Автор: Ирина Бармина

На 3-х литровую кастрюлю берем 1/2 домашней курицы (бульонной), сварить до готовности, добавляя в бульон 1 целую луковицу. Луковицу после приготовления курицы убрать из бульона. Домашняя курица варится часа 2.
Приготовить домашнюю лапшу: из 1 яйца, щепотки соли и муки замесить крутое тесто. Раскатать очень тонкую лепешку и дать ей несколько минут подсохнуть. Затем свернуть лепешку рулетом и наискось очень тонко нарезать. Получившуюся лапшу разложить на доске, чтобы не слиплась.
300 г шампиньонов нарезать и обжарить на растительном масле.
В бульон добавить лапшу и обжаренные грибы. Варить до готовности лапши. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Картошка в лапшу не кладется. А если есть свежие или сушеные грибы, то варить суп лучше с ними.

Автор: Ирина Бармина

Это Кавказское блюдо, поэтому готовится из баранины, но можно использовать и свинину.
Итак, свининку на ребрышках разрезать на куски, обжарить и варить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить рис, морковь и пастернак, нарезанные соломкой, немного проварить, добавить перец болгарский, тоже соломкой. Когда рис будет почти готов, влить зажарку, посолить, поперчить, дать покипеть минутки 3, добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик), 2-3 мелко нарезанные дольки чеснока, жгучий перец по вкусу (ОСТОРОЖНО!), еще покипеть 2мин. Все, суп готов.

Приготовление зажарки: лук мелко нарезать, пассеровать до прозрачности, влить 250-300 г томата и томить на медленном огне до загустения. Если готовите летом, можно добавить свежие помидоры без кожуры.

Харчо готовится без картошки.

Автор: Светлана Селифанова

Ингредиенты:

грибы - 200 г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1/2 шт.
корень петрушки - 1/2 шт.
маргарин - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
вода - 1 л
сметана - 1 ст. ложка
желток яичный - 1 шт.
молоко - 3-4 ст. ложки
соль по вкусу
гренки - 4 ст. ложки

Грибы, лук и коренья нарежьте мелкими кубиками, поджарьте на маргарине до готовности и протрите.
Муку подсушите, охладите, разведите водой, проварите 5 минут. Затем добавьте грибное пюре, посолите и варите 7–10 минут.
Сметану смешайте с молоком и яичным желтком и проварите на водяной бане до загустения. Приготовленным соусом заправьте суп.
Подавайте суп-пюре в бульонных чашках. Отдельно подайте хрустящие гренки.

Приятного аппетита!

Капусту, морковь, лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавив 2 стакана воды, поставить на слабый огонь и припустить до размягчения овощей. Вылить в эту же кастрюлю оставшуюся воду, довести до кипения, проварить 5 мин, снять с огня, добавить соль по вкусу и охладить. Когда суп остынет, влить в него кефир. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой и разложить по тарелкам. Налить в них суп, заправить его сметаной и рубленой зеленью укропа, поперчить.

Капуста белокочанная 300 грамм, 4 свежих огурца, пол литра кефира, 1 литр воды, одна морковь, одна луковица, пол стакана сметана, пучок укропа, соль, перец по вкусу.

Приготовить картофельный суп на грибном бульоне. В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы.

Картофель - 200 грамм,
морковь - 20 грамм,
петрушка - 5 грамм,
лук репчатый - 20 грамм,
грибы сушеные - 4 грамм,
томат-пюре - 5 грамм,
маргарин столовый - 5 грамм,
зелень.

Автор: Лала Азизова

Приготовить костный бульон. Обжарить на растительном масле репчатый лук, там же припустить крапиву (только листочки). Затем обжарку отправить в процеженный бульон. Дать немного настояться. Заправить крутым яйцом. Подавать со сметаной.

Крем-суп из шпината

2 столовые ложки сливочного масла (или любимого растительного масла)
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 средний картофель (200 г), нарезать мелкими кубиками
1 л овощного бульона
300 г шпината
щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу

В глубокой кастрюле растопить масло и потушить в нём лук до прозрачности. Добавить чеснок и тушить ещё минуту.
Добавьте картофель и снова тушите, часто помешивая, минуты три.
Залейте овощи бульоном. Под крышкой доведите суп до кипения и варите на медленном огне 15 минут.
Добавьте шпинат и варите до мягкости.

Суп перемолоть в блендере и снова прокипятить на медленном огне. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Подавать суп тёплым, посыпав тёртым сыром.

На 2 порции

Сделать первый бульон даси: залить хлопья бонито стаканом холодной воды, довести до кипения и готовить 10 секунд. Снять с огня, когда хлопья опустятся на дно, бульон процедить (хлопья отложить для приготовления второго бульона даси, для другого рецепта). В чашке смешать мисо с небольшим количеством горячего даси, процедить, влить в основной бульон. Тофу нарезать кубиками, лук — наискосок, нори нарезать полосками (ножницами), всё добавить в бульон. Довести до кипения, сразу подавать.

Рецепт: Туршу-сыйыр – летний суп по-азербайджански

Вам понадобится:
300 г щавеля или шпината
170 г фарша из курицы
90 г риса
30 г репчатого лука
1,2 л куриного бульона
1 яйцо
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Фарш приправьте перцем и посолите, добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте, сформуйте фрикадельки небольшого размера.
Куриный бульон доведите до кипения, положите фрикадельки, засыпьте промытый рис, посолите.
Листья щавеля или шпината добавьте в суп, когда будет почти готов рис.
Если Вы используете шпинат, суп нужно проварить после его добавления еще 7 минут, а если щавель – 20 минут на медленном огне.
Перед тем, как убрать суп с плиты, вбейте яйцо и перемешайте суп.
Подавать туршу-сыйыр лучше с кисломолочной заправкой, например, катыком.

Блюда из птицы