Раздел: Закуски и бутерброды

Необходимые продукты:
Тесто: 0,5-1 пакетик быстрорастворимых дрожжей, 1 ст. л. сахара, 0,5 стакана теплого молока, 2 стакана муки, соль на кончике ножа, 3 ст. л. размягченного сливочного масла, 2 яйца.
Начинка: 200 г вареной колбасы, з вареных яичных желтка, тертый сыр на глаз, 1-2 ч. л. творога, зелень. Соус из красной смородины для подачи.
Способ приготовления:
1. Растворить дрожжи в молоке, добавить сахар и перемешать. Прикрыть полотенцем, поставить в тепло на 20 мин.
2. Смешать просеянную муку, размягченное масло и яйца. Добавить дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте для подхода.
3. Колбасу нарезать кубиками, желтки размять, смешать с сыром, творогом, нарезанной зеленью.
4. Тесто (при необходимости можно добавить муки) разделить на 16 частей, каждую раскатать, на середину положить колбасу, сверху - начинку, края соединить кверху, оставив небольшое отверстие.
Формы для кексов смазать маслом, выложить в них бриоши - и в духовку. Выпекать до золотистого цвета при 180°.

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 яйца
• 2,5 стакана свежих белых сухарей
• 1 ст. л. лимонного перца
• 700 гр филе путассу (или филе любой другой рыбы с белым мясом)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 40 гр сливочного масла
• 4 булочки для гамбургеры, надрезанные до половины, слегка поджаренные
• 80 гр листьев рукколы
• 1/2 стакана соуса тартар
• картофель фри и дольки лимона, для подачи

Приготовление:

Разогреть духовку до 150°C.

Подготовить две плоские тарелки и неглубокую миску. На первую тарелку высыпать муку, в миске слегка взбить яйца. В третьей тарелке смешать сухари и лимонный перец.

Взять кусок филе рыбы, первым делом обвалять его в муке, затем окунуть в яйца и, наконец, панировать в сухарях, слегка прижимая сухари кончиками пальцев. Выложить в большое блюдо.

Разогреть оливковое и сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарить подготовленные кусочки филе в сковороде небольшими партиями, по несколько штук, каждый кусочек обжарить около 2 минут (или до готовности) с каждой стороны. Выложить в блюдо для выпечки, сохранять горячими.

В булочку для гамбургера положить листья рукколы, обжаренное филе и полить соусом тартар.

Подавать с картофелем фри и лимоном.

Приятного аппетита!

Вдохновили, други, вы меня... начиталась ваших рецептов и решила сама нечто подобное сообразить. Ну тупо повторяться не хотела, взяла идею - а далее, как всегда, включила фантазию. Бог не обделил... Получилось очень даже ничего, одним, словом, вкусно, и при нарезке отлично держалась кусочком - вобщем, бутерброды там, и как закуска... перфект! Ну и главный аргумент - бЭзо всяких Е, консервантов, усилителей, красителей и... прочая, прочая... Рецепт тоже не для торопыжек, но, на мой вкус, он стоит затраченных усилий. Полная версия рецепта: Паштетная КОЛБАСА с языком (без оболочки!), так что...

Вам понадобится:
550 г слоеного теста
200 г шампиньонов
по 150 г разных лесных грибов
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. сухого вина
½ ст.л. соевого соуса
2 ч.л. тертого имбиря
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Раскатайте тесто, вырежьте из него 12 кружочков диаметром по 10 см.
Противень смазать взбитым яйцом, не задевая края, выложить на него кружки теста и готовить 15-20 мин до подрумянивания в хорошо разогретой духовке.
Нарезать грибы помельче, чеснок измельчить, обжарить чеснок на растопленном сливочном масле, добавить грибы, жарить в течение 2 мин при постоянном помешивании.
Добавить соевый соус и имбирь, жарить еще 2 мин.
Перемешать крахмал с вином, влить смесь к грибам, поперчить и посолить, перемешать.
Выложить грибную начинку на 6 кружков, остальными кружками накрыть начинку.
Перед подачей закуска «Грибные башенки» украшается зеленью.
Это замечательная новогодняя закуска, простая в приготовлении и очень вкусная.

Из этих же ингредиентов :

• Морская каталония
• Яйца с финиками
• Шашлыки: рецепты шашлыка, особенности приготовления шашлыка

Ингредиенты:

• морковь 1 кг
• лук 200 г
• уксус 15 мл
• чеснок 20 г
• красный молотый перец 5 г
• сахар 20 г
• масло растительное 50 мл

 

Приготовление:

Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой, лук нашинкуйте и слегка обжарьте в масле, чеснок измельчите.

Чеснок и лук смешайте с морковью, добавьте перец, сахар, уксус и, тщательно перемешайте, остудите. Можно подавать к столу.

 

Приятного Вам аппетита! 

Ингредиенты:

• морковь 1 кг
• лук 200 г
• уксус 15 мл
• чеснок 20 г
• красный молотый перец 5 г
• сахар 20 г
• масло растительное 50 мл

 

Приготовление:

Морковь нарежьте тонкой длинной соломкой, лук нашинкуйте и слегка обжарьте в масле, чеснок измельчите.

Чеснок и лук смешайте с морковью, добавьте перец, сахар, уксус и, тщательно перемешайте, остудите. Можно подавать к столу.

 

Приятного Вам аппетита! 

 

 

Батон нарежьте ломтиками толщиной 1 см, намажьте размягченным маслом, на поверхности ножом с зубчатым лезвием нанесите рисунок волнами. Сыр нарежьте треугольными ломтиками. При помощи шпажки закрепите ломтик сыра в виде паруса....

... Блюз бархатный так трепетно звучал,
То где-то близко, то исчезнув вдруг в дали,
Как нежный ветер, звук заманчиво ласкал
И ноты-бусинки, как жемчуг сыпались в ночи...
(от автора)
Сегодня у меня лирическое настроение и я решила приготовить блюдо в стиле блюз и получилась замечательная рыбная закуска, такая сочная, мягкая и нежная, как полузабытый бархатный блюз! Готовится это чудо просто и быстро, а получается очень вкусно, что попробовав кусочек, ну просто невозможно оторваться!
На конкурс "Кулинарная гамма вкусов"

Приготовление:
Баклажаны режем кружочками толщиной примерно 5 мм.
Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль.
На обжаренные баклажаны выкладываем по полной чайной ложке полученной массы.