Раздел: Вторые блюда

Понадобится:

на 4 порции:

• 300 грамм ветчины
• 300 грамм репчатого лука
• 1 столовая ложка сливочного масла
• горчица по вкусу

Режем ветчину и смазываем её горчицей, выкладываем на разогретую с жиром сковородку и обжариваем, выкладываем на посуду. Режем лук на кольца и тоже обжариваем на сковородке с маслом.
Сверху каждого кусочка ветчины кладём лук и посыпаем нашинкованной зеленью. Ветчина подаётся горячей.

Понадобится:
на 3-4 порции:

• белое мясо из одного вареного цыпленка
• 125 г майонеза
• соль по вкусу
• молотый перец

Варим цыплёнка, после того как цыплёнок сварился, снимаем кожу и отделяем филейную часть. Охлаждаем мясо и разделяем на длинные куски, нарезаем эти куски поперёк толщиной по 2 см. Выкладываем на блюдо, солим по вкусу, добавляем майонез, посыпаем перцем и тщательно перемешиваем.

Вы его открываете, а там...
В промозглый ноябрьский день так хочется согреться! Отличный способ это сделать — отведать чего-то вкусненького и горячего. Например, приготовленного в керамическом горшочке. Он надежно сохраняет палитру вкусов, ароматов, полный набор витаминов и микроэлементов в блюде. Оригинальные рецепты лакомств нам подсказал Андрей СУХОВЕЦ, су-шеф ресторана «Тандыр» в Конче-Заспе.

ЧАНАХИ
Ингредиенты:
70 г баранины,
луковица,
морковь,
картофелина,
баклажан,
помидор (все по одной штуке),
2 зубчика чеснока,
кориандр,
тархун,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Сварить баранину, в бульон добавить очищенную луковицу, морковь, соль, перец, специи. Затем баранину покрошить, половину выложить на дно горшочка. Сверху — слой очищенного и порезанного дольками картофеля. Затем уложить оставшуюся баранину, далее — слой баклажан, очищенных от кожуры и порезанных крупными ломтиками. Наверх выложить помидор, порезанный крупными дольками. Залить содержимое горшочка бульоном, добавить чеснок, залепить горлышко горшочка тестом и поставить на 10-15 минут в духовку, разогретую до 180-200°С.

Хотите сделать ребенку приятный сюрприз по елку? Рекомендуем купить развивающие игры. Малышу обязательно понравится!

Ну, скажите на милость, какой праздничный стол не обходится без мясного рулета. Мы, по крайней мере, большая наша часть, привыкли к мясным рулетам, приобретённым в магазине. Приобретая такой продукт, даже не задумываемся над тем, что этакую вкуснятину можно без какого-либо труда приготовить и самому, да и ингредиентов требуется не так уж много.
Ингредиенты:

- курица – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- молотый чёрный перец, соль – по вкусу
- орех мускатный – 1 шт.
- перец душистый – по вкусу
- желатин – 1 ст. л.
- белое вино – 50 г.

Желатин замачиваем в вине и ждём то тех пор, пока он не набухнет. Берём курицу и отделяем от кожицы и костей филе. Затем делаем нарезку филе небольшими полосками. Оставшуюся часть куриного мяса пропускаем на мясорубке. В полученный фарш добавляем специи и желатин с вином. В снятую с тушки курицы кожицу выкладываем фарш и нарезанное полосками филе. Затем всё аккуратно кладём на фольгу и тщательно скатываем в рулет (постарайтесь, чтобы рулет получился тугим). Хорошенько прогреваем духовку до температуры 200 градусов и кладём на противень «заготовку» рулета. Времени на приготовление рулета требуется 1 час. Приятного всем аппетита.
Готовьте с душой!

Вам понадобится:
Для приготовления теста:
150 г воды
100 г сливок
90 г муки
50 г сливочного масла
3 яйца
Для приготовления начинки:
300 г сметаны или сливок
250 г вареных креветок
250 г крабовых палочек
200 г консервированных мидий
10 г укропа
3 ст.л. тертого корня хрена
соль
Способ приготовления:
Такая новогодняя закуска приятно удивит всех, кто соберется за новогодним столом.
Соединить сливки с водой, маслом, довести до кипения, всыпать муку, варить, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет отставать от дна, дать остыть, ввести яйца при постоянном взбивании.
Выложить тесто на выстеленный смазанным маслом пергаментом, запечь в течение 20 мин при температуре 200 градусов, выложить основу на полотенце, дать остыть.
Нарезать крабовые палочки и мидии кубиками.
Взбить сметану или сливки с тертым хреном и мелко нарезанной зеленью, посолить.
Смазать приготовленным соусом основу, выложить на нее креветки, мидии и крабовые палочки, свернуть все рулетом, убрать в холод на 2 часа.
Перед подачей на новогодний стол нарезать праздничный рулет «Морской» ломтиками.

Из этих же ингредиентов :

• Закуска «Новогодняя ёлочка»
• Тарталетки с сыром и семгой
• Салат «Морское удовольствие»

Ингредиенты:

1. Куриное филе 2 шт.
2. Творог 70 гр.
3. Сметана 1 ст.л. (может и больше, если творог сухой)
4. Зелень укропа, петрушки по 4-5 веточек
5. Чеснок 2 зубчика
6. Брынза 30 гр. (можно без нее, но тогда количество творога рекомендую немного увеличить)
7. Соль
8. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Куриное филе острым ножом разрезать на три части.
2. Кусочки филе положить в пакет и тщательно отбить с двух сторон.
3. Для начинки зелень и чеснок измельчить, смешать с творогом, сметаной и раскрошенной брынзой. Начинку выложить на половинку куриного филе.
4. Свернуть куриное филе наполовину и сколоть зубочистками.
5. Выложить на раскаленную сковороду гриль (можно использовать и обычную сковородку) и обжарить с двух сторон до готовности.

Муку просеять, собрать горкой, сделать сверху лунку, влить в нее яйцо, взбитое с водой, замесить крутое эластичное тесто. Накрыть тесто влажной салфеткой и выдержать в течение 30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1 мм, свернуть в рулет, нарезать тонкой лапшой (шириной 2 мм), дать ей слегка подсохнуть и измельчить в однородную крупку величиной с рисовое зерно. Крупку слегка обжарить в перекаленном масле. Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком до образования золотистой корочки, положить нарезанную соломкой морковь и продолжить обжаривание в течение 20 минут на умеренном огне. Добавить перец, зиру, барбарис, соль, влить воду и прокипятить. В готовый зирвак (мясоовощную составляющую плова) положить крупку и варить плов до готовности на умеренном огне. При подаче выложить плов горкой и посыпать мелко рубленой зеленью.

Парное мясо крупными кусками залить кипящей водой и отварить на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2 1/2 часа. В течение этого времени жир с бульона снимать в отдельную посуду. Готовое мясо нарезать поперек волокон тонкими широкими ломтиками (примерно 4x4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень, после чего припустить в течение 5–7 минут. Казы и шужук отварить в 3 литрах воды в течение 2 часов, воду слить, мясопродукты нарезать ломтиками. Для лапши из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм, нарезать крупными квадратами (6x6 см) и отварить в бульоне, полученном при варке мяса, с добавлением 1/2 головки лука и корня петрушки. Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, полить разогретым жиром, снятым с бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, сверху положить горкой подготовленные мясо и мясопродукты (и нарезанную ломтиками мякоть, и мясо с костями) и залить все небольшой частью бульона или соусом из курта. Оставшуюся часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой. К бешбармаку подать лепешки из пресного теста.

Рис хорошо промыть, замочить в холодной воде на 15–20 минут и отварить в слегка подсоленном кипятке до полуготовности. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, после чего окрасить настоем шафрана, смешать с растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки оставить) и довести до готовности на слабом огне. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить, а желтки оставить целыми, не нарушая оболочки. В казане разогреть растительное и 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук в течение 10 минут. Добавить пюре, приготовленное из предварительно замоченного и протертого кизила, перемешать и обжаривать еще 5–7 минут, затем поверхность полученной массы равномерно смазать взбитыми белками. Деревянной ложкой сделать лунки, влить в них яичные желтки и посыпать смесью перца, соли и пряных трав. Дать желткам слегка запечься под крышкой (3–4 минуты). Готовый рис уложить ровным слоем на широкое круглое блюдо, на него аккуратно выложить целиком луково-кизиловую массу так, чтобы желтки не разлились.

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, плавники, выпотрошить и промыть, затем посолить, наполнить фаршем, обвязать шпагатом, смазать маслом и запечь в течение 20 минут при температуре 180 °С. Для фарша орехи очистить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и пассированный на масле лук, перебранный и промытый кишмиш, предварительно замоченный и мелко нарезанный кизил, посолить и тушить до готовности с добавлением небольшого количества воды. Подать рыбу целиком, предварительно удалив шпагат.