Раздел: Рыба и морепродукты

Вам понадобится:
1,5 кг филе горбуши
2 лимона
1 апельсин
½ стакана растительного масла
2 ст.л. меда
1 ст.л. крахмала
Кляр:
2 яичных белка
2 ст.л. водки
соль
Способ приготовления:
Нарезать филе рыбы брусочками, натереть солью.
Снять цедру с апельсина и лимонов, отжать из мякоти сок, цедру измельчить, добавить к соку вместе с растительным маслом и медом.
Залить приготовленным маринадом горбушу на 6 часов.
Белки взбить с водкой, посолить, обмакивать каждый кусочек рыбы в кляр, затем обжаривать и выкладывать на блюдо.
Добавить в маринад немного крахмала, проварить.
Подается горбуша под лимонным соусом с приготовленным соусом-маринадом украшенной веточками петрушки.

Вам понадобится:
240 г консервированной горбуши (1 банка)
100 г спагетти или макаронных изделий
2 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
Способ приготовления:
Отварить в подсоленной воде спагетти до готовности, откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать чеснок и лук, обжарить в течение 7 мин на масле
Добавить к луку с чесноком горбушу (с жидкостью), размять ее вилкой, хорошо прогреть, перемешать.
Добавить рыбу с луком и чесноком к спагетти, тщательно перемешать.
Перед подачей горбуша со спагетти посыпается мелко нарезанной зеленью.

Вам понадобится:
1 кг филе горбуши
4 веточки укропа
4 помидора
3 моркови
2 головки репчатого лука
2 крупных груши
1 лимон
1 щепотка черного молотого перца
4 ст.л. куриного бульона
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. мелко рубленой зелени укропа
2 ст.л. сливочного масла
4 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. горчицы
соль
Способ приготовления:
Разрезать каждую грушу на четвертинки, вырезав сердцевину.
Растопить сливочное масло в сковороде, добавить зелень укропа, горчицу, базилик, поперчить и посолить, смазать полученной смесью груши, затем потушить их в небольшом количестве растительного масла.
Лук нарезать кольцами, морковь нашинковать соломкой, пассировать их на растительном масле, затем добавить к грушам, влить куриный бульон и потушить все на медленном огне 5 мин.
Снять кожицу с помидоров, нарезать их небольшими дольками, очистить от кожуры лимон, нарезать его ломтиками, нарезать порционными кусочками филе горбуши.
На груши с пассированными овощами выложить помидоры, на них – половину кусочков лимона, затем рыбу, посолить, тушить все, накрыв сковороду крышкой, до готовности горбуши.
Перед подачей тушеная с грушами горбуша украшается оставшимся лимоном и веточками укропа.

Ингредиенты: - осетр – 800 г - мелочь рыбная – 400 г - икра пинагора -100 г - лук-репка – 1 шт. - петрушка (корень) – 1 шт. - сельдерей (корень) – 1 шт. - морковка – 1 шт. - гранулированный желатин – 40 г - яйцо перепелиное – 7 шт. - сок из 2-х [...]

Вам понадобится:
500 г филе горбуши с кожей
3 яйца
1 стакан растительного масла
5 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. соли
½ ч.л. красного молотого перца
Способ приготовления:
Филе промыть, обсушить, разрезать пополам поперек, каждую половинку нарезать полосочками вдоль, толщина – 2 см. Получиться должно 12-14 полосок, поперчить и посолить их.
Насыпать в одну тарелку панировочные сухари, в другую – муку, в третьей взбить вилкой сырые яйца.
Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Каждый кусочек рыбы панировать в муке, обмакивать в яйца, затем равномерно панировать в сухарях.
Опускать палочки рыбы в масло, обжаривать с обеих сторон по 5 мин, вынимать шумовкой.
Подаются палочки-фри из горбуши с любым соусом как самостоятельное блюдо.

Для приготовления вам понадобится:
150 грамм слабосолёной сёмги
150 грамм мягкого сливочного сыра
1 пучок зелени петрушки
сок и цедра половины лимона
Помойте зелень петрушки, обсушите её бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Затем перемешайте со сливочным сыром и измельчённой цедрой лимона до получения однородной массы.
Затем нарежьте сёмгу тонкими ломтиками, разложите её на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Сверху на каждый ломтик сёмги положите небольшое количество сырной начинки и аккуратно сверните сёмгу в рулетики. Готовые рулетики накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
Перед тем, как будете подавать рулетики из сёмги на стол, выложите их на плоское блюдо и украсьте зеленью.

Для приготовления вам понадобится:
пеленгас, щука или сом - 1 килограмм
морковь - 1 штука
репчатый лук - 1 штука
вода - 1,5 литра
соль - по вкусу
душистый перец горошком - по вкусу
Почистите рыбу, удалите из неё внутренности, отрежьте хвост, плавники и голову и порежьте её небольшими порциями. Затем почистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами лук. Почистите, помойте и нарежьте кружочками морковь.
Потом выложите в кастрюлю лук и морковь, кусочки рыбы и залейте их водой. Варите на слабом огне в течение 45 минут.
Потом посолите и положите душистый перец горошком. Снимите кастрюлю с огня, охладите и разложите варёную рыбу на глубокой тарелке. Затем залейте её бульоном и поставьте в холодильник, чтобы рыба застыла.

Вам понадобится:
500 г филе горбуши
6 клубней картофеля
2 стакана молока
1,5 моркови
1 головка репчатого лука
¼ корня сельдерея
2 ст.л. рубленой зелени укропа
½ ч.л. соли
Способ приготовления:
Нарезать очищенные овощи на мелкие кубики, обжарить сельдерей и нарезанный мелко лук, положить в порционные горшочки, затем выложить морковь и лук, поперчить и посолить, влить молоко, потушить в духовке 20 мин.
Выложить на овощи филе горбуши, нарезанное небольшими ломтиками, потушить все до готовности.
Подается горбуша с морковью и картофелем по-домашнему посыпанной зеленью укропа в горшочках.

Вам понадобится:
300 г филе рыбы
150 мл молока
2 яйца
1 зубчик чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сухарей
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Нарезать филе рыбы небольшими кусочками, выложить на противень, смазанный маслом, поперчить, посолить.
Соединить молоко с яйцами, взбить, добавить пропущенный через пресс чеснок и сухарики, перемешать, залить рыбу смесью.
Запекается рыбное «гаше» при температуре 220 градусов в течение 20 мин.

Вам понадобится:
1 кг рыбы
500 г картофеля
500 г помидоров
50 г кинзы
5-6 веточек петрушки, столько же чабера и базилика
3-4 головки репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
1 жгучий красный перец
соль
Способ приготовления:
Подготовить рыбу, нарезать порционными куочками.
Крупно нарезать очищенный картофель, мелко нарезать лук, с помидоров снять кожицу, разрезать на 4 части каждый.
В толстодонную кастрюлю или сотейник положить слоями кусочки рыбы, картофель, затем лук и помидоры, залить все 2 стаканами воды, накрыть крышкой, варить 2 часа на медленном огне, не снимая крышку и не перемешивая.
Зелень мелко нарезать, жгучий перец нарезать полосочками, пропустить через пресс чеснок.
Перед подачей рыбная буглама снимается с огня, посыпается зеленью, перцем, чесноком, солится, перемешивается, снова ставится на огонь еще на 10 мин.