Раздел: Прочие рецепты

Сбитень русский с малиной и смородиной

1 стакан меда, 0,5 стакана сушеных листьев смородины, 0,5 стакана сушеных листьев малины, 2л воды.



Листья смородины и малины перемешать и заварить крутым кипятком. Оставить настаиваться 15 минут. После этого настой процедить, положить в него мед, все тщательно размешать. Напиток готов.
Его нужно употреблять обязательно в горячем виде!

Свеклу промыть и варить вместе с кожицей до го­товности. Готовую свеклу очистить от кожицы и нате­реть на терке с мелкими отверстиями или пропустить через мясорубку. Измельченную свеклу положить в сотейник, добавить немного масла, хорошо прогреть и, помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Все это проварить на слабом огне 12—15 мин. Затем массу слегка охладить, смешать с яйцами и солью, раз­делать из нее котлеты, запанировать их в сухарях или в муке и поджарить с обеих сторон до образования ру­мяной корочки. Перед подачей полить сливочным маслом. Отдельно подать сметану. На 500 г (4 шт.) свеклы—1,5 ст. ложки масла, 2 ст. ложки ман­ной крупы, 2 ст. ложки панировочных сухарей или муки, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить 1 ст. ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на сред­нем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Ког­да морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8—10 мин. Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные Желтки, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать со сметанным или молочным соусом. На 1 кг моркови — 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана сухарей, 1 чайная ложка сахара, 3 ст. ложки масла.

Капусту очистить, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить капусту до готовности примерно 30—40 мин. В готовую капусту постепенно всыпать ман­ную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получа­лись комки, и продолжать тушить еще 5—10 мин. Затем снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы сформовать котлеты, смочить их в яичном белке, обва­лять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Подать на стол с молочным или сметанным соусом. На 1 кг капусты — 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана молока 3 яйца, 0,5 стакана сухарей, 3 ст. ложки масла.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку и сва­рить его в подсоленной воде до готовности. Затем пе­реложить на сито, дать стечь воде, разобрать кочан на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить тяпкой или срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обва­лять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле. Перед подачей уложить шницели на блюдо. Отдель­но подать сметану или сметанный соус. На 1 кг капусты — 6.5 стакана муки. 2 яйца. 0.5 стакана сухарей. 3 ст. ложки масла.

Рецепт «Вкусные, быстрые рулеты из кефирно – дрожжевого теста».

Тесто получается пышным, пористым, а по вкусу напоминает заварное. Начинки могут быть разными: мак, корица, орешки, какао. Особенно понравились с какао- вкус шоколада заставил моих домочадцев умять их с завидной скоростью.

Самое главное, что с тестом почти никакой возни, на приготовление уходит около часа. При всём притом получается много печёного. Так что зовите друзей и пейте чай со вкусными рулетиками.

Ингредиенты для «Вкусные, быстрые рулеты из кефирно – дрожжевого теста».

Кефир- 1 стак.

Молоко (или вода)- 1 стак.

Сахар 1 ст. л.

Соль -1 ч. л.

Масло слив.-2 ст. л.

Масла растит. – 2ст. л.

Дрожжи сухие-1 ст.л.

Мука- 4 стак.

Начинка любая:

Орехи, какао, корица, мак.

Сахарный песок -6-7 ст. л.

Масло растит-5-6 ст. л..

Рецепт «Вкусные, быстрые рулеты из кефирно – дрожжевого теста».

Кефир смешиваем с молоком (водой), нагреваем до t=30*, добавляем сахар, смешанный с дрожжами, размешиваем, чтобы не было комочков, добавляем растопленное сливочное масло, растит. масло, соль, муку, замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким, но не липнущим к рукам и столу. Кладем тесто в целлофановый пакет – в тепло. Тесто подходит очень быстро, минут через 15 можно лепить всё, что захотите. Я сделала рулеты – возни мало, а получается вкусно.

Берём небольшой кусок теста, раскатываем толщиной 0,5 см, кисточкой распределяем растит. масло( 1ст. л.), сверху посыпаем песочком сахарным (немного, а то вытечет и подгорит), а на него через ситечко посыпаем какао.

Заворачиваем рулетом, протыкаем вилкой и на посыпанный мукой противень. Сверху кисточкой смазываем растит. маслом и оставляем минут на 20-30 на расстойку. То же самое делаем с другими начинками: у меня были грецкие орехи( их я почистила и размолола скалкой); мак (его я предварительно промыла горячей водой и замочила минут на 15 в кипятке), затем слила воду. Дальше всё как с какао: раскатала, промазала маслом, посыпала песочком и сверху орешки, или мак, или можно корицу.Завернула, положила на противень швом вниз, потыкала вилкой, иначе при выпечке лопнет.

Печь в горячей духовку минут 25-30.

Из этого теста у меня получилось 5 рулетов.

Приятного чаепития!

Для приготовления вам понадобится:
400-500 г куриного филе
200 г ветчины
1 луковица
100 г замороженных грибов
0,5 лимона
0,5 стакана молока
1 яйцо
мука
панировочные сухари
соль, перец
растительное масло.
Прежде всего займемся филе. Его нужно хорошо промыть, а потом разрезать так, чтобы внутри получился большой «кармашек». Филе снаружи и внутри сбрызгиваем лимонным соком, солим и немного перчим.
Предварительно размороженные и отваренные грибы нарезаем. Лук очищаем, мелко нарезаем. Ветчину нарезаем тонкой соломкой. На сковородке с растительным маслом обжариваем грибы и лук, подсаливаем, снимаем, выкладываем в миску, где смешиваем с ветчиной. Фарш готов.
Наполняем начинкой «кармашки» филе, закалываем отверстие спичкой и занимаемся кляром.
Взбиваем яйцо с молоком, подсаливаем. В отдельную посуду насыпаем муку и панировочные сухари. Филе обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и панируем в сухарях.
Обжариваем с двух сторон на сковородке с растительным маслом.

Продукты для приготовления чахохбили:
курица – 1 шт.,
сливочного масла – 100г.,
луковица – 1 шт.,
томатная паста – 2 ст.л.,
помидоры – 3 шт.,
красное несладкое вино – 100 мл,
соль,
перец,
специи,
зелень петрушки по вкусу.
Лук обжарить на растительном масле. Курицу нарубить небольшими кусочками по 50 г. Выложить курицу в сотейник и обжарить до румяной корочки.
Томатную пасту слегка развести водой. Помидоры натереть на тёрке. Добавить к курице томатную пасту, помидоры, лук, вино и специи. Сотейник накрыть крышкой, тушить чахохбили на слабом огне 30-35 минут. Перед тем как выключить, положить в чахохбили из курицы сливочное масло.

Форшмак

2 большие селедки (не чищенные, с головой и хвостом), 3 вареных вкрутую яйца, 2-3 кусочка булки, 0,5 стакана молока, 2 небольшие головки репчатого лука, 50г сливочного масла.



Селедку очистить от кожицы и костей (вымачивать не надо - даже если слишком соленая). Булку подсушить и вымочить в молоке. Очистить сваренные яйца. Репчатый лук порезать на 4 части. Подготовленные продукты прокрутить через мясорубку. Хорошенько
перемешать получившийся фарш и еще раз пропустить через мясорубку. По желанию добавить сливочное масло (в этом случае масса получается более нежная и пышная).

Ингридиенты:

Хлеб белый - 60 г.

Помидоры - 40 г.

Маслины б/к - 30 г.

Сыр Таледжио - 30 г.

Баклажаны - 60 г.

Чеснок - 3 г.

Оливковое масло - 7 г.

Орегано свежий - 2 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Орегано свежий - 3 г.

 

Способо приготовления:
1. Порубить орегано и чеснок, смешать с оливковым маслом, настоять 5-7 мин., посолить, нанести на хлеб.
2. Помидоры освободить от кожицы и семян, порубить вместе с маслинами, смесь намазать на хлеб. Прогреть.
3. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтями, посолить, обжарить, обсушить от излишков масла.
4. Сыр Таледжио нарезать (по куску на брускетту) и разместить вместе с горячим баклажаном на хлебе.
5. Украсить веточкой орегано.

 

Выход 1 порции:180 г.