Раздел: Овощные гарниры

Цедра 2 апельсинов, мука 250г, дрожжи, яйцо 3, тыква 500г, сахар 160г. Для жарки: подсолнечное масло, сахарная пудра.
Приготовление

Тыква режется и очищается от семян. Нарезать кусочками толщиной в 1 см, завернуть их в фольгу и поместить в духовку на один час при 200 °, или готовить на пару. После приготовления тыкву в блендере взбить с сахаром, яйцами и апельсиновой цедрой. Вылейте смесь в миску и добавьте просеянную муку с дрожжами, хорошо перемешать, чтобы тесто стало гладким и однородным.  Взять столовую ложку теста (размером с грецкий орех), положить в кастрюлю с горячим маслом и подождать, когда тесто набухнет, и станет золотисто-коричневого цвета по всей поверхности, снять с масла и выложите на бумажные полотенца. Посыпать тыкву сахарной пудрой и подавать горячим.

Чеснок 2 зубчика, несколько листьев базилика, каперсы горстка, оливковое масло и соль по вкусу, сухарики горстка, перец 2 желтых и 2 красных.

Приготовление
вымыть и очистить перец, нарезать длинными полосками. Затем положить в форму для выпечки. Затем добавить мелко нарезанные дольки чеснока, соль и оливковое масло, выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Затем добавить каперсы и варить еще несколько минут, затем добавить горсть сухариков, свежий базилик, соль и хорошо перемешать. Варить, пока не будет золотистой корочки.

Рецепт «Капуста квашеная «быстрая»».

Вкусно и несложно. Рецепт для тех, кто любит квашеную капусту и для тех, кто не любит уксус. А капустка получается хрустящая и сочная, да и есть её можно уже через три дня… Вообщем, сплошные плюсы.

Ингредиенты для «Капуста квашеная «быстрая»».

Капуста белокочанная — 3.5 кг

Морковь (средняя) — 2- 3 шт.

Соль— 3 ст. л.

Мед — 2 ст. л.

Перец душистый — 15 шт.

Лавровый лист-3-4 шт.

Рецепт «Капуста квашеная «быстрая»»

Нашинковать капусту. Морковь порезать соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Овощи пожать руками, перемешивая.

Налить полстакана холодной кипячёной воды и растворить в ней соль и мёд.

Добавить в капусту с морковью перец горошком и лавр. лист, залить все рассолом, накрыть тарелкой и придавить грузом (примерно 0,5кг).В первый день рассол не покроет всю капусту, но на следующий- рассол должен появиться.

Поставить при комн. температуре.

Каждый день (2-3 раза за день) протыкать капусту, я деревянной ложкой перемешивала капусту, чтобы она равномерно просолилась, да и запах капустный выветривается.

Через 3 дня капуста готова – можно разложить по банкам (получается одна трехлитровая или 3 литровых ), убрать в холодильник.

Делаем салатик: капусту немного отжать, я кладу капельку сахара, кладём репчатый лук, нарезанный тоненькими колечками и промытый, перемешиваем. Теперь поливаем растительным маслицем, перемешиваем и ставим на стол. Через несколько минут у вас будет сиять чистотой салатница, в которой только что красовалась капуста… Вкусно, слов нет!

Приятного аппетита!

Рецепт «Баклажаны по-корейски».

Хочу предложить еще один салатик по-корейски. Когда хочется чего- нибудь остренького, хрустященького и вкусненького. А к приходу гостей, на природу под шашлычок, самое то…Готовим???

Ингредиенты для «Баклажаны по-корейски»

Баклажаны — 4 шт.

Морковь — 1-2 шт.

Болгарский перец (красный) — 1-2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 5-6 зуб.

Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка)

Сахар — 0,5 ч. л.

Соевый соус — 3 ст. л.

Перец стручковый — 1 шт.

Молотый перец (красный, черный )-по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное (для жарки) -1-2 ст. л.

Уксус – по вкусу

Рецепт «Баклажаны по-корейски».

Баклажаны желательно взять тонкие и длинные, в таких обычно не бывает семечек.

Баклажаны нарезать полукольцами и на 3-4 минуты положить в кипящую солёную воду ( на 1 л воды- 1 ст. л. соли). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, отжать.

Морковь, болгарский перец нарезать тонкой соломкой, (можно добавить свежий огурчик).

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Смешать в одной чашке баклажаны, овощи, лук, добавить измельченный чеснок, резаную зелень и остальные специи. Особо хочется сказать о сое – добавляйте по одной ложке и пробуйте на свой вкус: кому-то, может быть, будет достаточно и одной ложки. То же и горьким перцем – кладите немного, не забудьте, что салат ещё должен настояться и перец отдаст свою горечь, здесь лучше не доложить, чем переложить…

Посолить, добавить уксуса по вкусу. Оставить настаиваться на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Порции: 3-4, подготовка: 5-10 мин. Приготовление: 15 мим.

1 пачка замороженного горошка (300 г)
20 г оливкового масла
1 ч. ложка сушеного или пучок свежего эстрагона
соль, перец по вкусу

1. Горошек разморозить (за ночь на нижней полке холодильника).

2. Высыпать горошек в кипяток. Если используете сухой эстрагон - сразу добавить в воду. Снова довести до кипения. Слить воду.

3. Измельчить горошек в блендере или протереть через сито. Добавить оливковое масло, соль, перец. Перемешать. Если используете свежий эстрагон -- посыпать им пюре, снова хорошо перемешать.

4. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к птице или мясу.

А вот еще 5 простых идей:
1.ПАСТА
Добавьте в пюре из отварного горошка обжаренный репчатый лук, сливки и свежую кинзу, по желанию -- ломтики отварной курицы. Смешайте с любой горячей пастой (спагетти, бантики или фетучини). Подавайте как основное блюдо.

2. САЛАТ
Отварную картошку нарежьте кубиками, горошек отварите и остудите. Перемешайте, посыпьте 1/2 ч. ложки порошка карри. Прибавьте салатные листья и половинки помидоров черри. Заправьте оливковым маслом с солью.

3. ЗАКУСКА
В поре из горошка добавьте измельченный чеснок. Выложите пюре поверх нарезанных кружочками яиц. Украсьте зеленью и капните соевый соус.

4. СУП
Добавьте к размороженному горошку куриный или овощной бульон (примерно 1 стакана бульона на 1 пачку горошка). Проварите 5 минут, измельчите в блендере в пюре. Посыпьте любимыми приправами для супа. Подавайте со сливками или йогуртом.

5. СОУС ДИП
Взбейте бланшированный горошек в блендере вместе с йогуртом (или сметаной), зубчиком чеснока, лимонным соком и половиной стручка перца Чили. МАКАТЬ в дип можно свежие овощи, гренки, картофельные чипсы или начос.

Картофель, фаршированный брынзой