Раздел: Выпечка и десерты

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
молоко - 3/4 стакана
сахар - 2 ст.
сливочное масло - 120 г
дрожжи быстродействующие - 4 г
изюм без косточек - 4-6 ст.
цукаты - 4 ст.
соль - на кончике
Для глазури:
сахар - 2 стакана
сок 1 лимона
вода - 1 стакан
1. В теплом молоке растворите дрожжи. Просеянную муку смешайте с сахаром, солью и 1 столовой ложкой масла, влейте молоко с дрожжами и замесите тесто. Месите его до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет отставать от рук. Тесто уложите в смазанную маслом посуду, накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 2 часа для брожения. За это время сделайте две обминки.
2. В тесто введите размягченное масло, изюм, цукаты, перемешайте и дайте тесту еще раз подняться. Сформуйте из теста булочки, выложите их на смазанный маслом противень, поставьте в теплое место для расстойки на 20 минут. Выпекайте булочки 10 минут при 220 *С, затем уменьшите нагрев до 180 *С и выпекайте еще 40 минут.
3. Булочки выньте из духовки, накройте салфеткой, выдержите 5 минут.
4. Для глазури сахар залейте кипящей водой, добавьте лимонный сок и варите смесь до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не превратится в шарик. Затем глазурь охладите и разотрите деревянной ложкой.
5. Булочки покройте глазурью и выложите на блюдо.

Для приготовления вам понадобится:
мука пшеничная - 1 1/3
мука кукурузная - 1/3 стакана
сахар - 1/3 стакана
сода пищевая - 3/4 ч.
йогурт натуральный - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 1/3 стакана
сироп ягодный - 2 ст.
соль - 1 щепотка
1. Пшеничную муку смешайте с кукурузной, сахаром, содой и солью. Яйцо взбейте с йогуртом, соедините с мучной смесью, добавьте размягченное сливочное масло (1-2 столовые ложки отложите для смазывания готовых булочек).
2. Тестом наполните круглые формочки, смазанные маслом, выпекайте 25 минут при 270 *С. Готовые булочки выньте из формочек, смажьте оставшимся растопленным маслом, когда оно впитается - полейте сиропом.

Ингредиенты:

Для рулетов:

1 / 3 ст(33 грамм) просеянной муки
3 ст л кукурузного крахмала (кукурузной муки)
4 больших яйца
1 большой яичный желток
1 / 2 ст и 1 столовую ложку сахара
0,25 ч л ванилина
1 / 4 чайной ложки винного камня
фруктовый джем на Ваш выбор

Приотовление рулета

Разогреть духовку до 230 градусов С, смажьте форму размером 30*40 маслом и застелите бумагой для выпечки.

Возьмите из холодильника 2 яйца и отделите белки от желтков. Желтки поместите в миску и разбейте туда еще 2 яйца. Накройте миски и оставьте, пока яйца не достигнут комнатной температуры (около 30 минут).

Тем временем в отдельной посуда смешайте муку и крахмал.

Смешайте желтки с 1/2 стакана сахара и взбейте на высокой скорости в течение 5 минут. Смесь должна стать густой, белой и воздушной. Добавьте ванилин, взбейте еще немного.

Половину муки с крахмалом всыпать во взбитые желтки и аккуратно вмешать, пока не останется комочков.

Белки взбить до загустения, постепенно добавить 1 ст.л. сахара и взбить до тугой пены.

Добавить взбитые белки в тесто, аккуратно перемешать.

Вылить тесто в подготовленную форму, выпекать 7 минут, до золотисто-коричневого цвета, или пока зубочистка не станет сухой.

Сразу же выньте бисквит из духовки, переверните на полиэтиленовую пленку, присыпанную сахарной пудрой. Аккуратно снимите бумагу для выпечки, присыпьте сахарной пудрой и скатайте губчатый бисквит в рулет, пока он еще теплый и эластичный. Бисквит должен остыть в таком виде.

Разверните остывший бисквит, смажьте подготовленным джемом и заверните бисквит в рулет. Отложите рулет в сторону.

А дальше нужно собрать нашу королевскую шарлотку воедино.

Сборка королевской шарлотки

Порежьте рулет на ломтики толщиной 2 см.

Возьмите круглую миску, выстелите тонкой пищевой пленкой и выкладывайте ломтики рулета по ее дну и бокам впритык, чтобы они лежали плотненько друг к другу и заварной крем не вытекал.

Выложите баварский крем в миску с рулетом, прикройте оставшимися ломтиками рулета, закройте пленкой (чтобы шарлотка не впитывала запахи) и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей королевскую шарлотку следует вынуть из формы, перевернув на сервировочное блюдо, снять с шарлотки пленку.

Украшать королевскую шарлотку не нужно, она сама по себе является украшением любого праздничного стола. Но ее можно слегка присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
1 1/8 ст сухарей
6 яиц
3/4 ст сахара
1 ст молока
2/3 ст сливочного масла
2 ст вишен без косточек
1/2 ст апельсинового цуката
корица

Белки отделить от желтков.

Растереть желтки с сахаром добела, добавить сухари, молоко, корицу и масло, взбить.

Вишню промыть, просушить.

Белки взбить с небольшим количеством сахара в тугую пену.

Положить в массу вишни, цукаты и взбитые белки, аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.

Выпекать шарлотку с вишнями в духовке на средней температуре (220 градусов) до готовности.

Ингредиенты:
18 сахарных сухарей
1,5 стаканах молока
2 желтка
2 взбитых белка
1/4 стакана сахара
400 грамм густого яблочного варенья (с дольками бялок, почти без сиропа)

Белки взбить с сахаром в пену.

Размочить сухари в молоке, смешанном с желтками и взбитыми белками.

Обложить дно и бока формы сухарями.

Влить половину варенья, положить снова сухари, остальное варенье, прикрыть сухарями.

Выпекать шарлотку в духовке 20-30 минут.

	Очень простой рулет, который украсит любой стол.
	Ингредиенты: Около 600 г куриного филе 200 г сала 1 пакетик желатина (30 г) 6-8 зубчиков чеснока 1 столовая ложка молотой паприки Соль, специи на ваш вкус
Сало и куриное филе последовательно нарезать мелкими кубиками:
Посыпать желатином, специями, паприкой, чесноком:
Посолить по вкусу и хорошо перемешать:
полученную массу уплотнить и поместить в рукав для запекания, придавая желаемую форму. Края зафиксировать:
Выложить в лоток для запекания и поместить в духовку при 180-190 градусах:
Запекать около 50 минут:
Плотно завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 4 часа минимум:
При подаче нарезать поперек тонкими ломтиками:
Подавать в качестве закуски или использовать для бутербродов и сэндвичей:

Ингредиенты: Желатин, Куриное филе, Паприка, сало, чеснок

• 1/4 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана белого сахара
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• 1 яичный белок
• 2 стакана муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 60 гр белого шоколада, мелко нарезанный
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 1,25 стакана фисташек

Приготовление:

В большой миске взбить вместе масло, сахар, цедру апельсина и ваниль с помощью миксера, до однородной “воздушной” массы. Добавить яйца и яичный белок, по одному за раз, взбивая смесь после каждого добавления. Смешать вместе муку, разрыхлитель и соль, добавить в приготовленную сливочную массу понемногу за раз, каждый раз размешивая массу деревянной ложкой. Добавить белый шоколад, клюкву и фисташки, хорошенько перемешать получившееся тесто. Закрыть тесто и поставить в холодильник примерно на полчаса, или пока тесто не перестанет быть липким.

Разогреть духовку до 165°C. Подготовить блюдо для выпечки, положить в него пергамент.

Переложить охлажденное тесто на слегка присыпанную поверхность, разделить на 2 части. Из обеих частей сформировать длинный батон размером примерно 30х10 см, переложить тесто на блюдо для выпечки так, чтобы куски теста были друг от друга на расстоянии не менее 8 см.

Выпекать печенья в разогретой духовке около 30 минут, или пока тесто слегка не подрумянится. Вытащить батоны из духовки, дать остыть.

Нарезать батоны на ломтики 2-3 см шириной, снова выложить их на блюдо для выпечки. Выпекать еще 15 минут, до золотистого цвета. Вытащить из духовки, дать остыть.

Хранить печенье «Бискотти» можно в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:
1 кг муки
100 г сливочного масла
50 г дрожжей
5 яиц
1,5-2 стакана молока
1/2-1/4 стакана сахара
½ стакана изюма без косточки
Способ приготовления:
Соединить небольшое количество молока с 2 стаканами муки и дрожжами, приготовить опару среднюю по густоте, оставить для поднятия на час, перемешать, сверху посыпать мукой, оставить на 1,5 часа
Сливочное масло растопить, добавить в тесто вместе с желтками, сахаром и оставшейся мукой.
Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в тесто, добавить изюм, перемешать, вымесить тесто, оставить для поднятия, всыпав если нужно еще муки.
Разделить тесто на 4 части, 3 раскатать круглыми лепешками разного размера, из самой маленькой – четвертой сделать украшение верха кулича.
Выложить самую большую лепешку на лист, смазанный маслом, обмазать яйцом, на нее выложить вторую, смазать яйцом, затем третью, смазать, сделать украшение.
Оставить кулич для поднятия, затем снова обмазать его яйцом.
Выпекается кулич-пирамида при средней температуре в духовке 1 час.

Для приготовления вам понадобится:
сливочное масло - 150 г
сахарная пудра - 3/4 стакана
яйца - 2 шт.
сок лимонный - 2 ч.
мука пшеничная - 2 стакана
разрыхлитель для теста - 1 ч.
молоко - 1/2 стакана
джем малиновый - 1/2 стакана
сливки густые взбитые - 1 1/4
ванилин - на кончике
Масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразной консистенции, добавьте слегка взбитые яйца, сок и несколько капель ванилина, разведенного горячей водой. Взбивайте массу еще 1-2 минуты. Переложите масляную смесь в большую миску, добавьте просеянную муку и молоко, перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Порционные формочки смажьте маслом, положите по 1 ст. ложке смеси. Выпекайте 10-15 минут при 180*С. Готовые кексы выдержите в формочках 5 минут и охладите, выложив на решетку. Когда кексы остынут, вырежьте сверху небольшие углубления, вырезанные кусочки сохраните. Заполните кексы джемом, сверху выпустите сливки и накройте "крышечками", посыпьте сахарной пудрой.

• 1 стакан белого сахара
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 2 стакана густых сливок
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. свежего лимонного сока

Приготовление:

В средней кастрюле смешать сахар, молоко и яйца. Поставить на медленный огонь, варить, помешивая, в течение 10-20 минут, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы держаться на железной ложке. Снять с огня, дать остыть.

В небольшой миске взбить сливки, добавить ваниль и лимонный сок, снова взбить до густого состояния. Добавить в охлажденный заварной крем, перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

С помощью специальных форм заморозить приготовленную смесь в морозильнике.

Приятного аппетита!