Раздел: Овощные гарниры

На 4 порции 
Чеснок  2-3 зубчика, лавровый лист 2, базилик несколько листьев для украшения, лук 2 белых, баклажан 2 (лучший вид длинный и узкий), 6 столовых ложек оливкового масла, перец и соль по вкусу, перец 1 красный и 1 зеленый маленькие или средние, помидоры 500г, тимьян 2 веточки, цуккини 2 средних.
Приготовление
Вымыть и очистить все овощи, разрезать на четыре части вдоль и пополам баклажаны и цуккини, удалить избыток мякоти изнутри, затем нарезать на мелкие кусочки толщиной не менее 2см, перцы нарезать пополам, удалить сердцевину и семена и нарезать полосками, бланшированный лук разрезать на четверти и нарезать кусочками. Окуните помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем очистить и нарезать на кусочки, освобождая их от семян. В горячую сковороду добавить 3 столовые ложки масла и обжарить лук на слабом огне, затем добавить перец и варить на слабом огне, добавляя при необходимости немного горячей воды. Когда они станут мягкими добавить помидоры, тимьян, лавровый лист и нарезанный чеснок, соль, перец и варить около 40 минут на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой. Между тем, в другую кастрюлю положить готовить баклажаны в оставшемся масле в течение примерно 10 минут, затем добавить кабачки и варить вместе с баклажанами в течение 10-15 минут до готовности. Когда все овощи станут мягкими, собрать их вместе в один горшок и аккуратно перемешать, оставить варить еще несколько минут на очень медленном огне. Приправить солью и перцем и подавать украшенными листьями базилика. Рататуй можно подавать горячим или холодным с мясом и рисом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

	Конечно, это не совсем привычный рецепт драников, а скорее их вариация в виде картофельных блинов с начинкой. Вкусно, сытно и очень по-домашнему.
	Ингредиенты: Для драников: 4-5 картофелин 1 яйцо 3 столовые ложки муки Для начинки: 700 г куриного фарша 3-4 зубчика чеснока 1 пучок зелени Соль, молотый черный перец, любимые приправы Сметана для смазки Сыр для посыпки Масло для жарки
Картофель натереть на мелкой терке:
Добавить яйцо, муку, соль и перемешать:
Каждый раз смазывая маслом разогретую сковороду, выкладывать примерно 3 столовые ложки картофельной массы и размазывать по сковороде. Затем ставить на огонь:
Зарумянивать блинчики с обеих сторон:
Куриный фарш смешать с измельченной зеленью, чесноком, солью, специями:
Горячие блинчики смазывать ровным слоем полученной массой:
И скатывать трубочкой:
Полученные изделия выложить плотно друг к другу в форму для запекания и смазать сметаной:
Посыпать тертым сыром:
Поместить в духовку при 200-210 градусах:
Запекать 20-25 минут или до желаемой корочки:
Подавать с любимым соусом и свежими овощами:

Ингредиенты: картофель, Куриный фарш, курица, сметана, сыр, чеснок, яйца

Мясо нарубить ножом до размеров горошины, обжарить на сильном огне с ложкой масла, отложить. Обжарить лук и морковь (всё кубиками) до мягкости, добавить помодорную мякоть, обжарить 3-4 минуты. В толстостенную кастрюлю добавить оставшееся масло, выложить половину капусты (нарезанную квадратиками, 2х2), обжаренный лук с морковью, лавровый лист, перец горошинами, мясо, промытый рис, остальную капусту. Залить бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить на малом огне 30 минут. Посолить, поперчить, перемешать, готовить ещё 5-10 минут. Подавать со сметаной.

Китайский шпинат Po Choi

Как эта зелень называется?
Po choi, po choy, (Chinese) spinazie, spinach, bocai (菠菜), Bōsī cài (波斯菜), китайский шпинат, Чой По, Боси Цай, По Чой.

В общем-то, это обычный шпинат, только с китайским названием, листья у него понежнее, чем у европейского, и вкус понасыщеннее.

Как и любой шпинат, этот вкуснее после тепловой обработки. Добавляйте китайский шпинат По Чой в рагу или жаркое.

Китайская горчичная капуста – Kai Choi

Эту полезную и вкусную зелень-овощ называют по-разному: Kai choy, kai choi, gai choi, mosterdgroente, mosterdkool, mustard greens, swatow mustard, jie cai, gai cai (芥菜). Кай чой, Кай Чой, Чой Гай, горчица овощная, горчичная капуста, зелень горчицы.

Капуста выглядит как салат, но с более толстыми и жёсткими листьями.
На вкус листья могут быть от острого до горьковатого вкуса. Плюс некий аромат капусты тоже присутствует. В холодильнике капуста может храниться несколько дней, как зелень.

Очень молодые листья горчичной капусты можно есть сырыми в салатах.
Такие листья как на фото, надо разобрать по-отдельности и отварить в большом количестве воды довольно долгое время, до мягкости. Такую капусту вкусно добавить в суп или тушёное мясо.

Ингредиенты для 12 рулетов
Базилик 12 листов, баклажан 12 кусочков, моцарелла мелкие кубики 120г, оливковое масло 1 столовая ложка, 15 черных маслин, орегано 1 чайная ложка, перец черный молотый и соль по вкусу, 120мл густого томатного соуса. Базилик несколько листьев для украшения и оливковое масло по вкусу.
Приготовление

Баклажаны очистить и нарезать на 12 кусочков около ½ см, оставить на разделочной доске или выложить на дуршлаг для стока сока в течение 20-30 минут. Разогреть сковороду гриль и обжарить баклажаны по 1-2 минуты с каждой стороны. Положить томатный соус в миску, добавить соль, перец, орегано, оливковое масло и перемешать. Выложите кусочки баклажан с гриля на поднос и полить их по одному томатным соусом. Выложить на каждый баклажан несколько крошечных кубиков моцареллы, мелко нарезанные маслины и рубленый базилик. 
Свернуть баклажаны в форме небольшого рулета, который вы собираетесь положить в форму для выпечки смазанный маслом, также сделать с остальными баклажанами, разместить каждый рулет бок о бок в форме для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем запеченные рулеты подавать украшенным свежими листьями базилика и сбрызнуть оливковым маслом. 

Вам понадобится:
1 кг готового слоеного теста
1 кг капусты
3 вареных яйца
1 сырое яйцо
3-4 ст.л. маргарина
соль
Способ приготовления:
Капусту мелко нарезать, отварить в течение 5-7 мин, слить воду, дать остыть, посолить, соединить с мелко нарезанными яйцами и маргарином, перемешать.
Тесто раскатать пластом около 0,5см по длине листа для выпекания, выложить на него начинку горкой, защипнуть края, уложить на смоченный водой лист вниз швом.
Смазать кулебяку с капустой из слоеного теста взбитым яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой, готовить при температуре 250 градусов до готовности теста.

Из этих же ингредиентов :

• Сметанный торт
• Рулет с говядиной «Вкусный»
• Пирог рыбный «Воздушный»

КАРТОШКА,ТУШЕНАЯ С КУРИЦЕЙ

курица- 400 г,
картофель – 6-8 шт,
лук репчатый – 1-2 шт,
морковь – 1-2 шт,
соль,
перец,
приправа для курицы,
сметана – 2-3 ст. ложки,
масло сливочное
зеленый лук
чеснок

Картошку очистить и порезать кубиками (не очень мелко).
Куриные филе вымыть, обсушить и разрезать на куски
Лук мелко порезать.
Морковку натереть на крупной терке.
В чугуном казане(можно в обычном) обжарить на сливочном масле кусочки курицы(слегка), переложить в тарелку, на этом же масле пожарить лук, добавить морковь, все пожарить.

На прожарку выложить мясо, картошку, посолить, поперчить, сдобрить приправами,обсыпать зеленым луком.

Сметану смешать с чесночком( чесночка берем чуть-чуть), слегка посолить, налить водички, тщательно смешать, залить курочку и тушить до готовности картошки.

• 4 красных болгарских перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1/8 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. каперсов, промытых и просушенных

Приготовление:

Разогреть духовку до 260°C.

Выложить перец на противень, запекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут, пока кожура не потемнеет, переворачивая перцы в процессе приготовления, чтобы они зажарились равномерно. Выложить жареный перец на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 20-30 минут “побыть под паром”.

Тем временем в миске взбить оливковое масло, уксус, соль, перец, чеснок и каперсы, отставить в сторону.

Вытащить перец “из-под пара”, очистить от кожуры, стеблей и семян, нарезать на четвертинки, замочить в уксусной смеси. Накрыть это полиэтиленовой пленкой, и поставить в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол.

Приятного аппетита!