Раздел: Мясные блюда

*1 кг свиного битка,
*2 ст. ложки соевого соуса,
*1 ст. ложка горчицы,
*1/2 апельсина (более кислого),
*5 зубчиков чеснока,
*соль, перец черный молотый,
*180 гр. подчеревка (толщиной 1 см, длина должна покрыть всю поверхность свиного битка).

Из 1/2 апельсина выдавить сок. Соединить соевый соус, сок апельсина, горчицу, и мелко рубленый чеснок. Хорошо перемешать.
Свинину вымыть положить в соус, обвалять в соусе, сверху рукой выложить чеснок. Оставить мариноваться в холодильнике не менее чем на 5 часов, периодически мясо переворачивать.
Достать мясо из маринада, натереть солью и молотым перцем. Чеснок при этом должен остаться на мясе.
Выложить подготовленное мясо на фольгу, поверх положить подчеревок (его также посолить и поперчить и выложить на него чеснок, который остался в соусе).
Фольгу завернуть, положить мясо на противень и поставить в разогретую до 190С духовку, запекать 1 час 40 мин - 2 часа.
Достать свинину из духовки, развернуть фольгу, снова поставить в духовку минут на 7-10. За это время образуется золотая корочка.

Приятного аппетита!

Сегодня мне таки удалось добраться до блога! Представляю вам "Индейский" окорок. Индейский потому, что принадлежал индейке, птице диетической и очень вкусной!

Понадобиться (на 3-4 порции):
1 окорок индейки (1,2-1,4 кг)
1 луковица
4-5 зубчиков чеснока
пучок укропа
соль, перец

Итак, моем окорочек подсушиваем его бумажным полотенцем и шпигуем, сделав неглубокие надрезы, зубчиками чеснока.

Перчим и солим его. Шинкуем полукольцами лук и выкладываем его на фольгу в виде постельки для окорока.


Сверху плотно раскладываем укроп и герметично со всех сторон заворачиваем фольгу.


Готовый пакет отправляем в разогретую до 200С духовку ровно на 40 минут.


Потом надрезаем фольгу сверху и даем мясу слегка подсушиться в течении 10 минут, укроп не забудьте убрать - сгорит.

Подавать можно прямо в фольге.


Приятного аппетита!

Бюджет:

Очень вкусное блюдо из свинины и овощей. Идеально подойдёт для праздничного стола и непременно понравится вашим гостям!
Ингредиенты:

1. 600 г. свинины
2. 300 г. белокочанной капусты
3. 150 г. морковки по-корейски
4. 1 болгарский перец
5. 4 зубчика чеснока
6. 100 г. томатного соуса
7. 1 ст. л. очищенных, тыквенных семечек
8. 1 ч. л. растительного масла
9. половинка лимона
10. пучок петрушки и укропа
11. мясная приправа и соль

Как приготовить:

• Нарезать чеснок (желательно кружками).
• Нарезать свинину.
• Нашпиговать куски мяса тыквенными семечками и чесноком.
• Посыпать мясной приправой, солью и выложить на поднос, смазанный растительным маслом.
• Поставить в духовку на 3-4 мин.
• Нашинковать капусту, нарезать лимон кружками, а болгарский перец полосками.
• Выложить все овощи поверх мяса, а затем посолить и полить томатным соусом.
• Поставить в духовку на 10-15 мин.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

На мой взгляд баранину вкуснее всего кушать с рисом, т.к они как бы дополняют друг друга. Особо нового в этом рецепте нет, но тем, кто до этого не готовил данное блюдо, будет полезно. Для приготовления обязательно потребуются овощи. А ещё желательно иметь под рукой чугунную кастрюлю, но если таковой нет, используйте любую другую.
Ингредиенты:

1. 0,5 кг. баранины
2. 3/4 стакана риса
3. 1 луковица
4. 200 г. помидоров
5. 1 ст. л. растительного масла (желательно без запаха)
6. зелень петрушки
7. соль,перец

Как приготовить:

• Мелко нарезать мясо, сверху посыпать перцем, солью и петрушкой. Перемешать все с жареным луком.
• Хорошенько промыть рис, ошпарить, опустить в кипяток на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
• Налить масло в кастрюлю. На дно кастрюли положите слой лука, сверху слой баранины, потом рис и помидоры, а затем опять слой мяса (дальше чередуйте все ингредиенты в этом порядке, пока они не закончатся). Главное, чтобы последний слой был из помидоров.
• Закрыть плотной крышкой и тушить на маленьком огне до готовности мяса.

Количество: 1 порция, подготовка: 30 мин, приготовление: 20 мин.

2 куска корейки ягненка на кости для гарнира
1/2 корня сельдерея
1 стебель сельдерея
2-3 стручка молодого горошка
5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сливочного масла
200 г сливок (11%)
щепотка мелко нарезанного зеленого лука или сибулета
соль, перец

1. Корень сельдерея очистить, нарезать небольшими кубиками. Половину сложить в кастрюлю, залить сливками и томить под крышкой на тихом огне до мягкости (кубики должны легко разминаться вилкой). Пробить готовый сельдерей в блендере вместе с чайной ложкой сливочного масла.

2. Также кубиками нарезать и стебель сельдерея. Забросить стебель и оставшуюся половину корня сельдерея вместе с зеленым горошком в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты. Обсушить отваренные овощи на бумажной салфетке. Выложить в миску, заправить 2 ст. ложками оливкового масла и мелко нарезанным зеленым луком (сибулетом).

3. У корейки зачистить ножом кости от пленок и сухожилий. Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом (3 ст. л.) и дать постоять 2-3 минуты. Обжарить баранину на хорошо разогретой сковороде со всех сторон и затем довести до готовности в духовке при 190°С в течение 10-12 минут (в зависимости от величины куска). Достать баранину из духовки и дать постоять 4-5 минут. Подавать с гарниром из сельдерея и зеленым горошком.

Узнайте как лечить климакс прямо сейчас. Только проверенные и эффективные методы.

*500 г мякоти телятины,
*5 картофелин (500-600 г),
*4 луковицы,
*1 ст. ложка муки пшеничной,
*1 стакан бульона,
*2 ст. ложки соуса томатного,
*1 ст. ложка молотых сухарей,
*4 ст. ложки сыра твердого (тертого),
*лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Мясо отварить, нарезать небольшими кусочками или ломтиками.
Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы, охладить и нарезать кружочками.
Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. После этого добавляют муку, поджаривают и разводят бульоном или водой, добавляют соус томатный, соль, перец, лавровый лист и, помешивая, варят 15 минут, на слабом огне.
На противень выложить немного подготовленного соуса.
Выложить кусочки мяса.
Поверх него картофель.
Посыпать сухарями и тертым сыром.
Выложить оставшийся соус и поставить запечь в предварительно разогретую до 170С духовку. Запекать 15-20 минут.
При подаче на стол посыпают зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

ЧТО НУЖНО:
Говядина (вырезка) — 800 г, Лук репчатый — 4 шт., Масло оливковое — 2 ст. л., Уксус бальзамический — 1 ст. л., Сахар — 1 ч. л., Соль, перец — по вкусу, Листья салата — для подачи

Для соуса: Сметана — 150 г, Хрен белый (готовый) — 2 ст. л., Лук зеленый — 1 пучок, Петрушка и укроп — по полпучка, Соль, перец — по вкусу

Как приготовить Запеченную говядину с луковым гарниром?

Рецепт приготовления:

1. Вырезку (одним куском) вымойте и обсушите.

2. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте в нем мясо по 3 минуты с каждой стороны. Посолите, поперчите, переложите в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 45-50 минут.

3. Лук очистите. Разрежьте каждую луковицу на 4 части.

4. В сковороде, в которой обжаривалось мясо, разогрейте еще 1 ст. л. оливкового масла. Выложите лук, уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут при постоянном помешивании. Добавьте сахар и готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте бальзамический уксус, перемешайте и снимите с огня.

5. Сделайте соус: всю зелень мелко порубите, добавьте хрен, сметану, посолите, поперчите и перемешайте.

6. Готовую запеченная говядину нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на листья салата вместе с карамелизированным луком и нанесите на каждый ломтик мяса сметанный соус.

Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком; жарить 3 - 4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы) Приготовление соуса: Бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Когда яблоки будут мягкими соус остудить и подавать холодным.

Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 столовая ложка масла, 1 кг. брусники или клюквы, 1,5 кг. яблок, соль по вкусу, 1 кг. сахара.

Для приготовления блюда вам понадобится:
Продукты, необходимые для приготовления 3-х литров рассола:
Сахар - 3 ст. ложки,
+ чёрный и душистый перец - по 2 ст. ложки,
+ можжевельник - 2 ст. ложки,
+ листья лавровые - 6 шт.,
+ розмарин - 1,5 ст. ложки,
+ соль - 6 ст. ложек.
Продукты, необходимые для приготовления пропитки:
Мёд - 3 ст. ложки,
+ коньяк - 50 мл,
+ чеснок - 3-4 зубчика.
Для рассола вскипятить 3 л. воды с солью, сахаром, травами и специями, дать полностью остыть. Окорок поместить в рассол на 12 часов, затем перевернуть и оставить пропитываться ещё на 12 часов (всё это время держать его в холодильнике). Можно держать до 2-х суток, но только в холоде.
Рульки варим в этом рассоле полтора часа, достаем, намазываем смесью из чеснока, мёда, соли и любимых специй и в жар пакет в разогретую духовку на часа полтора.
А окорок делаем так - достаем из рассола, как следует соскребаем ножом с кожи всё ненужное (можно заодно и опалить на огне), затем надрезаем на квадратики, не затрагивая мясо (прорезаем кожу и жирок). Намазываем окорок специями, солью. Смешиваем в чашке растопленный мёд, коньяк и чеснок (пропитку), поливаем наш окорок, кладём в жар пакет и жарим в разогретой духовке.
Трехкилограммовый окорок жарится примерно 2 часа.
Затем открываем духовку включаем на самый максимум, разрезаем жар пакет, ещё раз слегка смазываем сверху окорок растопленным мёдом и даем корочке поджариться.
P. S. Запах, пока печётся этот окорок, по квартире разносится непередаваемый!!!