Раздел: Паста, пельмени, вареники

Конечно же, томатную пасту вполне можно приобрести в магазине, стоит недорого и выбор достаточно широк. Но у кого есть дача или домик в деревне, бабушки, тети и прочие родственники, которые сами выращивают домашние помидоры, причем в таких огромных количествах, что потом и сами не знают, что с ними делать…

Вобщем, я предлагаю воспользоваться моим советом, а следственно рецептом и приготовить томатную пасту самостоятельно, в домашних условиях. Смею утверждать, что готовить ее проще простого, а качество – даже рядом не стоит с покупными… Супер!

Ингредиенты довольно простые:

• помидоры спелые, много!
• соли по вкусу

Для приготовления пасты вам понадобится также чистый п/э мешок от сахара и соковыжималка.

Итак, пропускаем через соковыжималку спелые томаты, желательно домашнего производства. Отжатый сок выливаем в мешок и подвешиваем так, чтобы: первое – он не оборвался, второе – чтобы из него медленно, капельным путем вытекала излишняя вода. Оставьте этот мешок в покое хотя  бы на ночь и утром вывалите в алюминиевую кастрюлю оставшееся его содержимое. Масса будет похожа на повидло, то есть густая и однородная.

Эту помидорную массу вскипятите, постоянно помешивая, протомите на медленном огне 15 минут и  добавьте немного соли, на ваш вкус. Долго варить не нужно, поскольку масса начнет бухтеть и стрелять – можно обжечь руки. Да и  нету надобности – после стекания масса  достаточно густая. Всю томатную пасту быстро разложить по заранее приготовленным баночкам и быстренько закатать. Стерилизовать не нужно!

Использовать томатную пасту можно при приготовлении борща, голубцов, солянки, харчо, жаркое и многих других блюд.

Ингредиенты:

• консервированный лосось 1 банка
• макароны 1/2 пачки
• масло топленое (или сливочное)2 ст. ложки
• коньяк 3 ст. ложки
• лук 1 шт.
• сливки 1/2 стакана
• зелень
• соль
• помидор, маслины-для украшения

 

Приготовление:

Залейте макароны кипятком, посолите по вкусу и варите, помешивая, чтобы они не слиплись до готовности.

Мелко порежьте лук и зелень. Откройте банку лосося, слейте жидкость, и разомните рыбу вилкой.

Растопите на сковороде топленое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте лосось и жарьте еще 2-3 минуты. Затем коньяк, сливки, посолите и тушите блюдо 10 минут. В конце приготовления добавьте рубленую зелень.

Смешайте макароны с лососем в сливочно-коньячном соусе и оставьте на выключенной плите еще на 7-10 минут.

При подаче на стол, блюдо можно украсить порезанными помидором и маслинами.

Время приготовления примерно 30 минут

 

Приятного Вам аппетита!

маринованные кабачковые "спагетти"


Вкус у этих маринованных кабачков приятный - острый,
солоноватый. А вид очень оригинальный. Кабачковая соломка хоть и тонюсенькая,
но всё же не мягко-разваливающаяся, а твердовато-хрустящая.






Когда в доме некому мыть посуду, мойка превращается в
большой тетрис.



СОСТАВ

1 молодой кабачок (~300г), 500г воды, 1 ст ложка (15г) соли,
1 мл 70% уксуса, 50г растительного масла, 1 зубчик чеснока,
щепотка молотого острого красного перца, 1/4~1/2 ч ложки молотой паприки
Кабачок вымыть и натереть вдоль плода на тёрке для корейской
морковки.


Переложить в миску, насыпать соль и залить кипятком, чтобы соломка была
полностью покрыта водой.

Слегка помешать, чтобы соль растворилась и
распределилась равномерно.
Оставить до остывания воды.


Откинуть кабачковую стружку на дуршлаг и дать постоять 10~15 минут,
чтобы вода вся стекла.


Переложить стружку обратно в миску.
Влить уксус (отмерить 1мл уксуса удобно медицинским шприцем).
Положить очень мелко порезанный зубчик чеснока (прессом лучше не
пользоваться).
Аккуратно вилкой перемешать кабачковую соломку.
В сковороде на большом огне раскалить растительное масло.
Всыпать острый перец и паприку - масло зашипит и запузырится, - и сразу
же вылить масло на кабачки. Перемешать.


Оставить до остывания и убрать в холодильник.
Подавать на стол можно как только кабачковые "спагетти" станут
холодными. Но лучше дать им сутки помариноваться.

Также можно посмотреть:

- ароматные маринованные кабачки


- кабачки острые маринованные


- соленые баклажаны




рецепт опубликован 25 июля 2019г

тесто для вареников простое
мак – 250 гр.
сахар – 100 гр.
мед – 20 гр.

Мак хорошо промыть, залить кипятком, через 5-7 минут слить воду, выложить мак на салфетку и хорошо обсушить. Затем растолочь мак в ступе. Растертый мак смешать с медом, добавить немного сахара и продолжать растирать, пока не получится однообразная масса.
Тесто раскатать и нарезать кольцами. В центр каждого кольца положить начинку. Края соединить и защипнуть. Вареники отварить в кипящей соленой воде. Подавать с сиропом, соком или компотом.

Рецепт красивой и простой пиццы с салями и сыром.

Рецепт приготовления пиццы:

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 0,5 ст.;
• молоко — 0,5 ст.;
• маргарин — 3 ст.л.
• дрожжи — 15 гр.;

Ингредиенты для начинки:

• твердый сыр — 250 гр.
• салями — 150 гр.
• томаты — 400 гр.
• растительное масло
• красный перец молотый
• соль

Приготовление пиццы:

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить пшеничную муку, посолить и дать тесту дойти, поставив его в теплое место.

2. Когда тесто подойдет, хорошенько его вымесите, застелите противень пекарской бумагой (можно использовать высокую форму для запекания, смазав ее жиром).

3. Нарежьте колбасу и сыр небольшими кубиками, аккуратно перемешайте, распределите по тесту равномерно. Помидоры промыть, нарезать кружками и выложить поверх сыра и колбасы. Посолить, поперчить по вкусу. Затем сбрызните начинку растительным маслом и дайте тесту еще немного постоять и подойти.

4. Поставьте пиццу в разогретую духовку, выпекать около 25 минут при средней температуре.

5. Подавайте к столу горячей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

3-4 ст. муки,
1 ст. холодной кипяченой воды,
Картофельное пюре,
Сода,
Соль.

Вареники готовятся 15-20 минут.
Готовим картофельное пюре, для аромата можно добавить ложку растительного масла.
Пока варится картофель, делаем тесто. В неглубокую, но широкую емкость насыпать 3-4 стакана муки. Влить стакан холодной кипяченой воды, добавить на кончике ножа соду и соль. Все хорошо перемешать, если масса сильно густая - добавляем воды, если нужно покруче – муки. Затем кладем тесто на доску и месим до тех пор, пока оно не станет мягким, упругим и не будет липнуть к рукам. Раскатать его тонкой лепешкой и формочкой (годится и граненый стакан) выдавливаем кружочки. На кружочки выкладываем приготовленный картофель и хорошо защипываем вареники. Погружаем в кипящую воду и варим не более 5 минут. К столу подать горячими со сметаной или топленным маслом.

Состав: мясо (свинина), репчатый лук, мука - 2 ст. ложки, сода, соль, молоко - 1 стакан, сыр, макароны, сливочное масло.

Способ приготовления:
1. Обжарить лук с мясом.
2. Соус. В сливочном масле обжарить муку. Добавить соду и соль. Мешать постоянно. Добавить молоко и немного тертого сыра. Мешать непереставая.
3. Перемешать макароны, мясо с луком и соус.
4. Уложить все в форму для выпекания. Сверху посыпать тертым сыром.
5. Выпекать в духовке 15 минут.

• 375 гр макарон
• 175 гр бекона, очищенного от кожуры, тонко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 3 зеленых лука, мелко нарезанных
• 75 гр сливочного масла
• 50 гр (1/3 стакана) муки
• 4 стакана молока
• 1,5 стакана тертого сыра, например моцарелла
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 2 помидора, тонко нарезанных
• 1,5 стакана панировочных сухарей
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление:

В большой кастрюле приготовить макароны следуя инструкциям на упаковке. Воду слить, макароны переложить в жаропрочное блюдо.

Разогреть духовку до 160°C – 180°C.

На большой сковороде обжарить ломтики бекона на среднем огне в течение 5 минут или до золотистого цвета. Добавить чеснок и лук. Обжаривать, помешивая, в течение 2 минут, пока лук не размягчится. Добавить к макаронам.

В той же сковороде растопить сливочное масло на среднем огне, добавить муку. Готовить, помешивая, около минуты, пока смесь не начнет пузыриться. Постепенно добавлять молоко, перемешивая, до однородной массы. Продолжить готовить, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут, пока смесь не закипит и не начнет густеть. Добавить 1/2 стакана тертого сыра и петрушку. Полученную смесь добавит к макаронам с беконом, перемешать. Приправить перцем и солью по вкусу.

Переложить приготовленную смесь на жаропрочное блюдо объемом примерно 12 стаканов. Сверху выложить помидоры по всей поверхности, посыпать панировочными сухарями и оставшимся сыром. Полить маслом, поставить в духовку, запекать от 30 до 35 минут, или пока верхушка не подрумянится.

Вытащить из духовки, дать остыть 2 минуты и подавать на стол.

Приятного аппетита!