Раздел: Прочие рецепты

На 6 порций:

• 6 рогаликов,
• 100г мясного паштета,
• 1 маринованный огурец,
• 1 вареное яйцо,
• 100г шпротного паштета,
• цедра 1 лимона,
• 6 фаршированных оливок,
• 100г мягкого плавленного сыра,
• 3 ст.л. майонеза, 6 ядер грецких орехов,
• 3 веточки зелени укропа.

1. Каждый рогалик, отрезав кончики, разрезать поперек на 3 равные части. Вынуть мякиш.
2. 6 бочоночков наполнить мясным паштетом, смешанным с рубленным огурцом, сверху посыпать тертым желтком.
3. Еще 6 бочонков наполнить шпротным паштетом с рубленным яичным белком, посыпать тертой цедрой и оформить оливками.
4. Оставшиеся 6 бочонков наполнить сыром, взбитым с майонезом, частью рубленных укропа и орехов. Оформить орехами и зеленью.
   

Вода - 2-2,5 литра, картофель - 4 шт., капуста квашеная - 2 стак., грибы сушеные - 1 снизка, жир, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сельдерей - 1 шт., сахарный песок - 1 ч.л., перец черный, сметана.

Приготовить грибной бульон. Для этого сухие грибы замочить на 1-1,5 часа в воде, промыть, заложить в кастрюлю, варить 30-40 мин. Солить бульон следует при закипании. Когда грибы сварятся, их вытащить и нашинковать. Отдельно потушить квашеную капусту с двумя ст. ложками жира 15-20 мин. под крышкой.
В грибной бульон заложить картофель и варить до полу готовности. Добавить тушеную капусту, вареные шинкованные грибы, лук, обжаренный с морковью и сельдереем. Соль, перец по вкусу.
При подаче на стол заправить сметаной.
---
Кулинарный клуб: Салаты из яиц, сыра, творога и брынзы

Продукты:

• 2 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 цуккини,
• 2 зеленых перца,
• 1 баклажан,
• 1 баночка белой фасоли,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 500 гр телячьего или говяжьего фарша,
• соль перец, немного сухого красного вина,
• баночка томатов в собст. соку,
• стакан бульона,
• 1 ст. л. сухой смеси "Provence",
• чили-порошок (я испотльзовала пару капель Табаско).

Процесс готовки: Этот замечательный рецепт я нашла в немецком журнале.У меня слабость такая: рецепты собирать, но … на этом как бы все и заканчивается. А на этот раз решила сделать исключение. Думаю, неплохое сочетание: нежирный говяжий фарш плюс овощи. Муж смолотил порцию, потом вторую, да и у меня самой, честно говоря, рука тоже уверенно так потянулась за добавкой. В общем, думала, что останется на след. день, ан нет, не вышло.

Лук и чеснок мелко порезать, баклажаны и цуккини кубиками, перец небольшими дольками. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь. В широкую кастрюлю налить оливковое масло, хорошо прогреть и добавить фарш, часто помешивая деревянной лопаткой и измельчая при этом. Когда хорошо поджарится, крепко посолить и поперчить. Затем добавить все порезанные овощи, лук с чесноком и красное вино. Когда немного потушится, примерно 10 мин., добавить бульон, томаты, фасоль, табаско и сухую смесь Прованс.

Закрыть крышечкой и на медленном огне примерно 30 -35 мин. все это добро варится. Ну, а потом в глубокую тарелочку да плюс стаканчик сухого красного винца типа "Монтепульчано" или "Неро да вола"и вперед!

В красное столовое вино положить корицу, гвоздику, мускатный орех, цедру лимона, сахар, довести до кипения и процедить. После этого добавить коньяк. Напиток разлить в стаканы, положив в них по ломтику лимона или апельсина, и подать горячим.

Вино 180,
коньяк 20,
сахар 20,
лимон или апельсин 1/10 шт.
корица, гвоздика, мускатный орех по 0,2.

Водка «Столичная» 50
Ликер «Южный» . . 15
Бальзам...... 5
Фрукты консервированные ..... 5
Цедра лимона . . . 0,1
Лед...... . . 25

Продукты: Продукты: Пшено, Репчатый лук, Картофель, Любое готовое мясо, Подсолнечное масло с запахом, Соль, Специи

Процесс готовки: Промыть пшено и высыпать в горячую воду в соотношении 1/5, добавить лук 1/3. По мере готовности добавить порезаный кубиками картофель, лавровый лист, перец, мясо (сосиски порезанные, мясо курицы, кусочки колбасы). В конце готовки добавить 5 ст. ложек подсолнечного масла с запахом.

Продукты:

• 4 куска филе куриной грудинки,
• 400 гр. свинины,
• 350 гр. кальмаров,
• 1 стручок сладкого перца,
• 2 луковицы,
• головка чеснока,
• 100 гр. креветок,
• 100 гр. оливкового масла,
• 200 гр. риса,
• 200 гр. зеленого горошка,
• 1 л. бульона,
• 1 ч. л. молотого шафрана.

Процесс готовки: Мясо и кальмаров нарезать кусочками сладкий перец - кубиками. Лук и чеснок порубить. Мясо, кальмары, креветки обжарить в масле и выложить. Лук, чеснок и сладкий перец пассеровать в оставшемся жире. Добавить рис, горошек, специи, влить бульон и тушить 10 мин. добавить мясо, кальмары, креветки, приправить шафраном и тушить еще 10 мин. Подать на стол, украсив по желанию веточками зелени.

Продукты: На 4 порции: 3 фенхеля 150 г варёной колбасы 100 г помидор 30 г оливкового масла 20 г муки 1,5 стакана воды чеснок, петрушка измельчённые соль, перец Процесс готовки: Рецепт был проверен в скороварке емкостью 3.5 л.

В кастрюле немного обжарить в масле колбасу, порезанную кубиками, добавить чеснок, петрушку, измельчённые помидоры и порезанный на дольки фенхель. Посыпать овощи мукой, перемешать и добавить воду. Легко посолить. Проварить 10-12 минут после свистка.

Продукты:
6 лаймов, 125 г сахарной пудры, 750 мл кипящей воды, щепоточка соли, кубики льда, дольки лайма для украшения

Способ приготовления:
Разрежьте лаймы пополам и выжмите сок в больой кувшин. Положите выжатые половинки и сахар в жароупорный кувшни с кипящей водой и дайте им пропитаться в течение 15 минут. Добавьте соли и хорошенько размешайте, затем сцедите в кувшин с сокам лайма. Вложите полдюжины кубиков льда, закройте крышкой и поставьте на холод на 2 часа. Перед подачей положите по 3-4 кубика льда в каждый стакан и влейте на них лайменад. Украсьте коктейль Лайменад дольками лайма.(на рисунке в бокале справа)

Время приготовления: 5 минут + отстаивание и охлаждение

Состав

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки),
соль - 1/4 чайной ложки

для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~7 стаканов,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек),
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Приготовление

Безопарное дрожжевое тесто.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.

* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи

Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).

Подготовить сдобу.

* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут

Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.