Казалось бы, что может быть проще бутербродов! Их готовят и едят на всех континентах и практически во всех странах. Мексиканские бутерброды вкусны и питательны, к тому же позволят разнообразить меню, являясь достойной альтернативой привычным для нас бутербродам с колбасой или сыром. Для приготовления бутербродов возьмите консервированную фасоль, примерно полтора стакана. Если консервированной фасоли нет, отварите сухую так, чтобы она получилась мягкой и сочной. Желательно отваривать фасоль с укропом, лавровым листом, черным перцем. Готовую фасоль растолките в пюре, добавив немного отвара, в котором готовилась фасоль, чтобы пюре было не слишком густым, но и не слишком жидким. Консервированные в томате сардины разомните вилкой. При отсутствии сардин можно использовать кильку, бычков, салаку или скумбрию в томате. Измельченную рыбу смешайте с фасолью, намажьте полученную пасту на ломтики хлеба. Поверх бутерброда положите колечко маринованного в лимонном соке лука, ломтик авокадо и кусочек маринованного перца. Если Вы любите острые блюда, используйте чили, а если острое Вас не прельщает, возьмите кусочек сладкого перца. Можно использовать и сырой перец. Конечно, такие бутерброды нужно подавать к текиле, но и к красному вину они прекрасно подойдут.

Просеянную муку соединить с размягченным маслом, перемешать. Вбить яйца, всыпать сахар, замесить тесто. Положить в пакет, убрать на час в холодильник. Затем раскатать, разрезать на квадраты, выложить в смазанные маслом формочки, излишки теста убрать. Внутрь формочек насыпать немного фасоли, чтобы у тарталеток получилось ровное дно. Выпечь в разогретой до 180 град, духовке 25 мин. Из остатков теста вылепить головы и крылья лебедей. Выпечь в духовке 7-10 мин. Готовые тарталетки  охладить.
Содержимое пакета желе развести 1 ст. горячей кипяченой воды, перемешать до полного растворения желатина, остудить до комнатной температуры. Разлить в тарталетки, убрать в холодильник для застывания.
Для лебедей желатин залить 1 ст. холодной кипяченой воды, оставить на 40-60 мин. Сметану развести 0,5 ст. кипяченой воды. Когда желатин набухнет, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить сметану и сахар, еще раз довести до кипения, быстро снять с огня, охладить. Разлить в формочки от покупных шоколадных яиц, поставить в холодильник до полного застывания. Затем опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, достать получившиеся желейные «яйца». Выложить в тарталетки, аккуратно вставить головы и крылья лебедей. Хвосты я сделала из ложечек от шоколадных яиц, но можно, как и головы, вылепить из теста и выпечь. Украсить готовой кондитерской посыпкой.

Для теста: 2 ст. муки, 200 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 2 яйца.
Упаковка готового черничного или другого желе, 1 ст.л. желатина, 100 г сметаны, 2 ст.л. сахара.

Для того чтобы сделать эту замечательную закуску нам потребуется: Свёкла варенная 1-2 штуки. Поваренный яичный белок, чеснок 2 зубчика, сыр 100 грамм, сметана 20% жирности 3 или 4 столовые ложки, крекер желательно классический от 30 до 40 штук.Всё это мы с вами перемешиваем в блендере и превращаем в однородную кремовую массу, добавляем соль и перец по вкусу.

Потом натираем куриный белок на мелкой тёрке. Мажем крекеры сырносвекольной массой. Соединяем по два крекера вместе, посыпаем тёртым куриным белком, выкладываем на тарелку и украшаем всё это зеленью.

Всё готово!!!

белый хлеб или багет 1 буханка
красная икра 2 — 3 ст. л.
Лимон 1 шт
Оливки 50 г
Редиска 1 шт
соленый огурец 1 шт
черная икра 2 — 3 ст. л.
краковская колбаса 200 г
красная рыба 50 г
мягкое масло 50 г
Помідор 4 — 5 шт
сливочный сыр 150 г
Соль по вкусу


Приготовьте основу для канапе — разотрите сыр с маслом, щепоткой соли и порубленной зеленью. Добавьте немного лимонного сока. Полученную смесь разложите на кусочки белого хлеба. На часть из них выложите горками черную икру, а вокруг — измельченный соленый огурец. На другую часть — красную икру и половинки кружков лимона. Еще на часть — кружочки редиса, помидора.На другую — оливки. На остальные — кусочки красной рыбы.Все украсьте кружочками оливок и веточками петрушки.

Рецепт: Рыбацкий рулет

1 кг филе окуня, соль, молотый чёрный перец, 2 средних моркови, 2 яйца, 2 крупных луковицы, 2 сm. л. растительного масла, 10 г желатина, 1 л воды

Филе рыбы про  мыть, обсушить, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Морковь вымыть, почистить, отварить до готовности  (около 25-30 минут) .

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Лук почистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить на нём лук до прозрачности.

Отваренную морковь нарезать брусочками, яйца - дольками. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке, дать набухнуть.

Филе рыбы уложить на пищевую плёнку кожей вниз. В середину каждого филе выложить морковь, лук, яйца и желатин. Свернуть рыбу с начинкой рулетом, перевязать кулинарной нитью и отварить в подсоленной воде до готовности около 20-30 минут.

Готовый рулет охладить под лёгким прессом, нарезать ломтиками и подавать к столу.

Очень вкусная закуска! Пробуйте!

Нам понадобится:1.Крабовые палочки (лучше удлиненные и которые можно развернуть).2. Сыр3. Майонез4.Чеснок5.Зелень Рецепт 2-х минутный. Начинаем с начинки. Смешиваем  майонез, тертый сыр, выдавленный чеснок, немного зелени. Аккуратно раскручиваем крабовую палочку, кладем вдоль нее начинку и опять закручиваем. Выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем зеленью.  Все готово! Как правило, эта закуска заканчивается на праздничном столе одной из первых.

А булочки по обычному рецепту заварного теста, вот

Заварное тесто: полтора стакана воды, 90гр масла, щепотка соли, полтора стакана муки, 4 яица.
Воду, масло и соль соединить и довести до кипения, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать (получится как густое, однородное картоф. пюре).Кастрюлю вновь поставить на огонь и, интенсивно перемешивая, немного прогреть. Тесто слегка охладить, добавить одно яйцо и перемешать до однородной массы, затем по одному добавить остальные яйца и щепотку красного перца. Готовое тесто должно быть однородным, гладким и густым(поэтому если яйца крыпные можно взять на одно меньше – мне трех хватило). Затем на смазанный противень ложками выложить тесто в виде шариков. Выпекать первые 10-15 мин при тем-ре 210-220С, затем снизить до 190-200С и еще выпекать 10-15 мин. Дать остыть пирожным в духовке.

Начинка: сыр, майонез, чеснок и зелень.

Булку обжарить, с одной стороны натереть чесноком и промазать майонезом, наверх положить шпротинку, огурчик, помидорчик, яичко и веточку зелени )

Кабаки обжариваю в оливковом маслице, выкладываю на тарелку, поливаю чуть майонезом и посыпаю сверху зеленью (Укроп, петруха и обязательно кинза)с чесночком,ну и так слоями:)Сколько хотите:)

Все очень просто:
- трёте твердый сыр на мелкой тёрке, добавляете мелко порубленной зелени и кайенский перец (можно добавить любые приправы на Ваш вкус);
- на противень кладете пергаментную бумагу и смазываете ее сливочным маслом;
- небольшими кучками выкладываете сыр на противень. Между кучками необходимо делать расстояние 4-5 см;
- ставите в противень в духовку примерно на 5 мин при температуре 200 градусов;
- вынимаете противень и снимаете расплавившийся сыр, даете ему немного остыть и загибаете пластинки как чипсы – можно это делать руками. можно, используя скалку;
- остужаете, и вуаля! сырные чипсы готовы ))

Думаю, что аналогичное блюдо можно сделать в микроволновке, естественно, уменьшив время приготовления.

Такие чипсы отлично подойдут к супам и выступят как самостоятельная закуска, например, к пиву.

Приятного аппетита! ))