Раздел: Прочие рецепты

Рецепт «АНДИЖОН МАНТИСИ (манты по-андижански)».

Нет, наверное, человека, который не любил бы манты. Они хороши и в будни, и в праздники. Много мяса и лука, прозрачный сок, вкуснее которого просто трудно себе представить и довольные, сытые лица едоков этого замечательного блюда – ну, что же может быть прекраснее этого???

Манты по – андижански отличаются от обычных размером, вкусом и подачей на стол. А роднит с обычными мантами – превосходный вкус и желание съесть ещё и ещё даже тогда, когда ты просто не можешь есть…

Ингредиенты для «АНДИЖОН МАНТИСИ (манты по-андижански)».

На тесто:

Мука-500г

Яйцо -1шт.,

Соль – 1ч/л,

Вода – 0,5 стакана.

На фарш:

Баранина (жирная) - 1кг,

Лук (репчатый)- 500г,

Яйцо – 1шт.,

Зира- 1 ч. л.

Соль и перец- по вкусу.

Рецепт «АНДИЖОН МАНТИСИ (манты по-андижански)».

Из жирной баранины сделать фарш (я перемалываю мясо через саму крупную решётку), добавить мелко порезанный, промытый и отжатый лук, соль, зиру, перец, яйцо и хорошенько перемешать.

Замесить крутое тесто, скатать в шар, дать постоять под влажной салфеткой минут 10-15. Затем разделить тесто на куски по 150г, скатать в шарики с апельсин, при помощи короткой скалки раскатать в сочни с пирожковую тарелку толщиной в 2 мм.

На каждую положить горсть (примерно 200.г) фарша и оформить манты.

Ярусы пароварки обильно смазать растит. маслом (чтобы манты не порвались и сок не вытек), уложить на них манты так, чтобы не прикасались друг к другу, и варить на пару в течение 1 часа. Готовое блюдо положить в касы по 1шт. на порцию, залить мясным бульоном, посыпать черным молотым перцем.

Отдельно подать кислое молоко или виноградный уксус. Это нужно для того, чтобы легче усваивалось это довольно жирное блюдо.

Это для сравнения: обычные манты и по- андижански…

Приятного аппетита!

упаковка слоёного теста
2 помидора
300 грамм брынзы
1/2 стакана песто



Тесто развернуть, нарезать на квадраты. Каждый квадрат смазать песто, в центр положить кружок помидора, сверху ломтик брынзы (по диагонали - так удобнее защипывать), уголки каждого квадрата соединить в центре, стороны оставить открытыми. Печь около 40 минут при температуре 180 градусов. Подавать тёплыми.

Песто: 100 грамм кедровых орешков поджарить на сухой сковороде. В фуд-процессоре порубить пучок базилика (только листья), половину орешков, 2 зубчика чеснока, 100 грамм пармезана и чайную ложку морской соли. Продолжая рубить, тонкой струйкой влить оливковое масло до нужной густоты (в зависимости от планируемого применения - от густоты сливок до густоты масляного крема), выправить на соль и перец, добавить остальные орешки. Вариантов замены куча: базилик полностью или частично заменятся на петрушку, кинзу или рукколлу, сыр заменяется на любой другой, кедрач - на миндаль или кешью, масло - на любое первого отжима (я больше всего конопляное люблю), орешки можно смолотить все или все добавить целыми.
Источник

Своими кулинарными шедеврами делятся Чемпионы страны по футболу – армейцы.

САЛАТ «ЗОЛОТОЙ ГОЛ» (презентован братьями Березуцкими)
1. Кладем в миску горсть ростков сои, нарезанную ломтиками редиску и огурцы, нарезанный соломкой салат айсберг, а также натертую морковь.
2. Выливаем в отдельную посуду натуральный йогурт, туда же выжимаем сок лимона.
3. Добавляем в йогурт соль, молотый перец, немного рубленого чеснока, 1-2 капли соуса табаско и рубленую зелень петрушки.
4. Тщательно перемешиваем получившийся соус.
5. Заправляем соусом овощи в миске.
6. Кладем горсть салата руккола на тарелку в форме гнезда.
7. В середину гнезда выкладываем салат и украшаем его половинками маленьких помидоров черри.
8. Посыпаем сверху рубленым зеленым луком.

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО «УГЛОВОЙ УДАР» (презентовано Евгением Алдониным)
1. На решетку гриля выкладываем замаринованные заранее ребрышки ягненка.
2. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
3. Кладем на тарелку развернутый лаваш, в ее середину - готовые ребрышки, рядом - нарезанные дольками помидоры, смешанные с красным луком.
5. Укрываем массу краями лаваша и сверху посыпаем крупно нарезанной зеленью.
6. Отдельно подаем два соуса.

ШАШЛЫК «ТРЕНЕРСКИЙ (презентован Валерием Газзаевым)
1. Кладем в посуду лук, нарезанный кольцами, и мясо телятины, нарезанное крупными кубиками.
2. Заливаем пивом, перчим, солим. Убираем в холодильник.
3. Нанизываем замаринованное мясо на шампуры и ставим их на мангал.
4. Жарим до готовности.
5. Выкладываем на тарелку гарнир, рядом - снятое с шампура мясо.

Возможно, Вас интересуют услуги сканирования. Узнайте цены прямо сейчас.

Творожные "язычки"

Творог 250г, маргарин 250г, сода гашеная 1 ч. ложка, мука пшеничная 5 ст. ложек, сахар, соль.



Маргарин натереть на терке и соединить с творогом, добавить соды, щепотку соли. Затем добавляем туда же 3 ст. ложки муки, перемешаем. Высыпаем на стол оставшуюся муку и замешиваем крутое тесто. Разделить тесто на 4 части, сложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Каждую часть раскатываем в лепешку (чем тоньше, тем будет тоньше печенье, и соответственно быстрее пропекаться, и будет более хрустящее). Затем стаканом делаем кругляши. Каждый кругляш обмакиваем одной стороной в сахар и складываем пополам сахаром вовнутрь. Опять обмакиваем в сахар и складываем пополам (получаются четвертушки с сахаром внутри). Затем верхнюю сторону печенья снова обмакиваем в сахар и выкладываем на смазанный либо маргарином, либо растительным маслом противень (не забываем, что сахаром вверх).

Белый трюфель с вишнями

Тесто: 200г белого шоколада, 250г масла, 200г сахара, 6 яиц, 250г муки, 1 неполная чайная ложка разрыхлителя.
Крем: 1/4 л. сливок, 250г белого шоколада, 125г сливочного масла, 100г сахара, 2 столовых ложки вишневой водки.
Начинка: 1 столовая ложка вишневой водки (или малинового сиропа), 100г желе из айвы.
Украшение: 18 вишен из варенья.


Шоколад измельчить, растопить на горячей водяной бане, и немного остудить. Он должен иметь консистенцию крема, но не быть слишком теплым. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Желтки взбить отдельно в густую пену. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в желтки, все перемешать ложкой. После этого смешать с шоколадом. В конце взбить белки в густую пену и смешать с общей массой. Дно разъемной формы диаметром около 26 см выстлать пергаментной бумагой, выложить в форму тесто, разровнять поверхность. Температура выпекания: духовку разогреть до 180 градусов. Время выпекания - около 45 минут.

Корж остудить на решетчатой подставке. Остывший корж разрезать на два пласта одинаковой толщины. Приготовить парижский крем. Нижний корж сбрызнуть водкой, сверху покрыть тонким слоем айвового желе, после этого выложить на него приблизительно 4 столовых ложки крема и разровнять. Сверху положить второй корж. Поверхность и края торта обмазать хорошо охлажденным кремом.

Для блинов:
400 г пшеничной муки
15 г сахара
2 яйца.
0.5 л молока
1/4 ч. л. соли

Для рыбной начинки:
4 рыбных филе
1/2 лимона
1 яйцо
2 луковицы
100 г сливочного масла
1 пачка майонеза
рыбная приправа.

Как готовить:
Замесить тесто и испечь тонкие блины. Рыбное филе натереть специями, посолить, сбрызнуть соком лимона и поставить в холодильник на 1 час.

Обжарить филе в подсолнечном масле с обеих сторон, порубить на мелкие кусочки. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, добавить сливочное масло.

Смешать филе с луком и майонезом. Смазать каждый блин рыбной начинкой, складывая их на тарелку в виде торта. Украсить зеленью, тертым сыром и майонезом.

Вы верите в гадания будущего? Рекомендуем бесплатные гадания онлайн на сайте. А вдруг Вас ждет что-то очень интересное…

Кюфта по-болгарски

Кюфта – это, проще говоря, фрикадельки, то есть густой суп с фрикадельками.

рецепт примерно на 4 порции

Для фрикаделек:

400-500 гр фарша
100 гр риса
соль
перец
чабрец
тмин

Рис лучше предварительно отварить до полуготовности. Всё перемешать и сформовать шарики.

Для супа:

2 ст.л. оливкого масла
2 средних луковицы, порезать
300 гр томатов, порезать
1 большая картофелина, порезать
1 ст.л. порезанной паприки
1-2 моркови, порезать
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. кукурузной муки
1/2 ч.л. пшеничной муки
петрушка
тимьян
орегано

В кастрюле, где будет вариться суп,разогреть масло и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок, добавить паприку, перемешать и прожарить секунд 30.

Залить примерно 1.6 литрами воды и довести до кипения.

Добавить фрикадельки, морковь, картофель и варить на медленном огне 10 минут.

Добавить томаты, довести до кипения и варить ещё 15 минут.

За 5 минут до готовности добавить мелко-резанную петрушку, тимьян, орегано.

Так же за 5 минут до готовности половником зачерпнуть бульон, развести в чашке в бульоне кукурузную и пшеничную муку до однородности и вылить в суп.

Взбить творог с сыром и белками. Приправить солью, перцем, имбирем. На дно формы выложить порезанные кружочками помидоры, затем смесь, разровнять поверхность смоченной в воде лопаткой.
Сверху выложить креветки, маслины и слегка вдавить из внутрь. Посыпать базиликом и мускатным орехом.
Запечь в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
Подавать теплым или холодным.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится.
Для теста:
2,5 стакана муки.
3 яйца.
0,5 стакана молока.
1 чайная ложка соли.
1 столовая ложка сахара.
Щепотка соды.
0,5 литра растительного масла для жарки.
Для сиропа:
3 столовые ложки натурального мёда.
0,5 кг искусственного мёда.
1 стакан сахара.
Яйца разведите с молоком, добавьте соль, сахар, соду, муку и замесите тесто. Раскатайте в пласты толщиной 1,5 см, чуть подсушите, нарежьте их на квадратики. Масло разогрейте в казанке и обжарьте, помешивая, квадратики до золотистого цвета.
Мёд, сахар доведите до кипения и варите 20 минут.
Обжаренные кусочки теста выложите в широкую эмалированную посуду, при желании добавьте орехи и изюм, заправьте сиропом и перемешайте. Переложите «чак-чак» на поднос и придайте желаемую форму.