Раздел: Мясные блюда

Удивительно вкусное блюдо, итак, мы приступаем!
Ингредиенты:

- кролик (филе) -1 кг
- лук-репка – 1 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- тимьян – 4 веточки
- вино красное сухое – 400 мл
- бульон куриный (или вода) – 500 мл
- спаржа – 100 г
- морковь – 100 г
- цуккини – 100 г
- масло оливковое – по мере надобности
- петрушка (зелень) – по вкусу
- перец, соль – по вкусу.

Филе кролика нарезаем кубиками (по крупнее). Кладём мясо в глубокую хорошо нагретую сковородку. Обжариваем мясо на оливковом масле до золотистой корочки. При обжаривании мяса добавляем тимьян, лук и чеснок – все предварительно мелко нарезаем. Добавляем вино сухое красное и оставляем на среднем огне на некоторое время. Вино должно выпариться примерно наполовину, огонь уменьшаем, добавляем бульон куриный или воду и под крышкой тушим около получаса, пока мясо не станет мягким. Цуккини и морковь нарезаем кружочками. Минут 10 на оливковом масле обжариваем морковь, затем добавляем цукини и готовим минут 5. Спаржу и отвариваем минуты 3–4 в подсоленной воде до полуготовности. В сковородку с мясом кладем цуккини и морковь, добавляем соль и перец по вкусу. Готовим еще минут 5, затем кладём спаржу. Выкладываем мясо и овощи на тарелку и присыпаем петрушкой.
Готовьте с душой!

Курица по-испански, в луковом соусе с оливками

800 гр. картофеля 5 луковиц, 2 зубчика чеснока, 80 гр оливок фаршированных перцем или лимоном, 200 мл белого вина, 300 мл бульона, соль, молотый черный перец, 3 куриных бедрышка, цедра лимона.

Картофель вымыть, очистить, крупные клубни порезать пополам.

Лук нарезать кольцами, чеснок нарезать кружочками.

Оливки разрезать пополам.

Духовку разогреть до 180 градусов.

все приготовленные ингредиенты выложить в огнеупорную форму и добавить зелень (петрушка, розмарин.) Влить вино и столько бульона, чтобы жидкость едва покрывала овощи. Посолить и поперчить.

Куриные бедрышки помыть холодной водой и обсушить, затем натереть солью и перцем. Выложить на овощи.

Поместить в духовку и тушить 50-60 минут. Время от времени поливать образующимся соком.

Натереть цедру лимона на крупной терке и посыпать блюдо, украсить зеленью по желанию.

Оригинальный венесуэльский рецепт - телятина со смесью орехов.
Для приготовления нам понадобится около 1 килограмма телятины (мякоти), Смесь орехов: по 2 столовые ложки грецких орехов, арахиса, кешью, кедровых ядрышек или других, какие окажутся под рукой. Ещё понадобится, 4 стручка перца чили, 4 столовых ложки топлёного сала (бараньего или утиного), стакан 3% натурального бальзамического или светлого винного уксуса, зелень петрушки и кинзы, майоран, семена фенхеля, мелисса, перец черный молотый, соль, лимон или лайм.
Мясо нарежем тонкими ломтиками, промоем, обсушим салфеткой и слегка отобьём.
Стручки чили слегка обжарим на открытом огне, счистим кожицу, удалим семена, измельчим. Зелень петрушки, кинзы, мелиссы и все орехи измельчим в блендере, добавим нарезанный перец, семена фенхеля.
Ломтики телятины слегка натрём полученной смесью, поперчим, завернем в фольгу и выложим на противень. Будем запекать в разогретом духовом шкафу минут 40-час (в зависимости от толщины ломтиков мяса).
Соединим уксус и оставшуюся орехово-перечную смесь, добавим майоран и будем тушить на жире на слабом огне  минут 10-15.
Мясо вынем из фольги, польем соусом, выложим на блюдо.
В качестве гарнира можно подать тушёную стручковую фасоль, тёмную фасоль, рис или картофель.
Алкогольные напитки можно подать любые.

Для приготовления вам понадобится:
2 кг свинины
1 бутылка сухого шампанского
1 кг лука
паприка по вкусу
кориандр по вкусу
сушеный помидор по вкусу
барбарис по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Мясо тщательно помойте и обсушите при помощи бумажного полотенца. После этого нарежьте небольшими порционными кусочками и сложите в миску.
Лук почистите, нарежьте полукольцами и переложите к мясу. Добавьте специи, все тщательно перемешайте и залейте шампанским. Оставьте для маринования на 2-3 часа.
После этого нанижите мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности, время от времени переворачивая.
Подайте готовый шашлык можно с зеленью, листьями салата и армянским лавашем.

На 4 порции 
Говядина  антрекот или говяжья вырезка 800г, оливковое масло, перец черный молотый и соль по вкусу, помидоры черри 100г, руккола 100г.
Приготовление
Достать мясо из холодильника по крайней мере за час до приготовления и оставить при комнатной температуре. Нарежьте мясо на полоски по крайней мере 4-5 см, обжарить не более 5-6 минут с каждой стороны, чтобы сохранить внутри красивой розоватый цвет и весь сок. Между тем, на блюдо выложить слой рукколы с помидорами черри разрезанные на четверти, выньте мясо с огня, дайте ему “отдохнуть” на некоторое время, затем нарезать его на кусочки несколько см толщиной. Упорядочить кусочки мяса на подушке из рукколы и помидор, можно добавить перец и соль по вкусу, полить оливковым маслом, или положить все приправы на стол. 
Чтобы сделать блюдо еще более вкусной, приправленные оливковым маслом в теплую кастрюлю можно добавить измельченный зубчик чеснока, розмарин и несколько ягод зеленого перца (или черный), варить в течение нескольких минут , затем достать специи и залить мясо.

 

Ингредиенты:

1 кг. курицы,
180 г. масла,
2 шт. репчатого лука,
1,2 кг. сметаны,
1 ст. муки,
Перец,
Соль по вкусу.

Отварную курицу разрубить на порции. Спассеровать лук с добавлением муки. Влить сметану и кипятить до появления на поверхности небольшого количества масла. Положить красный горький перец, соль и корицу. Кипятить блюдо 10—15 минут. Подать мясо под соусом, полив толченым чесноком, разведенным в бульоне.

Телятина под айвовым соусом

Телятину, желательно грудинку, порезать очень большими кусками, отварить, почти до готовности ( за15-20 минут до готовности), жидкости к этому времени должно оставаться где-то 1 стакан.
Мясо перекладываем в другую емкость, оставшийся сок от мяса процеживаем.
Айву пропускаем через соковыжималку, тоже процеживаем.
Смешиваем айвовый сок с мясным соком.На мясо укладываем лук полукольцами, картошку целыми, солим, перчим, заливаем айвово-мясным соком, и на медленном огне томим до готовности картошки, под закрытой крышкой.

*600 г мякоти телятины,
*3 ст. ложки растительного масла,
*600 г картофеля,
*2 луковицы,
*2 моркови,
*2 ст. ложки муки,
*2-3 ст. ложки соуса томатного,
*лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.

Из этой порции у меня получилось четыре горшочка. Объем горшочка 0,5 литра.
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.
Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле, в конце жарки добавить томатный соус, хорошо перемешать, обжарить все вместе в течение 5-7 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Соединить обжаренное мясо, овощи и картофель. Посолить, поперчить, перемешать. соединить телятину, картофель, лук и морковь Разложить по горшочкам, заполнив их на 1/3. Добавить лавровый лист, зелень - по желанию.
Залить кипятком или кипящим бульоном (я заливаю кипятком), так, чтобы вода только покрыла мясо и овощи. Если нужно, еще немного подсолить. Накрыть крышками и поставить в предварительно разогретую до 160С духовку, тушить 1 час 30 минут.
Подавать блюдо в горшочках.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Закуски| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда| Шаг к красоте

Для приготовления вам понадобится:
750 г картофеля,
100 г лука-шалота,
3 лайма,
3 зубчика чеснока,
4 веточки розмарина,
4 бедра цыпленка,
соль,
молотый черный перец,
6 стол. ложек оливкового масла,
1 чайн. ложка молотой паприки.
1. Картофель вымыть и отварить. Лук очистить. Из 2 лаймов выжать сок, чеснок очистить и нарезать кружочками. Розмарин вымыть и обсушить.
2. Мясо натереть солью и перцем. В 3 стол, ложках растительного масла со всех сторон обжарить птицу. Выложить, посыпать паприкой и переложить в форму для запекания. Нагреть духовку до 200°.
З. С картофеля слить воду, клубни обдать холодной водой, очистить и нарезать кружочками. В сковороду влить остатки растительного масла. Картофель, лук, чеснок и розмарин обжаривать в нем 5 мин. Затем распределить овощи и розмарин вокруг мяса птицы и сбрызнуть соком лайма. Запекать в духовке около 30 мин, при этом периодически переворачивая мясо.
4. Оставшийся лайм вымыть горячей водой, нарезать ломтиками и за 5 мин до готовности добавить к овощам.
Время приготовления: 60 мин
В одной порции 380 ккал
Белки — 28 г, жиры - 16 г, углеводы - 29 г