1 кг кефали, 200 г молока, 60 г желатина, 10 г соли, 50 г зеленого лука, 20 г чеснока, 4 г имбиря, 1 г белого перца горошком, 50 г виноградного вина . Кефаль почистить и разрезать на две половины, освободить от костей. Приготовить приправу из виноградного вина, мелко нарезанного лука, чеснока, соли, перца, тертого имбиря. Половинки рыбы подержать в приправе 30 мин. Затем варить их на пару 20 мин., вынуть и залить желатином. Дать остыть, положить в холодильник. Когда все застынет, нарезать и подать к столу.

Посмотрите также

• ШАШЛЫК ПО-ПАСТУШЬИ(ЧЎПОН КАБОБ)
  Баранью вырезку или окорочную часть нарезать полосками длиной примерно в 10–12 см, шириной в 3–4 см и толщиной в 2 см. Каждый кусок слегка отбить деревянной колотушкой или острием ножа сделать с обеих сторон перекрестные надрезы. Затем уложить мясо в гончарный обливной кувшин или в любую эмалированную посуду, посыпать солью и специями (тмин, молотый перец, [...]
• Шашлык Банкетный по-казахски
  960 г баранины, 150 г репчатого лука, 175 г маринада, зелень, соль и специи по вкусу. Для маринада: по 10 г моркови и лука, 3 г сельдерея, по 1 г корня петрушки и чеснока, несколько зерен тмина, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перцаи почек гвоздики, 100 мл сухого белого вина, 50 [...]
• Чесночный суп с бараниной и зеленым горошком
  Ингредиенты Вода – 1 л, баранина – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, виноград мелкий – 100 г, маслины – 50 г, чеснок – 5 долек, лук репчатый – 2 шт., картофель – 2 шт., вино красное – 50 мл, масло топленое – 2 ст. ложки, томат-пюре – 1 ст. ложка, [...]
• Жаркое из телятины с ежевичным соусом
  Ингредиенты Телятина – 800 г, масло оливковое – 70 г, сок лимонный – 100 мл, морковь – 1 шт., корень петрушки и сельдерея – по 1 шт., чеснок – 3 дольки, зеленый лук – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу. Для соуса Сок ежевичный – 200 мл, [...]
• Шашлык По-турецки с рисом
  600 г баранины, по 150 г шпика и репчатого лука, 100 г помидоров, 3 дольки чеснока, 30 г жира, 2 ст. ложки крупно нарезанной зелени петрушки, перец черный и душистый, соль и уксус по вкусу. Для гарнира: 300 г риса, 30 г жира, по 50 г лука и томатной пасты. Мясо [...]
• Шашлык По-молдавски (костица)
  600 г свинины, головка чеснока, 100 мл белого сухого вина, перец и соль по вкусу. Мякоть поясничной части свинины нарезать поперек волокон кусочками по 30 — 40 г. Зачистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, немного посолить и поперчить, дать выстояться 15 — 20 мин. Нанизать кусочки мяса на шампуры, жарить [...]

2 кг минтая, 1 кг редиса (или моркови), 200 г пшена, 100 г молотого красного перца, 200 г зеленого лука, 50 г чеснока, 10 г имбиря, 180 г соли, 5 г солодовой муки . Очищенного минтая посолить и выдержать 2–3 дня, затем промыть и подсушить. Удалить кости, филе минтая нарезать кусками шириной 2 см. Редис нашинковать, пшено сварить на пару и остудить. Зеленый лук нарезать, чеснок и имбирь измельчить. Смешать филе минтая с нашинкованным редисом, молотым красным перцем, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь, соль и все хорошо перемешать. Пшено смешать с красным молотым перцем и соединить с филе, посыпать все солодовой мукой и тщательно снова перемешать. Затем преложить в эмалированную посуду или стеклянную тару, плотно закрыв крышкой. Выдержать 2–3 дня в комнатной температуре и подавать к столу.

Посмотрите также

• Шашлык По-турецки с рисом
  600 г баранины, по 150 г шпика и репчатого лука, 100 г помидоров, 3 дольки чеснока, 30 г жира, 2 ст. ложки крупно нарезанной зелени петрушки, перец черный и душистый, соль и уксус по вкусу. Для гарнира: 300 г риса, 30 г жира, по 50 г лука и томатной пасты. Мясо [...]
• ШАШЛЫК ПО-ПАСТУШЬИ(ЧЎПОН КАБОБ)
  Баранью вырезку или окорочную часть нарезать полосками длиной примерно в 10–12 см, шириной в 3–4 см и толщиной в 2 см. Каждый кусок слегка отбить деревянной колотушкой или острием ножа сделать с обеих сторон перекрестные надрезы. Затем уложить мясо в гончарный обливной кувшин или в любую эмалированную посуду, посыпать солью и специями (тмин, молотый перец, [...]
• Шашлык По-казахски (тостик)
  1000 г баранины, по 10 г соли и зелени, гарнир — овощной салат, 20 г чеснока, 50 г репчатого лука. Соль, чеснок и измельченный лук растолочь вместе и растереть в кашицу. С бараньей грудинки снять мякоть и нарезать вдоль ребер крупными кусками шириной до 10 см (около 250 г). Затем насадить каждый кусок [...]
• Шашлык По-грузински
  560 г баранины, 50 г репчатого лука, 10 г муки, 100 гжира, 3 дольки чеснока, 150 г зеленого лука, 100 г помидор, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки рубленой зелени петрушки, соль, черный и душистый перец, уксус по вкусу. Мясо промыть, очистить от пленок и жира, затем нарезать небольшими продолговатыми [...]
• Шашлык По-болгарски
  500 г баранины, 100 г лука, соль и перец по вкусу. Для соуса: 5 долек чеснока, 10 зерен миндаля, 2 ст. ложки хлебных крошек, 100 мл растительного масла, желток, 1/2лимона, соль. Порезать мясо на кусочки по 20 — 25 г, насадить их на шампур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и [...]
• Шашлык Из курицы «Отличный»
  1000 г куриного мяса, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу. Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50 — 60 г, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2 — 3 [...]

Замечательно вкусная и полезная речная рыба -  карп. Его можно приготовить различными способами, например, таким.
Подготовим: свежую рыбку-карпа весом около килограмма, 2 столовых ложки пшеничной муки для панировки, полстакана растительного масла, 2 луковицы, 1 морковь, 2 корешка петрушки. Ещё понадобится: грамм 50 томатного соуса, 1 лимон, стакан красного столового вина, перец черный молотый, соль.
Рыбку необходимо, очистить от чешуи, удалить жабры,  выпотрошить и тщательно промыть холодной водой. Теперь очищенного карпа нарежем на порционные кусочки, натрём солью и перцем и запанируем в муке, высыпанной на тарелку. Обжарим кусочки рыбки в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон и снимем со сковороды лопаткой.
В отдельной глубокой сковороде на растительном масле обжарим нарезанный кольцами лук и нарезанные соломкой коренья на среднем огне. Подольём немного воды, уменьшим огонь, добавим вино, лимонный сок, томат-пюре и слегка подсолим. Всё протомим под крышкой минуты 4.
Поместим в сковороду с соусом  кусочки  карпа и будем тушить до готовности; отварим картофель и будем подавать кусочки тушёной рыбки с ним, полив соусом.
Хорошо подать то же столовое вино, которое использовалось для приготовления соуса.

	Эти нежнейшие фрикадельки просто тают во рту. Вкусный и легкий ужин гарантирован.
	Ингредиенты: 500 г филе любой рыбы (у меня — треска) 500 г кальмаров 100 г сала 1 упаковка сливочного сыра 500 мл сливок 10% или молока 1 яйцо 2 столовые ложки молотых сухарей 1 столовая ложка с горкой муки Соль, молотый черный перец, любимые приправы
Перемолоть рыбу, кальмары, сало:
Вбить яйцо, всыпать сухари. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:
Мокрыми руками сформовать из полученной массы небольшие фрикадельки:
Зарумянить со всех сторон на растительном масле, слегка встряхивая сковороду:
В небольшом количестве холодных сливок развести муку:
Остальные сливки подогреть. Тонкой струйкой влить разведенную муку:
Постепенно ввести весь сыр:
Добавить специи, соль по вкусу и довести до кипения:
В полученный соус положить фрикадельки и томить на небольшом огне минут 15-20:
Я люблю с рисом, обильно полив соусом и посыпав укропом:

Ингредиенты: Кальмары, рыба, Рыбное филе, сало, Сливки, Сливочный сыр, Сухари

Продукты:
Филе карпа - 600 г, мед - 1 ст. л., изюм - 1 ст. л., лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., лимон - 4-6 ломтиков, желатин - 4 г, бульон рыбный - 1 стакан, перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Подготовленное рыбное филе нарезать порционными кусками. В рыбный бульон положить очищенный репчатый лук и корень петрушки. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. В кипящий рыбный бульон положить нарезанные куски рыбы и отварить их до готовности. Рыбу вынуть, охладить, бульон сохранить.
2. Желатин замочить в холодной воде.
3. В рыбном бульоне проварить мед, промытый изюм, посолить, слегка охладить. Распустить в бульоне набухший желатин, затем процедить. 4. Готовую рыбу уложить в глубокое блюдо, на каждый кусок рыбы положить по ломтику лимона, залить приготовленным медовым желе и поставить в холодное место для застывания.
Перед подачей оформить рыбу веточками зелени.

Карп в желе

     Рыбу очистить и выпотрошить, разрезать вдоль на филейные куски.

     Головы, икру, молоку и кости проварить в течение час в небольшом количестве воды.

     Затем бульон процедить, посолить и поперчить.

     Залить им рыбу, добавить лук, сладкий перец и варить на слабом огне.

     Готовую рыбу остудить и выложить в глубокую тарелку.

     Желатин развести в 100 мл холодной воды.

     Чтобы осветлить бульон надо белки взбить с 50 мл холодной воды и влить их в бульон при непрерывном помешивании.

     Довести до кипения, снять с огня, влить в бульон желатин, перемешать и процедить.

     Вылить на рыбу и поставить на холод.

     Отдельно подать соус тартар или зеленый соус.

     - 1 кг карпов

     - 2 луковицы

     - 2 стручка сладкого перца

     - 2 белка

     - соль

     - перец

     - 1 ч. ложка желатина

Ингредиенты:

• креветки очищенные 200г
• масло сливочное 3 ст. ложки
• майонез 2-3 ст. ложки
• лимон

 

Приготовление:

Приготовьте 200 грамм очищенных креветок, они не должны быть мерзлыми.

В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте майонез, перемешайте и добавьте порезанных на кусочки креветок.

Смесь доведите  до кипения, прикройте крышкой и на медленном огне потушите 10 минут. Затем разложите по тарелкам и полейте лимонным соком.

 

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• креветки очищенные 200г
• масло сливочное 3 ст. ложки
• майонез 2-3 ст. ложки
• лимон

 

Приготовление:

Приготовьте 200 грамм очищенных креветок, они не должны быть мерзлыми.

В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте майонез, перемешайте и добавьте порезанных на кусочки креветок.

Смесь доведите  до кипения, прикройте крышкой и на медленном огне потушите 10 минут. Затем разложите по тарелкам и полейте лимонным соком.

 

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг карпа
• 200 г белых грибов или шампиньонов
• 70 г масла
• 2 луковицы
• 1,5 стакана сметаны
• 1 ст.ложка муки
• 100 г тертого сыра
• 2 ст.ложки молотых сухарей

Приготовление:

Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанный маслом противень и запечь в духовке до полуготовности. К подготовленным грибам добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности.

Выложить готовые грибы на рыбу, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой. Густо посыпать натертым на крупной терке сыром, смешанным с сухарями. Сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.