Раздел: Прочие рецепты

Рецепт сочника - Сочники вологодские.

Необходимые продукты:
Для теста: масло сливочное -150 г, сахар -1/2 стакана, яйцо - 2 шт., мука пшеничная - 3 стакана, сода пищевая - 1/4 ч. л., соль.
Для начинки: творог - 1 стакан, масло сливочное - 3,5 ст. л., яйцо - 1 шт., сахар - 1/2 стакана.
Способ приготовления:
1. Для начинки творог протрите через сито и смешайте с маслом, сахаром и взбитым яйцом. Поставьте в холодное место.
2. Для теста масло слегка подогрейте и смешайте его с сахаром и взбитыми яйцами. Затем добавьте муку, соду, соль и вымесите до однородной массы. Раскатайте тесто в пласты толщиной 2-4 мм и нарежьте их квадратами размером 10x10 см.
3. Перед тем как раскладывать начинку на тесто, еще раз тщательно перемешайте ее. На один угол квадрата уложите начинку, края теста плотно соедините так, чтобы получился треугольник...

Рецепт «Слоёные трубочки с кремом».

Слоёные трубочки из моего далёкого детства. Тогда это было несказанно вкусным лакомством. И сейчас, приготовив их, я наслаждаюсь воспоминанием о таких счастливых и безмятежных днях…

Кстати, если у вас под рукой есть слоёное тесто, то на приготовление их уйдёт очень мало и времени и сил.

Ингредиенты для «Слоёные трубочки с кремом».

Тесто слоёное – 500г

Для крема:

Сахар. песок-1 стак.

Молоко- 2 стак.

Мука -0,5 стак.

Яйца -4 шт.

Ванильный сахар - по вкусу

Рецепт «Слоёные трубочки с кремом».

Покупаем готовое слоёное тесто (из 500 г у меня получилось 10 шт., но это ещё зависит от размера ваших трубочек).

Тесто раскатываем толщиной 0,5см, нарезаем на полоски 1,5-2 см шириной и длиной около 20см. Раскатываем осторожно, стараясь не повредить слои. Навёртываем эту полоску на металлическую трубку. Причём трубку предварительно немного раздвигаем, т.к. после того как они испекутся и остынут, нам будет легче снимать готовое изделие. Для этого мы сожмём трубку и выпечка сама снимется.

Поверхность теста смазываем яйцом (взбитым) и укладываем на металлический лист, присыпав его предварительно мукой.

Выпекам при температуре 240-250*С.

Затем освобождаем от металлических трубочек и заполняем кремом. Сверху можно засыпать слоёной крошкой или мелко порезанными орешками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Яйца растереть с сахаром, затем всыпать муку и ванильный сахар, все растереть до однородности.

Сюда же постепенно, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливать горячее молоко. Теперь эту массу ставим на небольшой огонь и, все время мешая, сварить до загустения. Здесь нужно немножко терпения и внимания: как только вы на секунду отвлеклись, масса начинает подгорать (!). Выключаем, немного охлаждаем, я ещё добавляю граммов 70-100 сливочного масла, с ним, конечно же, вкуснее. Остыло, взбили блендером, буквально минутку- две .Готово. Заполняем трубочки.

Приятного чаепития!

На 0,5кг творога — 2/3 стакана муки (в том числе треть стакана для панировки), 2 яйца, сахар, соль по вкусу.

Приготовление

Творог протереть, добавить муку (две трети от нужного по рецепту количества, треть остается для панировки сырников), яйца, взбитые с сахаром и солью, хорошо перемешать, тщательно растереть все вместе в однородную массу. Полученному тесту придать форму батона диаметром 5-6 см, нарезать поперек на кружки толщиной в полтора сантиметра, панировать в муке и жарить в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Затем накрыть сковороду крышкой или переставить в духовку и томить 5-7 минут. Подать со сметаной, маслом, сладким соусом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Предлагаем вкусное сытное второе блюдо. Куриные трубочки с печенью придутся по вкусу всем, кто любит печень. Необычное сочетание куриного мяса и печенки придает блюду необычный, оригинальный вкус.

Для приготовления куриных трубочек с печенью понадобится
700 г куриного филе
2 морковки
250 г куриной печенки
1 большая луковица
70 г сливочного масла
¾ ст. панировочных сухарей
мука для панировки
3 яйца
лавровый лист
растительное масло
специи

Рецепт приготовления куриных трубочек с печенью
Печень отварите с морковью и лавровым листом. Куриное филе порезать на порционные куски и отбить их. Печень пропустить на мясорубке два раза или измельчить в блендере. Лук порежьте и обжарьте в подсолнечном масле и добавьте печень. Спассеруйте печень и лук. Добавьте соль, специи. Скатайте из печени небольшие шарики (их количество должно быть равным количеству порционных кусочков мяса). Внутрь шарика положите по кусочку сливочного масла. Заверните шарик в куриное филе. Получившиеся изделия обмакивайте в муке, затем в яйце, потом — в сухарях. Обжарьте до золотистой корочки. Доведите до готовности в духовке. Приятного аппетита!

	Предлагаю относительно быстрый способ приготовления пряного деликатеса непередаваемо красивого винного цвета. Еще можно успеть к новогодним праздникам...
	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки качественной свежей говядины Для засолки: 2 столовые ложки с горкой каменной соли 1 столовая ложка с горкой сахара 1 чайная ложка молотого черного перца Для пряной пасты: 1,5 столовые ложки молотого пажитника (другие названия — фенугрек, шамбала, чаман — можно заменить 3 столовыми ложками хмели-сунели) 1 чайная ложка молотого острого перца 1 чайная ложка молотой паприки 1 чайная ложка молотого черного перца 1 чайная ложка молотого душистого перца 5-6 зубчиков чеснока
Мясо разрезать на 2-3 продолговатых куска:
Смешать соль, сахар, перец и хорошо натереть мясо:
Сложить в лоток:
Сверху поместить груз и оставить при комнатной температуре на сутки:
Затем поместить на решетку с поддоном или тарелку и поставить в холодильник. Выдержать 3 суток, дважды в день переворачивая куски:
Смешать специи для пасты:
Постепенно, по ложке подливая воду, замесить пряную пасту:
Обмазать куски, сложить в лоток, сверху выложить остатки пасты. Вновь поместить в холодильник на 3 суток. Периодически переворачивать:
Подсохшее мясо выложить на решетку, обмазать оставшейся пастой. Оставить в проветриваемом месте (у меня — на балконе) на 5-6 дней. Иногда переворачивать:
В итоге, через 12-13 дней у вас получится просто восхитительная бастурма:

Ингредиенты: говядина, Чаман, Шамбала

Всем привет, а сегодня я бы хотел рассказать о том, как приготовить бурито. Бурито - блюдо мексиканской кухни, у нас в России ассоциируется с шаурмой. Бурито - популярное блюдо не только в Мексике, но и во всём мире, итак:

Как приготовить бурито - ингредиенты:

Лаваш армянский, естественно тонкий

Три помидора, обязательно свежих, не консервированных.

Две репчатых луковицы

Зелень(петрушка, укроп и т.п.)

Два огурца свежих

Сто пятьдесят грамм ветчины

Сто пятьдесят грамм грибов шампиньонов

Сто грамм сыра

Сто грамм майонеза нежирного

По вкусу: соль, кетчуп, перец.

Как приготовить бурито - процесс:

Всё, кроме сыра, нужно порезать кусочками, затем заправить майонезом, далее разворачиваем лаваш, после выкладываем получившуюся смесь выкладываем на лаваш, добавляем нарезанные помидоры, трём сыр, посыпаем им. Добавляем майонез, разогреваем:) А пока бурито греется, вы можете скачать игры на компьютер.

Можно подавать. Теперь вы знаете, как приготовить бурито, приятного аппетита:)

Случайные записи

• Рецепт приготовления желе
• Итальянская кухня
• Рецепты приготовления шашлыка: маринад для шашлыка
• Кухня Англии
• Казахская кухня

Глазированные сырки

0,5 кг творога, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика ванильного сахара. Для глазури: 200г сметаны, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки какао .



В творог добавить сахар, яйцо, ванильный сахар и тщательно
перемешать . Массу положить в мешочек из-под молока и срезать уголок. Творожную массу выдавить на блюдца в виде пирамидок. Глазурь - сметану, сахар и какао размешать. Этой массой полить пирамидки и поставить в холодильник, чтобы они хорошо застыли.

Эта вкусная закуска родом из Италии, из Тосканы, где в каждой траттории вам обязательно подадут кростини, где редко какая касалинга (хозяйка) не имеет собственного рецепта кростини. А во время обеда разворачиваются жаркие дискуссии вокруг того, какой пате (паштет) считать идеальным. Присутствие и отсутствие селезенки в паштете делит обедающих на два лагеря. Одни утверждают, что она придает паштету «quella punta damaro» легкую горчинку, без которой паштет будет «troppo dolce» - слишком сладким.  

Другим предметом спора становится то, как паштет готовится. Домашние повара старой школы всегда используют mezzaluna (нож-сечка) и готовят паштет только вручную. В результате чего получается паста с небольшими кусочками печени, которую сложнее намазать на хлеб, чем ту мягкую однородную смесь, которая получается, если печень измельчить в блендере. Одни готовы плеснуть немного вина в паштет, а другие добавить немного маринованных овощей. А находятся и такие, кто держит свой рецепт паштета в секрете.

А кулинарный блог «Просто Вкусно» предлагает вам базовый рецепт паштета. Кусочки багета предварительно обжариваются, а потом на них намазывается этот предмет спора поваров Тосканы – паштет из куриной печени.

Ингредиенты:

5 ст.л. оливкового масла первого отжима

половина небольшой головки репчатого лука, млеко нарубленная ножом

1 зубчик чеснока, мелко нарубленный ножом

4 крупные куриные печенки, очищенные от пленок и желчных протоков

соль и черный молотый перец по вкусу

¼ стакана десертного вина

2 филе анчоусов

1 ст.л. каперсов, без рассола, измельченных

1/2 стакана куриного бульона (если потребуется)

50гр сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

1 багет, нарезанный тонкими ломтиками

Приготовление:

В большой сковороде на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Положите лук и пассируйте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще пару минут. Теперь положите печень, посолите и перемешайте, чтобы она полностью покрылась маслом. Влейте вино и дайте смеси покипеть в течение 3 минут. Убавьте огонь и готовьте 8-10 минут, периодически переворачивая, пока печень не станет темно-коричневой снаружи и нежно розовой внутри.

Переложите печень на разделочную доску и разрежьте вдоль на два ломтика. Положите ломтики обратно в сковороду срезом вниз. Добавьте анчоусы и каперсы, увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, часто помешивая до тех пор, пока печень потеряет свой розовый цвет, на что у вас уйдет около 5 минут.

Пропустите всю смесь через мясорубку или измельчите в блендере, подливая понемногу куриный бульон, если почувствуете, что паштет суховат. Смешайте с маслом до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.

Намажьте паштет на обжаренные ломтики багета, разложите на блюде и сразу же подавайте к столу.

10 порций.
Приятного аппетита!

Случайные записи

• Пирожные из песочного теста
• Как правильно выбрать арбуз
• Как сделать молочный коктейль дома?
• Булочки к чаю
• Как приготовить фаршированный перец?