Раздел: Прочие рецепты

Рецепты на «скорую руку»для неожиданных гостей-1.

Иногда случается, что гости пришли (приехали), как снег на голову. Что же мы предпримем?

НЕ забываем о том, что на зиму мы закрыли разные соленья: огурчики, помидорчики, салатики- всё это можно поставить на стол. Теперь нам нужно постараться приготовить простые, но вкусные блюда, требующие минимальной тепловой обработки, за короткий промежуток времени 10-15 минут…Вот здесь-то и помогут эти простые рецепты.

Яйца с рыбными консервами.

Шпроты или любые консервы в масле, растереть, добавив немного масла из консервов. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки, тщательно растереть их и заправить майонезом и солью. Половинки белков заполнить растёртыми желтками, поверх их горкой разложить массу из рыбных консервов, сверху украсить майонезом, зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты: яйца-5 шт., сардины -5 шт.( или 10 шпрот),майонез-1-2 ст.л., зелень петрушки и укропа.

Масса из брынзы.

Размять брынзу деревянной ложкой и растереть со сметаной. Намазать на кусочки хлеба, сверху украсить любой зеленью.

Ингредиенты: брынза -200г, сметана-100г, зелень- по вкусу

Салат из помидоров:

Помидоры нарезать мелкими кубиками, смешать с вареным рисом, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить зеленью.

Салат из свеклы:

Вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок,солёные огурчики, натёртые на крупной тёрке. Заправить майонезом.

Салат «Новинка».

Натереть сыр на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком, добавить мелко порубленные яйца, сваренные вкрутую и плюс мелко нарезанный укроп. Заправить майонезом. Украсить листьями салата и дольками яиц.

Ингредиенты: сыр (плавленый)-300г, чеснок-30г, яйца-3 шт., майонез- 3 ст.л., листья салата.

Рулетики из ветчины или колбасы:

В тонкий ломтик ветчины или колбасы завернуть брусочек сыра, закрепить шпажкой или зубочисткой.

Сырные кубики:

Сыр (большой ломтик) нарезать квадратными кусочками. На одну половину кусочка положить половинки грецких орехов, на вторую половинку кружочек колбасы. Украсить огурцами и кубиками сладкого перца. Закрепить шпажкой

Ингредиенты: Сыр -250г, колбаса -50 г, грецкие орехи -10 шт.(половинки),огурец-1 шт., перецкрасный-1 шт.

Бутерброды:

Намазанный сливочным маслом кусок хлеба посыпать смесью тёртого сыра с толчёными орехами, сверху положить фруктовую дольку (яблоко, груша, персик, айва..)

Ломтик белого хлеба намазать маслом и тонким слоем красной или черной икры, оформить веточкой укропа.

Кусочки поджаренного хлеба тонко намазать горчицей, положить по ломтику ветчины и сверху обжаренные кружочки помидора, сверху присыпать зеленью укропа.

Ломтик черного хлеба намазать сливочным маслом, положить кусочек соленой сельди, украсить кружочком сладкого перца или яйца.

На ломтик хлеба положить кружочек колбасы или ветчины, буженины, корейки и т.д. сверху тоненький пластик свежего огурца.

Несладкие квадратные крекеры намазать мягким сливочным сыром, наметить ножом линию по диагонали, одну часть крекера посыпать подсушенными кедровыми орешками, другую – мелкорубленой петрушкой.

Хлеб намазать тонким слоем масла, сверху положить очень тонкие ломтики яблок, на них – ломтики сыра. Запечь в духовке, чтобы сыр начал плавиться. Горячие бутерброды посыпать измельчённым миндалём.

На ломтик черного хлеба положить тонкий ломтик ветчины или буженины, сверху – кружок киви, оформить ягодой малины и листиком мяты, петрушки или базилика.

Вареную рыбу без костей нарезать одинаковыми ломтиками и на каждый кусочек положить 1 ч. ложку икры (лососевую, минтая, судака, трески, мойвы). Оформить веточкой петрушки или укропа.

Если в доме имеются тарталетки, профитроли можно заполнить их разнообразными начинками.

Начинки: Кусок мяса или курицы нарезать очень мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанной зеленью. Заправить майонезом.

Смешать мелко нарезанные крабовые палочки, измельченную зелень сельдерея и небольшое количество натертого на мелкой терке сыра. Заправить майонезом.

Из консервированной рыбы удалить жидкость, размять вилкой. Смешать рыбу, натертые на мелкой терке яйца, маринованный огурец и мелко нарезанный репчатый лук. Заправить майонезом.

Подобным образом можно начинить помидоры, огурцы, перец, яйца или завернуть начинку в тонкий лаваш в виде рулетов, нарезав их кружочками.

На 4 порции
Ананас 1 крупный, тонко нарезанная ветчина 200г, мята несколько листьев.
Приготовление
Охладить ананас в холодильнике, затем поместить его на разделочную доску и с помощью ножа почистить. Нарезать ананас на четыре части, удалить центральное ядро, а затем нарезанную мякоть, поместить на 4 отдельные тарелки, затем выложить кусочки ветчины. Украсить листьями мяты и сразу подавать. Если вы хотите, вы можете подавать ветчину и ананас по-другому.

 

Для приготовления вам понадобится:
Готовое слоёное тесто 1 кг.
Красная икра 6 ст.л.
Сыр плавленый «Янтарь»
Укроп 1 пучок
Перепелиные яйца 10 шт.
Желток куриный. 1 шт.
Соль, перец, паприка по вкусу
Тесто развернуть, стаканом или выемкой вырезать 30 кругов по размеру волованов, 10 кругов теста отложить, из остальных двадцати круглой выемкой или стаканом меньшего диаметра вырезать середины, которые слепить в ком и положить в холодильник для дальнейшего использования или использовать сразу же, раскатывая и вырезая заготовки для волованов.
10 целых заготовок теста положить на доску, на них наложить заготовки, получившиеся при вырезании с помощью стакана меньшего диаметра, образуя волован - корзинку из теста.
Смазать волованы желтком сверху и между боковыми слоями, чтоб они лучше держались. Дно каждого наколоть вилкой в нескольких местах.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Приготовим сырный крем. Смешать сыр «Янтарь» с измельчённым укропом, солью, перцем, паприкой, хорошо размешать до получения однородной сырной массы.
Отварить перепелиные яйца, очистить их.
Дать готовым волованам остыть, сырный крем с помощью кондитерского мешка осадить в них, используя фигурную насадку.
В центр каждого волована поставить по одному перепелиному яйцу, вокруг которого выложить красную икру, украсить веточками укропа и подать закуску к столу.

Овощи, зелень, сыр и авокадо

Молодые листья свёклы, авокадо, помидорки-черри, сыр пармезан, варёные яйца, поджаренные семена кунжута.

Салат залить соусом.

Соус готовим так: смешиваем 3 ст.л. оливкового масла, 1/8 давленого зубчика чеснока, 1\4 ст.л. сахара, 1ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. резаного лука-шалот

Для приготовления вам понадобится:
500 г консервированных персиков,
1 куриная грудка, 1 луковица,
150 г твердого сыра,
4 ст.л. майонеза,
листья салата и петрушка
Куриное филе отварите в подсоленной воде.
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Луковицу и куриное филе мелко нарежьте, добавьте сыр и заправьте майонезом.
На блюдо выложите листья салата, на них - половинки персиков без косточек. В персики выложите приготовленную начинку и украсьте зеленью петрушки.
Также куриное филе можно заменить отваренными кальмарами - вкус будет нежнее и оригинальнее. Можно сделать из этих же ингредиентов салат, выложив его на листья салата.

Мохито - очень популярный на сегодняшний день коктейль в клубах, бараз и прочих развлекательных заведениях, где в продаже есть алкогольные напитки. Как же приготовить мохито? Об этом я расскажу сегодня, сложного нет абсолютно ничего.

Чтобы приготовить мохито, нам нужно:

1. Ром светлый

2. Лайм

3. Полторы ложки сахара(чайные разумеется)

4. Мята, пять-восемь веточек

5. Спрайт, 7ап

6. Лёд

Итак, с ингредиентами определились, краны за окном случайно увидел, отвлёкся, теперь поговорим о самом процессе приготовления многими любимого напитка:
1. Кладём мяту в стакан(лучше, чтобы он был высоким), затем выдавливаем немного сока из лайма. Зачем? Чтобы получить вытяжку масла, которая и придаёт мохито неповторимый вкус.

2. Закидываем в стакан лёд

3. Наливаем белый ром, подойдёт Боккарди(со светлой окраской)

4. Заливаем спрайтом

5. Наслаждаемся вкусом коктейля, желательно через трубочку:)

Упрощенный мохито готовится так:

1. Мята

2.Лёд

3.Водка

4.Спрайт

5.Лимон

Выбирайте вариант исходя из бюджета и наслаждайтесь:)

Случайные записи

• Как приготовить заварное тесто
• Национальная кухня народов Германии
• Кубинская кухня
• Как определить свежесть яиц?
• Кекс масляный

Для приготовления вам понадобится:
Желток 4 шт.
Белок 3 шт.
Маскарпоне 500 г
Кофе 450 мл (в оригинале эспрессо, у меня же был просто из кофеварки)
Печенье савоярди 300 г
Сахар 100 г
Какао-порошок 20 г
Сварить кофе из мокки или эспрессо, не жалея кофе. Растворимый нельзя! Пусть он будет хотя бы из кофеварки.
Белки взбить с половиной сахара. Белки должны быть как густой крем.
Желтки взбить с другой половиной сахара. Желтки нужно взбивать до пенообразного состояния и они должны посветлеть.
Желтки смешать с маскарпоне и взбить.
Добавить белки и аккуратно перемешать. Движения - снизу вверх.
Форму смазать первым слоем крема.
Савоярди искупать в кофе и уложить поверх крема. Купать с обеих сторон и быстро, чтобы они не разваливались.
Следом смазать ещё одним слоем крема, а затем - савоярди. Последний слой - крем.
В конце посыпать крем какао-порошком.
Этот десерт вкусен, только после того как он хорошо пропитается, поэтому - в холодильник, на 4 часа минимум. А лучше на ночь.
Подавать в холодном виде. Украсит по вашему желанию.
Советы по приготовлению:
Маскарпоне не должен горчить. Странная горечь во вкусе говорит о плохом его качестве.
Белки нужно взбивать только когда они комнатной температуры. Некоторые, нагревают их до 40 С, но уже при 22 градусах можно добиться хорошего результата. Но ни в коем случае не брать белки из холодильника! Можно добавить пару капель лимона. Чтобы желтки лучше взбивались, лучше брать мелкий сахар, можно даже пудру.
Желтки взбиваются лучше в холодном виде.
У меня было покупное савоярди, но у кого нет возможности его купить, можно приготовить самим, но нужно иметь специальные формы в наличии. А можно надавить кондитерским пакетом.
Рецепт печенья Савоярди:
Для приготовления вам понадобится:
100 г. сахара
90 г. муки
3 яйца
сахарная пудра
Взбить желтки с 75 г. сахара.
Добавить к желткам муку и щепотку соли (факультативно).
Взбить белки до мягких пиков и очень внимательно и осторожно перемешать белки с желтками.
Полученную массу выложить в кондитерский пакет и надавить на противень палочки длинной, где-то 10 см.
Савоярди присыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут отдыхать.
Затем опять посыпать сахарной пудрой и отправить в горячую духовку выпекать при 180 С до тех пор, пока они не
приобретут характерный бежевый цвет. Остудить на решётке. Можно в тесто добавить 1,5 ст.л. крахмала, чтобы избежать расплывания.

Ингредиенты:
кости (свиные)- 500 гр.,
вода - 3л,
морковь - 1шт.,
петрушка - 1 корень,
сельдерей - 1 корень,
лук репчатый - 1шт.

Способ приготовления:
Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30 минут.
Когда кости приобретут коричневый цвет, их опустить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на очень медленном огне, не накрывая крышкой, 9-10 часов, снимая вытапливающийся жир.
Готовый коричневый бульон процедить через увлажненную холодной водой салфетку.
Затем свежеприготовленный коричневый бульон уварить (выпарить) до 1/8-1/10 первоначального объема (из 1 л бульона получается 100-125г фюме).
Бульон лучше уваривается в сотейнике или кастрюле.
Посуду не рекомендуется закрывать крышкой, иначе фюме приобретает вкус клея.
Уваренный бульон разлить в стеклянные банки.
Когда он застынет, его залить растопленным салом, предохраняющим фюме от порчи.
Хранить фюме в холодильнике не более 5-6 суток.
P.S. Как альтернатива - бульонный кубик.
Просто я не люблю химические продукты :))
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингридиенты:

Хлеб белый - 60 г.

Тунец консервированные в с/с - 60 г.

Оливковое масло - 10 г.

Перец свежий - 50 г.

Базилик - 3 г.

Помидоры - 40 г.

Чеснок - 3 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Базилик - 5 г.

 

Способо приготовления:
1. Нарезать базилик, подавить чеснок, смешать с оливковым маслом, настоять 10 мин. Обмазать смесью белый хлеб.
2. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, нарезать мякоть и быстро обжарить на сухой сковороде.
3. Запечь перец, очистить, измельчить.
4. Смешать помидоры с тунцом, перцем, посолить.
5. Выложить на куски белого хлеба. Прогреть. Украсить базиликом.

Нам понадобится:

• 4 средних баклажана
• 150 г сыра фета
• 2 зубчика чеснока
• Горсть грецких орехов
• 3 веточки укропа
• Растительное масло

Давим чеснок, мелко режим укроп и измельчаем грецкие орехи. Смешиваем с мягким сыром и убираем в холодильник. Всё, начинка готова!
Баклажаны моем, нарезаем вдоль и обжариваем получившиеся пластинки в растительном масле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажное полотенце, и даём стечь излишкам жира.
Теперь на баклажан выкладываем чайную ложку начинки и закручиваем в рулетик.

 

Острые куриные крылышки в кляре

Нам понадобится:

• Куриные крылья
• Соль, перец, чеснок
• Рафинированное растительное масло

Для кляра:

• 200 мл пива
• 180 г муки
• 4 яйца
• 1 ч. л. соевого соуса

Куриные крылышки моем, очищаем от остатков перьев. Натираем солью, перцем и давленым чесноком.
Готовим кляр: смешиваем пиво, муку, яйца и соевый соус до однородности.
В кастрюле или фритюрнице разогреваем оливковое масло. Куриные крылышки обмакиваем в кляр и опускаем в кипящее масло. Обжариваем до золотистого цвета.
Приятного аппетита!