Раздел: Прочие рецепты

Уксус 1/2 чашки, базилик несколько листьев, каперсы, лук 2 больших, баклажан 1кг, оливковое масло и соль по вкусу, оливки без косточек 200г, кедровые орехи 60г, помидоры в соусе 500г, сельдерей стебли 600г, сахар 50г. 
Приготовление
Промыть и очистить баклажаны (продолговатой формы) около 1,5см с каждой стороны, затем сложить слоями в дуршлаг или сито, посыпать крупной солью, чтобы потерять горький вкус. Оставить в течение получаса. Между тем, нарезать сельдерей на полосы и варить в кастрюле с подсоленной воде, затем слейте, воду, высушите бумажным полотенцем, и обжарить в оливковом масле на слабом огне. В другой кастрюле в оливковом масле обжарить нарезанный лук, добавить каперсы, кедровые орехи и маслины без косточек, готовить 10 минут.  Добавить нарезанные помидоры и варить около 20 минут на сильном огне. Тем временем, процедить и прополоскать баклажаны, высушить бумажным полотенцем и обжарить их в оливковом масле в большой сковороде, в которой смешайте уже подготовленные все ингредиенты. Когда баклажаны станут коричневого цвета, добавить сельдерей, помидоры в соусе и хорошо перемешать вместе на медленном огне. Затем посыпать ингредиенты в кастрюлю с сахаром и добавить полстакана уксуса, готовить на среднем огне, пока запах уксуса испарится. Дайте остыть и подавайте с нарезанными листьями базилика. 
Капоната подается холодным, как правило, в качестве аперитива. Вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичной стеклянной посуде или защищенной полиэтиленовой пленкой, а при комнатной температуре по крайней мере за 2 часа до подачи на стол. 

Для приготовления вам понадобится:
100 г сливочного масла,
2 яйца,
8 ст.л. муки,
1 банка сгущенного молока,
1 ч.л. соды погашенной уксусом,
1 ст.л. какао
для крема:
500 г сметаны 20% жирности,
100 г сахара
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с яйцами. Добавьте сгущенное молоко и взбейте.
Просейте муку, погасите соду уксусом и добавьте к тесто, тщательно перемешайте.
Готовое тесто разделите на 2 части, в одну часть добавьте какао, перемешайте.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Формы смажьте маслом, испеките 2 коржа до готовности (около 20 минут).
Приготовьте крем для сметанника: сметану с сахаром слегка взбейте.
Готовые коржи разрежьте на 2 части и срежьте боковые части. Все коржи сметанника кроме нижнего проколите вилкой, чтобы лучше впитывали в себя крем.
Промажьте все коржи кремом и выложите в виде торта. Обмажьте кремом и боковые части сметанника.
Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте ими сметанник. Торт поставьте в холодильник пропитываться на ночь.

Творог размять вилкой с сахаром (или сахарной пудрой) где-то 0,5стакана, сливочного масла взбить миксером с 0,5стакана сахара (можно чуть поменьше), затем выложить в творог и взбить миксером, добавить сюда же цедру лимона и еще раз хорошо перемешать. Небольшую кастрюльку выстелить марлей и выложить туда творожную массу ( завернуть в марлю). Сверху поставить пресс (трехлитровую банку с водой) и оставить на 5-6 часов в холодильнике или на холоде. Затем воду слить, творожную массу выложить в миску и делать из нее, что хотите. Можно скатать шарики, внутрь каждого положить цукат (орешек, кусочек кураги), обвалять в кокосовой стружке и положить в холодильник на некоторое время, чтобы застыли. Можно сделать сырки, как на фото, обвалять в кокосовой стружке, сверху украсить цукатом или орешком.

Приятного аппетита!

Крем кофейный

  Кофейный крем может применяться в качестве начинки для булочек, тортов, рулетов, а также как глазурь для покрытия изделий из теста. В рецепте этого кондитерского крема кофе можно заменить тертым шоколадом, в таком случае для шоколадного крема нам потребуется 1 стакан этого какаопродукта.

  Для приготовления кофейного крема нам потребуется:
— 1 стакана сваренного крепкого кофе
— 2 ст. ложки порошка желатина
— 1½ стакана сливок
— ванилин

  1)Варим крепкий кофе и смешиваем его с распущенным в молоке или сливках желатином.

  2)Затем вмешиваем взбитые с сахаром сливки, ванилин, взбиваем кофейный крем на льду в густую пену и остужаем в формах.

Приступаем к приготовлению отличного кушанья, которое, думается, понравится всем, без исключения.
Ингредиенты:

- зелёная спаржа – 1 пучок
- растительное масло – 1 ч.л.
- сахар – щепотка
Для крутонов:
- хлеб большие куски – 3 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- тёртый пармезан – 2 ст.л.
Для соуса:
- яичный желток – 1 шт.
- винный белый уксус – 1 ст.л.
- крупнозернистая горчица – 0,5 ч.л.
- растительное масло – 180 мл
- каперсы – 1 ч.л.
- огурцы маринованные – 1 шт.
- петрушка – 4 веточки

Огурец и каперсы нарезаем мелко. Зелень промываем и измельчаем. Перемешиваем желток с горчицей и уксусом. Взбиваем венчиком и тонкой струйкой вливаем масло. Добавляем в соус каперсы, петрушку и огурец. Приправляем перцем, накрываем и ставим в холодильник мин. на 20. Формочкой вырезаем из мякиша хлеба сердечки, помещаем их на противень смазанный маслом, присыпаем пармезаном и запекаем в духовке при температуре 200 °С мин. 10. В высокой кастрюльке кипятим воду, добавляем сахар и масло растительное. Снимаем со спаржи тонкую кожицу, отрезаем твердые части. Связываем стебли в пучок, кладём в кастрюлю с кипящей водой. Варим мин. 6. Подаём с крутонами и соусом.
Готовьте с душой!

Творожный сыр из кефира

кефир – 1 л
молоко – 50 мл
соль -3/4 ч ложки
паприка в хлопьях – 1 ч ложка

смешать все ингредиенты, поставить на водяную баню, нагревать до образования хлопьев ( не кипятить ), переложить в ситечко с 3 слоями марли, дать сыворотке стечь ( около 2 часов )

придавить грузом в 1 кг, убрать в холодильник, через 2 часа творожный сыр готов

Очень вкусно употреблять с ржаным хлебом и зеленью

Омлет с грушей и сыром Дор-Блю

На одну порцию (2 блинчика) – 2 яйца, половинка сладкой груши, сыр 30-50 г, молоко 1 ст.л., мука 1 ч.л., соль, оливковое масло для жарки

Слегка взбить яйца с молоком, мукой и солью, половину смеси вылить на сковородку (как блинчик). Заранее мелко нарезать грушу, натереть сыр (или раздавить вилкой). Слегка подпечь блинчик и выложить на одну половинку часть начинки, накрыть ее, сложив блинчик пополам. Накрыть сковородку крышкой и жарить на среднем огне, не переворачивая, наш «конвертик».

 

Ингредиенты:
Молоко - 1 л,
сметана кислая - 200 мл.

Способ приготовления:
Молоко довести до кипения и охладить до 40-45°С. Затем в молоко добавить сметану, перемешать, перелить в банку и накрыть крышкой. Укутав банку с молочно-сметанной смесью, поставить в темное прохладное место. Мацун готов через 12-13 часов.
Сметана используется для первого приготовления этого кисло-молочного напитка. Оставляйте часть готового мацуна для последующей закваски.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. В идеале используются овечье, буйволиное и коровье молоко в равных пропорциях, но можно и только коровье.

Что нужно:
30 г зеленого лука
1 баклажан
1 цуккини
3 стручка сладкого перца
30 г зелени петрушки
6 стол. ложек оливкового масла
100 мл овощного бульона
75 мл бальзамического уксуса
4 помидора
4 ломтика ржаного хлеба

Как готовить:
1. Зеленый лук переберите, вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Баклажан и цуккини вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.

2. Сладкий перец вымойте, обсушите бумажным полотенцем, каждый плод разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте полосками. Зелень переберите, вымойте, обсушите и мелко порубите.

3. Подготовленные лук, баклажан, цуккини и сладкий перец по отдельности обжарьте на оливковом масле (4 стол. ложки). Сложите в сотейник, влейте овощной бульон и бальзамический уксус. Добавьте рубленую зелень и тушите на сильном огне 5 мин.

4. Помидоры нарежьте дольками. Выложите их к овощам, посолите и поперчите. Держите на огне 5 мин.

5. Каждый ломтик хлеба разрежьте пополам и обжарьте на оставшемся оливковом масле. Готовые гренки выложите на тарелки вместе с рататуем и по желанию украсьте зеленью.