Раздел: Мясные блюда

Ингредиенты:

1. Куриная грудка- кусочки примерно 5 на 5 см
2. Бекон – по две полоски на кусочек грудки
3. Перец черный молотый по вкусу
4. Шалфей(свежий) по листочку на кусочек или (сухой) по щепотке

Приготовление:

1. Грудку слегка отбить, поперчить.
2. На каждый кусочек положить шалфей и завернуть в бекон.
3. Жарить на сухой сковороде, на среднем огне под крышкой. НЕ СОЛИТЬ!

Большинство из нас думает, что баранье мясо идёт только для приготовления шашлыков, но это вовсе не так, сегодня мы будем с вами готовить бараньи рёбрышки, а рецепт их приготовления пришёл к нам из Ирана.
Ингредиенты:

- фасоль белая -1 чашка
- красная чечевица – 1 чашка
- бараньи рёбрышки – 1 кг
- лук-репка – 2–3 шт.
- топлёное масло – 50 г
- зелень: черемша, кинза, петрушка, укроп, базилик, лук зелёный, шпинат – 300 г
- куркума – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу.

Фасоль замачиваем на 5–6 ч и отвариваем почти до готовности. С ребрышек срезаем излишки жира, рубим на кусочки по 2–3 см. Лук шинкуем кольцами, а зелень мелко рубим ножом. Чечевицу перебираем и промываем. Мясо выкладываем в 1 слой на дно широкой кастрюли, заливаем наполовину холодной водой и тушим на малом огне мин. 30. Растапливаем в глубокой сковородке 50 г масла на маленьком огне, добавляем куркуму и пассируем до прозрачности лук. Добавляем мясо и обжариваем еще мин. 10–15. Заливаем мясо и лук кипятком и тушим мин. 20–30, чуть присолив. Выкладываем поверх мяса слой фасоли, затем слой чечевицы, если надо – добавляем кипяток, чтобы вода покрыла фасоль и чечевицу. Поверху кладём зелень, плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на очень маленьком огне мин 30. Блюдо готово.
Готовьте с душой!

Для фарша:
*1,6 кг мякоти телятины (можно взять говядину),
*1 луковица,
*100 г батона,
*2 яйца,
*соль, перец черный молотый, молотый мускатный орех, молотый лавровый лист - все по вкусу.
Для начинки:
*400 г моркови,
*2 крупных зубчика чеснока,
*1 ст. ложка соуса томатного,
*соль, перец черный молотый - по вкусу,
*растительное масло - для жарки,
*30 г сливочного масла.

Мясо, лук, батон (не замачивать) пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, перец, мускатный орех, молотый лавровый лист. Хорошо перемешать.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до готовности, во время жарки посолить. Добавить перец, соус томатный, чеснок (пропущенный через чеснокодавку), перемешать и жарить 3-5 минут на небольшом огне. Охладить так, чтобы морковь была немного теплой.
Затем добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы сливочное масло равномерно распределилось.
На противень выложить фольгу, смазать ее растительным маслом, поверх выложить мясной фарш. Ладонями сделать в нем углубление - придав форму "надувной резиновой лодки".
Выложить равномерно морковь.
Соединить края, хорошо их защепить. Затем хорошо похлопывайте руками по всей поверхности рулета, чтобы фарш везде стал однородным. Проколите рулет вилкой в нескольких местах - так будет выходить пар. P.S - Если вышеуказанное вы не сделаете, то во время запекания рулет лопнет по шву. Поэтому отнеситесь к защипыванию краев, похлопыванию по поверхности рулета, со всей серьезностью дела. Обязательно проколите рулет вилкой.
Украсьте или полностью смажьте поверхность рулета майонезом. В принципе украсить рулет можно будет и после запекания. Поставьте в разогретую до 180°С духовку, запекайте 40-50 минут.
Если вдруг так случится, что рулет во время запекания лопнет по шву - не расстраивайтесь. Лопнувшие места можно украсить зеленью и майонезом.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Закуски| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда| Шаг к красоте

Свинину отварите в воде с добавлением специй. Желатин замочите в холодной воде до набухания. Томатный сок посолите, поперчите, прогрейте, затем растопите в нем желатин, добавьте соус табаско. Налейте тонкий слой желе в формочки, дайте застыть. Свинину нарежьте тонкими ломтиками и уложите в формочки. Залейте оставшимся желе. Охладите до застывания. Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и выложите свинину в желе на тарелки. Оформите яичным белком, зеленью и маслинами.

Одним из традиционных блюд для ужина во многих семьях является жареное мясо. Я и сама очень часто жарю мужу мясо, правда, каждый раз стараюсь разнообразить подачу.

Особено вкусной получается свинина, если вместе с ней приготовить и подать сливочный шафрановый соус. Нежный яркий желтый соус великолепно подчеркивает и дополняет вкус мяса. Этот соус идеален и для блюд из риса. 10 лишних минут на его приготволение могут сделать ужин еще вкуснее.

0.5 кг мякоти телятины, 10о г твердого сыра, 1 ч. л. сливочного масла, 500 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, растительное масло, сахар на кончике ножа, соль.

Телятину нарезать кубиками и обжарить на расти тельном масле до корочки Влить немного воды, посо лить, тушить до готовности

Лук (1,5 головки) нарезать дольками, морковь -брусочками, обжарить до полуготовности, переложить к мясу и тушить до готовности.

Картофель сварить в подсоленной воде вместе с 1/2 луковицы и зубчиком чеснока, протереть через сито, в пюре добавить сахар и положить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Отсадить на смазанную сливочным маслом фольгу  небольшие башенки, посыпать натертым на мелкой терке сыром и запечь при 200° 5 мин. Подать телятину с гарниром из запеченного картофеля.

Сочная начинка в слоеном тесте.

На 8 порций:
200 г черешкового сельдерея
2 стручка сладкого перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль
75 г миндальных "лепестков"
375 г рубленой говядины
1 яйцо
150 г кубиков сыра
молотый черный перец
300 г замороженного слоеного теста
4 стол. ложки панировочных сухарей
1 желток

Приготовление:
1. Сельдерей и перец подготовить, мелко нарезать и бланшировать в подсоленной воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг. Миндаль обжарить без добавления масла. Духовку нагреть до 200°.

2. Смешать рубленое мясо, лук, чеснок, яйцо, сельдерей и перец, кубики сыра и миндаль. Посолить и поперчить. Фарш хорошо вымесить. Размороженное слоеное тесто разложить на посыпанном мукой полотенце и раскатать в пласт 36х60 см. Посыпать панировочными сухарями, выложить ровным слоем начинку. Тесто скатать в рулет.

3. Рулет смазать размешанным желтком и поставить на 45 мин в духовку. Для мясного штруделя можно приготовить йогуртовый соус.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 400 ккал
Белки — 18 г, жиры — 29 г, углеводы — 16 г

Безопасность должна всегда быть на первом месте. Надежная охранная сигнализация поможет все держать под контролем.