Раздел: Мясные блюда

Новые рецепты этой категории:

» Говядина, тушенная с луком и картофелем : Мясо (мякоть) промыть, нарезать кусками весом 80 – 150 грамм, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и ...
» Мясо по-домашнему : Что нужно:1 луковица5 стол. ложек растительного масла1 кабачок200 г помидоров2 лимона4 свиных шницеля150 мл...
» Баранина отварная с овощами : Ингредиенты:1,2 кг. баранины (грудинка илилопаточная часть),600 г. некрупного картофеля,400 г. белокочанной...
» Цыплята с эстрагоном на шампурах : Вам понадобится:6 цыплят6 веточек эстрагона3-4 ст.л. растительного масла2 ст.л. хмели-сунели1 ст.л. кетчупа...
» Запеченная говядина с луковым гарниром : ЧТО НУЖНО:Говядина (вырезка) — 800 г, Лук репчатый — 4 шт., Масло оливковое — 2 ст. л., Уксус бальзамически...

Баранина с чесноком и орегано

Ингредиенты для баранины:
Баранина – 2 кг.
Лимоны – 3 шт.
Белое вино – 200 гр.
Чеснок – 2-3 зуб.
Орегано.

Способ приготовления баранины:
Мясо отделим от кости, чеснок раздавим, смешаем с вином, соком лимонов и орегано. Натрем мясо маринадом и оставим в прохладном месте на пару часов. Готовим баранину на углях или в духовке при температуре 180 градусов до желанной степени прожарки. Теперь положим мясо в миску, накроем фольгой и оставим на 10 минут, после чего порежем мясо на куски.

Приятного аппетита

Маринованный кролик на гриле

Сделать маринад: 4 очищенных и порубленных зубчика чеснока смешать со всем остальным (кроме соли и перца), взбить блендером до однородного состояния. Кролика разделать, обмазать куски маринадом, оставить на 30 минут. Кусочки живота переложить беконом, закрепить деревянными шампурами (ранее замоченными). Куски кролика посолить, поперчить, выложить на гриль ножки и лопатки, через 10 минут кусочки живота, ещё через 10 всё остальное. Запекать вместе с баклажанами, перцами, красным луком (нарезанными и смазанными оливковым маслом), неочищенными зубчиками чеснока, переворачивая время от времени и смазывая маринадом. Если готовить в духовке на противне, то при температуре 200С. Подавать с овощами, зеленью и вином.

Фаршированое седло ягнёнка с грибами и каштанами.

Для фарширования были использованы каштаны, но при желании начинку можно заменить и другими вкусностями.
В первую очередь необходимо свежее седло от одного молодого ягнёнка. Седлом на самом деле называется вырезка из спинки барана.
Для начинки: каштаны, грибы, лук, чеснок, петрушка, шалфей, тимьян, розмарин, оливковое масло, соль и перец.

Приготовление:

Сначала готовим каштаны. Для этого надо сделать крестовой надрез на кожице и запечь их на решетке при высокой температуре, до того как они раскроются. После чего их надо очень быстро почистить, до того как каштаны успели остыть. Работа эта не простая, но результат очень вкусный.

Затем выкладываем седло внутренней стороной к верху и смазываем его тщательно оливковым маслом, специями и травками.

Теперь выкладываем слоем каштанов, а потом и петрушку.

Грибы обжариваем в оливковом масле, с луком и чесноком, и выкладываем поверх петрушки.

После того как начинка на месте, аккуратно заворачиваем седло и затягиваем жгутиком. Получается вот такая гусеница. Смазываем её специями и травками, и отправляем в духовку, разогретую минимум на 220 градусов.

Через 15-20 минут и после того как мясо подрумянилось со всех сторон, убавляем температуру до 180 градусов и запекаем около часа. Советую воспользоваться термометром, когда температура внутри дойдет до 50-60 градусов, рулет готов.

Достаем, ждем 5 минут, нарезаем и аппетитно едим!

Приятного аппетита!

Отбивные со сладким перцем

Отбивные со сладким перцем

Мякоть баранины (корейка) 800г, 1 зубчик чеснока, помидоры 500г, сладкий перец красный 250г, лук репчатый 1 головка, бульон овощной 1/2 стакана, паста томатная 2 ст. ложки, растительное масло 3 ст. ложки, розмарин и шалфей сушеные - по 1 щепотке, базилик сушеный 1/2 ч. ложки, перец черный и белый молотый, соль.

Баранину нарежьте на 8 порционных кусков, отбейте. Половину зубчика чеснока пропустите через пресс, смешайте с 2 столовыми ложками масла, розмарином и шалфеем. Смажьте приготовленной смесью отбивные и маринуйте их в течение трех часов. Помидоры нарежьте кубиками, сладкий перец — соломкой. Лук и оставшийся чеснок порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и помидоры, посолите, поперчите, положите базилик. Влейте смесь томатной пасты с бульоном и тушите овощи 20–25 минут. Отбивные жарьте на масле по 3–4 минуты с каждой стороны. При подаче уложите тушеные овощи на отбивные и оформите блюдо веточкой зелени.

Свинина-книжка

Свинина-книжка

800г свинины (филе или шейки), 2 столовые ложки горчицы, 1 ч. ложка соли, 2-3 столовых ложки майонеза, 15-20 ягод чернослива.

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листка" не более 1 см. Чернослив распарить, вынуть косточки, положить между "страниц". Обмазать мясо со всех сторон наливая и "между страниц". Завернуть в несколько слоев фольги, убрать в холодильник часов на 6. Запекать в духовке не вынимая из фольги 1 час при температуре 200 градусов.

Говядина по-бургундски

Бёф бургиньо́н, что в переводе с французского означает "говядина по-бургундски" является традиционным, не не широко распространённым французским блюдом. Готовится оно из тушёных и слегка обжаренных небольших кусочков говядины на говяжьем бульоне в густом винном соусе, приправляется всё это чесноком, морковью, луком и другими овощами по вашему усмотрению.
Большим плюсом этого блюда является полная свобода в выборе ингридиентов. Единственное условие - это качество и свежесть выбранных продуктов. А также необходим небольшой огонь и огромное терпение.Если в Вашем арсенале всё это имеется, то блюдо получится очень вкусным!

Итак, Ингредиенты:
1 кг свежей говядины, кусочками в 5 см
1 бутылка сухого красного вина (хорошего)
Овощи:
Лук, морковь, чеснок,
картошка, лук-порей, батат,
корень петрушки и сельдерея,
помидоры.....все берём по вкусу и желанию, ещё можно добавить грибы.
Тимьян, лавровый лист, розмарин, соль, перец....все по вкусу
Немного муки и оливковое масла
Вода или бульон (говяжий или куриный)
3 часа терпения

Мясо обваливаем в муке и крупно режим овощи.

Затем обжариваем мясо на оливковом масле до тех пор, пока не появится румяная корочка.

А затем добавляем овощи.

Отправляем всё приготовленное в кострюлю, заливаем туда вино или воду и добавляем специи. быстро доводим до кипения и сразу же убавляем огонь до такой степени, чтобы мясо практически не кипело (если будет кипеть, то станет жёстким). Таки образом мясо варится не менее 3-х часов.

Выключаем и пробуем. Приятного аппетита!
А на следующий день блюдо ещё вкуснее.

Автор

Шашлык по-грузински

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Баранины — 1—1,2 кг.

Луку, чесноку — по 1 шт.

Зелени петрушки — щепотку.

Фаршированная индейка

Категория

Блюда из мяса

Ингридиенты:

На 4 персоны:

индейка — 1 шт.
молоко — 4 ст.л.
корейка копченая — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
масло сливочное — 100 г
белое вино — 1 стакан
сок лайма
соль
перец молотый

Мясо «По-японски».

Для приготовления вам понадобится:
500г мяса
250 мл кефира
3 яйца
3 морковки
2 картофелины
3 луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст. муки
соль, перец, растительное масло
Первым делом нарезать мясо тонкими, маленькими кусочками. По желанию можно отбить, но это не обязательно.
Чеснок потолочь, соединить с мясом, посолить, поперчить. Хорошенько вымешать и поставить на два часа в холодильник мариноваться.
Из кефира, яиц, соды замесить тесто, как на оладьи.
Выложить в тесто маринованное мясо.
Картофель и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими квадратиками. Все смешать с тестом, посолить.
Ложкой выкладываем полученную массу на нагретую с растительным маслом сковороду.
Жарим на мелком огне наши оладьи.
Готовое мясо не надо накрывать крышкой.

Свинина в яйцах

	Я называю этот рецепт палочкой-выручалочкой. Обычно делаю его тогда, когда знаю, что после работы будут гости, а времени, как всегда, минимум. Поэтому мясо «замачиваю» с утра, а уже вечером довожу до готовности.
	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки свинины 3-4 яйца 4-5 зубчиков чеснока Масло для жарки Соль, специи на ваш вкус
Мясо нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 5-7 мм:

Вбить яйца, добавить чеснок, специи и прямо руками перемешать:

Емкость накрыть крышкой или пищевой пленкой, поместить в холодильник и оставить мариноваться. Чем дольше мясо стоит, тем вкуснее, но не более 12 часов:

На сковороде разогреть масло и выложить ломтики мяса:

Обжарить с одной стороны, перевернуть, посолить и довести до готовности:

Подавать сразу с любимым гарниром, соусом и овощами:

Ингредиенты: свинина, яйца

Предыдущие 10 записей | 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 | Следующие 10 записей

Ещё рецепты этой категории:

Курица в пиве с луком и беконом
Штрудель с бараниной и сыром
Кролик в миндальном соусе
БАРАНИНА под красным соусом с макаронами по-КРИТСКИ
Утка, тушённая в сметане (с фото)

» Курочка в банке.
» Свиной рулет
» Свинина, запеченая с капустой
» Телятина в манговом соусе.
» Говядина по-бургундски

« Консервирование | Главная страница | Архивы | Овощные гарниры »