Раздел: Торты и пирожные

Для приготовления вам понадобится:
Слоеное тесто, сливочный крем, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Тесто раскатать на 2 пласта толщиной 4—5 мм, обрезать со всех сторон острым ножом, положить на противень, смоченный по краям водой, проколоть в нескольких местах кончиком ножа и выпекать при температуре 210—230 градусов. Хорошо пропеченный пласт не должен изгибаться при подъеме угла кончиком ножа.
После охлаждения обрезать неровные края и сделать пласты одинакового размера. На один пласт нанести крем, накрыть вторым пластом, прижать. Поверхность второго пласта намазать тонким слоем крема, посыпать крошками, образовавшимися из обрезков испеченных пластов, посыпать через сито или марлю сахарной пудрой. Торт готов. Чтобы получить пирожные, достаточно разрезать торт на прямоугольники размером 3x7 см.

Для приготовления вам понадобится:
Сладкое песочное тесто
сливочный крем
Раскатать пласты песочного теста толщиной 6—8 мм, вырезать из них форму рога, как показано на иллюстрации, при этом каждый верхний слой меньше нижнего на 1 — 1,5 см. Всего сделать 4—5 слоев. Испечь в духовке, охладить и «собрать» торт, смазывая каждый пласт сливочным кремом. Переднюю часть торта украсить розами из сливочного крема или консервированными фруктами, а остальную поверхность — сливочным кремом с добавлением какао-порошка.

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
1 стакан муки
1 ст. ложка крахмала
2/3 стакана сахара
7 яиц
Для начинки:
200 г повидла
1 ст. ложка сахара
30 г очищенных грецких орехов
Испечь бисквитное тесто. Охладить, дать подсохнуть и измельчить в крошки, натерев его на терке. Бисквитные крошки тщательно перемешать с фруктово-ореховой начинкой и полученной массе придать форму яблока. Сверху отделать помадкой, украсить листиками из белково-воздушного полуфабриката и веточкой, выпеченной из заварного теста.
Начинка. Повидло проварить с сахаром, добавив измельченные грецкие орехи.

Для приготовления вам понадобится:
Крем
250 г сметаны
200 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
1 столовая ложка какао
1 стакан нарубленных грецких орехов
Тесто
3 стакана муки
1 стакан сахара
4 сырых яйца
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды
Приготовьте крем: разотрите масло с какао и половиной стакана сахара. В сметану всыпьте оставшийся сахарный песок и взбейте миксером. Затем обе массы смешайте и еще раз взбейте.
Приготовьте тесто: яйца, сахар, мед и соду смешайте и прогрейте, помешивая, на водяной бане. Когда масса увеличится в объеме и побелеет, постепенно добавьте два стакана муки. После чего снимите с огня и всыпьте оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто, разделите на семь частей и держите его в тепле. Раскатайте коржи на смазанной маслом кальке и выпеките в горячей духовке (или на посыпанном мукой противне). Затем кальку снимите и уложите коржи один на другой, смазывая каждый кремом и посыпая орехами. Украсьте торт по своему усмотрению.

Для приготовления вам понадобится:
Бисквит:
4 яйца,
2 ст. муки,
2 ст. сахара,
соль,
щепотка соды, погашенная уксусом.
Творожная начинка:
0,5 кг творога,
200 г сахарной пудры,
1 ст. охлажденного кипяченого молока, пакет желатина, фрукты.
Желе:
Пачка желе,
Вода,
фрукты.
Этот торт имеет один недостаток – это фигура высшего пилотажа для кулинара-любителя, отсюда и название…. Поэтому если вы его приготовите, считайте что вы уже вполне состоявшийся повар.
Самое главное в любом деле это закон: глаза боятся, а руки делают… Этого принципа придерживаюсь уже много лет и поверьте еже ни разу он меня не подводил.
И так трусов и шеф-поваров «а-ля яйца жареные» прошу покинуть зал – остальные вперед и с песней.
1. Разделить белки и желтки, взбить отдельно белки с 1,5 ст. сахара и
желтки с 0,5 ст. сахара. Добавить во взбитые белки, желтки гашеную соду,
муку, осторожно вымешать.
Тесто выложить в форму. Выпекать 40 мин.
Затем корж достать, охладить разрезать на два пласта.
2. Распустить желатин в молоке. В миксере перетереть творог с сахарной
пудрой. Вымешать распущенный желатин с творогом. В форму положить
бисквитный корж, на него половину творожной массы, фрукты после этого –
вторую часть творожной массы, накрыть вторым коржом. Поставить застывать.
3. Желе развести половиной воды указанной в рецептуре. На почти готовый торт который уже отстоялся в холодном месте, выложить фрукты и осторожно залить желе. Желе которым будем заливать – тоже должно немного остыть и начать как бы схватываться (густеть)
4. Поставить в холодильник весь торт застыть и пропитаться.

Для приготовления вам понадобится:
4 яйца
1 ст. сметаны
1 ст. сахара
1 ч.л. соды
3 ст. л. какао
2 ст. муки
Крем
1б сгущенки
1 п. масла
Помадка
4 ст. л. сахара
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. какао
50 г масла
Яйца взбить с сахаром.
Добавить остальные ингредиенты.
И все хорошо взбить.
Вылить тесто в смазанную форму и запечь при 180 г до готовности.
Готовим крем. Масло смешать со сгущенкой. И хорошо взбить.
Поученный и остывший корж делим на два.
Одну часть намазываем густо кремом.
И прикладываем второй половиной коржа.
Готовим помадку. Сахар сметану и какао размешать на медленном огне. В конце добавить масло и довести до кипения. Но чтобы не закипело.
Сверху торт смазываем помадкой и ставим пропитаться и застыть.

Для приготовления вам понадобится:
1 кг жирного или полужирного творога, дважды перемолоть
200 г масла
250 г сахара
4 яйца
50 г манной крупы
2 ст. л. картофельного крахмала
ванильный или ромовый ароматизатор
1 ч.л. разрыхлителя
изюм, цукаты по желанию
100 г шоколада
50 г сливочного масла
Классический творожный торт. Учтите, что творожная выпечка может лопнуть в центре. Этот дефект отлично замаскирует шоколадная глазурь.
1. Отделить желтки от белков. Творог дважды пропустить через мясорубку.
2. Слегка размягченное масло растереть в гладкую массу с сахаром, желтками и ароматизатором. Всыпать манную крупу, разрыхлитель, крахмал и растирать. Постепенно добавлять творог, продолжаю растирать. В конце добавить изюм или цукаты.
3. Белки миксером взбить в стойкую пену (10-12 мин). Осторожно ввести в творожную массу, перемешать.
4. Разъемную форму, диаметром 24см, выложить бумагой для выпечки. Выпекать приблизительно 60-70 минут, при температуре 175°C. Выключить духовку и оставить торт остывать.
5. Растопить шоколад на водяной бане. Смешать с размягченным маслом. Взбить венчиком до гладкой однородной массы.

Ингредиенты:
1. Яйцо – 8 шт.
2. Мука – 2 ст.
3. Сахар – 2 ст.
4. Ванилин – 1 пак.
5. Разрыхлитель – 2 ч.л.
Для крема:
1. Масло сливочное – 300 г.
2. Варенье, фрукты.
3. Ванилин – 1 пак.
4. Вода – 100 мл.
5. Сахар – 1 ст.

Приготовление:

1. Желтки отделить от белков, взбить, добавить 1 стакан сахара и взбивать до увеличения массы в 2 раза. Белки взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока масса увеличится в 4 раза. Затем аккуратно соединить белки и желтки, добавить ваниль, всыпать муку, разрыхлитель и перемешать. В застеленную пергаментом форму выложить тесто. Выпекать в духовке 25 – 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой.

2. Приготовить крем. В воду всыпать сахар, поставить на слабый огонь, довести до кипения, чтобы сахар растворился. Сироп охладить и взбить со сливочным маслом в пышную пену, добавить ваниль.

3. Готовый бисквит разрезать вдоль пополам. Обрезанные крошки отложить. Нижний корж пропитать вареньем, сверху выложить половину крема. Затем уложить фрукты, нарезанные кружочками, накрыть вторым коржом. Бока обсыпать крошками, верх украсить фруктами.
.
.

	Очень хочется подсластить женщинам предстоящий праздник... Думаю, этот популярный торт многие записывали себе в тетрадки, но у меня он не совсем простой... а очень и очень  шоколадный...
	Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 2 столовые ложки меда 1 стакан сахара 2 чайные ложки соды 2 столовые ложки сливочного масла 3 столовые ложки какао Мука (сколько возьмет тесто) Для крема: 2 стакана молока 2 яйца 2 столовые ложки муки 1 стакан сахара 1 столовая ложка какао 150 г сливочного масла 150 г грецких орехов Ваниль по вкусу
Для крема яйца взбить с сахаром:
Влить молоко, всыпать муку, перемешать до однородности:
Поставить массу нагреваться на небольшой огонь, при этом постоянно мешая:
Как только масса начнет закипать, она будет густеть, при этом мешать ее нужно еще более интенсивно. Снять с огня и полностью остудить:
В горячий крем сразу подмешать какао и ваниль. Накрыть пленкой и оставить остывать:
Для теста в кастрюльку с толстым дном сложить яйца, сливочное масло, мед, сахар, соду:
Поставить на минимальный огонь и нагревать, мешая, до растворения продуктов и получения однородной массы:
Снять с огня и подмешать какао:
Затем постепенно подсыпать муку, размешивая тесто ложкой:
Затем переложить тесто на стол, и, подсыпая муку, замесить крутое тесто, которое можно будет раскатывать. Полученное тесто разделить на 4-6 частей (зависит от желаемого размера торта):
Каждую часть очень тонко раскатать до толщины 1-2 мм. Я  раскатываю прямо на пергаменте, который перемещаю на противень:
Поместить корж в духовку при 180 градусах:
Выпекать 3-6 минут (зависит от духовки). Готовые коржи складывать стопкой:
В остывший крем добавить мягкое сливочное масло:
И измельченные орехи:
Полученным кремом прослоить коржи. Обмазать верх и бока. Поместить на холод минимум на 2 часа:
С наступающим праздником вас, дорогие дамы:

Ингредиенты: Грецкие орехи, Какао, мед, молоко, Сливочное масло, яйца

Для приготовления вам понадобится:
Для коржей:
2 стакана мака
6 яиц
100 мл коньяка
250 г сахара
50 г молотых белых сухарей и 2 ст.л. для присыпки
100 г очищенных грецких орехов
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сливочного масла
Для творожного крема:
300 г сладкой творожной массы
3-4 ст.л. сливок жирностью 22%
Для ванильного крема:
300 мл сливок жирностью 35%
1 ч.л. ванильного сахара
сахарная пудра
Для украшения:
8-10 ягод клубники
30 г горького шоколада
(на 10 кусков)
1. Мак и грецкие орехи измельчить блендером (по отдельности).
2. Отделить белки от желтков. Желтки с сахаром взбить миксером, перемешать с маком, орехами и сухарями.
3. Белки взбить с ванильным сахаром в густую пену. Аккуратно добавить к маковой массе.
4. Разогреть духовку до 200 С. Две одинаковые формы (28 см) смазать маслом, присыпать сухарями. Равномерно разложить по ним тесто, разровнять поверхность. Выпекать в духовке 25-30 мин. Дать остыть.
5. Приготовить творожный крем. творожную массу протереть через сито, добавить сливки и перемешать. Приготовить ванильный крем. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную пену. Коржи пропитать коньяком, промазать один творожным кремом, второй ванильным. Положить один корж на другой и отправить в холодильник на 3ч.
6. Шоколад натереть на терке. Клубнику нарезать на тонкие ломтики или использовать целиком. Украсить торт.