Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить 3—4 мин. Яйца всмятку можно варить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипят­ком так, чтобы вода покрыла их. В воде яйца надо про­держать 10 мин, затем воду слить, снова залить кипят-.. ком и вынуть через 2—3 мин. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в неж­ную белую массу, желток же остается полужидким.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 куриных крылышек
2 куриных грудки
1 большая луковица
1 кабачок
3 морковки
3 больших яблока
1 ч ложка куркумы
1 ст ложка томатной пасты
1 ст ложка изюма
2 ст ложки оливкового масла
соль
перец

Приготовление:

Луковицу, морковь и кабачок почистить и порубить. Из яблок вырезать сердцевину и порезать каждое на 8 частей. Изюм залить горячей водой и дать настояться.

Куриные крылышки и грудки порезать на кусочки и обжарить в оливковом масле вместе с луком. Добавить специи, томатную пасту и хорошо перемешать. Залить куриное мясо водой, дать закипеть, накрыть крышкой и томить 45 минут на среднем огне.

Добавить морковь, кабачок, изюм и яблоки. Накрыть крышкой и томить еще 30 минут. Подавать горячим.

Приятного аппетита.

Ингредиенты на 4 порции:
3 клубня картофеля
3 помидора
1 кабачок
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 г тертого сыра
3 ст.л. растительного или оливкового масла
2 веточки тимьяна или петрушки
1 ч.л. сухих итальянских трав
соль, перец
Приготовление.
Овощи очистить.
Лук и чеснок измельчить.
Картофель, кабачок и помидоры нарезать кружками толщиной 5 мм.
Обжарить лук и чеснок в 2 ст. л. масла до прозрачности, 6 мин.
Овощи сложить пирамидками в следующем порядке – кружок картофеля, затем – помидора и кабачка.
В форму выложить луково-чесночную массу. Сверху поместить пирамидки из овощей, присыпать итальянскими травами, солью и сбрызнуть оставшимся маслом. Положить веточки тимьяна.
Накрыть фольгой и запекать 35 мин. при 180 °С. Снять фольгу, удалить тимьян, посыпать овощи сыром и запекать еще 30 мин.

СОСТАВ (на 2 порции):

1. 180 гр. муки

2. 180 гр. сахара

3. 180 гр. сливочного масла

4. 3 яйца

5. пакетик разрыхлителя теста

6. 2 ст. ложки молока

7. 200 гр. белого шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Масло растереть с сахаром. Влить по одному яйца. Муку смешать с разрыхлителем теста и просеять в масляную массу. Все хорошо перемешать.

2. 100 гр. шоколада разломать на куски и растопить, добавить молоко. Смешать расплавленную массу с тестом. Оставшийся шоколад разломать либо разрезать на мелкие кусочки и подмешать к тесту.

3. Формочки для выпекания маффинов очень тщательно смазать сливочным маслом. Выложить в каждую формочку 1 ст. ложку теста так, чтобы до краев оставалось 1-1,5 см. Выпекать 30 минут. Остывшие маффины можно посыпать тертым белым шоколадом.

Это простое блюдо, поданное вместе с рисом или с горячим индийским хлебом может составить целую трапезу. Варьируя количество воды, вы можете сделать соус гуще или жиже. Когда соус жидкий, это блюдо хорошо сочетается с рисом, когда же он более густой, то его лучше есть с чапати.

225 г панира

топленое или растительное масло для жарения во фритюре

4 ч. л. соли

2 1/2 ч. л. куркумы

2 ст. л. топленого масла

1/2 ч. л. семян кумина

1-2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных

1 ч. л. натертого свежего имбиря

1/4 ч. л. асафетиды

450 г зеленого горошка

2/3 чашки (150 мл) воды

6 нарезанных помидоров

1 1/2 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. гарам-масалы

Месите панир, пока он не станет однородным и мягким. Затем сформуйте из него шарики размером с виноградину и обжарьте их в ги или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Растворите 3 ч. л. соли и 2 ч. л. куркумы в 2 чашках теплой воды или сыворотки. Выньте шарики панира шумовкой и поместите их в приготовленный раствор.

В двухлитровой кастрюле нагрейте 2 ст. л. ги на среднем огне. Добавьте семена кумина, нарезанный перец и натертый имбирь. Когда семена кумина станут коричневыми (примерно через 30-45 сек), бросьте туда же асафетиду и оставшуюся куркуму, а через несколько секунд -- горошек. Налейте воду, накройте крышкой и варите, пока горошек не станет мягким. Добавьте помидоры и шарики сыра. Варите на среднем огне еще 5 минут.

Непосредственно перед подачей добавьте сок лимона и приправьте оставшейся солью и гарам-масалой.

Время приготовления -- 25 мин

Рецепт: Настоящее ризотто

Ризотто, безусловно, интересное, насыщенное, вкусное и полезное блюдо. К тому же достаточно практичное, поскольку, как известно, рис прекрасно сочетается буквально со всеми ингредиентами и дополнениями – рыбой, морепродуктами, овощами, мясом, грибами, фруктами и сладостями. Более того, рис прекрасно насыщает, так что домашние не скоро вновь потребуют вкусненького. При всем этом, не всегда удается сотворить именно ризотто, а не плов или кашу – запеканку. В чем хитрости и секреты? Как добиться неповторимой нежности и бархатной текстуры, сохранив целостность и пикантное ощущение зернышек. Во-первых, нужен правильный рис – крахмалистый, но с некоторой сыринкой внутри. Это такие средиземноморские ризоттные сорта, как арборио (традиционный, но коварный), карнароли (дорого, но истинно гурманый, по-итальянски), и еще виалоне нано (идеален для новичков кухни). Во-вторых, правильный, ароматный, но не гутой и перенасыщенный (костный) бульон. В идеале на чистом диетическом мясе с травами. И непременно свежий. Подливать бульон в ризотто следует практически кипящем, и никак не холодным, иначе клейкость гарантирована. И последнее, ризотто требует неустанного внимания и непрерывного помешивания, причем исключительно медленного, нежного и в одном направлении, а не хаотичного взбивания.

Для приготовления кальмаров со свининой Вам потребуется:

• Кальмары - 250 гр
• Свинина - 200 гр
• стебли сельдерея - 100 гр
• Вино белое - 3 ст. ложки
• соевый соус - 1 ст ложка
• куриный бульон - 300 гр
• крахмал - 1 ст ложка
• имбирь - 1/4 ч.ложки
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары нарезать ломтиками и на несколько секунд опустить в куриный бульон.
2. Свинину нарезать мелкими кусочками, полить соевым соусом, посолить и перемешать.
3. Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками.
4. Свинину обжарить на сковороде.
5. Куриный бульон вылить в сотейник вскипятить, положить в бульон свинину и кальмаров и тушить 3 минуты.
6. Добавить в сотейник сельдерей, вино и имбирь и тушить до готовности.
7. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и влить в сотейник, постоянно помешивая. Огонь выключить.

Приятного аппетита!

*400 г свежей капусты,
*900 г картофеля,
*1 морковь,
*1 луковица,
*130 г риса (3/4 стакана),
*4 ст. ложки соуса томатного,
*5 ст. ложек растительного масла,
*3,7 литра бульона или воды,
*сметана, лавровый лист, перец горошек черный, зелень укропа, соль, зеленый лук, тмин - 1/3 ч ложки, сахар по желанию - 1/2 ч ложки.

Картофель нарезать кубиками, выложить в кипящую воду, варить 15 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко. Обжарить овощи на растительном масле, почти до готовности. Затем добавить соус томатный и жарить на умеренном огне 5-7 минут.
Капусту мелко нашинковать.
Рис промыть холодной водой, добавить к картофелю, после закипания варить 10 минут.
Затем добавить капусту, обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист, тмин, сахар по желанию. Варить 10 минут.
Укроп и зеленый лук нарезать мелко, выложить в кастрюлю и варить еще 5 минут.
Подавать можно, как со сметаной, так и без.
Этот капустник я приготовила без мяса. Если вы желаете приготовить капустник с добавлением мяса, возьмите 300-500 г мяса и количество воды увеличьте до 4 литров.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

На 20 г чечевицы: 20 г пшеничной крупы, 1/2 л пахты, 4 г муки; соль, зелень кинзы по вкусу.
Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть и отварить до готовности. Чечевицу перебрать, промыть, также отварить до готовности и охладить. Охлажденную чечевицу смешать с коркотом. Пахту влить в смесь чечевицы и коркота и, периодически помешивая, дать закипеть. Подать спас холодным, посыпав кинзой.

Здравствуйте! Наверно, всем приходилось покупать в магазине не качественный хлеб. А цена на этот продукт сейчас такая, что много хозяек уже самостоятельно выпекают хлеб для своих близких. Дело это благородное, но довольно трудоемкое. Работа с тестом требует много затрат физической силы и ловкости. Хотя современные технологии могут избавить вас от лишних хлопот. На помощь себе можете приобрести высокотехничное оборудование для выпекания обычного хлеба и хлеба с разными ингредиентами или просто производить замес теста без выпечки.

Здесь вы сами вправе решать, какие продукты и добавки вам использовать, и свежий хлеб на вашем столе будет всегда за вашим желанием.

Хлебопечь может иметь от 3 до 17 программ выпечки, которые отличаются за временем замешивания теста и временем выпекания. У всех хлебопечках имеются базовые функции :
- выбор размера буханки;
- выбор цвета шкурки (светлая, средняя, темная);
- замешивание дрожжевого и не дрожжевого теста разной консистенции – для пиццы, пельменей, блинов и тд.

Кроме этого почти все аппараты имеют режим ускоренной выпечки, а также режим, который позволяет запланировать выпекание хлеба на определенное время, то есть утром у вас всегда будет теплый и вкусный хлеб.