Раздел: Прочие рецепты

Для приготовления вам понадобится:
Для теста:
4 ст. л. сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 ч. л. ванильного сахара
6 яиц
2/3 стакана муки
1 ст. л. картофельного крахмала
щепотка соли
колотый лед
вино марсала
Для начинки:
500 г рикотты
20 г желатина
3 ст. л. сливок жирностью 33%
1,5 ст. л. сахарной пудры
60 г очищенного миндаля
200 г разных цукатов
Для украшения:
100 мл сливок жирностью 33%
3 ст. л. сахарной пудры
цукаты
молочный или горький шоколад
1. Для теста в миске растопите сливочное масло, добавьте соль, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставьте на водяную баню, на большую кастрюлю с небольшим количеством слабо кипящей воды и взбивайте венчиком, пока не появится пена. Сразу же переставьте миску в емкость, наполненную льдом, и взбивайте 10 мин. Добавьте просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешайте.
2. Дно круглой формы для выпечки накройте промасленным пергаментом. Влейте 1/3 теста и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Положите готовый корж на решетку остывать. Так же испеките еще 2 тонких коржа. Остывшие коржи пропитайте марсалой.
3. Для начинки желатин замочите в небольшом количестве холодной воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане со сливками до полного растворения, мешая венчиком. Рикотту протрите через сито, разотрите с сахарной пудрой. Соедините рикотту с желатином, тщательно вымешайте. Цукаты и миндаль мелко нарежьте и добавьте в рикотту. Перемешайте и поставьте крем в холодильник на 30 мин.
4. Промажьте 2 коржа получившимся кремом. Сложите их друг на друга. Накройте третьим коржом. Поставьте в холодильник на 30 мин.
5. Для украшения взбейте сливки с сахарной пудрой в крепкую пену. Выложите сливки на третий корж. Украсьте торт цукатами и шоколадом.

Ингредиенты:

700 г картофеля
2 яйца
50 мл сливок 10-20%
100 г сыра
зелень
соль
перец

Картофель почистить, отварить до готовности.

Зелень мелко покрошить.

Ингредиенты: - копчёная скумбрия – 400 г - белок яичный – 6 шт. - сливки – 2-3 ст. ложки - лук-репка – 1/2 головки - молоко – 250 г - желток яичный – 4 шт. - сливочное масло – 1 ст. ложка - пшеничная мука – 1 ст. ложка - молотый мускатный орех – 1 [...]

Для приготовления вам понадобится:
Коржи и пропитка:
— Белый хлеб кирпичиком (молочный) — 16 кусков
— 2 кубика куринного (или другого) бульона
— 1 литр воды (для растворения кубиков)
Для промазки:
— Крем бонжур сливочный (без добавок) — 300 г. (1,5 упаковки)
— Сливки для взбивания (33%) — 200 мл
— Шпроты — 1 банка
— Консервы красной рыбы в масле — 1 шт.
— укроп — 1 пучок
Для украшения:
— Огурец длинный — 1 шт.
— лайм — 1 шт.
— лимон — 1 шт.
— мята — 1 пучок (за отсутсвием мяты использовал петрушку)
— перец болгарский красный — 1 шт.
— перец болгарский жёлтый — 1 шт.
— креветки варено-мороженные — 1 упаковка (500 г.)
Начинаем с того, что растворяем в 1 л. горячей/теплой воды 2 куриных кубика.
Пока кубики растворяются, берем нарезанный белый хлеб и обрезаем корки со всех сторон, так чтобы получились ровные и одинаковые по размеру ломтики. Затем выкладываем их в емкость (я выкладывал в керамическую форму) и поливаем их полученным бульоном. Избыток бульона сливаем. На пропитанные ломти кладем гнет около 1,5 кг на 6 часов минимум, в холод. Лучше вечером поставить и продолжить следующим вечером.
На следующий день взбиваем сливки и добавляем в них крем-бонжур, и также взбиваем.
Шпроты и консервированную красную рыбу откидываем на дуршлаг, что бы стекло масло. Затем доводим блендером до гомогенной массы.
Достаем отжатый хлеб. Сливаем остатки бульона и выкладываем 4 ломтя пропитанного хлеба — первый слой торта на блюдо (у меня блюда не было — использовал картон обернутый фольгой).
Далее слоями (снизу вверх):
укроп !!!!!! ВЕРХ !!!!!!
рыбная смесь
бонжур-сливки
хлеб
укроп
креветки
бонжур-сливки
хлеб
укроп
рыбная смесь
бонжур-сливки
хлеб
укроп
рыбная смесь
бонжур-сливки
хлеб
П О Д Н О С !!!!!! НИЗ !!!!!!
Далее обкладываем нарезкой из красной рыбы и украшаем.

Для приготовления вам понадобится:
3 чайных ложки сахара
1/4 чашки молока (2%-ного)
3/4 чашки охлажденного эспрессо (по 2 чайные ложки кофе на 1 чашку)
3 чайные ложки карамельного сиропа
либо 3 чайные ложки шоколадного сиропа
взбитые сливки
2 кубика льда
Слово «фраппучино» возникло из смешивания слов «фраппе» и «капучино» и означает холодный кофейный напиток со льдом.
Как готовить
В течение 30 секунд смешивайте кофе с сахаром в блендере (на низкой скорости), пока сахар полностью не растворится. Влейте холодное молоко, добавьте лёд и смешивайте дальше. Лед должен измельчиться в мелкую крошку. Если Вы готовите карамельный фраппучино, добавьте 3 чайные ложки карамельного сиропа, украсьте кофе взбитыми сливками и еще несколькими каплями сиропа.
В зависимости от того, какой сироп вы добавите, фраппучино будет клубничным, шоколадным, карамельным — на ваш вкус!

Рецепт «Сырная лепёшка».

Если у вас залежался кусочек сыра в холодильнике, а ещё есть остатки кефира да яичко, то проблема с завтраком или ужином, считайте, решена. Предлагаю испечь сырную лепёшку – просто и вкусно.

Ингредиенты для «Сырная лепёшка».

Сыр – 100 г

Яйца – 1 шт.

Разрыхлитель - ½ ч. л.

Мука- 2ст. л.

Кефир- 1 стак.

Рецепт «Сырная лепёшка».

Сыр (твёрдый), можно даже заветренный, натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать. Теперь добавляем просеянную с разрыхлителем муку, перемешиваем и вливаем кефир, снова тщательно смешиваем – масса получается, как густая сметана.

Сковороду нагреваем, смазываем маслом (лучше сливочным), выливаем сырную массу, накрываем крышкой, огонь убавляем на минимальный и оставляем минут на 25-30. Всё это дело поднимется, увеличится раза в два, но не обольщайтесь, потом наша сырная лепёшка будет толщиной в 1-1,5 см, а сковородку всё же возьмите небольшую в диаметре, но с высокими бортиками (см 5).

Готовая сырная лепёшка легко отделяется от стенок и дна сковороды.

Приятного аппетита!

ЧТО НУЖНО:
500 г филе сибаса, • чеснок (по вкусу), • сливки жирностью 30%

Для соуса: • 100 мл винного уксуса, • 1 лук-шалот, • 200 г сливочного масла, • 3 яичных желтка, • 1 ст.л. лимонного фреша, • соль, свежемолотый перец (по вкусу)

Как приготовить Сибас с тархуном?

Рецепт приготовления:

1. На коже рыбы сделайте надрез аккуратно, не разрезая мясо.

2. Обжарьте филе на сковороде, в небольшом количестве оливкового масла.

3. Добавьте несколько зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками. Когда чеснок подрумянится, залейте рыбу сливками.

4. Сливки выпарите, добавьте в блюдо соль и перец, можно налить немножко вина на стадии выпаривания. Потом — покипятите совсем чуть-чуть. Подавайте блюдо с тархуном.

Это интересно…
Сибас — прекрасный источник белка. Содержание жиров может варьироваться, но обычно в 100 г содержится около 1 г жирных кислот. Одинаково вкусен и в запеченном, и в жареном виде, и приготовленный на гриле. В этой рыбе практически нет костей.

Шеф-повар самого фешенебельного отеля Мадейры Reid's Palace Луис Пестан знает верный способ продлить беззаботное лето: нужно просто воспроизвести какой-нибудь экзотический рецепт, привезенный из курортных широт. Ведь вкусы и запахи хранят живые впечатления в отличие, например, от фотографий.

Порции: 4. Подготовка 30 мин, приготовление: 5 мин (+3 ч на застывание)

200 г мягкого сыра (маскарпоне, филадельфия)
10 г желатина
125 г сахара или сахарной пудры
125 г взбитых сливок
1/2 лимона (цедра)
50 г жидких сливок (не менее 35% жирности)

Для соуса:
300 г вишни или черной смородины (или 200 г любого фруктового пюре)
125 мл воды
125 г сахарного песка (если используете свежие ягоды)

Для украшения:
любые свежие яголы

Приготовление:
1. Если используется сахарный песок — размолоть его в кофемолке в пудру. Смешать мягкий сыр с сахарной пудрой.

2. Желатин развести в 50 г подогретых сливок. Добавить желатин вместе со сливками в сыр, туда же вмешать взбитые сливки. Выложить смесь в кондитерское кольцо, силиконовую форму или чашку. Убрать в холодильник до полного застывания.

3. Для соуса довести до кипения фруктовое пюре или фрукты с сахаром и водой. Снять с огня.

4. Достать чизкейк из холодильника, вынуть из формы. Подавать сразу же, полив соусом и украсив свежими ягодами.

Луис Пестан: «Чизкейк по классическому рецепту - дело довольно хлопотное: надо взбивать яичные желтки, задействовать духовку или паровую баню. В общем, я бы классический чизкейк ел в ресторане, а перед вами домашний вариант - нежный, очень легкий (говорю специально для девушек: они вечно интересуются количеством калорий) и элементарный по рецептуре: надо просто дождаться, пока он застынет в холодильнике».

Интересуешься религией? Буддизм и христианство - читай интересную информацию здесь.

Яичница из перепелиных яиц в хлебе

Полезное, вкусное и красивое блюдо для завтрака или ужина. Хотя подойдёт и для обеда и для полдника.

В нашем рецепте использованы перепелиные яйца, можно взять и куриные, но одно яйцо на кусочек хлеба.

Мы использовали белый хлеб, но вкусно и с чёрным хлебом.

Ломтики хлеба
2 перепелиных яйца на один кусочек хлеба
масло для жарки
соль, перец и паприка по вкусу

Разогреть сухую сковороду. Положить сливочное масло размером с лесной орех.

В кусочке хлеба сделать два отверстия.

Поджарить хлеб до румяной корочки, перевернуть, вбить яйца в отверстия. Когда яйца чуть схватятся, вжать их лопаточкой плотнее в хлеб.

Посолить, поперчить, посыпать паприкой.

Ингредиенты:

картофель 1 кг,

яйцо 2штуки,

сливочное масло для жарки,

соль,

перец

Приготовление:

Трём картошку на средней крупности тёрке, разогреваем масло тем временем.

в тёртый картофель добавляем яйцо, соль, перец по вкусу .

Катаем шарики выкладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с двух сторон.

Приятного аппетита!