650 г хлебной муки
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
ок.2 стаканов сыворотки

Смешать муку с дрожжами,солью.Добавлять постепенно теплую сыворотку,замешивая эластичное,не тугое тесто,даже чуть липкое.
Выложить в смазанную маслом миску,накрыть и дать подойти в теплом месте полчаса.Затем разделать тесто на шарики весом 100 грамм(размером с небольшое яблоко),дать подойти 20 минут,затем шарики раскатать в лепешки толщиной в 5 мм,выложить на присыпанный мукой противень,дать подойти 20-25 минут,сбрызнуть легонько водой и выпекать в горячей,нагретой до 240-250 градусов духовке на самом верхнем уровне (если духовка электрическая с нижней и верхней спиралью)минуты 4 до легкого зарумянивания,затем питы перевернуть и печь еще 1-2 минуты.

* Молоко — 300 мл
* Дрожжи ( хлебопекарные) — 25 г
* Яйцо (в тесто -2шт; для корочки 1шт) — 3 шт
* Масло растительное — 5 ст. л.
* Сахар — 1 ст. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Мука — 3 стак.
* Ветчина — 400 г
* Томат (или помидоры крупные) — 2 шт
* Сыр — 250 г.



Рецепт:
Отмеряем 300 мл молока и ставим его греться до теплого состояния
Пока молоко греется, взвешиваем дрожжи
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло и все перемешиваем
Когда все компоненты готовы, осталось добавить только муку. Добавляем муку и снова все хорошо перемешиваем. Готовое тесто ставим в теплое место. Тесто должно подойти 2 раза...
Пока тесто подходит, займемся начинкой…
Ветчину мелко нарезаем, томаты нарезаем тоненькими долечками.
Сыр натираем на мелкой терке (чтобы получить отличную сырную корочку, сыр желательно перемешать с яйцом). Вот наше тесто и готово, можно его вымешивать (муки брать столько, сколько требует тесто)

Из готового вымешанного теста раскатываем лепешки приблизительно длиной и шириной 20 и 10 см
На готовые лепешки выкладываем мелко нарезанную ветчину и томаты.
Лепешки сворачиваем в виде рулетиков.
Готовые рулетики выкладываем на смазанный противень, сверху сазываем их сырной массой и отправляем выпекаться в духовку на 20-30 минут
Источник

Долма - фаршированные виноградные листья

1 кг баранины, 200г вареного риса, 2 головки репчатого лука, 400г виноградных листьев маринованных, 4 столовые ложки масла, бульон мясной 0,6 л.



Мякоть мяса вымыть, протереть салфеткой и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить сваренный рис, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть. Удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе или на тарелке (по 1-2 листа). Положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами. Залить маслом, добавить бульон, сваренного из мясных костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо, украсить дольками лимона.

2 зубчика чеснока, 200г черники, смородины, ежевики и малины, оливковое масло 4ст. ложки, 600г белых очищенных грибов, 3ст. ложки нарезанной петрушки, ригатони 400г.

Приготовление

Вымойте ягоды и очистите грибы. Нарезать грибы на кусочки. В кастрюле прожарить чеснок вместе с 4 столовыми ложками масла. Когда чеснок станет золотистым, вы можете выбрать, следует ли оставить его в кастрюле или нет, в зависимости от вашего вкуса, затем  добавьте грибы, и пусть они готовятся в ней, до их полной готовности с солью и перцем и нарезанной  петрушкой. Хорошо перемешайте и выключите огонь. Между тем, пока готовятся грибы, положить варить ригатони. После того, как сварятся ригатони слить воду. Выложить ригатони в кастрюлю вместе с приправой и обжаренными грибами. Если соус слишком сухой добавить немного из воды, в которой варились ригатони, за несколько минут, прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить ягоды, и смешайте осторожно с макаронами. Ригатони подается украшенная горстью свежих ягод.

 

Канапе – крошечные бутербродики из гренок, нарезанных разной формы и съестной основы (рыба, мясо, сыр), насаженной на шпажки. Канапе  можно есть целиком, не откусывая по кусочкам. Ингредиенты: Хлеб Ветчина, сыр твердый, сыр творожный. Помидоры Черри, перец, маслины, оливки, салат, огурец – для украшения. Закусочные бутерброды (канапе) должны быть маленькими – 3-4 см диаметром. Их подают [...]

Рецепт: Шашлык Залиманский

Ингредиенты:
1 кг свинины,
400 г.лука,
0,5 л.прокисшего томата (помидор).

Порезанные мясо и лук замочить в прокисшем томате (помидорах) на срок от 6 часов до 5 дней (чем дольше замачивается – тем вкуснее!).

Далее готовить, как обычный шашлык на шампурах.

Этот рецепт предназначен для гурманов, а также и для тех, кому просто уже «приелся» обычный кофе, а хочется что-то новенького и вкусненького. Итак, приступаем к сотворению шедевра.
Ингредиенты:

- 1 стакан миндаля;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 стакана кофе;
- 2-3 ст. л. мёда;
- 0,5 л. молока.

Высыпаем миндаль на противень и отправляем в духовку, чтобы миндаль поджарился до золотистого цвета. Наливаем в сотейник молоко и засыпаем в него поджаренный миндаль, а затем варим миндаль на медленном огне до закипания молока. Варим натуральный кофе (здесь растворимый не подходит). Кладём в чашку какао-порошок и вливаем сваренный кофе. В отдельной ёмкости смешиваем процеженное сквозь сито горячее молоком с мёдом. Наливаем молоко с мёдом в чашку с кофе. Всё, медово-миндалевый мокко готов. Усаживайтесь удобнее в любимое кресло и наслаждайтесь ароматным и вкусным напитком. Приятного всем аппетита!
Готовьте с душой!

Закуска "Цыпленок Цып"

Мякоть курицы вареная 200г, морковь вареная 1 шт., масло сливочное 60г, майонез 2 ст. ложки, яйца вареные 3 шт., перец сладкий красный 1/2 шт., гвоздика 12 бутонов или
маслина без косточки 1 шт., мускатный орех молотый 1 щепотка или чеснок 1 зубчик, соль по вкусу.



Мякоть курицы и морковь пропустить 2 раза через мясорубку, взбить с маслом и майонезом, посолить, заправить мускатным орехом или измельченным чесноком. Яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки. Снизу яичные белки подрезать для устойчивости. Из куриной массы сформировать валики, поместить их в белки и посыпать тертыми яичными желтками. "Гребешки" и "клювики" цыплятам вырезать из перца, "глаза" сделать из бутонов гвоздики или кусочков маслины.
При подаче выложить закуску на блюдо и оформить по желанию.

Салат из печеных овощей

2 баклажана, 2-3 помидора, 2 крупных болгарских перца, 1 репчатый, 2 моркови, большой пучок стеблей сельдерея и др. зелени



Баклажаны разрезать пополам выложить на противень, так же помидоры, лук, перец очищенный от семян, морковь. Смазать оливковым маслом, посолить. Запекать 30-40 минут. После нарезать все кубиками, заправить маслом, немного уксуса и посыпать нарезанной зеленью.

Классический белый соус

Смешать в кастрюле стакан (250мл) молока, измельченную головку репчатого лука,1 лавровый лист и 6 горошин черного перца. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут. Массу процедить, ингредиенты выбросить. Растопить в кастрюле 30г сливочного масла, всыпать 1 ст. ложку муки, пассеровать до золотистого цвета. Снять с огня и струйкой влить молоко, перемешать до однородной консистенции. Снова поставить на огонь и перемешивать, пока смесь не закипит. Нагревать дальше на слабом огне, пока соус не загустеет, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с гарниром из овощей, с рыбой.