Рецепт: Чесночный хлеб

• 450 гр копченой колбаски
• 450 гр хлеба
• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
• 2 ч. л. тертого чеснока
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• 2 стакана нарезанных помидоров
• 230 гр свежих грибов, нарезанных
• 3 ст. л. тертого сыра пармезан

Приготовление:

Разогреть духовку до 165°C.

Колбасу мелко порезать и слегка поджарить в сковороде.

Нарезать хлеб ломтиками толщиной 2-3 см. Смешать сливочное масло и чеснок в миске, смазать полученной смесью ломтики хлеба.

Выложить хлеб на блюдо для выпечки.

В миске смешать сыр моцарелла и пармезан, помидоры, грибы и колбасу. Выложить полученную смесь на хлеб, поставить в духовку, выпекать до золотисто-коричневого цвета, и пока сыр не расплавится, в течение 10-12 минут.

К столу хлебцы подавать теплыми.

Приятного аппетита!

Лебеда или марь, яровой однолетник, в Западной Европе, США, Индии выращивается как огородная культура. Молодые листья употребляют в пищу вместо салата, отваривают вместо шпината.
100 г молодых листьев лебеды, 30 г щавеля, 20 г зелёного лука, 40 г свежих огурцов, 5 г укропа, 20 г сметаны, 285 г воды, соль.
В кипящую солёную воду постепенно, чтобы вода не переставала кипеть, закладывают нарезанную зелень лебеды и щавеля, варят до готовности, охлаждают. Перед подачей к столу добавляют нашинкованный лук, нарезанные кубиками огурцы, посыпают зеленью укропа, заправляют сметаной.

150 г молодых листьев лебеды, 30 г щавеля, 30 г тёртого хрена, 10 г растительного масла, 75 г картофеля, 1 яйцо, уксус, соль по вкусу.
Лебеду, щавель опустить в кипящую воду на 1-2 мин, мелко накрошить, уложить на ломтики охлаждённого варёного картофеля, посолить, заправить растительным маслом, хреном, уксусом, можно украсить зеленью.

200 г лебеды, 30 г овсяной или манной крупы, 10 г сухарей, соль, специи.
В кипящую подсоленную воду закладывают мелко нарезанную лебеду и крупу, и варят как обычную кашу, до готовности. Из полученной массы формируют котлеты, жарят. Перед подачей поливают грибным, ягодным или другим соусом.

2 сваренных вкрутую яйца, 15 г листьев лебеды, 40 г отварной свеклы, 15 г майонеза, 4 г столовой горчицы.
Очищенную свеклу натирают на мелкой тёрке, перемешивают с мелко нарезанной зеленью лебеды, добавляют горчицу, майонез и снова перемешивают. Разрезанные на половинки яйца кладут на тарелку, рядом укладывают горкой свеклу с лебедой, майонезом и горчицей.

В массу, приготовленную по рецепту изготовления котлет из лебеды, добавляют сырое яйцо, затем формируют биточки и варят в кипящей воде 5-10 мин.

Для начинки:
*800 г мякоти телятины (свинины, курицы, говядины, ливера),
*2 луковицы,
*2 сваренных вкрутую яйца,
*пучок укропа,
*3 шт. лаврового листа,
*6 горошин душистого перца, *соль, перец черный молотый, растительное масло,
*Для теста:
*1+3/4 стакана молока,
*100 г кондитерского жира (можно взять маргарин или сливочное масло),
*1 ч. ложка соли,
*2 ст. ложки сахара,
*40 г дрожжей,
*3 яйца,
*1кг+3/4 стакана муки.

Соединить молоко, жир, соль, сахар. Поставить на огонь и немного нагреть. Жир должен полностью растаять.
Яйца взбить, отобрать 2-3ст. ложки для смазывания кулебяки. Подготовленное молоко вылить в глубокую миску, растворить в нем дрожжи, добавить яйца, перемешать.
Затем всыпать муку и замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать подойти.
В кипящую воду выложить мясо, добавить лавровый лист, душистый перец, немного соли (1/2 ч. ложки), отварить до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле. Яйца нарезать мелкими кусочками. Укроп нарезать мелко. Соединить мясо, лук, укроп, яйца, добавить соль, молотый черный перец, 12 ст. ложек бульона и хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт, длиной соответствующей длине противня, толщиной 1 см и шириной 20 см. Можно оставить на доске, можно переложить на полотенце. В центр теста положить мясной фарш.
Края кулебяки завернуть и защепить, затем загнуть.
Для чего нужно перекладывать на полотенце: кулебяку сложно перекладывать на противень, поэтому для удобства рекомендуют наполнять начинкой кулебяку именно на полотенце. Я наполняю кулебяку на доске, затем приподнимаю доску, левую руку кладу на кулебяку (по всей ее длине), переворачиваю руку и доску, и кулебяка остается у меня на руке, затем аккуратно выкладываю ее на противень. Другой вариант: края полотенца подвернуть, поднять вместе с кулебякой и выложить на смазанный растительным маслом противень, швом вниз. Дать подняться.
Вилкой сделать проколы в нескольких местах, для выхода пара. Смазать взбитым яйцом. фото9 Поставить в разогретую духовку до 180С. Выпекать 20-25 минут. Достать из духовки накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Подавать с бульоном.

Варианты начинок:
1)Из сырого мяса: мясо пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде, отдельно поджарить лук. Соединить, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и рубленые яйца.
2)Из ливера (печенка, легкие, сердце): сваренный ливер пропустить через мясорубку, положить на сковородку вместе с предварительно обжаренным луком и обжарить. Добавить зелень, рубленые яйца, соль, перец.
3)Из рыбы и риса: рыбное филе нарезать маленькими кусочками, поджарить на масле. Смешать с вареным рисом, добавить зелень укропа, соль, перец.
4)Из грибов: грибы обжарить, соединить с обжаренным луком, зеленью укропа, посолить, поперчить. Можно также начинку сделать грибы+картофельное пюре.
5)Из капусты: капусту обжарить с добавлением томатного соуса. Соединить с обжаренным луком, добавить соль, перец.
6)Из зеленого лука с яйцами: 400 г зеленого лука нарезать не очень мелко, слегка поджарить на масле, соединить с обжаренным луком, посолить, поперчить.

Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Фритата с томатами и шпинатом

5-6 яиц
1 помидор, может быть большим
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
Шпинат – свежий или замороженный. Если свежий, то около 150 граммов.
100 г сыра (любого сорта)
Соль
Перец

Чеснок, лук томат мелко порезать.
Потушить лук и чеснок 2-3 минуты в масле. Добавить в сковороду томаты, шпинат, соль, перец и обжарить всё в течение 5 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Яйца взбиваем вилкой.

В форму для запекания выкладываем половину овощей, выливаем яйца, выкладываем вторую половину овощей и аккуратно разравниваем лопаточкой.

Посыпаем тёртым сыром.

Запекаем минут 15, до румяной корочки и до тез пор, пока при встряхивании содержимое формочки не движется.

Необходимо:

600 г куриной печени

2 яйца

1 булочка

соль, перец

1 луковица

яйца и мука для кляра

Способ приготовления:

Печень измельчить в блендере, затем таким же способом лук и булочку (размоченную в молоке). Все соединить, посолить, поперчить. Для кляра взбить яйца с мукой. Кляр можно заменить вафлями любой формы. Жарить бризоли на раскаленном растительном масле.

Дизайнер Иван Шишкин переквалифицировался в шеф-повара под влиянием дорожных впечатлений: во Франции подсмотрел рецепт запеканки парментье, в Америке освоил технологии приготовления бургеров. В Нью-Йорке, где «варятся» в едином котле все кулинарные традиции мира, превратился в ресторанного завсегдатая. Увлекся, проникся, стал читать в оригинале труды великого повара современности Хестона Блюменталя. Затем начал применять полученные знания на практике: «Меню Delicatessen - это лаборатория идей, которые нам близки в разных кухнях мира».

Про настоящие бургеры Иван может говорить часами, с миллионом вкусных подробностей. «Технология бургера была освоена в США в конце XIX века, тогда его называли "слайдер". В первую очередь бургер - это говядина высокого качества. Обычно берут смесь - мякоть с лопатки и ребра. И ничего, кроме специй, в мясо не добавляют. Специи и соль кладутся уже в процессе жарки - на гриле или сковороде. Главное - не упустить момент, добиться прожарки medium well, когда котлета уже не кровоточит, но остается розовой и сочной внутри. Да, самый главный прием - котлету необходимо в конце жарки прихлопнуть, сплюшить, чтобы она равномерно пропиталась соком».

Бургер-смеш:
150 г мякоти говядины,
1/2 помидора,
1 луковица,
1 ст. л сливок,
1 ч.л. среднеострой горчицы,
булка для гамбургера,
1,5 ст. л. сливочного масла (для жарки),
горсть латука, щепотка кориандра, черный перец, соль.

Для салата:
20 г капусты,
20 г моркови,
1/2 стебля сельдерея,
1/3 красной луковицы,
горсть мяты, горсть любой зелени,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ст. л. натурального йогурта,
1 ст. л. сметаны

Как готовить:
Измельчить говядину в охлажденной мясорубке - так мясо не потеряет сочность. Добавить сливки. Не перемешивая, выложить фарш на доску. Сформировать котлеты.

Обжарить котлеты на сильном огне на сковороде-гриль с одной стороны. Перевернуть, сильно прижать котлету лопаткой, перевернуть и прижать еще раз. Посолить и поперчить. Через минуту снять с огня.

Булку и кружки помидора обжарить на филе. Кольца репчатого лука обжарить в сливочном масле с кориандром, черным перцем и солью.

Для салата тонко нашинковать капусту, морковь, сельдерей. Красный лук порезать кольцами. Перемешать, добавить мяту, зелень и лимонный сок. Заправить йогуртом со сметаной.

Булку смазать горчицей, положить помидор, латук, котлету, помидор, вторую котлету, лук, латук и вторую половинку булки. Подавать с салатом.

Что нужно:
400 г пасты «пенне» (трубочек)
300 г креветок
150 г зеленой спаржи
1 стебель порея (только белая часть)
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла «экстра верджин»
2 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана белого сухого вина
соль, перец
стружка пармезана (для украшения)
пара веточек розмарина

Как готовить:
1. Лук-порей разрезать вдоль пополам, промыть и тонко нарезать. В сковороде с толстым дном на тихом огне растопить сливочное масло (следить, чтобы оно не пригорело). Всыпать лук-порей и тушить до мягкости, помешивая, 7-10 минут. Отложить.

2. Нарезать спаржу кусочками длиной 2 см. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 1-2 минуты на среднем огне. Откинуть на дуршлаг.

3. Пасту пенне отварить, согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.

4. На глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить очищенные дольки чеснока и веточки розмарина, обжарить чеснок до золотистого цвета, затем убрать. Выложить очищенные креветки, на сильном огне обжарить их 1 минуту. Добавить на сковороду к креветкам лук-порей, влить вино, посолить, поперчить и тушить еще 1-2 минуты.

5. Добавить на сковороду пенне, хорошо перемешать с креветками и соусом и сразу подавать, присыпав пармезаном.

Любишь вкусно покушать? Лучшие кулинарные рецепты анастасии - просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Каждая поездка на дачу у нас по весне сопровождается сбором звездчатки с нашего и соседского огорода, а теперь и в палисаднике стали культивировать это нежное растение.
Из нее я готовлю
кюкю, или яичницу с зеленью
На 4 порции нам понадобится
1 килограмм звездчатки
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука или одна луковка репчатого
3-4 яица
25 грамм сливочного масла

Зелень перебрать, промыть и мелко нарезать. В сковороде поджарить лук до прозрачности или смены цвета если используете зеленый лук. добавить щавель, перемешать, дать осесть и всыпать звездчатку. Прикрыть крышкой и тушить пару минут,. Посолить и тщательно перемешать. Отдельно взбить яйца и влить в тушеную зелень. Снова прикрыть крышкой и дать поджариться. Перевернуть и подрумянить с другой стороны.
Подавать с кефиром. Приятного аппетита

Подарки женщинам вечная головная боль для мужчин. Не хватает у представителей сильного пола фантазии, чтобы подарок выбрать и преподнести его красиво. С выбором подарка поможет интернет. Загляните на сайт - ювелирное украшение беспроигрышный вариант подарка на все случаи жизни. Теперь о том, как лучше этот подарок преподнести. Приготовьте романтический ужин. Перед красиво накрытым столом не устоит ни одна женщина. А если вы еще и кулинарные способности продемонстрируете, подарок ваш запомнится надолго. Обдумывая меню романтического ужина, делайте ставку на легкие блюда. Особенно, если расчитываете на романтическое продолжение в спальне. В качестве напитков подойдет шампанское или легкое игристое вино. Достаточно будет приготовить салат по рецепту греческого, небольшие отбивные из свинины и необычный десерт. В качестве десерта можно подать несколько сортов сыра с темным и светлым виноградом или фруктовое ассорти. Если есть время, приготовьте необычный салат из экзотических фруктов. Вам потребуется ананас, киви, банан, груша и клубника. В мякоти ананаса выдалбливаем отверстие, куда потом будем складывать фрукты. Нарезаем все ингредиенты, вместе с мякотью ананаса, поливаем сверху лимонным соком, чтобы не потемнели. Укладываем в ананас и сверху поливаем любым сиропом. Не забудьте о красивой сервировке стола и романтической музыке.

Случайные записи

• Рецепт приготовления омлета
• Яичница на завтрак – как разнообразить?
• Что такое пунш? Рецепт одного из лучших коктейлей
• Малыши на кухне
• Идеальность элитной бытовой техники