Раздел: Мясные блюда

Очень вкусное мяско,рекомендуем... Овощи почистить и порезать крупно. Мясо промыть(у меня два куска), обвалять в муке, обжарить на разогретом оливковом масле с обеих сторон, переложить на тарелку. В той же сковороде обжарить овощи, сверху положить мясо,приправить, добавить вино и бульон, положить туда же корицу,гвоздику и разноцветные перцы горошком, закрыть всё плотно фольгой и отправить в разогретую до 180° духовку на 80-90 минут. Пока мясо "отдыхает" в тёплой духовке, oбразовавшийся при запекании соус процедить, приправить и загустить мукой,если нужно... Очень сочное и ароматное мясо готово... Приятного аппетита!!! Полная версия рецепта: Грудинка говяжья пряная

Тушёную говядину в Мексике подают с оригинальной овощной закуской из листьев свёклы в цитрусовом соусе.
Для приготовления этого блюда нам понадобится: около 400 грамм отварной или тушёной с луком нестарой говядины (кусочками средней величины), штук 10-15 листьев сахарной свёклы. Ещё понадобится: 2 столовых ложки натурального сливочного или оливкового масла, 1 столовая ложка муки, сок 1 лимона или лайма, перец чёрный молотый, перец красный острый молотый, 2 зубчика чеснока, зелень (кинза и петрушка), соль.
Листья свеклы отварим в подсоленной воде, откинем на дуршлаг, затем мелко нарежем.
Спассеруем муку на масле в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого оттенка. Добавим сок лимона или лайма, продолжая помешивать, поперчим и подсолим. Добавим давленый чеснок и 4 столовые ложки воды.
Кусочки мяса и листья свёклы выложим на сервировочное блюдо, польём приготовленным соусом, украсим веточками кинзы и петрушки. Теперь можно всё можно подавать к столу с тортильяс, с бокальчиком охлаждённой текилы или мескаля. Отдельно подадим дольки лимона.

Вам понадобится:
300 г кураги
3 зубчика чеснока
1 бараний окорок
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. рубленой зелени майорана
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Приготовленная по этому рецепту баранина подойдет в качестве первого блюда на новогодний стол, или на любой другой праздник.
Вырезать бедренную кость окорока, отрубить головку берцовой кости, зачистить окорок, повернув его к себе берцовой костью.
Натереть окорок перцем и солью, смазать маслом.
Мелко порубить чеснок, соединить с курагой и майораном.
Наполнить углубление окорока смесью кураги, майорана и чеснока.
Завернуть фаршированный окорок в фольгу, выложить на противень и запечь при температуре 200 градусов в течение часа, затем уберите фольгу, запеките окорок еще 1 час, поливая время от времени выделившимся соком.
Перед подачей нарежьте окорок порционными кусочками, украсьте зеленью.

Из этих же ингредиентов :

• Плов с курагой
• Гуляш из баранины с чесноком
• Говядина в ароматных травах

1 курица (можно взять и кури­ные окорочка), баночка сметаны (250 г), 2 средние луковицы, чеснок, сливочное масло, подсолнечное мас­ло, пучок петрушки, соль.

С курицы снимаем кожу, разделываем ее на кусочки и обжариваем их на сли­вочном масле. Лук нарезаем и обжарива­ем на подсолнечном масле на отдельной сковороде. Измельчаем чеснок (можно прессом для чеснока) и петрушку. Лук, чеснок, петрушку смешиваем с курицей, солим, заливаем сметаной и тушим до го­товности. Блюдо можно поперчить.

Случайный полезный совет: Если в доме есть только крупная соль, а нужна еще и мелкая к столу, то проще всего получить ее, просеяв крупную соль сквозь сито.

1 кг окорочков, 500 г шампиньо­нов, 2 луковицы, горсть чернослива, 100-150 г грецких орехов, соль, пе­рец, растительное масло.

Лук очистить, мелко накрошить, гри­бы мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле, добавить грибы, слегка обжарить. Очищенные грецкие орехи растолочь в миске не слишком крупно и не слишком мелко. Чернослив залить кипятком и распарить, удалить косточки и затем нарезать. Смешать гри­бы с луком и черносливом, измельчить в блендере, добавить грецкие орехи, посолить, поперчить. Окорочка помыть, обсушить салфеткой, натереть их солью и перцем. Острым ножом аккуратно подрезать кожу на окорочках, чтобы ее немного отделить от мяса. Делать это следует очень аккуратно, чтобы кожа не порвалась. Под кожу выложить смесь из грибов, орехов и чернослива и осторож­но ее распределить. Затем выложить фаршированные окорочка в сковороду с растительным маслом, на смазанный противень или в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в разогре­тую до 200° духовку. За несколько минут до готовности снять фольгу и дать мясу подрумяниться.

На гарнир хорошо подойдет отварен­ная до полу готовности и затем запечен­ная в духовке картошечка.

Случайный полезный совет: Репчатый лук для начинки приобретет приятный золотистый цвет, если вы перед жаркой обваляете его в муке.

Очистить и нарезать кольцами лук Смещать карри и перцы в отдельной посудине Грудки разрезать на куски примерно 6х6 см Натереть мясо половиной смеси специй и оставить В емкость выложить лук Добавить к нему (луку) оставшиеся специи Перетереть руками лук со специями до выделения сока Нарезать мелкими кубиками томат Добавить к луку и опять перетереть руками Выдавить в массу сок одного лимона Второй лимон нарезать полукольцами и опять перетереть смесь. Мелко порезать чеснок и добавить к смеси, перетереть руками. Теперь добавляем грудки и вымешиваем, как бы загоняя маринад в мясо. Оставить на 1 час в прохладном месте. Пьем пиво...))) Через час к грудкам добавляем 100 - 200 мл. пива. Ждем еще минимум 2 часа. Можно жарить... Подать на шампурах или тарелке посыпав листочками базилика. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Полная версия рецепта: Шашлык "Аленка" из курицы

Хорошенько накаляем масло в воке. Закидываем в него нарезаное кубиками филе курицы с давленыым чесноком,добавляем соевый и рыбный соусы и обжариваем на сильном огне 3-4 минуты пока мясо не побелеет. Добавляем туда же в вок луковицу(полукольцами)и морковь(соломкой). Все поджариваем перемешивая еще 2-3 минуты. Добавляем красную пасту карри,сахар,соль перец по вкусу.Еще раз перемешиваем. Заливаем всю эту радость кокосовым молоком. Переводим на маленький огонь и тушим переодически помешивая 20-25 минут. В конце готовки добавляем мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита! Полная версия рецепта: Курица в красном карри и кокосовом молоке по- тайски

Вкусно , просто и минимум калорий :)

Необходимые продукты:
Мякоть говядины (толстый край) - 1 кг, грибы белые - 200 г, вино белое сухое - 4 ст. л., бульон мясной - 1 стакан, мука пшеничная - 1 ст. л., чеснок - 4 зубчика, орешки кедровые очищенные - 2 ст. л., розмарин молотый - 1 ч. л., масло оливковое - 2 ст. л., соль, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
1. Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте.
2. Мясо нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите. В центр каждого куска мяса положите грибную массу, сверните мясо рулетиками и перевяжите шпагатом. Рулетики обжарьте на масле до румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте в духовке при 250° до готовности.
3. Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения.
4. При подаче рулетики полейте винным соусом.

Духовку разогреть до 200*С. На противень налить воду, слоем 0,5 см. Яблоки вымыть, обсушить, выложить на противень и поставить в духовку на 7-10 мин. А можно просто поставить их в печь СВЧ на 3 минуты на большую мощность, как я это сделала. Вынуть яблоки из духовки, дать немного остыть. Чайной ложкой вынуть из яблок мякоть. Вилкой размять мякоть яблок в пюре, в половину пюре добавить крахмал и сахар, перемешать. Духовку не выключать Филе грудок вымыть, обсушить бумажными салфетками. Грудки отбить с двух сторон в тонкие пластины, накрыв пищевой пленкой. Посолить, присыпать перцем по вкусу. На каждую пластину положить приблизительно по 1 ст. л. яблочного пюре. Распределить его ровным слоем по всей поверхности мяса. Каждый кусок грудки положить на небольшой лист фольги, аккуратно свернуть его в рулетик, стараясь, чтобы начинка не вытекала, и плотно закрыть со всех сторон фольгой. Уложить рулетики в форму для выпечки, поставить в разогретую духовку и запекать 25-30 мин. Приготовить соус. Петрушку поместить в блендер и измельчить до состояния пюре. Оставшееся яблочное пюре добавить в чашу блендера, влить сливки и взбить до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, перелить в соусник. При подаче на стол соус должен быть комнатной температуры. Полная версия рецепта: Рулетики из индейки с яблочным пюре