Рецепт: Быстрая чабатта

Готовим оригинальное мексиканское блюдо - карнитас.
Нам понадобится около 1 килограмма нежирной свинины на косточке, грамм 200 свиного сала, нарезанного некрупными кубиками, 1-2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 столовых ложки натурального 3-х% уксуса (например, винного), 2 стакана воды, чайная ложка сахара, перец черный молотый, соль, зелень кинзы и петрушки.
Сначала измельчённый лук, чеснок, уксус, сахар, перец и соль соединим и измельчим до получения однородной массы, используя блендер или кухонный комбайн (можно заменить уксус соком лимона или лайма).
С вечера срежем мясо с кости, нарежем  мясо крупными кусками, соединим с измельченной массой, тщательно перемешать, накроем ёмкость крышкой и оставим часиков на 8.
На следующий день свинину соединить с костями и салом, зальём  водой, накроем сотейник крышкой и поместим в разогретый до 180°С духовой шкаф часика на 1,5. Время от времени будем перемешивать содержимое.  
Вынем мясо шумовкой из полученного при тушении соуса, переложим на глубокий противень и запечем в духовом шкафу ещё до образования корочки золотистого оттенка.
Снимем с  соуса верхний слой жира, удалить кости и прокипятим на сильном огне, пока он не упарится до грамм до 100.
Готовое мясо выложим на  сервировочное блюдо и польём приготовленным соусом, украсим зеленью. Будем подавать к столу с теплыми тортильяс и несравненной текилой.

Рецепт: Хачапури на мангале

Вам понадобится:
500 г слоеного теста
300 г сыра Сулугуни «косичка»
Способ приготовления:
Тесто разморозить, нарезать на полоски.
На шампуры закручивать полоски сыра, сверху оборачивать их полосками теста.
Жарить хачапури на мангале или гриле до румяной корочки.

Выбор замороженных итальянских пирогов на наших прилавках легко может вскружить голову. Что ж это за птица - замороженная пицца?

Как бы мы ни любили куховарить, ритм современной жизни диктует свои правила, и бывает, что без «быстрой» еды ну никак не обойтись. А одним из самых вкусных представителей этой категории продуктов, конечно же, является пицца.

Плюсы и минусы
Безусловно, вкус замороженной пиццы уступает вкусу свежеприготовленной, но у «ледяного» блюда есть свои преимущества. Во-первых, его можно накупить «про запас», во-вторых, оно - прекрасный вариант горячего офисного обеда, в-третьих, спасение голодающих, когда в холодильнике неожиданно образовалась пустота.

Процесс приготовления замороженной пиццы длится 30-40 мин, включая шоковую заморозку всех ингредиентов. Срок годности продукта - несколько месяцев. Правда, повара-профессионалы замороженную пиццу пиццей не считают, потому что кристаллики льда меняют структуру теста и начинки.

Производители же замороженной пиццы настаивают, что в их продукте, благодаря шоковому замораживанию, сохраняются целыми и невредимыми все питательные вещества.

А сравнительно недавно в продаже появилась охлажденная пицца. Сетований от профессионалов на нее меньше. Продукт не замораживают, а, приготовив, медленно охлаждают до 2 °С. Срок годности такой пиццы - 45 суток, и никаких кристалликов льда внутри!

Что в пицце главное
Для нас - это нетолстый мягкий пористый корж и вкусная богатая начинка. А для некоторых производителей - корж потолще, а начинки поменьше. Наверное, поэтому коробку с пиццей запечатывают так тщательно, что мы можем выяснить качество продукта лишь опытным путем. Кстати, пиццу в прозрачной пленке вообще лучше обходить стороной: единственное, чем она может похвастать, так это тем, что на нее не пожалели муки.

Интересный факт:
Итальянские ученые утверждают, что потребление пиццы может снизить риск заболевания раком. Вот только нужно ее есть несколько раз в неделю.

Ингредиенты

200г муки, 200г маргарина, 200г сметаны, 1 банка шпрот, 100г сыра, 3 яйца, 2-3ст.ложки томатного соуса, соль по вкусу

Способ приготовления

Муку и маргарин порубить в крошку, влить подсоленную сметану, замесить тесто и поставить его на 15 минут в холодильник, затем раскатать в пласт. Выдавить кружочки (по размеру больше формочки) и вдавить их в формочки, смазанные маслом. Тарталетки немного подрумянить в духовке, а затем осторожно достать из формочек.

Для фарша шпроты размять и перемешать с тертым сыром. этой массой заполнить тарталетки на 1/3, полить смешанными с томатным соусом желтками, а затем взбитыми белками. запечь в духовке до румяной корочки.

Капуста со свеклой

Капуста белокочанная 2 кг,
чеснок 1 головка, свекла 2 шт. средние, вода 1 литр, растительное масло ½ ст. ложки, соль 2 ст.л., сахар 1 стакан, уксус 9% ½ ст. ложки, семена укропа или тмина, лавровый лист.



Капусту нарезать не очень мелкими кусочками, кочерыжку вырезать. Свеклу нарезать тонкими кружочками. Чеснок измельчить. В кастрюлю укладывать слоями: капуста, свекла, чеснок, капуста , свекла и т.д. Все это пересыпать семенами укропа (не очень много) и пару листиков лаврушки. Воду с уксусом, солью, сахаром и подсолнечным маслом довести до кипения и залить ей овощную смесь. Подержать 2-е суток в тепле, затем в холодильник.

ПОНАДОБИТСЯ • 3 банана; 2 мандарина; 1 апельсин; 6 киви; 1 стак. сметаны; 4 ст. л. сахара; 1 стак. орехов; 0,5 стак. изю­ма; 1 ч. л. лимонного сока; 50 г молочного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1, Банан, киви, мандарин очистить, нарезать кружоч­ками. Апельсин нарезать  кружочками, затем разрезать их пополам.

Сметану взбить с са­харом и лимонным соком.Изюм соединить с измель­ченными орехами.

3. Салат выложить слоя­ми: 1/2 бананов -1/2 киви – 1/2 мандаринов – сметана – орехи с изюмом. Повторить слои в той же последователь­ности. Украсить апельсина­ми и тертым шоколадом.