Раздел: Прочие рецепты

Который день солнце печёт... А на больших экранах - яркая реклама ледяных коктейлей: зонтики, трубочки, бокалы, фужеры. Наш взгляд притягивают изящные ёмкости из прозрачного стекла, с внешней стороны которых сконденсировались капельки живительной влаги. Создается впечатление, что от одного нашего прикосновения к бокалу с этим коктейлем мы мгновенно перенесемся на край земли. Туда, где на побережье бархатные волны нежно ласкают песчаный берег, а легкий ветерок играет с листьями экзотических растений. И желание прикоснуться к возбуждающему воображение бокалу настолько велико, что мы не замечаем, как у нас в руке оказывается этот яркий фейерверк эмоций…

Стоп… немного отмотаем пленку назад, до того момента, как мы с Вами увидели яркий напиток с кубиками льда, возникший перед нами, как мираж в пустыне. В этот момент мы ведь не думали о том, что в мире сотни видов коктейлей и, кажется, мы настолько увлеклись грёзами, что выпьем сейчас первый попавшийся. Да и что греха таить – немногие из нас могут на память назвать дюжину коктейлей и точно перечислить входящие в каждый из них ингредиенты. Именно поэтому наш наисвежайший (а свежесть в такую жару сохранить очень не просто) ликбез для всех, кто не боится создавать и творить, потратив для этого немного времени на познание небольших хитростей. Ведь гораздо приятнее утолить жажду не первым попавшимся напитком, а коктейлем с мировым именем и собственного приготовления. К тому же, удивлять друзей, стоя по другую сторону стойки бара – это так оригинально!

Представляем Вашему вниманию TOP-10 самых знаменитых коктейлей мира.

Любимый напиток Эрнеста Хемингуэя, какой бы вы думали? Мохито! Принято говорить о двух его видах - слабоалкогольном и безалкогольном. Местом происхождения мохито считается остров Куба. Есть несколько версий происхождения слова. Если за основу принять исп. Mojo (мохо, mojito— уменьшительно), то мохо - это соус, популярный на Кубе и на Канарах, который состоит из чеснока, перца, лимонного сока, растительного масла, зелени. Если в основе названия испанское слово Mojadito,(уменьшительное от mojado), то оно означает «слегка влажный». Традиционно в состав мохито входят: ром, мята, лайм, сахар и содовая.
Для приготовления мохито нам понадобятся: несколько веточек мяты перечной с ярко выраженным ментоловым ароматом и холодящим вкусом, сахар (желательно коричневый), сок лайма, кубинский белый ром трёхлетней выдержки, содовая. В высоком стакане раздавите веточку мяты с сахаром. Налейте сок сладкого лайма на 2 см, кожуру положите в стакан. Наполните стакан толченым льдом, помешивая, добавляйте ром и перемешивайте, пока стакан не запотеет. Долейте содовой воды, украсьте мятой и подайте к столу с соломинкой.

Пинья кола?да, пинакола?да, пинокола?да и т.п. (исп. Pi?a colada), — изобретение пуэрториканцев, традиционный карибский алкогольный коктейль, название которого означает «выжатый ананас». Раньше так называли свежий ананасовый сок (pina), который прежде чем подать, процеживали (colada).

Для приготовления коктейля нам понадобятся: 3/10 светлого рома, 2/10 кокосового ликера (предпочтительно Malibu), 5/10 отфильтрованного ананасового сока, колотый лёд, одна вишня и долька ананаса для украшения. Кладем в шейкер колотый лед, вливаем белый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка трясем для смешивания. Переливаем в харрикейн и украшаем вишней и долькой ананаса.

Я давно хотела попробовать австрийский торт, который придумал Франц Захер в 1832 году. Вот первый экземпляр по рецепту из книги Джеймса Мартина "Десерты".
В процессе не возникло проблем, все пропорции идеальны. На мою форму 18 см потребовалось подержать в духовке на 15 минут дольше. В холодильнике обнаружился только смородиновый джем, поэтому использовала его. Чтобы приблизиться к оригинальному облику этого торта, разрезала бисквит на два коржа, поэтому джема потребовалось побольше.
Торт по вкусу одна сплошная шоколадка, поэтому стоит использовать свой любимый темный шоколад.

Для коржа
110 г. мягкого сливочного масла
175 г. темного шоколада
110 г. мелкого сахарного песка
4 желтка, слегка взбить
немного ванильного экстракта
125 г. муки
1/2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель)
5 белков

Для глазури
4 ч.л. однородного абрикосового джема
175 г. темного шоколада
150 г. жирных сливок
2 ч.л. глюкозы

Разогрейте духовку до 150С. Слегка смажьте маслом разъемную форму диаметром 20 см и выстелите дно бумагой для выпечки.

Растопите шоколад на слабо кипящей водяной бане (следите, чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды).

Ручным миксером взбейте масло с сахаром в пышную светлую массу. По одному добавьте желтки, тщательно перемешивая каждый раз.

Когда шоколад слегка остынет, понемногу введите его во взбитую масляную масу, а затем добавьте ваниль. Всыпьте муку и пекарский порошок и осторожно перемешайте металлической ложкой.

Взбейте белки в большой миске до крепких пиков - это займет несколько минут и осторожно, в несколько приемов введите в основную смесь, перемешивая металлической ложкой.

Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте и пеките на средней полке духовки примерно 1 час, пока корж не поднимется и не станет плотным. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть полностью. У остышего бисквита я подровняла верх, срезав возвышающуюся часть, и разделила на два коржа.

Подогрейте абрикосовый (у меня смородиновый) джем и смажьте всю поверхность коржа.

Приготовьте глазурь:: растопите шоколад со сливками над кипящей водой. Снимите миску с бани и добавьте глюкозу (я использовала мед). Полейте глазурью торт так, чтобы она полностью покрыла верх и бока. Перед подачей дайте полностью застыть.

творог – 350 гр.
сыр тертый – 0,75 стакана
сметана – 0,5 стакана
соль – по вкусу

Творог растереть и соединить с сыром, солью и сметаной до получения однородной массы. Подать в натуральном виде или со сметаной.

ТРЕБУЕТСЯ:

Печень куриная 1 кг

Соус-маринад острый китайский или корейский для мяса. Готовый из магазина.- около 200гр.

Лук репчатый, огурец, морковь по-корейски в любых пропорциях. Соль, растительное масло.

Печень промыть, очистить от пленок, порезать на дольки, залить маринадом и оставить на пару часов.


В глубокой сковороде на раскаленном масле обжарить нарезанный лук, добавить печень вместе с маринадом, тушить 10-15 минут пока из печени не перестанет выделяться розовый сок на разрезе. Далее добавить морковь по- корейски, тушить еще 5 минут добавить нарезанные соломкой свежие огурцы и убрать огонь, накрыть крышкой. Блюдо можно употреблять как в холодно виде в виде закуски к пиву так и в горячем с рисом. Очень вкусно и необычно.

творог – 450 гр.
желток яичный – 2 шт.
тмин – по вкусу
соль – по вкусу

Творог размять в миске. Добавить немного соли. Прикрыть и держать в теплом месте в течение 6-8 часов (зимой несколько дольше). Затем нагреть его на сковороде на слабом огне, помешивая до тех пор, пока не расплавится. В творог добавить тмин и соль по вкусу. Быстро перемешать с желтками, следя, чтобы они не свернулись, и, в горячем виде, влить в салатник. Подать на стол горячим или предварительно остуженным.

Оказывается, сациви в Грузии готовят не только из обычных орехов, но и из семян бука. Об этом мне рассказали в селе Хета. К сожалению, когда я был в Грузии, сезон буковых орешков ещё не настал, поэтому отведать это блюдо не удалось, как и взять точный рецепт, хотя по заверению моих собеседников готовят сациви из семян бука примерно так же, как и из других орехов, единственное - орешки обязательно надо поджаривать. Тем не менее, фиксирую этот факт, так как на просторах сети Интернет это грузинское блюдо ни разу не упоминается.

Ингредиенты:

• 1 большой кабачок
• 100 гр. риса
• 1-2 луковицы
• 2 морковки
• 5-7 помидоров
• 100 гр сметаны
• 3 головки чеснока
• Соль
• Приправы

Приготовление:
Лук, морковь почистить и зажарить. Порезанные на кусочки помидоры добавить к луку с морковкой и обжарить немного, посолить. Рис отварить до полу готовности.
Кабачок нарезать на кусочки по 5 см., вычистить сердцевину.
Смешать рис с зажаркой и наполнить кабачки. Поставить нафаршированные кабачки в глубокий противен, смазанный маслом, и добавить стакан воды.

Запекать около 50 минут, при температуре 220°С. За 10 минут до готовности полить сверху сметанной с чесноком, можно посыпать натертым сыром.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты

• Запеканка из картофеля и кабачков (0)
• 5 рецептов с молодой морковкой (0)
• Кабачок запеченный (0)
• Кабачки с чесночным соусом (0)
• Кабачки тушеные с овощами (0)

3–5 яиц, 1 луковица, 1–2 помидора, 1 корень топинамбура, 4 ст. ложки молока, сметаны или майонеза, соль и пряности и зелень (лук, чеснок, укроп, шпинат, салат) по вкусу.

Помидоры залить кипятком, снять кожицу и мелко порубить. Лук и топинамбур натереть на терке, зелень измельчить. все компоненты смешать, слегка взбить и обжарить с двух сторон.

Второй вариант: добавить 100 г натертого сыра. Болгарский перец, лук и помидоры обжарить на растительном масле.

говядина – 500 гр.
морковь – 300 гр.
картофель – 300 гр.
лук репчатый – по вкусу
горошек зеленый – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
мука
соус томатный – по вкусу
сметана – по вкусу
соль – по вкусу

На дно горшочка положить слой картофеля, нарезанного кубиками, смешанного с зеленым горошком. Насыпать слой тертой моркови. Добавить нарезанные лук и мясо. Залить смесью томатного соуса, специй, муки, воды (сметаны), соли и масла. Можно добавить пару куриных бульонных кубиков. Горшочки завязать сверху фольгой и поставить в духовку.  Запекать до готовности.

Рецепты галушек обычно передаются из поколения в поколение и довольно редко упоминаются в поваренных книгах. Однако простота, несложность приготовления галушек обеспечила им прочное и длительное существование в меню украинского народа.
В повести Н. В. Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки» галушки ел знахарь Пузатый Пацюк, когда к нему пришел кузнец Вакула:

        "Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки".

Когда речь заходит о галушках, то у меня всплывают картины из детства. Моя бабушка (у которой я проводил большую часть летних каникул) любила делать галушки с чесноком.

Для этого необходимо:

400 г муки, 2 яйца, 100 г сливочного или топленого масла, 100 мл воды, соль, 100 г сметаны. Чеснок 1 головка.

     Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 0,5 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.    Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде.

В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки.

Чеснок мелко порезать и истолочь в ступке, смешать со сметанной. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану с чесноком.

Масло можно заменить поджаренным свиным салом, разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.

Галушки желательно есть только очень горячими, иначе в холодном виде они не вкусны.

Приятного аппетита.