Раздел: Овощные гарниры

Капустный рулет "Гусарский"

1 средний кочан капусты, 200г шампиньонов (свежих или замороженных), 1 луковица, 200г отварного риса, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 ст. ложки муки.



Кочан разобрать на листья и опустить на пару минут в соленый кипяток. Грибы и лук мелко порезать и потушить в растительном масле 10 минут. Добавить рис, томат-пасту, посолить. На каждый лист положить немного начинки, сложить конвертиком (или скатать рулетиком), обвязать ниткой и обжарить с 2-х сторон на растительном масле в глубокой сковороде. Когда рулетики обжарятся, залить их подсоленным кипятком (можно добавить в него немного томат-пасты) и тушить минут 15-20 на слабом огне. За 2-3 минуты до конца, добавить 1-2 измельченных зубчика чеснока.

Овощное рагу

2 больших баклажана, 1 кабачок средний или цукини, 1 болгарский перец крупный, 1 лук-порей, 2-3 помидора.



Порезать баклажаны, кабачок, перец кубиками. Лук-порей кольцами. Смешать овощи, заправить солью, черным перцем, можно по вкусу сухие травы (кто что любит) немного сбрызнуть оливковым маслом. Уложить в карман для запекания.
Можно в духовке минут 30-40, можно запекать в аэрогриле на решетке, скорость большая, температура 135 градусов, 40 минут. За 10 минут до окончания открыть пакет и положить нарезанные дольками помидоры.

Цветная капуста под острым соусом

1 средний кочан цветной капусты, 100г сливочного масла или маргарина, 1/2 cm. ложки нарезанной зелени петрушки, 4 анчоуса очищенных от костей и нарезанных кусочками, сок 1/2 лимона,
соль.



Очистить цветную капусту от крупных листьев, отварить в
подсоленной воде. На сковороде слегка растопить сливочное масло, добавить петрушку, анчоусы и оставить на очень слабом огне. Процедить цветную капусту, аккуратно разделить на
кочешки, разложить на блюде, залить соусом со сковороды, добавить сок лимона. Подавать в горячем виде.

1 кочан молодой капусты, 3 яйца, 1/3 стакана сметаны или кефира, соль, мука.

Капусту разрезать по коче­рыжке пополам. Отварить в подсоленной воде до мягкости, охладить. Разрезать каждую по­ловинку на 6-7 частей так, чтобы листья капусты держались на кочерыжке. Подготовленные шницели немного отбить, при­давая плоскую форму. Из яиц, сметаны, соли и муки пригото­вить кляр. Опустить капусту в кляр и обжарить с двух сторон в растительном масле до румя­ной корочки.

Корица 1 щепотка, мука 180г, мускатный орех 1 щепотка, картофель 350гр, перец черный молотый и соль по вкусу, яйцо 1, тыква 350г, масло 50г, шалфей 8 листьев.

Приготовление

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать тыквы на кусочки, запекать 20-25 минут, поместив их на тарелку (или в кастрюле) выстланной пергаментной бумагой. Когда тыква будет готова, достать из духовки и дать остыть, затем блендером сделать пюре. Во время запекания тыквы, сварить картофель в подсоленной воде, затем процедить, дать остыть и сделать пюре блендером. Картофельное пюре смешать с тыквой в одной миске, добавить муку, яйцо, корицу, мускатный орех, соль и перец и все ингредиенты хорошо перемешать, пока смесь не станет однородным. На плиту поставить большую кастрюлю с водой и довести до кипения. На доске из теста раскатать длинной формы стержни и фигурным ножом разрезать на куски. Когда все клецки готовы, бросьте несколько в кипящую воду, ожидая, когда они всплывут на поверхность. Достать их шумовкой и дайте стечь воде, затем по желанию можно облить маслом и листьями шалфея и сразу подавать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На 4 порции
Оливковое масло 200мл, картофель 800г, перец 1 желтый и 1 красный мясистый.

Приготовление
Вымойте перец, затем очистить от волокон и семян. Нарезать перцы на полоски толщиной около 1 см, и поместить их в миску. Картофель очистить и нарезать кусочками не слишком тонкие (1 см). В большой сковороде на среднем огне с оливковым маслом жарить перец и картофель до золотистого цвета. С помощью шпателя, ингредиенты время от времени перемешивать, приправить солью, снять с огня и сразу подавать.

 

Фасоль отварная

  Если для приготовления отварной фасоли вы используете молодую фасоль, то рекомендуется в состав ингредиентов приготовляемого блюда включить сахар и заправить отварную фасоль желтком, а для придания ей необычного вкуса в сваренную фасоль можно добавить грецкие орехи, которые предварительно желательно распарить для мягкости.

Для отварной фасоли нам необходимо:
— 2 стакана фасоли
— 1 ст. ложка муки
— 1 стакан молока
— 2 ст. ложки сливочного масла
— перец
— соль

  1)Сухую фасоль замачиваем в воде на 4-5 часов, после этого варим фасоль до мягкости и откидываем отварную фасоль.

  2)Затем перекладываем сваренную фасоль в кастрюлю, добавляем масло, муку, молоко, затем солим и перчим отварную фасоль, после чего кипятим её и подаем с разогретым сливочным маслом.

Что нужно:
8 картофелин
300 г сыра
100 г ветчины
зелень, соль, перец по вкусу.

Как готовить:
Картофель тщательно помой, залей холодной водой, посоли и вари 15 мин с момента закипания. Воду слей, дай картофелю немного остыть и каждый клубень надрежь накрест, не дорезая до конца. Сыр натри на крупной терке, ветчину нарежь небольшими полупрозрачными ломтиками.

Нагрей духовку до 220 °С. Картофелины раскрой, посоли и поперчи, сверни ломтики ветчины и аккуратно уложи их в картофелины, посыпь тертым сыром и заверни каждый клубень в фольгу, оставляя верх слегка открытым. Выложи их на решетку в духовку и запекай 10 минут.