Как вы думаете, сколько существует способов засолить рыбу? Как ни странно, несмотря на всё разнообразие рецептов, их всего два – сухой засол и мокрый, то есть, в рассоле. Так можно солить практически любую рыбу, в том числе, деликатесную красную. Именно это предлагаю вам сделать.

 Компоненты:

• Красная рыба – 1 кг.
• Соль – 3-4 столовых ложки
• Сахар – 2,5 столовых ложки
• Лимон – 1 штука
• Вода – 0,5 литра
• Чёрный перец
• Лавровый лист
• Ароматная зелень

Приготовление:

С замороженной красной рыбы снимаем кожу. Даём разморозиться и разделываем на филе – удаляем позвоночник и крупные кости. Режем рыбу на довольно крупные куски. Выкладываем в ёмкость для засолки. Всыпаем соль, сахар, добавляем 5-6 горошин чёрного перца и 1-2 лавровых листа. Режем лимон кружочками, перекладываем ими куски рыбы. Добавляем крупно порезанную зелень. Заливаем водой, в которой разведены соль и сахар, и помещаем в холодильник под гнёт. Через сутки рыба готова.

Приятного аппетита!  Кулинария! Кулинарные рецепты с фотографиями: салаты, супы, закуски, десерты...  

Необходимые продукты:

0,5 филе рыбы

2 помидора

200 г тертого сыра

чеснок

майонез

зелень

сок лимона

соль,перец

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим и поливаем соком лимона. Отдельно смешиваем майонез, мелко нарезанные помидоры, зелень и сыр. Этой смесью натираем рыбу и выкладываем на противень или в другую посуду. Сверху немного затираем сыром. Отправляем в духовку на 15-20 минут. Рыба по-гречески готова! Подавать можно как с гарниром, так и самостоятельным блюдом. Интересные рецепты рыбных блюд

Рецепт: Биточки из консервированной рыбы «Одесские»

Рекомендую приготовить:

• Салат из рыбных консервов с крабовыми палочками и морской капустой «Невод» (0)
• Теплая закуска из куриной печени с кабачками и глазуньей (1)
• Слоеный салат со шпротами «Рыбки в пруду» (1)
• Слоеный салат с копченой курицей «Садко» (0)
• Слоеный салат с говядиной и солеными грибами «Мельник» (2)

Рецепт: Гуляш с налимом

Вам понадобится:
1 кг налима
3 головки репчатого лука
1 лавровый лист
? стакана растительного масла
1 ст.л. сметаны
томат-пюре
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Разделать рыбу на филе без костей и кожи, нарезать кусочками, немного обжарить вместе с мелко нашинкованным луком на масле.
Подлить воду, добавить томат-пюре, посолить и поперчить, потушить в течение получаса.
Добавить к рыбе с луком лавровый лист и сметану, потушить 5 мин.
Подается гуляш с налимом с картофельным пюре, украшенным зеленью.

Нужно быстро и качественно перевести текст? Обращайся за помощью в агентство переводов в Киеве. Лучшие специалисты и агентство переводов киев сделают все на профессиональном уровне.

«"Карточчо" переводится с итальянского как "конверт". Старый, добрый, а сегодня снова вошедший в моду рецепт "рыбы в конверте" для лосося особенно актуален. Стейк не жарится, а млеет на пару, сохраняя сочность, цвет и постепенно насыщаясь ароматами соусов и приправ. Можно заранее убрать рыбу в конверт и даже уложить на противень, а запечь (очень быстро), когда понадобится.

Разворачивают карточчо уже за обеденным столом, поэтому содержимое должно быть не только вкусным, но и красивым. Под пленкой легко устроить яркую съедобную инсталляцию. С нежно-розовой мякотью лосося, например, замечательно смотрится зеленый горошек».

2 больших стейка из лосося
100 г свежезамороженного горошка
4 перышка зеленого лука
4-6 тонких ломтиков свежего имбиря
2 звездочки бадьяна
1 некрупная красная луковица
2 зубчика чеснока
6 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса «Терияки»
2-3 ст. л. оливкового масла

■ Красный лук мелко нарезать. Зеленый лук оставить отдельными перышками Чеснок очистить и оставить целиком.

■ Взять два рукава для запекания. Выложить в каждый по стейку и половине всех овощей и специй. Добавить соусы и оливковое масло. Хорошо закрыть «конверты», выложить обе порции на противень и отправить в духовку при 200"С на 12-15 минут.

«Брускетта - палочка-выручалочка любой итальянской хозяйки. Нужно только обжарить хлеб, заправить чем-нибудь подходящим - и под бокал вина гости охотно посвятят брускеттам именно те полчаса, которые нужны, чтобы довести до ума основные блюда. Разумеется, правильные брускетты получаются только на настоящем итальянском хлебе - ноздреватой, пухлой чиабатте или тоненькой, хрусткой фокачче.

А вот над основным блюдом хозяйке придется потрудиться: альянс лосося с кремовым сыром настолько совершенен, что закуска невольно задает высокий тон всему обеду. Даром что готовится брускетта буквально за минуты и так же стремительно исчезает с тарелок».

4 куска белого хлеба
4 тонких ломтика маринованного лосося
150 г сыра бри
микс салатных листьев
3-4 грецких ореха
1/4 крупного зеленого яблока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль

■ Хлеб обжарить на оливковом масле (1 ст. л.) с одной стороны. Перевернуть, сверху выложить ломтики сыра бри и подержать на огне еще минуты три, чтобы сыр стал мягким, но не потек.

■ Снять брускетту с огня, сверху выложить ломтики лосося.

■ Смешать салатные листья с нарезанным тонкой соломкой зеленым яблоком, толчеными орехами. Заправить оставшимся оливковым маслом, сбрызнуть бальзамиком.

■ Подавать брускетту горячей, вместе с салатом.

К Вашему вниманию бытовая химия dakos по выгонным ценам. Рекомендуем для покупки!

Вам понадобится:
800 г филе горбуши (2 шт.)
6-8 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. аджики
Кляр:
500 г пшеничной муки
2 яйца
1 л растительного масла
½ л светлого пива
½ ч.л. соли
Способ приготовления:
Нарезать филе (оно должно быть без кожи) полосочками по 5 см длиной и 1 см шириной, смазать аджикой.
Соединить для кляра муку с пивом и яйцами, тщательно перемешать венчиком, посолить, оставить на 20 мин.
Панировать каждый кусочек горбуши в муке, обмакивать в кляре и опускать в разогретое растительное масло, обжаривать до золотистого оттенка.
После приготовления горбуша в кляре с пивом выкладывается на дуршлаг, чтобы с нее стекало лишнее масло.

Это простой и быстрый рецепт!

Чеснок 2 зубчика, кальмары 500г, растительное масло 3 столовые ложки, помидоры 400г, петрушка 1 пучок, соль и перец по вкусу, ½ стакана белого вина.

Приготовление

Очистить кальмары и нарезать. Положить масло в сковороду, добавить нарезанный или толченый чеснок, слегка обжарить и добавить кальмары, жарить в течение нескольких минут, затем добавить белое вино. Когда вино испарится, добавить нарезанные помидоры, закончить приготовления (10-15 минут) как только сгустится соус. Приправить солью и перцем и посыпать нарезанной петрушкой.

Вам понадобится:
1,5-1,8 кг горбуши (1 рыба)
70 г сливочного масла
1 лимон
1 скумбрия
3 ст.л. растительного или оливкового масла
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. короткозерного риса
черный перец
соль
Способ приготовления:
Тщательно промыть горбушу под холодной водой, отрезать голову, ребра с позвоночником, отделив филе с кожей.
Уложить филе вверх мясом, поперчить и посолить.
Скумбрию тоже разделать на филе, нарезать его крупными кусочками, поперчить и посолить.
Замочить на 20 мин в теплой воде рис, слить воду, засыпать в подсоленную кипящую воду, отварить до готовности, выложить на сито.
Перемешать рис со скумбрией, выложить на филе горбуши, сверху разложить мелко нарезанные кусочки сливочного масла, полить соком ½ лимона.
Закрыть тушку горбуши, скрепить ее зубочистками, выложить на противень, смазанный маслом, готовить в течение 40 мин при температуре 220-240 градусов.
Во время готовки полить рыбу кипящим маслом 3-4 раза (из противня).
За 5-7 мин до окончания готовки полить рыбу сметаной.
Подается фаршированная скумбрией горбуша с любым видом гарнира.

• 450 гр больших креветок, очищенных
• 1/3 стакана кукурузного крахмала
• 1 ч. л. соли
• 3/4 ч. л. кайенского перца
• 2 стакана кокосовых хлопьев
• 3 яичных белка, взбитых

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°C. Подготовить блюдо для выпечки, смазать его.

Промыть и просушить креветки, выложить на бумажные полотенца.

В одной небольшой чашке смешать кукурузный крахмал, соль и кайенский перец до однородной консистенции, в другую чашку насыпать кокосовую стружку.

Каждую креветку обмакнуть сначала в приготовленной смеси с кукурузным крахмалом, затем во взбитые яичные белки, и, наконец, в кокосовую стружку. Выложить обработанные таким образом креветки на подготовленное блюдо для выпечки.

Выпекать креветки в течение 15-20 минут, пока они не станут розоватыми, а кокосовая стружка – коричневой. В середине процесса выпечки креветки следует перевернуть.

Приятного аппетита!