Раздел: Рыба и морепродукты

На 1 кг карпа вам потребуется 1луковица, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. л. молотого красного перца, соль, другие специи на ваш вкус, расти­тельное масло для жарки, 1/2 лимо­на и листья салата для украшения.

Очищенного карпа натереть солью, сделать поперечные надрезы че­рез каждые 3 см. Лук нарезать полу­кольцами и обжарить до легкого золо­тистого цвета, посолить, поперчить. В каждый надрез на рыбе положить не­много лука, а оставшийся выложить на дно жаровни. На лук уложить рыбу и запечь до готовности (в хорошо разо­гретой духовке, так быстрее образует­ся румяная корочка и блюдо получает­ся более сочным). Затем сверху карпа полить сметаной, смешанной с перцем. Продолжить запекать до образования золотистой корочки. Подайте карпа с отварным картофелем или рисом. Да, и не забудьте украсить готовое блюдо листьями салата и дольками лимона, это всегда поднимает настроение и со­здает ощущение праздника.

Случайный полезный совет: Сливочное масло при жаренье не темнеет, если на раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

1 кг любых стейков рыбы или ку­сочков рыбного филе, 4-5 крупных морковок, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, сок половинки лимона, 4 ст. л. томатной пасты, 0,5 стакана рыбного или овощного бульона, соль, перец, молотый кориандр по вкусу, мука, масло для жарки, майо­нез или сметана.

Рыбу помыть, почистить, нарезать на кусочки. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в муку и обжарить на рас­тительном масле с двух сторон до ру­мяной корочки. Все овощи помыть, по­чистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чес­нок мелко нарубить.

В сковороду, где жарили рыбу,положить лучок  и обжарить его золотисто­го цвета. К луку положить морковочку и чеснок, посолить и добавить специи. Все эти овощи тушить на медленном огне примерно 15-20 минут. Затем влить к овощам бульон, добавляем томатную пасту и сок лимона, перемешиваем и тушить еще 5-7 мин. Затем в форму выложить кусочки рыбы, слегка присо­лить и приправить. На рыбу выложить овощи. Верх можно смазать майонезом или сметаной. Поставить рыбу в духов­ку на 10-15 мин. при 150-180°.

Случайный полезный совет: Маринованные огурцы будут вкуснее, если вместо уксуса в маринад добавить сок красной смородины.

В 5-литровой кастрюле вскипятить воду, добавить 3-4 ст. л. соли, 10- 15 горошин душистого и черного пер­ца, веточки свежего укропа. 1 кг раков хорошо промыть и бросить в кипяток. Варить 20-25 мин., пока они не покрас­неют.

Берем мойву размороженую. Отрезаем голову со спинки не доконца и держа нож вытаскиваем ненужные внутренности. В пакетик насыпаем муки, соль, специи (на вкус) встряхиваем, кидаем туда рыбку. Протвинь, сковороду или форму (кому как удобней) смазываем маслом. Достаем из пакета рыбку, потрясем немного за хвост и на нашу выбранную емкость! Уложили всю рыбку, сбрызгиваем сверху чуть маслом.И в духовочку разогретую до 220 градусов. Готовность определяем сами по внешнему виду. У каждого вкус разный. Я люблю поджаренее. Полная версия рецепта: Мойва из духовочки

Для тар-тара: Лосось ,креветку ,дыню и помидор черри (очистить от семян) режим мелким кубиком ,перемешиваем ,заправляем оливковым маслом ,травами ,солим ,перчим. Для соуса: Сыр креметта ,сливки ,прогреваем ,добавляем травы ,солим ,перчим. Остужаем. Для каноли: Пармскую ветчину режим на слайсере тонким пластом ,заворачиваем в пармскую ветчину листья (верхнею часть )руколу ,лолла-россу и фризе. Режим на две части. Через кольцо выкладываем тар-тар на тар-тар устанавливаем каноли ,рядом динамично наливаем соус .Декорируем долькой инжира ,каперсом ,лимоном ,петрушкой и пармезаном нарезанным на слайсере. Полная версия рецепта: Тар-тар из лосося и креветок с каноли из пармской ветчины с микс-салат

В нашем роду, к сожалению, нет музыкальных талантов. В нашем доме нет ни инструментов, ни нот. Но это совсем не значит, что мы не понимаем и не любим музыку! Совсем наоборот! Меня удивляют и восхищают талантливые люди! В рамках конкурса "Кулинарная гамма вкусов" хочу рассказать вам, дорогие поварята, об открытой нами в этом году одной интересной группе "Матреха" и ее солистке Клаве Пенькове. Музыкальный стиль группы я определила как "фолк-джаз". Очень необычный стиль! Они выступали на Грушинском фестивале, который проходит ежегодно вот уже более 30 лет под Самарой. Надо сказать - это был аншлаг! Во-первых, необычный стиль, во-вторых, очень красивая музыка, и в третьих, а может и в главных - солистка группы молоденькая маленькая девочка с очень мощным голосом, с искренними песнями и потрясающей энергетикой! Я постаралась придумать для этого конкурса блюдо, которое можно определить этим стилем. Это наша родная, народная рыба минтай с пронзительной хреновой джазовй ноткой.

Купила белого амура, красавец такой! не хотелось как-то примитивно "забацать", я к нему отношусь трепено... "Познакомилась" с белым амуром впервые в Варне (равно как и с акулой!), раньше как-то не доводилось такую рыбку отведать. В отпуске были пару-тройку раз... По пути на море шли мимо рынка на Чаталдже - там был небольшой гриль (только рыба!), мы и заказывали амура на гриле к определённому времени! И получали в назначенное время лучшие кусочки рыбного филе, приготовленного отличным образом... Вот так-то: фастфуд фастфуду рознь! Мы были как хорошие покупатели в фаворе... и получали отличое блюдо! Вот так и "полюбила" я его нежною любовью, а потом когда увидела в нашем "русском" магазине, то возрадовалась! И хотя чистить его, - скажем прямо, морока, но гурман во мне побеждает лентяйку! Полная версия рецепта: РЫБКА на ПЛОТУ

1 минтай, 2 моркови, 1 луковица,1 маленькую свеклу, соль, перец, зелень укропа,1 помидор, томатная паста 2 стол ложки.

Рыбу почистить, порезать кусочка­ми. Морковь  и свеколку натереть на крупной терке. Лук порезать так, чтобы получились четвертинки колечек, помидор разрезать на 3 части.

Рыбу обжарить на сковороде с двух сторон. Потом добавить лук и снова обжарить; следом положить морковь и свеклу и снова обжарить. На сковороду наливаем 0,6 стакана горячей воды, добавляем томатную пасту, кладём по резаный помидор  накрываем крышкой и оставляем тушиться 10-12 мин на медленном огне.

Горячую рыбу выложить на тарелку и посыпать нарезанным укропом.

Случайный полезный совет: Мясо можно довольно долго сохранить без холодильника, если переложить листьями крапивы и завернуть во влажное полотенце.

700-800 г филе судака,   100 г твердого сыра, 1,5 яблоко (~150 г), 2 зубчик   чеснока, 4 ст. л. растительного масла.

Рыбу нарезаем  на порционные куски, обжариваем на растительном масле с двух сторон. Сыр, яблоко, чеснок нате­реть на терке, смешать до однородной массы. Красиво выложить рыбу на противень и равномерно распределить яблочно-сырную  смесь по рыбе. Запекать в хорошо разогретой духовке 7-10 мин. Подавать к столу с рисом и дольками лимона.

Случайный полезный совет: Сырую рыбу нельзя хранить вблизи продуктов, которые используются без тепловой обработки (колбасные изделия, сыры и т.д.).

*1 кг филе хека,
*300 г моркови,
*300 г баклажанов,
*250 г репчатого лука,
*3 ст. ложки растительного масла,
*соль, сушеный укроп - 1-1,5 ст. ложки.

Баклажаны, морковь, лук нарезать кубиками. Соединить, немного посолить, добавить сушеный укроп и хорошо перемешать. Разделить овощи на 3 части - рыбу и овощи мы будем чередовать слоями, из данной порции у меня получилось 3 слоя овощей и 2 слоя рыбы.
Филе хека нарезать кусочками, посолить. Разделить на 2 части.
На дно кастрюли, выложить слоем, 1 часть овощей.
Затем, выложить слой хека.
Так повторить, чередуя овощи и рыбу, закончить слоем овощей. Я уже упоминала выше, у меня получилось 2 слоя рыбы и 3 слоя овощей. Добавить 1/3 стакана кипятка, полить 3 столовыми ложками растительного масла.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, как только закипит, огонь сделать средним. Тушить при умеренном кипении от 50 минут до 1,5 часа. Почему такой промежуток во времени - если тушить 50 минут, рыба и овощи получаться с подливкой, если тушить 1,5 часа, жидкость полностью выкипит. Это уже, кто как любит. Я тушила рыбу 1, 5 часа.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Закуски| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда| Шаг к красоте