Раздел: Прочие рецепты

Муку тщательно перемешать с солью, маргарином и водой, замесить тесто. Разделить его на шарики величиной с куриное яйцо, выдержать в течение 15 минут, затем раскатать в лепешки диаметром 15 см. Испечь тортильяс на сухой сковороде при умеренном нагреве в течение 2 минут с одной стороны и 3 минут—с другой. Фарш смешать с луком и обжарить с маслом до готовности. Добавить сыр, яйца, творог, соус, перец и перемешать. Выложить на тортильяс приготовленную начинку, свернуть их трубочкой, обжарить с маслом и подавать к супам или как самостоятельное блюдо с салатом.

Лук обжарить на умеренном огне без изменения цвета с 2 столовыми ложками масла (при необходимости добавить 2 столовые ложки горячей воды). Мякоть помидоров мелко нарезать, соединить с луком, посолить, добавить чили, перемешать, немного увеличить огонь и потушить 10 минут (соус не должен быть слишком густым). Авокадо очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть мелко нарезать, сбрызнуть соком лайма, размять вилкой, посолить, соединить с тушеными помидорами, добавить щепотку тертой цедры лайма и тщательно перемешать. Тортильяс прогреть на слегка смазанной маслом сковороде (по 1 минуте с каждой стороны). На каждую тортилью положить по 1 столовой ложке приготовленной смеси, свернуть и выложить на сервировочное блюдо. Перед подачей полить тортильяс острым томатным соусом.

	Сербский хлеб, который знаменит на весь мир не только своей своеобразной формой, но и потрясающим вкусом. А готовить его проще простого...
	Ингредиенты: 250 мл молока 2 чайные ложки сухих дрожжей (10 г) 1 чайная ложка сахара ½ чайной ложки соли Примерно 3 стакана муки 100-150 г сливочного масла Кунжут для посыпки, желток для смазки
В теплом молоке растворить соль, сахар, дрожжи. Добавить чайную ложку муки и оставить на 10-15 минут до появления пенной «шапочки»:
Всыпать муку и замесить мягкое, не слишком крутое тесто. Оставить под полотенцем на час в теплом месте до поднятия:
Тесто хорошо обмять и сформировать жгутом. Разрезать на 12 частей:
Каждую часть размять руками в лепешку толщиной примерно 4-5 мм:
Хорошо обмакнуть в растопленном сливочном масле:
Выложить лепешки внахлест в форму с бортиками. Оставить на пол часа для расстойки:
Поверхность смазать желтком и посыпать семенами кунжута:
Поместить в духовку при 200 градусах:
Вынуть примерно через пол часа:
Слегка остудить под полотенцем и освободить от формы:

Ингредиенты: молоко

Рецепт «Кайнатма шурпа (суп из баранины с овощами)».

Это блюдо узбекской кухни . Что мне нравится в нём- это наличие баранины и то , что оно как бы  состоит из» первого » и» второго» –  сытно , вкусно –  без хлопот.

Ингредиенты для «Кайнатма шурпа (суп из баранины с овощами)».

Мясо – 500 г

Картофель -500г

Морковь– 400г

Лук репчатый- 5-6-шт.

Помидоры -4-5 шт.

Лавровый лист

Красный перец-1-2 стручка

Зелень ( кинза)- 0,5 пучка

Перец чёрный (молотый)- 1 ч. л.

Рецепт «Кайнатма шурпа (суп из баранины с овощами)».

Баранина (грудинка и рёберная часть) положить в кастрюлю, добавить немного сала, залить холодной водой и варить. Пену не снимать, т. к. она сама исчезнет, как только положим нашинкованный лук. Затем добавить вместе с луком очищенную целую морковь, нарезанные дольками помидоры, соль и специи. Варить 20 минут на слабом огне. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огнь и продолжать варку. Как только картофель сварится, суп снять с огня.

За 3-4 минуты до подачи на стол в суп положить измельчённую зелень кинзы и несколько раз перемешать. Вынуть из котла мясо, положить на большое блюдо, нарезать кусками, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать чёрным перцем. Разлить по полкасы супу, посыпать чёрным перцем. К супу подать патыр (ТОНКАЯ ЛЕПЁШКА ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА) ИЛИ ЧЁРСТВЫЕ ЛЕПЁШКИ.

Приятного аппетита!

Это блюдо из овощей готовится очень быстро, а съедается – еще быстрее! Мусака с баклажанами станет настоящим кулинарным событием в вашей семье!

Для приготовления мусаки понадобится:
5 болгарских перцев
1 кг баклажан
5 помидоров
5 луковиц
5 ст.л. риса
1 яйцо
растительное масло
1 ст.л. майонеза

Рецепт мусаки с баклажанами
Баклажаны вымойте и нарежьте на кружочки. Залейте их подсоленной водой или посыпьте солью. Оставьте на пол часа. Перец очистите и порежьте на кольца, обжарьте его на растительном масле. Лук и помидоры порежьте на кольца и тоже обжарьте. (с помидор нужно предварительно удалить кожицу). Рис отварите до готовности, промойте водой и откиньте на дуршлаг. Форму смажьте маслом, положите в нее перемешанные овощи, смазав их сверху взбитым яйцом с майонезом. Выпекайте в духовке около 15 минут.
Мусака готова! Приятного аппетита!

Рожки с начинкой в сливочно-грибном соусе

Рожки (макароны) 500г, мясо (свиной и говяжий фарш) 1 кг., луковица 1 шт., сливки (23% жирности) 250 мл., сыр 300г, майонез 3 столовые ложки, куриный кубик (приправа) 1 шт., консервированные шампиньоны (250г) 1 банка, укроп, растительное масло, перец и соль - по вкусу.



Взять лук, помыть его, почистить и нарезать. Жарить (до золотистого цвета) примерно 10 минут (на слабом огне). Мелко нарезать укроп. Натереть сыр на крупной терке. Затем берем мясо (свиной и говяжий фарш) и положить его в миску; смешать с луком, укропом и тертым сыром; добавить перец и соль. Взять рожки и варить их примерно 10-15 минут (на среднем огне). Выложить в дуршлаг и промыть в холодной воде. Начинить рожки нашей полученной смесью. Положить (начинкой вниз) на противень (смазанный растительным маслом) наши рожки. Вторым слоем выложить рожки начинкой вверх. Открыть банку с грибами и вылить из нее жидкость; нарезать грибы. Жарить их примерно 2-3 минуты (на сильном огне). Сбавить огонь и добавить сливки; иногда помешивать; довести до кипения; положить куриный кубик. Добавить майонез и тщательно все перемешать. Залить этой смесью наши рожки.
Печь в духовке примерно 20 минут (при температуре 200 градусов).

Золотое, гладкое, ароматное risotto alla Milanese является предметом чистого совершенства. Однако, чтобы добиться всего этого, необходимо открыть свой разум и отнестить к процессу со страстью и благоговением, как это делают mammas по всей Италии. Метод приготовления ризотто очень просто освоить, надо лишь запастись отвагой и терпением, и соблюсти некоторые правила. Во-первых, необходимо использовать кастрюлю с толстым дном. Во-вторых, энергично перемешивать рис (сорта арборио и карнароли), чтобы освободить крахмал из зерен. И, конечно, ни в коем случае не пренебрегайте вмешиванием пармезана и сливочного масла на финальном этапе приготовления.

На 4 порции:

1 средняя белая луковица

4 горсти риса сорта арборио (или карнароли)

2 щепотки шафрана

бокал белого сухого вина

примерно 600 мл наваристого говяжьего бульона (можно использовать куриный)

60 г сливочного масла

4 ст. л. тертого пармезана

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

костный мозг (опционально)

Бульон должен быть горячим, едва кипящим, в момент, когда он нам понадобится. Поэтому заранее поставьте кастрюлю на слабый-средний огонь. Если у вас нет говяжьего бульона, куриный вполне сгодится, но вкус будет не таким ярким. А если у вас есть возможность использовать костный мозг, что непременно так и поступите, результат будет волшебным и наиболее аутентичным.

Очень мелко нарубите лук и обжаривайте в кастрюле на среднем огне, с добавлением оливкового и половины сливочного масла, до прозрачности и мягкости. Это займет примерно 10 минут.

Залейте шафран небольшим количеством кипящей воды. Шафран до сих пор по весу дороже золота. Но это не должно вас пугать, ведь он продается и используется в небольших количествах. Разок стоит попытаться.

Затем, всыпьте рис и готовьте, энергично помешивая. Как только зерна станут на половину прозрачными, влейте бокал вина и добавьте мелко нарезанный костный мозг, если используете. Готовьте, помешивая, до полного выпаривания жидкости, затем влейте шафрановую воду. Также дождитесь, пока она выпарится.

Затем добавьте первый половник бульона. Не переставая перемешивать, готовьте, затем, когда бульон впитается, добавьте еще половник. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока рис не будет al dente (то есть создает легкое препятствие для зубов, когда вы надкусываете зернышко). Это займет 15-20 минут.

Затем, когда рис готов, а текстура еще немного жидковатая, энергично вмешайте остатки сливочного масла и пармезан, затем снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой на 5 минут. Именно сейчас ризотто приобретает это необыкновенное лаваобразное состояние. У вас получится нежное, бархатистое, согревающее блюдо, но в то же время яркое и сексуальное. Это ризотто определенно из тех блюд, которые мужчине стоит хотя бы раз приготовить женщине.

Снимите крышку, еще раз все перемешайте, посолите, поперчите и подавайте на тарелке. Ризотто должно медленно расплыться по плоской тарелке, именно в таком случае текстура такая, какая должна быть. Ни один уважающий себя итальянец не подаст ризотто в миске. Будем уважать традиции.