Рецепт: Лингвини с соусом из морского черта

Лингвини с соусом из морского черта быстро и легко приготовить, очень вкусно и изысканно. Лингвини подается с вкусным соусом из нарезанного морского черта, помидоров черри и оливок.

Оливки 50г, чеснок 1 зубчик, макаронные изделия Лингвини 350г, 1 чили красный перец, филе морского черта 400г, помидоры черри 250г, петрушка 1 столовая ложка, 3 столовые ложки оливковое масло, вино белое ? стакана.

Приготовление

У морского черта убрать ножом центральные кости и будьте осторожны, чтобы удалить остатки костей. Затем нарезать филе морского черта мелкими кубиками. Вымыть помидоры и нарезать на мелкие кусочки, нарезать оливки колечками. В теплую кастрюлю вылить оливковое масло, добавить зубчик измельченного чеснока и перца. Варить и добавить кубики морского черта, перемешать и смешать с половиной стакана белого вина. Когда вино испарится, добавить помидоры черри и оливки, смешайте ингредиенты и добавьте соль. Пусть соус немного сгустится, добавить перец и столовую ложку нарезанной петрушки.

Лингвини сварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем процедить и влить соус из морского черта и хорошо перемешать. Подавать лингвини с соусом из морского черта и помидорами горячими и сбрызнуть оливковым маслом.

 

Рецепт: Самоса

Самоса, пожалуй, самая популярная вегетарианская индийская закуска, второй завтрак (легкий обед) не только в Индии, но и во всем индийском субконтиненте и его диаспоры по всему миру. Жареная самоса с острой отварной картофельной начинкой внутри и хрустящим тестом подается с острым чатни. Некоторые повара на западе экспериментировали Somasa с различной начинкой и тестом.

На 8 порций

Для теста: 2 стакана муки, ? чайной ложки соли, 4 столовых ложки масла, 6 столовых ложки воды.

Для начинки: 5 средних картофеля, 4 столовых ложки масла, 1 средний лук, 1 чашка зеленого горошка, 1 столовая ложка тертого имбиря, 1 горячий зеленый чили, 3 столовых ложки зеленого кориандра (кинзы), 1,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка молотого тмина семена.

Масло для жарки.

Приготовление

Смешайте муку и соль в миске. Добавьте 4 столовые ложки масла. Медленно добавить примерно 6 столовых ложек воды и замесить тесто в течение примерно 10 минут или пока оно не станет гладким. Закройте его и отложите в течение 30 минут или дольше.

Тем временем, сварить, остудить и очистить картошку. Нарезать на 1/4 дюймов. Нагреть 4 столовые ложки масла в сковороде или вок на среднем огне. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета на среднем огне. Добавить горох, имбирь, нарезанный зеленый перец чили и свежий кориандр (кинза). Добавить нарезанный кубиками картофель, соль и все специи. Перемешать и варить на слабом огне в течение 3-4 минут. Не забудьте перемешать во время приготовления пищи.

Замесить тесто еще раз. Разделите его на около 10 шаров. Каждый шарик раскатать скалкой около 5 дюймов в диаметре. Нарезать его в два раза. Сделайте половину в конус, придерживаясь линии сращения вместе с небольшим количеством воды. Заполните конус с около 2,5 столовыми ложками картофельной смеси. Соединить верхние части конуса вместе с небольшим количеством воды. Шов должна быть около 1/4 дюйма (5 мм) в ширину. Повторите это снова.

Нагреть масло для жарки на среднем огне. (Вы можете использовать вок, индийские karhai или любую другую посуду). Когда масло накалится, осторожно положить несколько samosas и обжарить до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Слить лишнее масло и подавать горячим.

 

Продукты для слоеного теста. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

Способ приготовления. Оформить из слоеного теста палочки толщиной в 1 см и длиной 18 см, уложить плотно в противень, смазать яйцом, посолить и посыпать тмином. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (260—°).

Рецепт: Эчпочмак

Для успешного приготовления блюда Эчпочмак каждый его этап должен делаться тщательно, с любовью. Мясо и лук нужно аккуратно порезать маленькими кубиками. Тесто лучше всего использовать пресное, но, чтобы оно не было суховатым, нужно в него добавить немного сметаны и сливочного масла. В каждый пирожок обязательно нужно добавлять мясной бульон, тогда они будут сочными и ароматными.

Для приготовления эчпочмаков понадобится

2-4 ст. мясного бульона
Для начинки
500 г жирной баранины
2 луковицы
50 г сливочного масла (можно топленого)
500-600 г картофеля
2-2,5 ч. л. соли
1 ч.л. перца

Для пресного теста
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. воды
2-3 ст. л. сметаны
4-5 ст. л. сливочного масла
1 ч.л. соли

Для дрожжевого теста
4 ст. муки
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
6 ст. л. растительного масла
1 ст. воды

Рецепт приготовления эчпочмаков

Приготовьте пресное или дрожжевое тесто. Оставьте один желток для смазки пирожков. Если тесто будет пресное можно добавить для рассыпчатости сметану и сливочное масло. Порежьте мясо кубиками 5-10 мм.

Мясо может быть не только бараниной, но и говядиной, курицей, телятиной и даже гусем. Если будете использовать мясо птицы, то его нужно брать на 20% больше.

Порежьте картофель кубиками, размером с мясные и положите его в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Лук либо мелко порежьте, либо натрите на терке. Смешайте все ингредиенты вместе, посолите, поперчите, добавьте масло. Для усиления вкуса, если есть возможность, можно добавить 50-100 г курдючного жира.

Разделите тесто на 10 частей, каждую раскатайте скалкой в круг диаметров 15 см. По очереди выкладывайте начинку на тесто и сразу же защипывайте края, иначе она растечется.

Выкладывать начинку лучше треугольником, тогда пирожки получатся ровными и будут легко защипываться. Края теста слепите к середине, оставив небольшое отверстие в центре. Выложите изделия на смазанный маслом противень, смажьте их сверху желтком.

Противень поставьте в разогретую до 220 °С духовку и выпекайте пирожки около часа. Если при готовке из отверстия в пирожках не будет виднеться бурлящий мясной сок, то лучше добавить внутрь дополнительный объем горячего мясного бульона. Эчпочмаки выложите на поднос и смажьте их сливочным маслом, после этого влейте в них еще по 80 г мясного бульона. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты:

• Овсяное печенье
• Блинчики с салатом из сельди
• Десертные крепы
• Домашние тефтели с рисом
• Треугольники с плавленым сыром

Для приготовления хлеба понадобится:

пол литра теплой кипяченой воды
50 г дрожжей
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука -  6-7 стаканов, чтобы тесто не прилипало

Этого количества продуктов хватит на 4 булки хлеба (такие как на фото)
Из всех ингредиентов замешиваем тесто. Форму в  которой будем выпекать хлеб смазываем сливочным маслом. Заполняем его тестом, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.  По истечению указанного времени перемещаем форму с тестом в холодильник и оставляем ее там на 1 час.
Спустя час достаем форму с тестом и перемещаем ее в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем его 50-60 минут. После как хлеб вытащили из духовки не стоит торопиться вытаскивать его из формы. Нужно дать ему "отдохнуть" в ней минут 5, после чего вынуть хлеб, смазать его маслом и накрыть полотенцем.
Хлеб готов, можно кушать. После того как вымыли руки лучше всего сделать уход за кожей что бы они были мягкими и вкусно пахнущими.

Рекомендуемые рецепты

• Плацинды, рецепт приготовления (0)
• Рецепт Пэнкейков (0)
• Хачипури с сыром (8)
• Тарталетки с грибами (8)
• Перец, запеченный с мясом (8)

Плацинды это вид молдавского пирога, очень простого в приготовлении и при этом очень вкусного.

Для их приготовления нам понадобится:
5 стаканов муки
200г майонеза
200г муки
1 яйцо

Для начинки - зелень петрушки и укропа 1 кг творога, 2 яйца.
либо второй вариант начинки - вареная картошка.

На днях решил вспомнить вкус этих лепешек и приготовить их опять. Моя жена худеет без диет, поэтому эту вкуснятину я буду есть со своим ребенком. И так начинаем готовку. Все ингредиенты для теста соединяем  и замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам, но при этом должно оставаться мягким.

Оставляем не надолго тесто в сторонке и готовим начинку. Творог пропускаем через сито, зелень мелко рубим и добавляем к творогу, туда же отправляем яйца. Можно немного подсолить. Вариант альтернативной начинки - отвариваем картофель и толкем его.

Тесто раскатываем в лепешку так что бы посередке было потолще, а по краям очень тонко.  Тесто надрезам по краям на 8 лепестков. В середку укладываем начинку.

Лепестки загибаем на начинку, тесто должны полностью накрыть начинку. Защипываем тесто и слегка раскатываем плацинду, делаем это очень аккуратно что бы ее не порвать.

Обжариваем ее на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Плацинды можно есть как холодными, так и горячими.

Рекомендуемые рецепты

• Рецепт хлеба (0)
• Рецепт Пэнкейков (0)
• Хачипури с сыром (8)
• Тарталетки с грибами (8)
• Перец, запеченный с мясом (8)

Специфическое мексиканское лакомство, подаваемое к мескалю, текиле и пиву - маринованный арахис. Неожиданно, не правда ли? Однако очень вкусно мексиканцам. Мы тоже можем попробовать его приготовить.
Для приготовления этого лакомства нам потребуется грамм 300-400 сырого арахиса, 1 луковица, 1 лайм, 4 стручка чили (измельчённых), 6 зубчиков чеснока, шепотка сушёного майорана, светлый винный уксус, 1,5 стакана воды, крупная соль.
Неочищенные от пленки ядрышки арахиса, поместим в ёмкость (кастрюльку или сотейник) с подсоленной водой и проварим в течение  минут 15. Теперь добавим в ёмкость нарезанные чеснок,  и лук (кольцами), чили, майоран и проварим еще минут 5. В конце процесса вольём уксус и сок лайма, доведем до кипения.
Готовый арахис остудим переместим в герметически закрытую  стеклянную посуду и выдержим не менее 1-2 суток. Всё же употреблять это лакомство стоит в течение недели.
Напиток, к которому подаётся маринованный арахис, должен быть хорошо охлаждён.
Если исключить из рецептуры лук и добавить сухие семена кориандра и аниса, маринованный арахис получится более изысканным и пряным. Можно также добавить в маринад несколько разломанных зёрен кофе.

Рецепт из книги "Свой Хлеб". В базовое тесто для хлеба Ришар Бертине предлагает добавить шафран и сформировать булочки в виде кофейных зерен. Получается оригинально и вкусно!)

На 9-10 булок:

10 г дрожжей
500 г пшеничной хлебопекарной муки
10 г соли
350 г воды
1 щепотка шафрана
несколько семян кумина
пшеничная мука на посыпку

Перед тем как замешивать тесто, нужно настоять шафран в воде,
на которой и замесить тесто, как обычно, и оставить подниматься на 1 час.
Выложите тесто из миски и расправьте ладонью в прямоугольник.
Одну треть прямоугольника сложите к центру и прижмите кончиками пальцев;
сверху накройте оставшейся третью (как будто складываете лист писчей бумаги втрое, чтобы положить его в длинный конверт).


Разрежьте тесто на 9 или 10 кусков (весом 90-100 г каждый) сформируйте из них шарики.
Посыпьте каждый шар мукой, припорошите мукой скалку и, расположив ее посередине шара, крепко прижмите. В результате вы получите булочку, напоминающую по форме кофейное зерно.
Застелите противень полотенцем и присыпьте мукой.

Уложите булки по две в ряд на застеленный полотенцем противень,
складками ткани отделяя ряды друг от друга.
Накройте еще одним полотенцем и оставьте расстаиваться на 45 минут.

Возьмите немного семян кумина и посыпьте ими верх каждой булки,
после чего посадите на пекарский камень или перевернутый противень в разогретую до 250 С духовку.
Обрызгайте духовку из пульверизатора и уменьшите температуру до 220 С.
Пеките 12 минут, охладите на решетке.

Рецепт: Айсбайн по-берлински

На ночь замочить горох. Залить рульку холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до малого, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, сельдерей, морковь, луковицу с гвоздичкой, тмин, варить 2 часа. Выложить на противень кислую капусту (Sauerkraut), сверху варёную рульку, накрыть со всех сторон двойным слоем фольги, готовить в духовке 40 минут при температуре 150С. Тем временем сделать гороховое пюре (Erbspuree): воду с гороха слить, залить новой холодной, довести до кипения, снова слить, залить новой. Довести до кипения, варить на слабом огне 40 минут (пока горох не разварится в пюре), посолить, добавить масло, перемешать, накрыть крышкой. Снять фольгу с противня, капусту переложить в теплую миску с крышкой, отложить. Рульку запекать на противне без фольги еще 10 минут при температуре 200С, поливая каждые 2 минуты смесью тёмного пива и сахара, до поджаристой корочки. Подавать с капустой, гороховым пюре, мелкорубленой зеленью, хрустящими колечками жареного во фритюре лука и холодным пивом.

 

30 мин 8 порций

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Яйцо
Болгарский перец – 3 шт.
Помидоры – 4 шт.
Майонез
Чеснок
Петрушка

Способ приготовления:

Баклажаны режем вдоль тоненькими пластинками (чем тоньше, тем вкуснее). Полученные пластинки солим и оставляем на время, чтобы ушла горечь. Далее обжариваем в яйце (Яйцо взбиваем с перцем. Воду не добавляем, т.к. баклажаны ещё пустят в кляр сок и он получится жидким) на растительном масле. Даем остыть.
В майонез выдавливаем чеснок (по-вкусу).
Перец и помидоры режем соломкой, петрушку разделяем на небольшие веточки.
Итак, приступаем….
Каждую пластиночку баклажана смазываем майонезом, скраю кладем полоску перца и помидора и веточку петрушки и аккуратно скручиваем в рулетик. Выкладываем на блюдо..
Само собой, вкуснее они, когда пропитаются