Рецепт: Мясной суп с зелёной чечевицей

Мясной суп с зелёной чечевицей

200 гр говяжьего фарша
1 / 3 стакана макарон в форме риса
2 чашки замоченной с ночи зеленой чечевицы
1 небольшая репчатая луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
1 / 2 чайной ложки молотого черного перца
5 чашек кипячёной воды
соль

В кастрюле в масле потушить фарш, пока фарш не впитает всё масло. Добавить лук и тушить до мягкости, примерно 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить томатную пасту и ещё 5 минут тушить, постоянно помешивая.
Добавить воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить ещё 15 минут под крышкой.
Добавить зелёную чечевицу. Перемешать. И варить ещё 10 минут под крышкой при сильном огне.

На 75 г авелука: 20 г гороха, 100 г картофеля, 25 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 3 г пшеничной муки; соль по вкусу.
Сушеный авелук промыть в теплой воде, крупно нарезать, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности. Добавить предварительно отваренный горох, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный, обжаренный с мукой репчатый лук и продолжать варить до готовности.

На 150 г крапивы: 25 г репчатого лука, 15 г топленого масла, 80 г картофеля, 20 г риса; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Влить в кастрюлю горячую воду, посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, промытый рис и варить суп до готовности риса. За 15 мин до подачи добавить перебранную, промытую и нарезанную молодую крапиву и довести до кипения. Суп из крапивы рекомендуется готовить на мясном бульоне. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

На 50 г муки: 20 г топленого масла, 400 г воды; соль, сахар по вкусу.
Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до коричневого цвета, залить небольшим количеством холодной воды и оставить на огне еще на 3 мин. Затем сковороду снять с огня, дать маслу немного остыть, добавить горячую воду, посолить и снова на несколько минут поставить на огонь. При желании алвапур готовят сладким, добавляя в горячую воду сахар. Подать алвапур горячим.

Состав: 400-500 гр. грибов (можно замороженных), 6 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, соль, лавровый лист, черный перец. В этом рецепте используются замороженные грибы, потому что их сначала варят, а потом замораживают. Но если у вас свежие грибы, то их следует сначала отварить и сохранить грибной отвар для супа. Очистите и нарежьте небольшими кусочками морковь. Налейте в кастрюлю растительного [...]

Картофель, лук, кабачки, морковь, горошек зеленый, помидоры, соль, клецки.

В готовый горячий бульон положить картофель, нарезанный кубиками. Когда бульон снова закипит, положить кабачки, нарезанные, как и картофель. Лук и морковь натереть на терке, спассеровать, и, когда будут готовы картофель и кабачки, ввести в суп. Последними запускать зеленый горошек и свежие помидоры, слегка обжаренные в сотейнике, посолить. Клецки отварить отдельно и положить в тарелку.

На 200 г тыквы: 20 г риса, 300 г молока, 10 г сахара; соль, кардамон, корица по вкусу.
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать на крупныекуски, положить в кастрюлю с подсоленной водойи отварить. Через 5 мин после закипания добавить полуотваренный в воде рис и продолжать варку 10-15 мин; залить молоком, добавить сахар, кардамон и довести до готовности. При подаче посыпать суп толченой корицей.

На 15 г пшеницы: 20 г гороха, 20 г фасоли, 15 г чечевицы, 20 г масла, 20 г грецких орехов, 20 г репчатого лука, 3 г муки; соль, перец, зелень по вкусу.
Перебранные, промытые, замоченные минут на двадцать зерна бобов, гороха, пшеницы положить в кастрюлю с холодной водой и варить до полуготовности, затем откинуть на сито, а отвар вылить. Переложить в кастрюлю, добавить промытую и замоченную чечевицу, залить кипятком и продолжать варить 45-50 мин, затем добавить соль, перец, мелко нарезанный, обжаренный с мукой репчатый лук, толченые грецкие орехи, дать прокипеть 3-5 мин и снять с огня. Подать суп, посыпав зеленью.

На 40 г риса: 400 г кипятка, 30 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 1 яйцо; соль, зелень, перец по вкусу.
Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на масле до светло-коричневого цвета, посыпать красным перцем, залить кипятком, положить туда перебранный и промытый рис, размешать и дать закипеть. За 3 мин до готовности риса влить в суп сырые яйца, размешать и оставить на огне до свертывания белка. Суп можно приготовить и из пшеничной крупы. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью базилика и красным перцем.

Для приготовления супа с сосисками в горшочках Вам потребуется:

• бульон (можно из бульонного кубика) - 1 литр
• 6 сосисок (по 1 на каждый горшочек)
• макароны или вермишель - 200 гр
• зеленый лук
• сливочное масло или маргарин - 50 гр
• соль, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Сосиски и зеленый лук нарежьте небольшими кружочками и обжарьте на сковороде.
2. В горшочки положите сосиски с луком, залейте горячим бульоном и засыпьте вермишель, добавьте соль и специи.
3. Поставьте в холодную духовку, включите огонь и, постепенно повышая температуру, готовьте около 20 минут (до готовности макарон).

Приятного аппетита!