Раздел: Овощные гарниры

Ингредиенты

На 4 порции:

4 баклажаны

по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца

4 ст.л. растительного или оливкового масла

2 помидора

соль, черный молотый перец
зелень петрушки для украшения
 

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать кружочками и порциями поджарить в разогретом растительном масле. Посолить, поперчить.

Помидоры и перец вымыть и обсушить. Помидоры нарезать тонкими дольками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками.

Поджаренные кусочки баклажана выложить на тарелку и на каждый из них положить дольку помидора и несколько кубиков перца. Посолить, поперчить, украсить веточками петрушки.

Сегодня перемывая и нарезая овощи для завтрашнего праздника желудка я вспомнила как перед новым годом муж, как знатный хомяк, притащил мешок морковки, и пришлось вспоминать старый рецепт, который выручал в тяжелые пост-перестроечные годы.


Морковь тушеная.

Годится как гарнир или же холодная закуска к праздничному столу

2.5-3 кг морковки
2 крупные луковицы
растительное масло около 100 мл
соль, перец по вкусу

Морковку нарезаю кружочками и полукружочками. Складываю в кастрюльку, вливаю около 30 мл масла, столько же воды, накрываю крышкой и ставлю тушиться до тех пор пока вся морковка слегка пропарится . Больше парить не нужно, иначе потом она вся развалится. Снимаю крышку, даю выпариться лишней жидкости, добавляю 30 грамм масла, солю и продолжаю тушить до начала карамелизации моркови. Отдельно обжариваю нарезанный кубиками лук. Добавляю лук в морковь и обтушиваю минут 10. Блюдо готово

Можно отдельно подать сметану, но это для тех у кого нет проблем с желудком

На фото я перестаралась с пропаркой, так что до карамелизации не дотянула. Обычно морковка получается одна в одну равномерного цвета. И еще лишнее масло слила для жареной курицы, чтобы придать ей красивый золотистый цвет

*3 кабачка (800-900 г),
*1 луковица,
*4 картофелины (550 г),
*3 помидора (250-300 г),
*4 зубчика чеснока,
*2 ст. ложки муки,
*соль, перец черный молотый,
*растительное масло.

Картофель нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле (до готовности), не накрывая крышкой, чтобы образовалась золотистая корочка.
Кабачки разрезать вдоль на четыре части и нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами, помидоры дольками, чеснок мелко порубить. Перечисленные компоненты обжарить все вместе в такой последовательности: Сначала обжариваем лук на растительном масле, до золотистого цвета, добавить кабачки, и жарим до полуготовности кабачков, затем добавить помидоры и чеснок и обжарить до готовности. Выложить к кабачкам обжаренный картофель, посолить, поперчить, хорошо перемешать, посыпать 2 ст. ложками муки и жарить на умеренном огне 5-7 минут.
Можно подавать с майонезом.

Кулинарные рецепты| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Режем баклажан кружками или овалом, солим, перчим, и в духовку, предварительно покапав на них оливкового масла. Можно предварительно обжарить, но уже будет более жирное блюдо. Мелко рубим лук-шалот, орех, чеснок, тофу, добавляем паприку, должно получится густое пюре. Теперь кладем баклажан, затем смесь, затем помидор, затем снова баклажан и пока не вырастет пирамидка.

Очень вкусно и гости ваши останутся в восторге, не каждый день такое кушают :)))

*2 баклажана (400 г),
*2 кабачка (500 г),
*2 сладких перца (300 г),
*1 морковь (100 г),
*1 крупная луковица (150 г),
*3 помидора (350 г),
*4-5 средних зубчиков чеснока,
*соль, перец черный молотый,
*4 ст. ложки растительного масла.

Баклажаны, кабачки, перец, морковь, помидоры нарезать крупными ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. На умеренно разогретую с растительным маслом сковородку выложить подготовленные овощи и накрыть крышкой, через 5 минут посолить, поперчить и снова накрыть крышкой, жарить, не мешая, пока овощи не пустят сок (приблизительно 10 минут), перемешать и жарить под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить рубленый чеснок, перемешать и жарить на большом огне, не накрывая крышкой, до полного выкипания жидкости. Во время жарения периодически осторожно перемешивать, это позволит блюду не подгореть и сохранить целостность овощам. Подавать охлажденными.

Кулинарные рецепты| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Способ приготовления

Обжарить баклажаны на гриле до размягчения в течение 15 мин, постоянно переворачивая. После чего, пока баклажаны не остыли, снять кожицу. С помощью блендера довести мякоть баклажанов до состояния пюре, после этого добавить к ней кунжутную пасту, лимонный сок, уксус и чеснок. Подавать с оливковым маслом, петрушкой и красноватым перцем.

Продукты

- петрушка - 2 ст.л.
- уксус белоснежный - 1ст.л.
- чеснок - 3 зубчика
- кунжут - 1/4 стакана
- сок лимонный (по желанию) - 2 шт.
- баклажан - 2 шт.

Способ приготовления

Грибы замочить в прохладной воде. Капусту порезать полосами, морковь - полосами, юный кабачок - тонкими ломтиками. Лук-порей разрезать вдоль пополам, а потом на куски по 2 см.

Побеги бамбука и каштаны откинуть на дуршлаг, отдать воды стечь, порезать тонкими ломтиками (лучше фигурным ножиком). Репчатый лук мелко порезать и обжарить. Капусту, морковь, лук тушить совместно около 15 минут, прибавив стакан воды. Добавить глутамат натрия, соль и перец. Через 5 минут положить кабачок и грибы, потом побеги соевых бобов, каштаны и побеги бамбука. Добавить обжаренный репчатый лук, смесь измельченного арахиса и соевый соус.

Продукты

- соевый соус по вкусу
- измельченный арахис с пряностями - 3 ст.л.
- побеги соевых бобов
- соль и перец по вкусу
- глутамат натрия - 1 ч.л.
- побеги бамбука (консервированные) - 400г
- маринованные каштаны - 400г
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- лук-порей - 2 стебля
- кабачок - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- савойская капуста - 1/4 кочана
- грибы сушеные - 15г

Способ приготовления

Грибы залить горячей водой и бросить набухать на 30 минут. Лук, кочанный сельдерей и морковь очистить, вымыть и порезать узкой соломкой. Перцы разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, вымыть и порезать тонкими полосами. Побеги бамбука и ростки сои просушить; побеги порезать кусками. Чеснок очистить, порезать кубиками и размять. Корень имбиря очистить и натереть. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить в нем чеснок, имбирь и лук, помешивая. Отмерить 125 мл воды, в какой были замочены грибы. Грибы отжать и разрезать на 4 части. Сельдерей, морковь и грибы пожарить совместно с луком 4 минутки. Долить воду от грибов в овощи. Добавить полосы перца и все готовить еще 6 минут. Сильно приправить соевым соусом, солью, сахаром и перцем. Добавить побеги бамбука и ростки сои. Прогреть овощи еще 3 минутки. С сиим блюдом смешивается прозрачная рисовая вермишель и медальоны из свинины.

Продукты

- свежемолотый темный перец - по вкусу.
- сахар - на кончике ножика
- соль - 1/2 ч.л.
- соевый соус - 4 ст.л.
- кунжутное масло - 5 ст.л.
- корень имбиря - 20г
- чеснок - 1 зубчик
- консервированные побеги бамбука и ростки сои - по 150г
- красноватый перец - 300г
- морковь - 300г
- качанный сельдерей - 300г
- лук репчатый - 4 шт.
- жгучая вода - 500 мл
- китайские сухие грибы - 8 шт.

500 г замороженных овощей, сливочное масло, черный молотый перец, соль.

Овощи, не размораживая, выложить на лист толстой алюминиевой фольги, положить сверху кусочки масла, посолить и поперчить по вкусу. Края фольги соединить так, чтобы образовался плоский пакет.

Положить пакет на решетку и закоптить овощи до готовности. В конце приготовления в фольге сделать несколько отверстий, чтобы вышел пар и испарилась лишняя жидкость.

1 баклажап, 1 маленькая тыква, 1 небольшой кабачок, 3-4 крупных свежих гриба, оливковое масло, черный перец крупного помола, соль.

Баклажан вымыть, обсушить, нарезать вдоль толстыми ломтиками. Тыкву и кабачок очистить, нарезать ломтиками вдоль, а затем каждый ломтик разрезать пополам. Грибы очистить, вымыть, обсушить, крупно нарезать. Овощи и грибы смазать оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить заготовки на мелкую решетку. Коптить на древесных опилках примерно по 10 мин с каждой стороны. Готовые овощи и грибы должны быть мягкими.