Рецепт: Картофельный штрудель

	Знаменитое блюдо немецкой и австрийской кухни. Обычно штрудели используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Здесь привожу простейший и без проблемный вариант теста.
	Ингредиенты: Для теста: 230 г муки 125 мл воды 50 г растительного масла ½ чайной ложки соли Для начинки: Около 1 кг картофеля 300 г любого сыра 1 луковица Чеснок, тмин, соль и другие специи по вкусу
Муку просеять, в середине сделать углубление. Всыпать соль, влить масло и теплую воду:
Замесить мягкое крутое тесто. Завернуть в пакет и оставить отдохнуть:
Для начинки картофель нарезать мелкими кубиками и быстро обжарить на небольшом количестве масла 2-3 минуты:
Добавить лук и жарить еще с минуту. Посолить, посыпать специями по вкусу. Масло полностью отцедить:
Большое полотенце (лучше вафельное) слегка присыпать мукой и выложить на него тесто:
Аккуратно раскатать тесто скалкой по полотенцу на сколько это возможно:
Как только тесто раскатывать станет не возможно, нужно начать тянуть его во все стороны руками:
Можно поднять тесто и начать аккуратно тянуть на весу (особенно в местах утолщений):
Всю поверхность вытянутого теста присыпать молотыми сухарями или мукой:
Сверху присыпать тертым сыром, чесноком и разложить равномерно картофель с луком:
Аккуратно подтягивая полотенце, свернуть тесто с начинкой плотным рулетом:
Аккуратно переместить на смазанный противень и поместить в духовку при 180-190 градусах:
Выпекать 40-45 минут. Если любите нежный вариант, горячую поверхность нужно сразу смазать сливочным маслом:
Остудить, завернув в слегка влажное полотенце:
При подаче нарезать поперек ломтиками:

Ингредиенты: Австрийская кухня, картофель, лук, Немецкая кухня, сыр

Порции: 4, подготовка: 5 мин, приготовление: 20 мин.

Что нужно:
1 большой кочан цветной капусты
1 кольраби
1 ч. ложка кумина,
1 ч. ложка цельного кориандра
1 ч. ложка сухого эстрагона
5 ст. ложек сухарей
5 ст. ложек оливкового или растительного масла
соль, черный перец по вкусу

Как готовить:
1. Промыть цветную капусту, разобрать на соцветия, уложить а дуршлаг и ошпарить кипятком из чайника. Кольраби вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками размером 1,5 см.

2. Кориандр слегка растолочь в ступке.

3. Уложить цветную капусту и кольраби в лоток для запекания, добавить соль, все специи и сухари. Добавить растительное масло. Тщательно перемешать.

4. Запекать 20 минут в заранее разогретой до 180 °С духовке.

Не знаете что попросить у мужа под елку на Новый Год? Лучший подарок для женщины - бытовая техника. Покупайте здесь!

 
Для чечевицы: морковь 1, чечевица 400г, оливковое масло 3 столовые ложки, перец и соль по вкусу, шалот 1, сельдерей 1 стебель.
За 12 гнезд картофеля: масло 60г, свиная колбаса 250г, мускатный орех тертый и соль по вкусу, пармезан 60г, картофель 1кг, 3 яичных желтка.

Приготовление
Начните с подготовки чечевицы. Обжарить в сковороде нарезанные морковь, сельдерей и лук-шалот, добавить отварную со специями  чечевицу. Затем взять на себя ответственность подготовки картофеля. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, затем сделать пюре. Положить пюре в миску или в кастрюлю и добавить яичные желтки. Затем добавить растопленное масло, тертый сыр, посыпать мускатным орехом, солью и хорошо перемешать. Поместите смесь в кондитерский мешок и выдавите гнезда прямо на лист выпечки покрытый пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут, пока гнезда не станут золотисто-коричневого цвета. В то же время, приготовить колбасу, вы можете использовать заранее приготовленные колбасу, которой требуется 20 минут варки в кипящей воде. Нарезать колбасу на кусочки, а затем на кубики. Как только картофель гнезда готовы, выложить ложку чечевицы, а затем нарезанную колбасу. Подавать горячим.

 

 

Картофель фри любят все! И ты можешь легко приготовить его в домашних условиях.

В приготовлении картофеля фри нет ничего сложного. Конечно, соломка получится не такая идеально ровная, да и с корочкой придется потрудиться, но результат того стоит. Эта сытная закуска особенно хороша для больших компаний: будь то взрослое застолье или детский праздник. Самое главное - подавать блюдо к столу горячим, иначе корочка на картофеле станет тверже, а сама соломка потеряет воздушность.

Прелюдия-фритюр
Для приготовления фри тебе понадобятся: молодой твердый картофель, растительное масло, соль и кастрюля с шумовкой. Картофель режь сначала пополам, а потом каждую половинку -- на несколько частей. Чем больше частей, тем тоньше будет соломка. Впрочем, это зависит от размера самой картофелины. Всю порезанную картошку опускай в кастрюлю с водой.

Секреты жарки
Для начала налей в кастрюлю рафинированного подсолнечного масла из расчета первой порции картофеля. В принципе, одновременно можно жарить столько картофеля, сколько может полностью покрыть кипящее масло. После этого поставь кастрюлю на самый сильный огонь и доведи до кипения. Достань из воды порцию картофеля, обсуши ее полотенцем и можешь бросать картофель в кастрюлю. Периодически помешивая, прожаривай соломку до появления золотистой корочки.

Прошу к столу!
Заранее приготовь большую плоскую тарелку и накрой ее салфетками, которые впитают лишнее масло. Аккуратно шумовкой вынь картофель из кастрюли, выложи его на тарелку, посоли и перемешай. Подавать к столу картофель фри можно с чем угодно. Особенно хороша соломка в сочетании с различными соусами: кетчупом или майонезом.

Хозяйке на заметку
Перед жаркой картофель надо промыть проточной холодной водой, чтобы смыть крахмал. А во время жарки следует внимательно следить, чтобы масло не горело, не дымило. И не стоит его использовать многократно -- это вредно для здоровья.

	На сайте уже есть рецепт форшмака, но этот подходит большим любителям сытных картофельных блюд (у нас такие есть — едят его ложками просто без хлеба).
	Ингредиенты: Филе 1 сельди 500-600 г картофеля 1 луковица 2 желтка 1 столовая ложка сметаны Для оформления: 150 г сливочного масла 1 пучок зеленого лука Красная икра
Картофель отварить до готовности, слить жидкость. Добавить сметану, желтки и хорошо взбить:
Филе сельди и луковицу измельчить любым доступным образом. Добавить к остывшему картофелю и перемешать:
Из полученной массы сформовать горку:
Размягченным сливочным масло из шприца оформить «шипы». В серединку каждого поместить икринку:
В центр воткнуть «ботву» из зеленого лука:
Мы едим сразу, намазывая массу на хлеб, но можно и охладить:

Ингредиенты: Зеленый лук, картофель, Красная икра, лук, Сельдь, Сливочное масло, сметана, Соленая сельдь

Для приготовления вам понадобится:
800 г помидоров,
50 г сливочного масла,
120 г сыра,
60 г сметаны,
30 г лимонного сока,
соль,
черный молотый перец,
10 г зелени укропа и петрушки.
1. Срезать верхушку у помидоров и осторожно вынуть мякоть.
2. Плоды слегка посолить и перевернуть, чтобы вытек сок.
3. Наполнить фаршем помидоры, каждый накрыть срезанной верхушкой.
4. Украсить веточками петрушки и укропа.
5. Фарш: в растертое масло добавить тертый сыр, сметану, лимонный сок и перец. Массу взбить.
Идеальная закуска для праздничного стола!

Рецепт: Фасолевые котлеты

Что понадобится:
1 кг фасоли
400 г сала
3-4 яйца
2 луковицы
3 зубчика чеснока
соль, специи, растительное масло, панировочные сухари

Как нужно готовить:
Предварительно замочи фасоль в холодной воде на несколько часов. Затем отвари до готовности. Пропусти через мясорубку вместе с салом, луком и чесноком. Добавь яйца, соль, специи по вкусу.

Руками, смоченными в холодной воде, сформируй небольшие котлетки, запанируй их в сухарях и обжарь на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Подавай блюдо к столу с ломтиками овощей, рыбой или мясом, украсив зеленью.

К Вашему вниманию 3d модели blender. Рекомендуем посетить.

Предлагаем рецепт вкусного овощного рагу. Его можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к мясу.

Для приготовления овощного рагу понадобится

• 1-2 кабачка,
• 1-2 баклажана,
• 2-3 болгарских перца,
• 2-3 луковицы,
• 2 моркови,
• 3 помидора,
• петрушка или кинза,
• соль, перец,
• гвоздика — 2 шт,
• корица.

Рецепт приготовления овощного рагу

Все овощи вымойте и слегка обсушите. Баклажаны разрежьте вдоль на 2 половинки, посолите и оставить на 15 -20 минут, чтобы ушла горечь. После этого соль смойте, баклажаны порежьте кубиками. Кабачок разрежьте вдоль, удалите семечки и порежьте крупными кубиками. Морковь почистите и порежьте на кружочки. У перцев удалите середину и порежьте крупными кусочками.

Помидоры вымойте, сверху сделайте надрез крест накрест и опустите их на 1-2 минуты в кипяток. После этого снимите кожицу. Помидоры порежьте дольками или кубиками. Лук порежьте полукольцами. Зелень порубите. Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны, переложите их в казанок или утятницу. Посолите и поперчите, посыпьте баклажаны зеленью. Затем обжарьте морковь, выложите ее на баклажаны. Слой моркови также посолите и поперчите. Таким же образом поджарьте все овощи. На морковь выложите обжаренный болгарский перец, посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Сверху положите обжаренные кабачки, и обжаренный лук. Каждый слой не забывайте солить и перчить. Сверху уложите помидоры. В казанок или утятницу не добавляйте растительное масло, в котором жарились овощи, иначе рагу получится очень жирным. По желанию положите в рагу несколько гвоздичек и добавьте чуть-чуть корицы. Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут, не перемешивая овощи. Не нужно добавлять в овощное рагу воду, овощи пустят сок. Овощное рагу можно кушать, как холодным, так и горячим.

Для приготовления вам понадобится.
На 4 порции:
4 маленькие тыковки (по 250 г),
100 г рубленых грецких орехов,
150 г рокфора,
соль,
молотый черный перец,
немного тертого мускатного ореха.
1. Тыквы вымыть и обсушить. Аккуратно срезать "крышечки" и ложкой удалить семена с пленками. Затем выбрать мякоть и нарезать ее кубиками.
2. Духовку нагреть до 180°. Рубленые грецкие орехи обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием без добавления жира. Как только орехи начнут издавать приятный аромат, выложить из сковороды на тарелку, чтобы не пережарились.
3. Рокфор раскрошить и смешать с грецкими орехами и кубиками тыквенной мякоти. Приготовленную начинку приправить солью, молотым черным перцем и мускатным орехом.
4. Тыквы заполнить подготовленной начинкой и разместить на противне. Каждую накрыть "крышечкой". В противень влить 1 стакан холодной воды и поставить в горячую духовку.
Запекать 40—45 мин. Затем из духовки вынуть и тыквы выложить на блюдо.
Время приготовления: 30 мин
В одной порции 340 ккал
Белки — 14 г, жиры — 28 г

Для приготовления вам понадобится:
• Рис - 1 стакан
• Морковь - 1 штука
• Укроп и петрушка - 1/2 пучка
• Филе куриное - 1 штука
• Сыр твердый - 50 г
• Майонез - 2 ст. л.
• Помидоры крупные - 6 штук
• Немного зеленого лука, соль, перец по вкусу
Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
Промыть рис, отварить в подсоленной воде.
Филе отварить, остудить, нарезать кусочками.
Петрушку, укроп и лук вымыть и измельчить.
Сыр натереть на средней терке.
Помидоры вымыть, разрезать горизонтально, вырезать зубчики по краю. Вынуть мякоть.
Соединить рис, морковь, филе, укроп, петрушку, лук, сыр, майонез. Посолить, поперчить и перемешать.
Заполнить половинки помидоров начинкой.