Раздел: Паста, пельмени, вареники

Осенью замечательно спелые тыквы, из которых можно готовить всяческие вкусности, в том числе и манты с бараниной и тыквой.
Подготовим для теста: 2 стакана пшеничной муки в/с и щепотку соли.
Подготовим для фарша: грамм 300 мяса нестарого барашка, грамм 100-150 тыквы, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока. Ещё понадобится: щепотка молотого красного перца, соль, 3%-й натуральный фруктовый уксус, немного растительного масла, стакан натуральной сметаны, зелень петрушки и укропа.
Из просеянной муки с добавлением воды и соли замесим очень крутое тесто, накроем его влажной тканью и выдержим в течение 40-60 минут для набухания клейковины, содержащейся в муке. Теперь готовое тесто разделим на кусочки массой приблизительно грамм по 20 раскатаем в тонкие (не слишком тонкие) круглые лепешечки.
Приготовим фарш: очищенное от плёнок, промытое и обсушенное мясо барашка и кусок тыквы, очищенный от кожуры, нарежем очень мелкими кусочками (то есть кубиками размером 5-7 мм), добавим мелко нарубленный лук, чеснок и зелень укропа, подсолим, поперчим, добавим столовую ложку воды и перемешаем тщательно.
Теперь на середину каждого кружочка теста положим кусочек фарша, завернём тесто с двух сторон и края защипнем плотно.
Вот, подготовленные манты будем и варить на пару под крышкой в течение минут 30-40. Теперь уже готовые манты посыплем измельчённой зеленью петрушки и можно подавать их со сметаной, или полив их бульоном с уксусом. Можно подать рюмку охлаждённой ржаной водки или ягодной настойки.

ЧТО НУЖНО:

Для теста: мука – 1 стакан, яйцо – 2 шт., соль по вкусу.
Для начинки: сыр адыгейский – 400 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., перец и соль, петрушка – 1 пучок.

Как приготовить:

1. Из муки, яиц, соли и 1/2 стакана воды приготовьте тесто. Затем охладите его 30 мин.

2. Для начинки натрите сыр. Добавьте яйцо, масло, рубленую зелень и перемешайте.

3. Разделите тесто пополам и раскатайте на два тонких пласта. На 1-й пласт выложите начинку в виде шариков (несколько рядов).

4. Смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом, накройте 2-м пластом, прижмите тесто вокруг начинки, чтобы слои скрепились. Нарежьте на квадраты и варите 5 мин. в подсоленной воде. Подавать пельмени следует со сливочным маслом.

Ингредиенты

• 320 г помидоров
• 1 луковица
• 1/2 зубчика чеснока
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 60 г томатной пасты
• немного рубленого тимьяна
• соль
• перец
• 1 чайн. ложка каперсов
• 60 г макарон-трубочек
• листочки базилика

Способ приготовления

Обдать помидоры кипятком, затем холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками. Порубить лук и чеснок. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием оливковое масло и потушить лук. Добавить чеснок, помидоры и томатную пасту. Приправить тимьяном, солью и перцем. Варить соус 15 мин. Добавить каперсы.

Отварить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Выложить на тарелку с томатным соусом и базиликом.

Для приготовления итальянской пиццы понадобится:

• 1 кг муки, 20-40 г пивных дрожжей
• 30 г соли, 20 г оливкового масла
• 1/2 л воды, 1 ч.л. сахара

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• грибы свежие (лучше шампиньоны) 
• лук репчатый 1-2 шт.
• чеснок
• ветчина 100г
• сыр твердых сортов 150г
• маргарин или растительное масло
• яйцо 1 шт. (только желток)
• томатный соус 1 ст. ложка (его можно купить в магазине или приготовить самим)
• соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

Раскатайте тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенесите его на противень или сковороду, расправьте, по краю теста уложите жгутик, смажьте его желтком. Готовую лепешку намажьте томатным соусом.

Подготовим начинку для пиццы: на маргарине обжарьте нарезанные репчатый лук, шампиньоны, чеснок. Посолите, поперчите.

На тесто уложите порезанную полосками ветчину, обжаренные и охлажденные до комнатной температуры (т.к. тесто приготовлено из масла и сметаны) грибы с луком.Посыпьте тертым на крупной терке сыром и выпекайте при температуре 220⁰-250⁰С примерно 15 минут.

 

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• грибы свежие (лучше шампиньоны) 
• лук репчатый 1-2 шт.
• чеснок
• ветчина 100г
• сыр твердых сортов 150г
• маргарин или растительное масло
• яйцо 1 шт. (только желток)
• томатный соус 1 ст. ложка (его можно купить в магазине или приготовить самим)
• соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

Раскатайте тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенесите его на противень или сковороду, расправьте, по краю теста уложите жгутик, смажьте его желтком. Готовую лепешку намажьте томатным соусом.

Подготовим начинку для пиццы: на маргарине обжарьте нарезанные репчатый лук, шампиньоны, чеснок. Посолите, поперчите.

На тесто уложите порезанную полосками ветчину, обжаренные и охлажденные до комнатной температуры (т.к. тесто приготовлено из масла и сметаны) грибы с луком.Посыпьте тертым на крупной терке сыром и выпекайте при температуре 220⁰-250⁰С примерно 15 минут.

 

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• фарш мясной 300-350г
• лук репчатый 1 шт.
• помидор 1 шт.
• сыр твердых сортов 150г
• маслины (без косточек) 6-7 шт.
• растительное масло или топленый жир
• яйцо 1 шт. (только желток)
• томатный соус 1 ст. ложка (его можно купить в магазине или приготовить самим)
• соль, перец по вкусу
• специи для мяса

 

Приготовление:

Раскатайте тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенесите его на противень или сковороду, расправьте, по краю теста уложите жгутик, смажьте его желтком. Готовую лепешку намажьте томатным соусом.

Подготовим начинку для пиццы: подойдет любой мясной фарш, какой у вас есть. Но мне особенно нравиться эта пицца с свино-говяжьим фаршем (не купленным в магазине, а приготовленным дома). Мясной фарш приправьте различными специями, посолите, обжарьте на масле до готовности. Лук измельчите, и отдельно обжарьте до золотистой корочки. Соедините фарш с луком и остудите его (т.к. тесто приготовлено из масла и сметаны). Его равномерным слоем положите на пласт теста, покройте его кружками помидоров. Потертым на крупной терке сыром и порезанными кружками маслинами. Выпекайте при температуре 220⁰-250⁰С примерно 15 минут.

 

Приятного Вам аппетита! 

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• фарш мясной 300-350г
• лук репчатый 1 шт.
• помидор 1 шт.
• сыр твердых сортов 150г
• маслины (без косточек) 6-7 шт.
• растительное масло или топленый жир
• яйцо 1 шт. (только желток)
• томатный соус 1 ст. ложка (его можно купить в магазине или приготовить самим)
• соль, перец по вкусу
• специи для мяса

 

Приготовление:

Раскатайте тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенесите его на противень или сковороду, расправьте, по краю теста уложите жгутик, смажьте его желтком. Готовую лепешку намажьте томатным соусом.

Подготовим начинку для пиццы: подойдет любой мясной фарш, какой у вас есть. Но мне особенно нравиться эта пицца с свино-говяжьим фаршем (не купленным в магазине, а приготовленным дома). Мясной фарш приправьте различными специями, посолите, обжарьте на масле до готовности. Лук измельчите, и отдельно обжарьте до золотистой корочки. Соедините фарш с луком и остудите его (т.к. тесто приготовлено из масла и сметаны). Его равномерным слоем положите на пласт теста, покройте его кружками помидоров. Потертым на крупной терке сыром и порезанными кружками маслинами. Выпекайте при температуре 220⁰-250⁰С примерно 15 минут.

 

Приятного Вам аппетита! 

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• лук репчатый 1 шт.
• помидор 1 шт.
• картофель средний 2-3 шт.
• колбаса копченая 200г
• сыр твердых сортов 150г
• растительное масло 2 ст. ложки
• яйцо 1 шт. (только желток)
• томатный соус 1 ст. ложка (его можно купить в магазине или приготовить самим)
• майонез 1 ст. ложка

 

Приготовление:

Раскатайте тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенесите его на противень или сковороду, расправьте, по краю теста уложите жгутик, смажьте его желтком.

Готовую лепешку намажьте томатным соусом, перемешанным с майонезом.  Сверху положите, порезанный кружочками помидор. Заранее потрите на крупной терке 2-3 картофелины, и обжарить их на растительном масле с луком до золотистой корочки.

Готовую картофельную массу положите поверх помидора, на картофель - порезанную тонкими брусочками колбасу. Все посыпьте тертым на крупной терке сыром. Для пикантности, можно добавить несколько штук оливок или маслин.

 

Приятного Вам аппетита! 

 

Ингредиенты:

• тесто для пиццы
• лук репчатый 1 шт.
• помидор 1 шт.
• картофель средний 2-3 шт.
• колбаса копченая 200г
• сыр твердых сортов 150г
• растительное масло 2 ст. ложки
• яйцо 1 шт. (только желток)
• томатный соус 1 ст. ложка (его можно купить в магазине или приготовить самим)
• майонез 1 ст. ложка

 

Приготовление:

Раскатайте тесто ровным слоем толщиной 0,6 - 0,7 см, перенесите его на противень или сковороду, расправьте, по краю теста уложите жгутик, смажьте его желтком.

Готовую лепешку намажьте томатным соусом, перемешанным с майонезом.  Сверху положите, порезанный кружочками помидор. Заранее потрите на крупной терке 2-3 картофелины, и обжарить их на растительном масле с луком до золотистой корочки.

Готовую картофельную массу положите поверх помидора, на картофель - порезанную тонкими брусочками колбасу. Все посыпьте тертым на крупной терке сыром. Для пикантности, можно добавить несколько штук оливок или маслин.

 

Приятного Вам аппетита!