Раздел: Вторые блюда

Ингредиенты

3 куриные грудки, 150 гр. сыра, 6 кружочков ананаса (можно консервированного в собственном соку или свежего), 3 зубчика чеснока

Способ приготовления

Куриные грудки слегка отбить, посолить, поперчить и на каждую грудку выдавить немного чеснока. Обжарить на масле  в сковороде на среднем огне до готовности. После этого выложить грудки на противень и уложить на них слоем порезанные кубиками ананасы, а сверху тертый сыр. Запекать до золотистой корочки при 220-230 градусов. Приятного аппетита!

«Шницель» пришел к нам из Германии и в переводе означает «вырезка», или, же кусок мяса. Но есть такое блюдо, как «шницель капустный», по всей видимости, придуманное для того, чтобы порадовать любителей вегетарианской кухни.
Шницель капустный легкий в приготовлении, а дабы побаловать себя таким блюдом, необходимо потратить ровно один час.
Ингредиенты:

- капуста свежая 1 кочан (килограмма на 2);
- сухари панировочные 2 ст. л.;
- растительное масло (любое) – 4 ст. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- зелень – укроп, петрушка.

Итак, мы начинаем! Капусту хорошенько промываем и осторожно вырезаем кочерыжку. В кастрюлю с кипящей и чуть подсоленной водой опускаем кочан и минут 5-8 отвариваем. Затем капусту выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и разбираем на листья. Отбиваем молоточком или срезаем утолщения.
Складываем пополам каждый лист, перчим и солим, затем в сухарях панируем. На раскалённую сковородку выкладываем кусочки капустного шницеля и обжариваем до румяной золотистой корочки с 2-х сторон. перед подачей на стол украшаем зеленью. Приятного аппетита.
Готовьте с душой!

Куриные потроха в горшочках

500г куриных потрохов, 1-2 шт. лука репчатого, 1-2 шт. моркови, 1 цукини, 100г сметаны, соль, перец.


Куриные потроха порезать на небольшие кусочки. Лук порезать, морковь потереть на крупной терке. Потроха обжарить с луком и морковью, посолить и поперчить. Цукини порезать кубиками. Готовые потроха и цукини разложить в равных пропорциях в глиняные горшочки, посолить, залить холодной кипяченой водой.
В каждый горшочек добавить по 1 ст. л. жирной сметаны. Закрыть горшочки крышками. Запечь в духовке 30-40 минут.

Курица с лимоном и маслинами

1,3 кг куриных ног, 2 лимона, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 100г маслин без косточек, 2 стакана воды или бульона, по 0,5 ч.л. сушеного тимьяна и базилика, соль и молотый черный перец по вкусу.


Ножки моем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим и перчим. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон, около 6-7 минут в общей сложности. Лук и чеснок мелко режем, обжариваем все на той же сковороде до прозрачности. Добавляем нарезанные на тонкие дольки лимоны и нарубленные маслины, вливаем воду, сыплем приправы и солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на среднем огне минут 8. Кладем в сотейник курицу и тушим до готовности, около 15 минут.

Куриные грудки

4 куриных филе (2 грудки), 60г сливочного масла, 2 ст.л. нарубленной зелени, 2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока, соль и перец по вкусу, 1 ст.л. муки.



Каждое филе разрезаем на 2 тонких котлеты вдоль. Солим-перчим по вкусу, обваливаем в муке, излишки стряхиваем. Жарим на небольшом количестве растительного масла на сильном огне по 2-3 минуты на каждую сторону. Перекладываем на блюда и сохраняем теплыми. Масло растапливаем, смешиваем с лимонным соком и нарубленной зеленью. Полученной смесью поливаем грудки.

Котлеты из телятины со сметаной

Телятина (корейка) 1 кг, сметана 50г, мука пшеничная 50г, масло сливочное 100г, молотый душистый перец 2г, сок лимонный 20г, соль по вкусу.


Телятину разрезать на куски. Запанировать в смешанной с солью и перцем муке и обжарить на масле на слабом огне с обеих сторон до мягкости. Выделившийся при жарке мяса сочок прогреть в течение 3 минут со сметаной и лимонным соком. Готовое мясо полить полученным соусом и подать на подогретом блюде.

Курица запеченная

1 курица весом около 1,7 кг, разрезанная на части, 2 средних лимона, 5-6 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. сухого орегано, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.


Курицу приправляем солью, перцем, мелко нарубленным чесноком и орегано, добавляем масло и перемешиваем. Лимоны режем пополам, затем каждую половинку на 6частей. Смешиваем лимоны и курицу, перекладываем в жаропрочную посуду.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение примерно 30 минут. Когда курица готова, сок, вытекающий из прокола ножом в самом толстом куске, будет прозрачным. Подаем с пастой, заправленной оливковым маслом и мелко нарубленным укропом.

Запеченная свиная рулька

3 рульки, 1 головка чеснока, 2/3 ч.л. сухого молотого имбиря, 1 ч.л. паприки, соль, 3-4 лавровых листа, 0,5 ч.л. перца горошком, соевый соус и мед в равной пропорции для смазывания.


Рульки хорошенько моем, если надо - скоблим. Кладем в большую кастрюлю, туда же - лаврушку, соль, перец горошек и 4-5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам или просто надрезанных. Заливаем водой так, чтобы она покрывала рульки на 2 пальца сверху. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим рульки под крышкой 1,5-2 часа. Рулька готова, если воткнутая вилка из нее легко выходит.
Оставшийся чеснок нарезаем на довольно тонкие пластинки. Шпигуем им рульки (протыкаем ножом дырки и в них вставляем чеснок). Обмазываем рульки паприкой и имбирем. Кладем в форму для запекания. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и, постоянно смазывая смесью соевого соуса и меда, запекаем до красивой румяной корочки (примерно 20 минут). Подаем с хреном, зернистой горчицей и зеленым луком.

Paгу из кролика с оливками

1 кролик (около 1 кг), соль, перец, 6 ст. л. оливкового масла, по 2 веточки розмарина и шалфея, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого красного перца, 200 мл белого вина, 250 мл бульона из птицы, 1 лимон, 4 помидора, 100г оливок, 1 щепотка корицы.



Кролика разделать на 8 частей. Натереть их солью, перцем и обжарить в оливковом масле. Зелень добавить к кролику. Чеснок очистить и разрезать пополам. Стручок острого перца нарезать мелкими кубиками. То и другое добавить к мясу. Влить вино и бульон. Лимон нарезать ломтиками и добавить к мясу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60 минут. Снять с помидоров кожицу и нарезать крупными кусками. Добавить к мясу за 30 минут до готовности. За 10 минут до готовности добавить оливки. Приправить рагу из кролика солью, перцем и корицей.

Ингредиенты

мясо, горчица, соль и перец

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками толщиной около 2 см., слегка смазать горчицей и оставить мариновать минут 30. Затем отбить молотком до толщины 1 см. Положить в хорошо разогретую сковороду и, как только одна сторона подрумянится, сразу же перевернуть, посолить, поперчить и готово. Приятного аппетита!