Раздел: Прочие рецепты

Новые рецепты этой категории:

» Картофельные галушки : Картофельные галушки значительно нежнее обычных. Отличный гарнир ко вторым блюдам, заправка для супов, да и...
» Жареные сырные шарики. : Сырные шарики жарятся в большом количестве масла. Но для начала надо приготовить сырную массу. А для этого...
» Конвертики из теста с овощами. : На 10 порций конвертиков из теста с овощами потребуется: Для теста:250 г муки,250 г творога, 250 г маргарин...
» Лимонное ризотто : Очень-очень мелко порезать лук и сельдерей. К моему огромному сожалению я не смогла найти сельдерей, он при...
» Рататуй : Последнее время я готовлю даже больше и разнообразнее чем обычно (виной тому значительное пополнение в моей...

Заливное мясное ассорти

Заливное мясное ассорти

Окорок нежирный 120г, язык вареный 120г, курица вареная 120г, мясо вареное или жареное 100г, бульон мясной 600г, желатин 24г, морковь вареная, огурцы, перец сладкий, яйцо варёное для оформления.

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, его откидывают на сито, соединяют с теплым бульоном, хорошо размачивают и доводят до кипения. Процеживают. Вареный язык, мякоть птицы, окорок и мясо нарезают тонкими ломтиками. В формы для заливных блюд наливают мясное желе слоем в 0,5 см и охлаждают до застудневания. На слой желе раскладывают, чередуя по цвету, нарезанные мясные продукты - так, чтобы в последующем при нарезке получались отдельные порции. Оформляют фигурно нарезанными кусочками моркови, огурца, перца, яичного белка, веточками зелени. Вновь заливают тонким слоем желе и охлаждают. После застывания ассорти заливают оставшимся желе, так чтобы слой его был не менее 0,5 см, и охлаждают. При подаче ассорти разрезают на порции и раскладывают на тарелки. Сбоку можно разложить гарнир - маринованные огурцы, консервированные или свежие овощи.

Заливное с перепелиными яйцами

Заливное с перепелиными яйцами

Пакетик желатина, стакан куриного бульона, 1/2 куриной отварной грудки, 2-3 маринованных огурчика, 6 вареных перепелиных яичек, соль, перец, зелень петрушки.

Сварить куриную грудку. Бульон процедить, развести разбухший желатин. В порционные тарелочки (типа пиалы) налить немного мясного желе, положить листья петрушки, остудить, чтобы застыло. Положить половинки яиц, залить бульоном, остудить. Затем слой нарезанной курицы, бульон, остудить. Затем огурцы - кубиками, бульон остудить. Перевернуть на тарелку и сразу подать.

Эчмиадзинская долма

Эчмиадзинская долма

400г баранины, 300г баклажанов, 300г помидоров, 200г болгарского перца, рис 100г, 80г репчатого лука, 40г топленого масла, соль, черный перец, зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана, эстрагона.

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук, базилик, кинзу, чабрец, майоран, эстрагон. Смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить промытый рис. Все перемешать. Баклажаны нарезать продольно и посолить. Болгарский перец помыть, срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян, вырезать плодоножку и верхушку вернуть на место. Ошпарить кипятком и сложить в дуршлаг. Помидоры помыть, срезать 1/4 часть, вынуть сердцевину и посолить, крышку вернуть на помидоры. Подготовленные помидоры, болгарский перец, баклажаны наполнить фаршем, накрыть верхушками и плотно поместить в кастрюлю. Варить до готовности.

Воспнапур с лапшой

Воспнапур с лапшой

Чечевица 1 стакан, лапша или вермишель 1 стакан, репчатый лук 2 шт., топленое или растительное масло 1/2 стакана, изюм 1/2 стакана, грецкие орехи по вкусу, соль, перец и петрушка (зелень) по вкусу.

Чечевицу перебираем и промываем, после чего всыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем добавляем мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук, лапшу, изюм, толченые ядра грецких орехов, соль и варим до готовности лапши. При подаче на стол суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Кьюкью из баклажан

1 баклажан
1 неполная ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
1 крупная луковица
2 крупных зубочка чеснока
3 средних яйца
1/2 кофейной л. свежемолотого чёрного перца
1/4 ч. л. молотого шафрана, разведенного 1 ст. л. горячей воды (заменила 1/2 ч. л. куркумы)
1 кофейная л. сладкой раприки
1/2 пучка петрушки (кинзы)
2 ст.ложки самовосходящей муки (или 1 ч.ложка разрыхлителя и 2 ст.ложки муки)
сок 1 лимона
2-3 ст. л. сладкого соуса чили
1/4 ст. мелко порезанного зеленого лука
10=15 гр. сливочного масла/маргарина
2 ст. л. панировочных сухарей

Заранее испечь в духовке баклажаны. Я обычно пеку при t 180* мин. 40, в середине один раз переворачиваю. Остудить, очистить от шкурки, измельчить ножом вручную или в фуд-процессоре.
Обжарить в небольшом количестве масла лук. Добавить чеснок, все обжарить до золотистого цвета. Добавить к баклажанам.
Разогреть духовку до t 180*. В небольшой мисочке смешать яйца, зелень, (я про зелень забыла) шафран, лимонный сок , муку (или мучную смесь с разрызлителем), сладкий соус чили для остроты. Все хорошо перемешать и соединить с баклажаном. Опять все хорошо размешать.
Форму для тортов (у меня 2-х литровая огнеупорная кастрюлька для СВЧ) хорошо смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить в форму баклажановую смесь.

Выпекать мин. 30. Вынуть из духовки, слегка сбрызнуть оливковым маслом и опять запекать еще минут 20-25.
5. Вынуть из духовки слегка остудить, порезать на кусочки и подавать теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Рулет

это всё, что нам потребуется для вкусного, нежного рулетика!
стакан муки
2 яйца
чуть соли
банка сгущенного молока
пол чайной ложки пекарского порошка

все ингредиенты смешиваем

тесто получается как сметана

противень застелить бумагой и смазать чуть растительным маслом

вылить тесто, разровнять и в духовку на 20 минут, 150 гр.

как только начнет желтеть, то можно вытаскивать

начинку можно любую ( творог, фрукты, вкусно с яблоками ..) .у меня джем кислая вишня...

смазать будущий рулет начинкой

свернуть...

нарезать....

и конечно приятного аппетита всем!

«Шаурма» по-домашнему

Шаурма у нас ассоциируется с востоком, и, прежде всего, с Турцией. Но не обязательно ехать в эту страну, чтобы отведать этого экзотического кушанья, поскольку его можно приготовить и самому, а составляющие его части просто купить в магазине, который находится возле вашего дома.
Ингредиенты:

- армянский лаваш – 1 шт.;
- филе куриное жареное – 1-2 шт.;
- капуста пекинская – 150-200 гр.;
- огурец (солёный или свежий) – 1-2 шт.;
- зелёный лук – 1 пучок;
- соус “Тартар” (или какой вам больше нравится) – 1 пакет;
- зелень петрушки или укропа.

Все перечисленные продукты нарезаем соломкой средней величины, хорошенько перемешиваем и заправляем соусом “Тартар”. Берём лаваш и нарезаем на прямоугольники или квадраты. На середину лавашного прямоугольника или квадрата кладём начинку, зелень петрушки или укропа (можно и того и другого), заворачиваем лаваш рулетом (края также следует подогнуть) и выкладываем на блюдо. Всё, вкусная еда готова. Приятного аппетита.
Готовьте с душой!

Каштаны в молоке

Ингредиенты:

каштаны 400г
молоко 200г
масло сливочное 30г
мука 10г
сахар 10г

"Хе" из пупков

"Хе" из пупков

450г желудков куриных или индюшачьих, 500-600г моркови, 1 маленькая луковица, 2 небольших зубчика чеснока, 2 ст. л. 25% уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, соль, красный острый перец, 2/3 ст. растительного масла

Желудки отварить, остудить, нарезать соломкой. Морковку
нашинковать. Лук тонкими полукольцами. Чеснок на мелкой
терке или через чеснокодавку. Заправить все это соевым соусом,
уксусом, солью, перцем. Хорошо перемешать. Масло раскалить до появления дымка, полить им салат, быстро перемешать и накрыть крышкой. Дать некоторое время настояться (лучше ночь).

Рецепт « ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

Вообще-то я такую самсу делаю из покупного слоёного теста – это и силы и время экономит, да и тесто часто бывает очень неплохое и самса получается очень вкусной. Но раз уж я сказала, что блюдо относится к узбекской кухне, значит надо донести до вас правильный рецепт, классический так сказать. А как печь и из какого теста – это уж ваш выбор.

Ингредиенты для« ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

На тесто:

Мука – 1 кг

Воды -2 стак.

Соль -2 ст. л.

Дрожжи – 50 г.

На фарш

Тыква – 1,5 кг

Лук -500 г

Шкварки – 200 г (или 150 г нутряного сала),

Сахарный песок -1 столовая ложка,

Соль и молотый перец – 1 чайная ложка.

Рецепт «ОШКОВОК СОМСА (ПЕЧЕНАЯ САМСА С ТЫКВОЙ)».

Заместить дрожжевое тесто и когда оно подойдет, разделить на шарики размером с грецкий орех, раскатать на тонкие круглые сочни.

Приготовление простого дрожжевого теста. В тазике для теста сначала растворить дрожжи, добавить соленую воду. Затем, частями всыпая муку, замесить тесто и снова добавить воду и муку и т.д. При обминке следить за тем чтобы не образовались комочки. Тесто для лепешек из пшеничной муки первого и высшего сортов подвергается двум-трем обминкам. Готовое дрожжевое тесто оставить в тазике, накрыть салфеткой и сверху тюфяком, поставить в теплое место для брожения. Брожение теста начинается сразу же с момента замеса, в результате тесто будет иметь рыхлую структуру и повышенную кислотность. Время необходимое для брожжения зависит от количества внесенных в тесто дрожжей и от температуры воздуха. Процесс брожения может протекать от 1 до 4 часов. Время от времени надо проверять тесто разрывая его пальцами: окончание брожения можно определить по увеличившемуся объему и по образовавшимся парам внутри и пузырькам снаружи.

Фарш приготавливается следующим образом: выбрав спелую тыкву, очистить от кожуры и семян, нарезать «горошком», т. е. кубиками по 1х1х1 см. Сало нарезать также. Лук порубить. Соединить все продукты, посыпать солью, сахаром и перцем, все хорошенько перемешать. Сделать треугольные пирожки и выпечь в духовом шкафу.