Что чаще всего приходит на ум когда мы слышим слово "Морепродукты"? У каждого своя ассоциация - то ли это экзотический салатик с мидиями, то ли попискивающие устрицы, то ли нежнейший шашлык из рапанов. Чаще всего при упоминании о морепродуктах наше воображение рисует какую-нибудь экзотическую страну, яркую синеву океана, легкий прибрежный бриз. Мы ненадолго погружаемся в атмосферу яркого праздника вкушая какой-нибудь "морской" салатик.
Кроме того морепродукты очень полезны : в них содержатся высококачественные белки, ненасыщенные жиры и необходимые для организма человека микроэлементы. Так же морепродукты богаты витаминами А, D, E, B12, B6 и многими другими. Дары моря имеют полный набор микроэлементов: в рыбе много кальция; цинк, так необходимый работникам умственного труда, содержится в устрицах и ракообразных; железо – в устрицах, красной рыбе и креветках; медь – в устрицах, крабах, омарах; калий – в мидиях и других моллюсках. Йод, фосфор и селен есть во всех морепродуктах. В морской капусте (ламинарии) – много йода, клетчатки и витамина B. Белки морепродуктов не только содержат полный набор необходимых человеку аминокислот, но и усваиваются организмом человека легче, чем белки мяса птицы, свинины и говядины. Жиры большинства морепродуктов также легко усваиваются нашим организмом. В дарах моря содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они улучшают межклеточный обмен, имеют противовоспалительный эффект и снижают содержание холестерина в крови.
Морепродукты – вещь необыкновенно изысканная и полезная. Блюда из этих продуктов хороши и за праздничным столом, и при диетическом питании. Это легкая и вкусная пища. Рыба, креветки, мидии, гребешки, устрицы и другая морская живность – прекрасная летняя еда.
Это блюдо и выглядит необычно, и на вкус чрезвычайно приятно. Главная хитрость и изюминка его в том, что фаршированный рисом, грибами и морепродуктами кальмар смотрится гораздо интереснее, чем, например, вариации на тему паэльи, в которой эти ингредиенты просто перемешаны.
Если вы хотите оставить цвет фарша белым - исключите соевый соус.

	Способ приготовления:Тушку кальмара замариновать в лимонном соке с белым вином и специями.
	Приготовить фарш из отваренного риса, обжаренного лука, филе лосося и шампиньонов. Добавить соевый соус по вкусу.
	Полученной смесью фаршировать кальмара.
	Заколоть кальмара шпажкой.
	Поверх кальмара нанести майонез. Запекать при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
	Готового кальмара нарезать порционно. Рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Форель - едва ли не самая популярная в гастрономическом плане рыбка, и неудивительно - она вкусна, нежна и легка в приготовлении. Если вы придерживаетесь диеты, исключающей жареное, вы можете приготовить форель в фольге - запеченная с травами, она будет не менее вкусна.
Также Илья рекомендует использовать в этом рецепте овощи с нейтральным вкусом (например, цуккини) - это не только не испортит блюдо, но и превратит его в полноценный обед с полезным витаминным гарниром.

	Способ приготовления:Форель натереть изнутри солью, травы вымыть. Для соуса смешать простоквашу с творогом и хреном.
	Лимон ошпарить кипятком, снять цедру, выжать сок, добавить в соус. Приправить солью, сахаром и тонко нарезанным зеленым луком.
	Лимон нарезать на 8 тонких кружков. Илья рекомендует добавить к блюду «нейтральных» овощей, например, цуккини. Кстати, это решит вопрос вкусного и полезного гарнира.
	В каждую форель вложить по ½ пучка петрушки, 2 стебля мяты, 2 стебля тимьяна, по 1 стеблю эстрагона и 2 кружка лимона.
	Корзину для рыбы смазать маслом, уложить форель. Если у вас нет специальной корзины, вы можете каждую рыбу отдельно завернуть в алюминиевую фольгу, слегка смазанную маслом. Готовить на гриле в течение 12-15 минут на умеренном жаре. Время от времени переворачивайте рыбу.
	Рыбу подавать в фольги или разобрав до филе, с соусом, украсив лимоном.

Рецепт этот вкусен и прост, главное - правильно подготовить креветки и гребешки, остальное - дело гриля. Помните: креветки нужно покупать только замороженными.
У креветок должно быть светлое брюшко. Внимательно осмотрите креветки - при малейшем подозрении на черноту или синеву брюшка выбрасывайте их.

	Способ приготовления:По общим правилам подготовить гребешки и креветки.
	Подготовить помидоры, нарезать их дольками. Перемешать микс-салат с вешенками, каперсами, коктейльными креветками и заправкой на основе майонеза. Украсить дольками помидора.
	На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить подготовленные креветки с гребешками.
	В сковороду влить соевый соус и сливки, немного потомить.
	Смешать салат. Полить соусом.
	Блюдо рекомендуется подавать теплым.

Скумбрию все, в основном, употребляют в копченом виде, незаслуженно обходя вниманием другие блюда из этой рыбы. Мякоть у нее плотная, «мясная», для гриля как нельзя более подходящая.
В этом рецепте большую роль играет соус - он соединяет в себе пряность традиционных «дачных» трав и кислинку, которая так хорошо сочетается с рыбой.
Если вы не уверены, что соус можно будет легко приготовить «на природе» - сделайте его заранее. Только для этого обязательно подвергните его тепловой обработке (прогреть и остудить). Кроме того, это подчеркнет его луково-томатный вкус.

Морской язык - вкуснейший деликатес, который, впрочем, можно купить за вполне приемлемую цену. Под видом морского языка рынки и магазины часто предлагают пангасиуса – это совсем не одно и то же, ведь морской язык относится к отряду камбалообразных, а пангасиус – сомообразных.
Они настолько разные, что достаточно один раз сравнить их, хотя бы даже на картинке, не говоря уже о вкусовых качествах, чтобы уже никогда не ошибиться.

	Способ приготовления:Произвести первичную обработку морского языка или небольшой камбалы.
	Панировать рыбу в муке. Жарить со сливочным маслом до готовности.
	Замариновать лимон красным перцем.
	На рыбу уложить маринованный лимон, подать с водорослями или зеленью.

Состав: судак – 500 г, лимон – 0,5 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления:
1. Рыбу очистить от чешуи, потрошить, промыть, разделать на филе и нарезать порционными кусками.
2. Куски посолить, сбрызнуть лимонным соком, панировать в муке и жарить на сливочном масле с двух сторон до готовности.
3. Обжаренные кусочки рыбы переложитьт на плоское блюдо, полить образовавшимся при жаренье соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками лимона. Гарнировать картофелем или рисом.

Рецепт: Рыба, припущенная с перцем

Необходимые продукты:
Рыба - 2 крупных филе, корень петрушки - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, вино белое - 100 мл, перец черный горошком, соль, мука - 1 ч. л., томат-пюре - 50 г, зелень петрушки или сельдеря - 50 г, масло сливочное -1 ст. л. + масло для смазывания, перец красный молотый, веточка эстрагона, лимон и зелень для оформления.
Способ приготовления:
1. Филе без кожи разрежьте вдоль на две полосы, сверните их рулетами, скрепите деревянной шпажкой, уложите в смазанный маслом сотейник.
2. Сверху положите корень петрушки, лук, растолченные горошины перца. Влейте вино и воду - столько, чтобы рыба была наполовину закрыта. Дайте закипеть, посолите и припускайте под крышкой 20-30 мин.
3. Спассеруйте муку в масле, охладите и разведите 50 мл бульона от рыбы. Нагревайте до загустения, поделите пополам. В одну часть добавьте томат-пюре, молотый перец и проварите до загустения. В оставшийся соус - зелень сельдерея или петрушки и веточку эстрагона, проварите до загустения, процедите.
4. Подайте рыбу с ломтиками лимона, зеленью и соусами.

Запеченный лосось, время приготовления: 35 минут количество: 6 порций

Используйте для приготовления этого блюда специальные рукава для запека­ния или фольгу – рыба в них пропиты­вается собственными соками, а вкус и аромат надежно сохранятся. Кусочки рыбы выбирайте одинаковой толщины, тогда они пропекутся равномерно.

Запеченный лосось, нам потребуется:

• 6 филе лосося без кожи (по 170 г)
• 1 лимон
• стакан длиннозерного риса
• 2 средних (по 230 г) желтых цукини (нарезать полукружьями) и 2 зеле­ных (нарезать тонкими продольны­ми пластинками)
• 1 луковица лука-шалота (измель­чить в блендере или мясорубке)
• 1 ст. ложка зелени базилика
• 2 ст. ложки масла оливкового
• соль, свежемолотый черный перец

1 Нагрейте духовку до 200°С. Натрите на терке 1 ч. ложку цедры лимона и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока.

2 В средних размеров миску сложите кусочки кабачка, лук, орегано, залейте оливковым маслом, лимонным соком, посыпьте 0,2 ложки соли и 1/4 ч. ложки перца грубого помола.

3 В рукава для запекания положите пластинки зеленого кабачка, на них – кусочки рыбы, посыпьте цедрой и солью, сверху выложите ломтики жел­того кабачка. Герметично закройте кулинарные рукава и выложите для запекания на большой противень.

4 Отварите рис. Запекайте рыбу с ово­щами в течение 17-20 минут (пока ло­сось не пропечется равномерно – для проверки готовности осторожно, что­бы не ошпариться, распечатайте один пакетик). Перед подачей на стол осто­рожно разрежьте все рукава и лопа­точкой разложите рыбу и овощи по 6 порционным тарелкам. Полейте рыбу выделившимся во время приготовле­ния соком. Подавайте на стол с отвар­ным рисом и свежими помидорами.

Мой блог находится по следующим запросам:

• Холодный летний суп
• Умей приготовить

Ингредиенты:

• кальмары
• лимон 1 шт.
• сахар 1 ст. ложка

Для начинки:

• филе рыбное 200г
• рис 200г
• креветки очищенные 200г
• огурцы свежие 200г
• майонез по вкусу

 

Приготовление:

Для маринада: выжмите сок  с одного лимона, разбавьте 50 мл кипяченой воды и растворите в нем 1 столовую ложку сахара

Кальмаров обдайте кипятком, освободите от пленок и пластинок, хорошо промойте и опустите в подсоленный кипяток на 3 минуты.

Отваренных кальмаром, залейте приготовленным маринадом, положите сверху гнет и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.

Подготовим начинку: филе трески (или любой другой морской рыбы) и креветки отварите раздельно. Креветки почистите. Отварной рис соедините с мелко нарезанными огурцами, креветками, рыбным филе и заправьте майонезом.

Наполните кальмаров начинкой и подавайте в холодном виде на листе пекинской капусты.

 

Приятного аппетита!

перец болгарский красный – 1 шт.
помидор – 800 гр.
огурец средней величины – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
паприка – 1 ст. л.
сок лимонный – 1 ч. л.
паста томатная – 1 ст. л.
перец душистый – 1 щепотка
креветки очищенные – 150 гр.
креветки неочищенные – 4 шт.
петрушка – 4 веточки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Болгарский перец помыть, разрезать пополам, очистить и мелко нарезать. Вырезать черенки у помидоров, обдать кипятком, снять кожуру, вынуть зерна и нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать такими же кубиками. Сделать в миксере пюре из овощей. Размять и добавить чеснок.

Приправить паприкой, лимонным соком, сахаром, томатной пастой, кайенским перцем, солью, черным перцем. Остудить.

Маленькие креветки разложить на четыре тарелки, добавить гаспачо, украсить большими креветками и веточками петрушки.

Лето — пора шашлыков, и сейчас, когда теплых деньков осталось совсем немного, мы предлагаем Вам порадовать себя изысканным рецептом шашлыка из семги. Это настоящий подарок для гурманов и любителей этого блюда.

Необходимые ингредиенты для шашлыка:

• филе семги, 600гр.;
• соль.

Маринад для шашлыка:

• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• сок от 1 лимона;
• нарезанная зелень укропа — 50 гр;
• нарезанные маслины — 8 шт.

Рецепт приготовления шашлыка из семги:

Соединить и смешать ингредиенты для маринада. Филе семги нарезать на порционные кусочки, посолить, поместить в маринад на 30 минут.

Кусочки филе нанизать на деревянные шампуры и выложить на решетку, предварительно смазанную растительным маслом. Поставить в духовку, при этом поместить вниз противень с водой.

Запекать шашлык при температуре 200 гр. в течение 20 мин. Переворачивать один раз.

Готовые шашлыки выложить на блюдо, с листьями салата, по желанию украсить дольками лимона, маслинами, зеленью.

Конечно, шашлык из семги можно готовить и на мангале, используя этот же рецепт маринада. Это по Вашему желанию.

Приятного Вам аппетита и незабываемых летних дней!

Морского судака мексиканцы любят готовить под красным соусом, фаршируя начинкой из лука, помидоров, варёных яиц, оливок и чеснока.
Для приготовления этого блюда нам потребуется рыбка-судак 1-2 общим весом около 1,2-1,3 килограмма (можно использовать обычного речного судака), 4 помидора, 1 луковица, 2-4 зубчика чеснока, 2 сваренных вкрутую куриных яйца, грамм 80 растительного масла, 10-20 штук оливок без косточек, перец черный молотый, соль.
Приготовим начинку: 2 помидора, ошпарим кипятком, очистим от кожицы и измельчим вместе с половинкой луковицы, оливками и 1 варёным яйцом, 1 зубчиком чеснока, подсолим, поперчим и тщательно перемешаем.
Промоем рыбку, нафаршируем приготовленной начинкой и закрепим шпажками, замоченными за полчаса в холодной воде.
Приготовим соус: оставшиеся очищенные от кожицы помидоры, чеснок и лук измельчим в кухонном комбайне, подсолим, поперчим и обжарим в масле на среднем огне в глубокой сковороде. Добавим 1 стакан воды и немного протомим (минут 8).
Выложим рыбку (или рыбок) на смазанный маслом противень, польём приготовленным соусом и будем запекать в течение минут 40 в духовом шкафу, разогретом до средней температуры.
Готовую рыбку выложим на рыбное блюдо сбоку можно положить ломтики варёных яиц и оливки. Зелень также не помешает. Можно подать мескаль, текилу или столовое виноградное вино (белое или розовое).