Раздел: Мясные блюда

Ингредиенты

800 гр. свинины, порезанной мелкими кусочками, 3 яйца, 3 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки майонеза, соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления

Мелко порезанную свинину сложить в глубокую миску. Добавить яйца, крахмал, майонез, приправить и хорошо перемешать.

Выкладывать массу на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности, как оладушки. Приятного аппетита!

Вам понадобится:
1 кг мякоти свинины
4 апельсина
1 лимон
3 стакана овощного бульона
0,5 стакана оливок
3 ст.л. рубленого чеснока
2 ст.л. меда
2 ст.л. рубленой зелени петрушки
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Спиралью срезать цедру с 2 апельсинов, из еще 2 апельсинов и лимона выжать сок.
Нарезать свинину порционными кусочками, поперчить и посолить, залить соком лимона и апельсинов, оставить в маринаде на 2 часа.
Мясо вынуть из маринада, добавить петрушку, чеснок, мед, овощной бульон, запечь свинину в течение получаса, периодически поливая маринадом, добавить к свинине дольки апельсина и цедру за 20 мин до готовности.
Перед подачей украсить блюдо апельсинами и оливками, такое блюдо великолепно украсит новогодний стол, подойдет в качестве первого и понравится всем.

Из этих же ингредиентов :

• Рулет из свинины с зеленью
• Пряные растения и специи
• Отбивные из свинины, тающие во рту

Утку разрезать на порционные куски. Обжарить с двух сторон на сковороде до красивой корочки, переложить в жаровню или в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она почти покрыла мясо. Довести до кипения, снять пенку, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и тушить около 1,5 часа. Время приготовления зависит от возраста утки. Если мясо совсем жесткое - тушим дальше.
Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде 15 минут.
Из сковороды, где жарилась утка, слить лишний жир, оставить совсем чуточку. В этом жиру поджарить грибы, затем добавить лук и продолжать жарить пока не подрумянится.ым гарнирам.

1. Говядину вымойте и нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками длиной 5 см. В емкости смешайте 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, херес, имбирь и муку. Подготовленную говядину хорошо смочите в приготовленной смеси и оставьте мариноваться на 15-20 мин., после чего маринад слейте. 2. В сковороде разогрейте 4 ст. л. масла и быстро обжарьте мясо, затем достаньте его и обсушите бумажной салфеткой. Масло слейте, оставив 1 ст. л.
3. Сильно разогрейте оставшееся масло, добавьте перец и жарьте, помешивая, 30 сек...

Мясо с персиками

500г вырезки (свинина или телятина), 200г томатного соуса, 4 персика, соль, перец.


Мясо разрезать на небольшие ломтики шириной 2 см и слегка отбить. Мясо посолить и поперчить. Обмазать каждый ломтик с двух сторон томатным соусом и выложить на противень. Персики разделить на половинки и удалить косточку. Противень с мясом ставим в духовку на средний уровень, а персики на решетке ставим над мясом - сок с персиков будет медленно стекать в мясо. Готовим 50 минут при температуре 180-200 градусов С.
Томатный соус: 150г томатной пасты, 30г майонеза или сметаны, 1 ч. ложка горчицы,
соль, перец, аджика.

Рецепт прислал (Chode)

1 индейка (или большая курица), соль, перец, 1 ст. л. сметаны. Для начинки: 2 яблока, 6 абрикосов, 2 ветки винограда (черного и белого), 0,5 стакана лесных орехов, потроха (печень, сердце, желудок), 1 лукови­ца, 2 зубчика чеснока, 100 г сливоч­ного масла, 1 стакан белого сухого вина, 3 ст. л. муки, черный молотый перец, 1 ч. л. порошка карри, специи для индейки (курицы), соль.

Выпотрошить индейку, натереть со­лью, перцем. Приготовить начинку: обжарить мелко нарезанные потроха с луком и чесноком. Добавить нарезан­ные яблоки, абрикосы, половинки ви­ноградин без косточек, нарезанные оре­хи. Мягкое сливочное масло смешать с мукой и раскрошить. Заправить всю эту массу перцем и карри. Начинить индей­ку полученной массой и зашить ниткой. Смазать сверху сметаной. Запекать при 190° в течение 4 часов. Переворачивать индейку и поливать ее соком, который выделяется (если сока недостаточно, можно полить куриным бульоном). Подавать индейку горячей, украсив све­жими ягодами, фруктами и зеленью.

1 гусь весом около 2,5 кг, 800 г картофеля, 600 г муки, 100 г растопленного сливочного масла, 2 яйца, соль, перец

Выпотрошенного гуся положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 40 мин. Смешать 200 мл воды с солью, яйцами и сливочным маслом. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 20 мин.

Картофель очистить и разрезать на половинки. Вынуть гуся из бульона, дать остыть. Натереть снаружи и внутри солью и перцем, начинить картофелем.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, раскатать слоем 0,5 см и завернуть в него гуся. Гусятницу застелить влажной марлей, оставив свешивающиеся концы. Положить гуся в гусятницу, плотно завернуть концы марли, накрыть крышкой и готовить в духовке 3-3,5 ч при 160 °С.