смазки
Утку помоем и хорошо натрем солью и перцем. Чеснок почистим и пропустим через чесночницу. Натрем внутри утку чесночной массой.
Яблоки помоем, очистим от кожицы, удалим серединку с семечками и нарежем небольшими ломтиками. Начинить утку нарезанными яблоками и отверстие защипнуть с помощью деревянных шпажек. Выложим тушку утки на противень, застеленный фольгой и смажем растительным маслом.
Выпекаем утку в разогретой до 150 градусов духовке в течении 2 - 3 часов до готовности, иногда поливая утку образовавшимся жиром.
Затем разогреем духовку до 180 градусов и оставим в духовке утку для образования румяной корочки в течении 10 минут.
Достанем утку из духовки, выложим на блюдо, посыплем измельченной зеленью петрушки и подадим на праздничный стол.

Ингредиенты :

свинина – 2 кг
киви – 1 плод
лук, соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления шашлыка в маринаде из киви :

Мясо нарезаем поперек волокон брусочками 3х5 см, лук режем кольцами. Складываем все в кастрюлю. Затем солим, добавляем черный молотый перец и натертый на терке киви. В этом маринаде мясо должно постоять минут 20 – 30, но не более (иначе оно станет слишком мягким и будет распадаться). После этого нанизываем на шампура и жарим шашлык.

Приятного аппетита

К праздничному столу, например, на старый Новый год, хорошо приготовить кролика, допустим, с черносливом, по вот такому рецепту.
Для приготовления этого блюда нам потребуется: 1 кролик, грамм 400 чернослива без косточек, стакан натуральной сметаны, 4 столовых ложки растительного масла, соль, перец чёрный молотый, 50 мл белого вина или коньяка, лимон, зелень петрушки, соль.
Ещё для маринада потребуется: 4 зубчика чеснока (давленного), 1 стакан 3%-ного натурального фруктового уксуса, 6 бутончиков гвоздики, щепотка корицы, 4 лавровых листика, приправа «хмели-сунели».
Соединим все ингредиенты маринада и слегка прогреем не доводя до кипения, после чего, остудим маринад.
Разрежем тушку кролика на порционные куски и зальём подготовленным маринадом, накроем крышкой и поставим в прохладное место часика как минимум на 4, а лучше на 8. Будем время от времени переворачивать куски мяса в маринаде.
Распарим чернослив в горячей кипячёной воде. Через минут 20 воду сольём.
Сольём маринад с мяса. Куски кролика обжарим на масле до образования золотистой корочки на среднем огне в сотейнике или казане. Зальём сметаной, добавим вина и будем тушить до готовности. Если будет необходимо - добавим немного воды. Минут за 20 до готовности добавим чернослив. Подсолим и поперчим.
Готовые куски кролика выложим на сервировочное блюдо. Польём куски кролика полученным при тушении соусом. В качестве гарнира можно использовать припущенные овощи. Украсим зеленью. Сбрызнем лимоном.
Можно подать столовой вино, лучше розовое.