Раздел: Прочие рецепты

Тушим мелко порубленный лук в бараньем жире

Добавляем небольшие кусочки мяса - мешаем, посыпаем мукой, солим, побольше красного перца, вливаем немного воды, томатную пасту.

Зелень связываем с корицей в пучек и туда же.

Все размешиваем и тушим до готовности на слабом огне.

Затем вынимают зелень и корицу.

Рис отвариваем отдельно и сушим.

Мясо выкладываем в центр блюда и полностью "накрываем" отварным рисом.

До среднеазиатского плова сирийскому далеко

Но в общем не плохо.

Раскладка:

• баранина 1 кг
• рис 1 кг.
• 3 ст. ложки муки
• томат-пюре 100 гр.
• лук 400 гр.
• красный молотый перец 30 гр.
• корица
• зелень
• соль

Жир сильно разогреть в казане. Выложить нарезанный кольцами лук и обжарить до золотистого цвета.

Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности.

Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции воды. Доводят плов до кипения, прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир. Сверху выкладывают мелко нарезанный урюк или сушеные яблоки и тушат не мешая на медленном огне в течение часа.

Казан с готовым пловом укутывают и дают постоять минут 10-15. После чего плов хорошо перемешивают и, выложив на блюдо, подают на стол.

Раскладка:

• 600 г баранины
• 3 столовые ложки топленого жира
• 3 головки лука
• 5-6 штук крупной моркови
• 3 стакана риса
• 3 стакана сухого урюка или яблок
• соль
• перец

Мелко рубим белое мясо цыпленка, смешиваем с гвоздикой. Больше специй не нужно.

Из кислых яблок вынимаем сердцевину и фаршируем приготовленным фаршем.

Яблоки выкладываем на протвинь с широким бортом, сверху на фарш кладем небольшой кусочек сливочного масла, и запекаем в духовке.

Ингредиенты:
Мука 3 стакана,
1 стакан воды,
дрожжи 10-15г.,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для смазывания: 1 яйцо,
масло растительное.

Способ приготовления:
Дрожжи развести в стакане теплой воды.
В кастрюлю вылить воду с дрожжами, добавить сахар, соль, влить ложку масла, всыпать муку и вымешать дрожжевое безопарное тесто.
Дать ему хорошо подняться, осадить веселкой(деревянной лопаткой, если нет, то ложкой  и дать подняться еще раз.
На противень налить растительное масло. Макнув ладони в масло, отрывать небольшие куски теста и формировать из него шарики (с грецкий орех).
Под одну сторону противня подложить сложенную салфетку (угол полотенца и т.д.), чтобы создать небольшой наклончик. Масло стечет на одну сторону.
Пампушки макать в масло и укладывать плотненько прижимая друг к другу.

Поставить на расстойку на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
Верх пампушек смазать разболтанным яйцом.

Печь в горячей духовке 20-25 минут.
Готовые пампушки аккуратно вынимать, разламывая по линиям соединения.

Пампушки подать к наваристому украинскому борщу, обмакнув их верхнюю румяную часть в чесночный соус.

400 г пшеничной муки
25—30 г дрожжей
0,75 ста­кана воды
1 ст. ложка сахара
2—3 ст. ложки под­солнечного масла

Для подливки: 2—3 ст. ложки кваса
1 головка чеснока
2—3 ст. ложки подсолнечного масла

В теплой воде (треть стакана) развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Из теста сформовать пампушки размером с грец­кий орех и выпечь на листе в духовке на слабом огне.

Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и подсолнечного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол.

Компоненты: Мука 1 1/2 стакана, вода 120 г, сахар 2 чайные ложки, дрожжи 10 г, растительное масло 2 чайные ложки (в тесто). Для соуса: чеснок 4 зубчика, растительное масло 1 столовая ложка, соль, вода 80 г.

Приготовление: Муку (1/4 нормы), дрожжи, сахар, соль развести в теплой воде и замесить тесто. Когда тесто подойдет, добавить остаток муки, растительное масло, хорошо вымесить и снова дать подойти. Сформовать шарики массой 25—30 г, оставить для расстойки. Изделия выпекать в духовке 8— 10 минут. Перед подачей пампушки смочить соусом. Для его приготовления чеснок растолочь с солью, затем растереть, постепенно добавляя растительное масло и холодную кипяченую воду.
 

 Из гречневой муки, дрожжей, соли и воды замесить крутое тесто, поставить его на 1,5—2 часа в теплое место, чтобы подошло. Из теста сформовать пампушки (маленькие булочки диаметром 3 см) и отварить их в кипятке. Готовые пампушки переложить в нагретую кастрюлю с маслом.

Растереть чеснок с солью и подсолнечным маслом, смешать в кастрюле с горячими пампушками. Пампушки едят с борщом.

300 г гречневой, муки, 10 г дрожжей, 1 ч. ложка соли, 0,75 стакана воды, 4 cm. ложки подсолнечного масла, 0,5 головки чеснока
 

Для приготовления популярного гоголь-моголя нам потребуется: столовая ложка вина, 1 яйцо (совет – возьмите вместо 1 куриного 4-5 яйц перепелиных, т.к. перепела не болеют сальмонеллезом и вы точно не заболеете), соль, стакан молока. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

500 гр. мяса
1/4 стакана белого виноградного вина (можно заменить очень слабым уксусом, а можно и вообще без него обойтись)
2 луковицы
2 соленых огурца
2 столовые ложки томатной пасты
1 -2 зубчика чеснока
Лучше делать в глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном.
Нарезанный лук пассеруем в масле до полупрозрачности, добавляем томат и через пару минут - мясо, нарезанное небольшими кусочками. Немного обжариваем на медленном огне, после добавляем мелко нарезанные огурцы, чеснок, вино, соль, специи (например, хмели - сунели) и тушим 30 -40 минут.
Готовое блюдо посыпаем петрушкой. Все.
Это блюдо отлично с отварным картофелем сочетается.

Что надо:
1 зубок очищенного и раздавленного чеснока
30 грамм масла
1 кг очищенного картофеля и порезанного тонкими кружками
140 мл не жирных сливок
соль, перец
180 грамм твердого сыра
90 грамм нарезанного мелкими кубиками масла

Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Зубчиком чеснока протереть дно и стенки блюда в котором будете запекать картофель. Обильно смазать дно и стенки посуды маслом.
Выложить дно посуды картофельными ломтиками (использовать половину картофеля) после этого посыпать картофель сыром, солью, перцем и кусочками масла. Поверх блюда аккуратно расположить оставшийся картофель, посыпать сыром, маслом, перцем и солью. Аккуратно вылить сливки у краев блюда, вокруг горки картофеля. Запекать в верхней части духовки 30-40 мин, пока картофель не станет мягким.