Раздел: Мясные блюда

Для приготовления вам понадобится.
500г филе куриных грудок.
3 помидора.
1 луковица.
250г консервированных шампиньонов.
200г сыра.
100г майонеза.
3 столовые ложки растительного масла.
Соль.
Перец.
Специи по вкусу.
Куриное филе нарежьте ломтиками размером примерно 10 на 15 см. Слегка отбейте. Смажьте каждый ломтик филе майонезом.
Лук и шампиньоны нарежьте, обжарьте на растительном масле. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите.
Положите кусочек филе на смазанный маслом противень. Сверху выложите лук с шампиньонами, накройте кружочком помидора. Запекайте в духовке 20 минут при 200 градусах.
Выньте отбивные из духовки, посыпьте тёртым сыром. Запекайте ещё 10 минут. Готовые отбивные украсьте по желанию.
Советы:
Перед запеканием филе можно посыпать рублеными грецкими орехами, перемешанными с измельчённым чесноком.
Куриное филе лучше отбивать в полиэтиленовом пакете, чтобы филе не порвалось.
Советую посыпать отбивные щепоткой карри, блюдо будет ароматнее.
Если вы не любите грибы, замените их морковью, обжаренной вместе с луком на растительном масле.

Жаркое из ягнёнка с чесноком и тимьяном

Лопатка ягнёнка – 1.2 кг
8-20 неочищенных долек чеснока
1 пучок свежего тимьяна
оливковое масло
морская соль
перец

Разогреть дузовку до 250 градусов С.

Надрезать всё мясо ромбиками, как на фото. Особенно глубокие надрезы надо делать на жировой прослойке.

Натереть солью, перцем очень тщательно. Сбрызнуть оливковым маслом.

В форму выложить мясо, по бокам и сверху дольки чеснока и тимьян. Ещё лучше вложить в разрезы на мясе листики тимьяна и чеснок.

Форму закройте фольгой, но не плотно.

Уменьшить жар духовки до 170 градусов С.

Запекать в духовке 4-6 часов. За полчаса до готовности снимите фольгу, если хотите, чтобы мясо зарумянилось.

Жаркое из ягнёнка с чесноком и розмарином

Лопатка ягнёнка – 1.2 кг
8-20 неочищенных долек чеснока
1 пучок свежего розмарина
оливковое масло
морская соль
перец

Разогреть дузовку до 250 градусов С.

Надрезать всё мясо ромбиками, как на фото. Особенно глубокие надрезы надо делать на жировой прослойке.

Натереть солью, перцем очень тщательно. Сбрызнуть оливковым маслом.

В форму выложить мясо, по бокам и сверху дольки чеснока и розмарин. Ещё лучше вложить в разрезы на мясе листики розмарина и чеснок.

Форму закройте фольгой, но не плотно.

Уменьшить жар духовки до 170 градусов С.

Запекать в духовке 4-6 часов. За полчаса до готовности снимите фольгу, если хотите, чтобы мясо зарумянилось.

Ингредиенты:

60 г. печени,
15 г. сала (шпик),
1 морковь,
Корень петрушки,
15 г. репчатого лука,
5 г. растительного масла,
Корень сельдерея,
Молотый перец,
Соль по вкусу.

Печень нарезать ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть положить кусок сала (шпик) толщиной 0,5 см, на него – слой пассированного репчатого лука, посыпать солью и перцем. Свернуть изделие рулетом, перевязать ниткой и на 1-2 минут опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушить печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подать блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.

1. Свиную шейку вымыть, обсушить и очистить от пленок и жилок. Подготовленное мясо натереть солью. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в ней шейку со всех сторон до образования румяной корочки. Обжаренное мясо остудить.
2. Сальник вымыть и аккуратно, стараясь не разорвать, обсушить между двумя полотенцами. На сальник положить обжаренную свинину, обмазать мясо со всех сторон горчицей и посыпать тимьяном. Сальник обернуть вокруг куска свинины, положить мясо в сковороду и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 30 мин. Затем снизить температуру до 180° и запекать еще 30 мин...

1. Мясо вымыть и нарезать на куски. На сковороде с маслом обжарить мясо с обеих сторон. Чеснок измельчить, положить в отде-
льную сковороду, добавить вино и потушить. К ним добавить кусочки шоколада и тушить еще 5 мин. В соус положить мясо, посолить и готовить 40 мин.
2. Для гарнира отварить картофель и приготовить пюре. Морковь очистить, нарезать на кружочки и обжарить в масле. Добавить к моркови фасоль и тушить 2-3 мин. При подаче выложить на блюдо овощи и нарезанное мясо, полить соусом.

Тушеная говядина с овощами

Растительное масло 2 ч.л., говяжья вырезка 500г, говяжий бульон 400г, пиво 400г, картошка (печеная) 400г, репа 250г, лук-порей 250г, морковь 250г, тимьян, лавровый лист, соль, молотый черный перец, вода 1/4 стакана, мука 2 ст.л.



На горячую сковородку выложите говядину и готовьте 5 минут, поджаривая со всех сторон. Добавьте говяжий бульон и следующие за ним 9 ингредиентов, включая черный молотый перец. Перемешайте все вместе. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь. Варите 45 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте. Достаньте лавровый лист и веточку тимьяна. Смешайте воду, муку, лимонный сок и сахар, хорошо взбив. Добавьте эту смесь в говядину, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Готовьте 3 минуты до легкого загустения. Постоянно помешивайте. Снимите с огня. Посыпьте петрушкой.

Свиная вырезка с чесноком и розмарином

1 свиная вырезка (около 500г), 1 ст.л. мелко нарубленного чеснока, 1 ч.л. нарубленного розмарина, 1 ст.л. оливкового масла + немного для обжаривания, соль по вкусу


Чеснок, розмарин, соль и оливковое масло смешиваем в плошке. Обмазываем смесью мясо. Разогреваем в большом сотейнике масло, обжариваем на сильном огне со всех сторон, примерно 5 минут в сумме. Кладем вырезку в форму. И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. В итоге сок, вытекающий из прокола ножом, должен быть прозрачным. Вынимаем вырезку из духовки, накрываем фольгой и даем 10 минут “отдохнуть”. Затем нарезаем на ломтики и подаем. Можно подать с жареной зеленой фасолью и свежими помидорами.

Кролик, тушенный с грибами и фасолью

1 кролик весом около 1,5 кг, 1 зубчик чеснока, 250г помидоров без шкурки, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, соль, перец, 1 ст. л. рубленой зелени, 500 мл мясного бульона, 500г любых свежих грибов, 1 банка белой фасоли (425 мл), 15г крахмала, 60 мл белого вина.



Тушку разделать, у спинной части отделить мясо от костей. Чеснок, лук и помидоры нарезать кубиками. Поджарить филе кролика в половине масла и вынуть. Ножки обжарить, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Добавить чеснок, лук, помидоры и бульон, накрыть крышкой и тушить 45 минут. Грибы обжарить в оставшемся масле. Фасоль откинуть на дуршлаг. Крахмал развести вином и ввести в бульон. Добавить фасоль, грибы, мясо и потушить еще 5 минут.

Ингредиенты

800гр. филе куриной грудки, 3 луковицы, 800-1000гр. картофеля, 200гр. майонеза, 200гр. сыра, 3 зубчика чеснока, соль и специи по-вкусу

Способ приготовления

Куриное филе нарезать на тонкие порционные пласты, посолить, поперчить, перемешать с выдавленным чесноком и оставить на некоторое время.

Картофель очистить, нарезать на тонкие кружочки, смешать со специями и с 100гр. майонеза. Лук нарезать тонкими кольцами.

Противень слегка смазать растительным маслом, выложить слой нарезанного лука. Сверху положит кусочки куриного филе. На мясо положить картофель, сверху полить остатками майонеза и посыпать сыром. Запекать в разогретой духовке 40-45 минут. Приятного аппетита!