Раздел: Супы и бульоны

Составляющие данного кулинарного рецепта:

200 мл молока; 200 мл воды; 300 г куриных грудок (с костями); 1 луковица; 100 г сливок; 75 г сухого белого вина; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 1 желток; соль.

Способ приготовления:

Отделить мясо от костей и нарезать кубиками по 1-2 см. Добавить нарезанный лук и влить 150 мл молока, смешанного с водой.

Варить, закрыв крышкой, 8 минут при 100%. Добавить оставшуюся
жидкость и кипятить еще 3 минуты. Перемешать муку с маслицем, развести
бульоном до однородности и влить в суп. Быстро нагреть (1 минута
при 100%). Перемешать яйцо и сливки и добавить в суп.

Больше не кипятить! Посолить, поперчить, влить вино и перемешать.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 8

Составляющие данного кулинарного рецепта:

1 луковица; 1 зубчик чеснока; 800 г консервированных очищенных помидоров; 1 чайная ложка сливочного масла; 200 мл томатного сока; 100 мл сливок; 3 ст. ложки пищевого крахмала; соль; перчик; 1 чайная ложка специй

Способ приготовления:

Измельчить лук и чеснок, положить их вместе со сливочным маслицем в миску с крышкой, и тушить около 3 минут при 100%.

После этого приготовить в миксере пюре, добавив к луку и чесноку
нарезанные помидоры, предварительно откинув их на дуршлаг.
потом добавить к пюре специи, поместить все в мисочку, пригодную
для микроволновой печи, накрыть ее и варить около 7 минут при
100%. Добавить томатный сок и горячий овощной бульон, смешать
пищевой крахмал со сливками и добавить в суп.

Размешать и варить суп около 6 минут при 100%. Добавить соль и
перчик

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 3

Составляющие данного кулинарного рецепта:

1 л светлого мясного бульона; 1 л молока; 200 г шампиньонов; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 150 г замороженного шпината; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 желток; 80 г сливок; соль; перчик.

Способ приготовления:

Перемешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут. Высыпать муку и равномерно
перемешать до однородности. Молоко, бульон и специи смешать и
влить в кастрюлю. Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до
закипания. Желток развести сливками и влить в суп перед подачей.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 8

Составляющие данного кулинарного рецепта:

1 л воды; 100 г белокочанной капусты; 100 г цветной капусты; 20 г зелени петрушечки; 2 моркови; 1 кабачок; 1 картофелина; 300 г зеленого консервированного горошка; 1 яйцо; 1 бульонный кубик; соль; перчик.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Перемешать в миксере морковь, капусту, зелень петрушечки, кабачок, цветную капусту и
картофель. Сложить все в кастрюлю и залить водой. Добавить
бульонный кубик и горошек. Варить под крышкой 14 минут при 70%.

Посолить и поперчить. Добавить взбитое яйцо (можно заменить 100 г
вареного риса или лапши). Перемешать и дать постоять 5 минут.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 14

Составляющие данного кулинарного рецепта:

300 мл воды; 300 мл молока; 150 г бекона; 1 морковь; 1 луковица; 60 г чечевицы; 1 бульонный кубик; зелень петрушечки.

Способ приготовления:

Обработанный бекон кусочками 2-4 минуты прогреть в посуде для супа при 100%. Половину бекона вынуть. Выложить в посуду с
остатком бекона чечевицу, мелко нарезанные морковь и лук,
перемешать. Отдельно развести бульонный кубик в кипяченой воде и
залить овощную смесь. Перемешать. Закрыть посуду крышкой с
отверстием и варить при 100% около 15 минут, пока чечевица не
станет мягкой. В процессе варки суп перемешать. Суп остудить,
процедить и залить обратно. Из сцеженной массы сделать пюре и
размешать с супом. Влить молоко, перемешать и слегка подогреть.

В суп вложить бекон и мелко нарезанную зелень.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 2

Составляющие данного кулинарного рецепта:

смотрите способ приготовления.

Способ приготовления:

Очистить и порезать картофель, мелко порезать корейку и лук. Лук и корейку положить в мисочку и потушить в закрытой посуде 3
минуты при 100%. Добавить горошек, картофель и суповой набор
овощей, залить все это бульоном и варить 23-24 минуты при 100%. 500 г замороженного горошка; 400 г картофеля; 200 г замороженного супового набора овощей; 100 г корейки; 750 мл бульона; 2 луковицы; 4 вареные сосиски; майоран; чабрец; соль; перчик После этого добавить нарезанные сосиски, специи, и варить еще 11- 12 минут при 70%. В конце приготовления суп посолить, поперчить и подавать на стол.

Данный кулинарный рецепт относится к группе: Блюда первые


Время приготовления данного кулинарного рецепта (в минутах): 3

Как приятно бывает похлебать горячий прозрачный ароматный куриный бульон с желтыми кружочками жирка, плавающими сверху! Бульон из курицы очень легко усваивается, питательный и согревающий, не зря его назначают больным в качестве пропитания. А если заправить куриный бульон нехитрыми добавками, получится отличный суп! В народе его называют просто – Суп куриный:)

Ингредиенты

Куриный бульон 3 литра, вермишель готовая (примерно 30 грамм, я кладу на глаз – пару небольших горсточек), с вермишелью важно не переборщить, а то может разбухнуть и получится у вас в кастрюле сплошная лапша. Картофель 3 штуки, 1 большая морковь, луковица. Приправы: укроп, чеснок (пара зубчиков), лавровый лист, карри, немного черного перца по вкусу.

Приготовление куриного супа с лапшой

Для начала сварите бульон, бульон можно приготовить из разных частей курицы, пожирнее, или из грудки, где меньше жира – кому как нравится. Варить курицу, если она молодая (старых синих кур давно не встречала на прилавках) долго не нужно, хватит минут 40 кипения. Чтобы бульон был прозрачным и светлым, до закипания не накрывайте кастрюлю крышкой, и вовремя снимите пенку после закипания. Затем можно убавить плиту до минимума и накрыть крышкой.

• В готовый бульон положите порезанный картофель, через 5 минут кипения (я режу картофель маленькими кубиками, чем куски крупнее, тем они готовятся дольше) картофель готов наполовину, засыпьте вермишель. Варите еще 5 минут, до полуготовности.
  
• Обжарьте на растительном масле порезанную морковь, затем добавьте лук, и прожарьте все вместе. Когда заправка готова, выложите ее в кастрюлю.
  
• Положите сразу все приправы, кроме чеснока и укропа, оставьте на пару минут слегка покипеть. Выключите плиту, выдавите чеснок и добавьте порубленный мелко укроп.

Я кушаю суп без заправки, можно положить майонез. Хорошо с таким супчиком идут вприкуску чеснок, и горчица на хлеб. Приятного аппетита.

Салат из свежей капусты будет отличным дополнением к куриному супчику.
На курином бульоне можно сварить отличный сырный суп.

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

Продолжаю пополнять список своих любимых простых и вкусных блюд. Суп из сайры прост во всех отношениях: и в приготовлении, и в наборе ингредиентов. У меня в холодильнике всегда на страже пара баночек сайры консервированной, на тот случай, когда готовить лень, либо сил нет после трудового дня, а кушать хочется. Вот тогда и настает звездный час простого супчика из сайры!

Ингредиенты

На 2 литра воды: 1 баночка сайры, 5 картофелин, горсточка (немного) ячменной сечки (крупа ячменная, мелко порубленная), большая головка репчатого лука, укроп, черный перец, лавровый лист.

Приготовление супа из сайры

Ставим воду, засыпаем туда немного ячневой сечки, после закипания варим пока сечка не станет мягкой, минут 10-15, кладем порезанный картофель, снова варим, пока картофель не станет мягким. В это время, режем лук, открываем баночку сайры и разминаем ее вилкой, чтобы не было крупных кусков (кто хочет, чтобы были куски в супе – можно сильно не разминать, ножом порезать в банке). Картофель сварился, кладем в кастрюлю сырой лук и сайру, лавровый лист, соль по вкусу (сайра уже соленая). Варим на слабом огне, помешивая, 5 минут, вынимаем лаврушку. Засыпаем измельченный укроп, перемешиваем и снимаем с огня. Суп готов.

Очень быстрый и вкусный суп, даже обжаривать ничего не нужно. Было время, когда я его без ячневой крупы готовила, но, однажды попробовав класть крупу, без нее уже этот суп не представляю!

Можете приготовить другой простой супчик - Щи из свежей капусты.
Жареные баклажаны со свежими помидорами - Пальчики оближешь!

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

Суть известной басни Крылова состояла-то в том, что лишь потеряв сыр, можно обрести свободу слова.

Ну я вроде не ворона, и сыр терять не собираюсь, мне свободы и так хватает – по самое нихачу:), только вот с сыром ни за что не расстанусь. Только вот что с этой свободой делать то… А сварю-ка я сырный суп! Только вы плохого не подумайте, не буду я во времена кризиса тратить на какой-то там супчик дорогостоящий сыр, а возьму я плавленый сырок и будет суп вкусный и совсем недорогой. Кстати, из обыкновенного сыра, не плавленого, я как-то варила супчик – не удался, невкусный оказался, так что твердые сыры уж лучше на бутерброды использовать, ну или в другие блюда, но не сюда – это, конечно, мое скромное мнение. Небольшое отступление: я еще люблю сыр макать в горячий чай и кушать, он в чае размягчается, становится как бы плавленым – вот такое вот извращение вкуса:)

Сырный суп очень прост в приготовлении, варится быстро, за счет того, что готовлю я его не на мясном или курином бульоне, а просто на воде, бульоном тут служит расплавленный сыр. По желанию, можно его приготовить на курином бульоне – получается вкуснее гораздо, а этот вариант за то и люблю больше, что времени на его приготовление уходит минут 30 всего. Его можно смело включать в рацион вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты

На 1 литр воды, требуется 1 плавленый сырок, 2 картофелины, одна маленькая морковка, одна небольшая луковица репчатого лука, горсть замороженных шампиньонов (ну или каких-нибудь других грибов, количество – по желанию), укроп, зеленый лук, чеснок.

Приготовление сырного супа

• В кастрюлю с водой закладываем картофель, порезанный мелко, и ставим вариться. Когда картофель наполовину сварится, снимите плиту с огня, так как овощи обжариваются дольше.
  
• Мелко рубим, морковь, лук, шампиньоны нарезаем красивыми пластинками. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета сначала морковь, потом добавляем туда лук и грибы, и еще немного обжариваем.
  
• Заправку добавляем в кастрюлю с картошкой и ставим на самый тихий огонь, чтоб слегка кипело. Берем сыр и отрывая от него маленькие кусочки, закидываем в кастрюлю, можно порубить мелко ножом, кому как удобнее. Перемешиваем, солим по вкусу (учтите, в плавленом сырке уже есть соль), кладем лавровый лист (через 5 минут кипения – вытащить), опять перемешиваем. Собственно, перемешивать нужно постоянно, чтобы сырок быстрее растворился в супе. Я кладу следующие специи: немного черного перца, карри, паприку. В самом конце, когда уже сыр растворился, кладем мелко порубленный укроп и зеленый лук, выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и выключаем плиту.

Суп готов! Этот суп очень благодатен на различные эксперименты, подавать его можно и с майонезом, и со сметаной, с сухариками – кому как больше нравится. Я его вообще изначально без грибов варила, и сейчас иногда так делаю, когда грибов нет, тоже очень вкусно. Также добавляла в суп, в конце варки, размешанное яйцо тонкой струйкой, помешивая, получается яичная лапша. Кстати, еще не пробовала, но в планах, приготовить его с креветками, может, кто попробует первым, прошу поделиться впечатлениями. В общем, с сырным супом можно смело употребить свою неизрасходованную фантазию по назначению:)

Можете приготовить также другой очень простой суп - Щи, а если у вас есть под рукой заранее сваренный бульон, на приготовленые уйдет всего минут 30!

---

Приятного аппетита! Не экспериментируйте в праздничные дни, готовьте только проверенные блюда. Для кулинарных исследований у нас много самых обычных дней, сделайте их разнообразнее:)

Берем что есть рыбное, у меня была голова и хребет. Можно и кусок в дело пустить. Если как в моем случае (голова и хребет) отварить, перебрать кости и процедить. С куском так не потребуется.
Добавляем лук, морковь, картошку, соль и перец - по вкусу. Овощи сварились - закидываем укроп и вливаем сливки. У меня были 33% пол литра (но кастрюля была большого объема).
Сливки влили, до бульков довели и выключайте.
Сливочный суп с форелью готов - приятного аппетита!