Раздел: Супы и бульоны

Суп зернушка

1 лводы, 150г пшеницы, 300г гороха, 300г бобов, 150г чечевицы, 150г лука, 200г ядер грецких орехов, 50г муки, 15г сливочного масла, перец, соль и зелень по вкусу.



Бобы, горох и пшеницу перебрать и замочить по отдельности на 10—12 часов в холодной воде. Затем воду слить, переложить все в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне около 30 минут. Отвар слить, добавить предварительно замоченную чечевицу, залить кипятком и продолжать варку в течение 1 часа. После чего посолить, поперчить, заправить мелко нарезанным, обжаренным с мукой на сливочном масле луком, толчеными орехами и варить еще 5 минут. При подаче посыпать зеленью.

Картофельный суп с грибами – вкусное, сытное и полезное блюдо. Сочетание грибов и картофеля придают супу необыкновенный вкус.

Для приготовления грибного супа-пюре понадобится

• 7-8 картофелин,
• 150 г шампиньонов,
• 1 морковь,
• 1 лук репчатый,
• соль, свежемолотый перец,
• зелень петрушки или укропа,
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления грибного супа пюре

Грибы вымойте и нарежьте ломтиками. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. На растительном масле обжарьте лук с морковью. Отдельно обжарьте обжарить шампиньоны в течение 8-10 минут,до готовности. Картофель порежьте кубиками. В кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой положите картофель и варите его до готовности. Затем картофельный отвар нужно слить в отдельную посуду. Из картофеля приготовьте пюре.

Небольшими порциями вливайте горячий картофельный отвар к супу-пюре. Масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны. Добавьте обжаренные морковь, лук и шампиньоны. Суп посолите, по желанию – поперчите и посыпьте мелко порезанной зеленью. Желательно кушать грибной суп-пюре свежим, но если вы приготовили блюдо впрок, то перед употреблением его нужно разбавить кипятком.

Приятного аппетита!

1. Помойте порезанную курицу(куриные окорочка), положите в кастрюлю и залейте водой на 3 см от края.
2. Когда вода закипит, варите 40 минут на маленьком огне. Добавьте соль, перец.
3. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в бульон.
4. Натрите морковь и добавьте ее в бульон вместе с макаронами через 10 минут после картофеля.
5. Порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте к бульону.
6. Варите все до готовности картофеля и макаронных изделий.
Куриный суп готов!

Для бульона:
*300 г мяса утки (можно взять любое другое мясо),
*3,5 литра воды,
*1 луковица,
*1 морковка,
*4 ст. ложки растительного масла,
*соль, перец черный молотый, лавровый лист, сушеная зелень укропа.
Для клецек:
*850 г картофеля,
*2 крупных яйца,
*7 ст. ложек муки,
*4 ст. ложки сметаны,
*4 ст. ложки белых молотых сухарей (я тру, батон на терке и подсушиваю),
*соль.

Сварить мясной бульон, во время варки бульон посолить. Картофель отварить в мундире, охладить. Лук нарезать мелко, морковку нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле.
Отваренный картофель очистить, размять.
Добавить яйца, муку, соль, сметану, сухари, хорошо вымешать тесто для клецек.
В кастрюлю с бульоном выложить обжаренные овощи, если нужно еще подсолить, добавить перец, лавровый лист. Варить 10 минут.
Руками, смоченными в воде сформировать из картофельного теста шарики и выложить их на посыпанную мукой поверхность.
Опустить шарики в кипящий бульон (если клецки будут плохо отставать от доски, поддеть их ложкой смоченной в воде) или можно делать шарики и сразу опускать их в бульон. Я выложила на доску для примера, чтобы было понятно, как выглядят картофельные шарики. Добавить сушеную зелень укропа. Как только клецки всплывут, они готовы. Самое главное не переварить, а то клецки разваляться.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Закуски| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда| Шаг к красоте

Суп таратор

500 мл кефира, 40 мл оливкового (подсолнечного) масла, 200г огурцов, 20г грецких орехов, чеснок, зелень, соль по вкусу.



Огурцы нарезать кубиками, измельчить орехи и чеснок. Все смешать с кефиром и маслом, посыпать зеленью и посолить. Подать охлажденным.

Суп холодный томатный с базиликом

400 мл овощного бульона, 500г мясистых помидоров, 200г огурцов, 200г сладкого перца, 100г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 75г панировочных сухарей, 30 мл винного уксуса, 100 мл оливкового масла, 1—2 веточки базилика, соль и перец по вкусу.



Немного сладкого перца, огурцов и помидоров нарезать мелкими кубиками и оставить для украшения. Оставшиеся овощи нарезать кусочками. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Сделать из овощей пюре с овощным бульоном. Перемешать с панировочными сухарями, уксусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Поставить в холодильник на 2 часа. Базилик нарезать тонкими полосками. Подать суп с базиликом и кубиками овощей.

Суп холодный овощной

200 мл молока (кипяченой воды), 200г огурцов, 400г помидоров, 20г укропа, 1 зубчик чеснока, 20 мл растительного масла, 500г сметаны или 300г сметаны, соль, уксус, молотый перец по вкусу.



Огурцы очистить и нарезать кубиками, добавить очищенные, раздавленные помидоры, мелко нарубленный укроп, растертый чеснок, растительное масло, соль, уксус, молотый перец. Все залить сметаной, перемешать и охладить. Подать с несколькими кубиками льда.

Суп холодный иранский

1,5 л нежирного кефира (йогурта), 800г Огурцов, 50г кинзы, 50г укропа, 3—4 зубчика чеснока, верный перец, соль по вкусу.



Огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать. Добавить давленый чеснок, мелко нарезанную кинзу, посолить, поперчить. Залить холодным кефиром. Перемешать.