Раздел: Прочие рецепты

Ингредиенты:
.
.
.
1. Куриные сердечки – 500 г.
2. Масло сливочное – 1 ст.л.
3. Масло растительное – 1 ст.л.
4. Орехи грецкие очищенные – 0,5 ст.
5. Перчик красный острый – 0,5 шт.
6. Чеснок – 1 зубчик.
7. Лук – 2 шт.
8. Перец.
9. Соль.
.
.

Приготовление:
.

.
1. Очистить лук, нарезать полукольцами. Удалить семена перчика и измельчить. На сливочном масле обжарить лук, 6 минут. Добавить крупно нарезанные орехи и перчик, готовить еще 2 – 3 минуты.

2. Срезать жир с сердечек и обжарить на среднем огне в растительном масле, 10 минут.

3. Добавить луково-орехоаую смесь, посолить, поперчить и прогреть 1 – 2 минуты. При подаче можно посыпать зеленью петрушки.

Количество порций: 4. Время приготовления: 30 мин.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль, отделяют желток. Затем его растирают со сливочным маслом, солят и соединяют с мясом очищенных вареных креветок, нарезанных кусочками. Готовой массой фаршируют половинки яиц, сверху украшают шейками креветок, зеленью петрушки. Подают на тарелке со свежими овощами.

На 4 порции: Креветки - 500 грамм, яйца - 4 шт., сливочное масло - 1 ст. ложка, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу.

На 1 порцию

3 яйца; 5-10 см лука порея (белая часть); 1-2 ст. л. густых сливок (или creme fraiche); 1 ст. л. топлёного масла; веточка тимьяна; соль, белый перец

225г пшеничного печенья, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 чайной ложки молотого имбиря, 125г растопленного несоленого масла. Для начинки: 570г сливочного сыра, 180г сахарной пудры, 1 столовая ложка кукурузной муки, 4 больших яйца, тертая цедра 2 лимонов, 380мл сметаны. Для долива: 250мл сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 80г имбиря в сиропе, высушенный и мелко нарезанный, мелко тертая цедра 1 лимона.

Приготовление

Форму для выпечки выстилать двойным слоем фольги, стараясь не проколоть его, чтобы фольга осталась водонепроницаемым. Затем выстилать пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 180С. Положить печенье в кухонный комбайн и измельчить до мелкой крошки. Добавить сахар и молотый имбирь, и перемешать снова. Выложить в миску и добавить растопленное масло, равномерно смешать. Ложкой выложить смесь в подготовленную форму и выровнять ровным слоем. Выпекать в разогретой духовке в течение 10-12 минут, до хрустящей корочки, а затем дать остыть. Чтобы сделать начинку, положить сыр и сахар в большую миску и взбить до получения однородной массы. Взбить кукурузную муку с яйцами, лимонную цедру и сметану. Вылейте смесь на базу из крошек печенья. Положить в духовку и запекать при той же температуре, в течение 45-50 минут или пока чизкейк будет готов. Положить сметану и 2 столовые ложки сахара в миску и хорошо перемешать. Достать чизкейк из духовки и распространить смесь по поверхности. Посыпать сверху нарезанным имбирем равномерно, затем положить в духовку в течение 10 минут. Достать чизкейк из духовки, дать остыть на решетке, желательно на ночь, перед удалением фольги. Взбить лимонную цедру с оставшимся сахаром, посыпать чизкейк, только перед подачей на стол.

Для приготовления вам понадобится:
1 л молока (я беру 3,5%)
120 г кукурузного крахмала
2 желтка
250 г сахара
Палочка корицы
Корки 1 лимона (+1 корка апельсина — опц.)
Для жарки:
1 яйцо
Мука
Раст. масло (желательно оливковое)
Для обсыпки:
Сахар, молотая корица
1. В кастрюльку наливаем 750 мл молока, добавляем корки цитрусовых и корицу, ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем кастрюльку накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
2. Пока молоко настаивается, разводим крахмал остатками молока( 250 мл). Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков.
Если нет кукурузного крахмала, можно взять обычную муку. Заменять кукурузный крахмал картофельным не стоит, с мукой будет нежнее.
3. Желтки слегка взбиваем, чтобы получить однородную массу. Для большей нежности десерта с желтков можно снять пленку.
Желтки — совсем необязательный компонент, но их кладут для все той же нежности десерта.
4. Теперь смешиваем крахмальную и желтковую массы.
5. Из горячего молока вынимаем корки, добавляем сахар, ставим на небольшой огонь и ждем, пока сахар растворится.
6. Теперь вливаем в горячее молоко крахмально-желтковую смесь, энергично работая венчиком, чтобы не было комков.
Варим на небольшом огне до загустения смеси, все время, помешивая ее венчиком.
Важно не дать смеси закипеть! Обычно наиболее быстро масса густеет перед самым закипанием, так что будьте внимательны.
7.Должна получиться густая и блестящая масса, похожая на заварной крем.
По сути, этот десерт и есть не что иное, как заварной крем, обжаренный во фритюре.
8. Теперь выливаем готовый крем в прямоугольную форму, слегка смазанную сливочным маслом. Желательно, чтобы толщина крема была 2-3 см.
Оставляем форму с кремом на несколько часов вне холодильника, чтобы крем остыл и застыл. Можно оставить на ночь.
9. Форму с застывшим кремом аккуратно переворачиваем на рабочую поверхность, и разрезаем на небольшие квадраты или прямоугольники.
Крем легко режется, т.к. по консистенции похож на желе, но он имеет мягкую и нежную структуру, поэтому работать с ним нужно аккуратно.
10. Подготавливаем две тарелочки — с мукой и яйцом. В сковороду наливаем масло и ставим на средний огонь.
11. Теперь аккуратно берем кусочек крема, и обваливаем его в муке.
12. Теперь обмакиваем в яйце
13. А затем снова в муке.
14. Жарим в горячем масле (его должно быть много)на среднем огне до золотистого цвета.
Можно один раз обвалять крем в муке, затем в яйце и жарить. Но в таком случае получится очень мягкая корочка, которая впитает в себя сахар для посыпки. Поэтому, лучше использовать тройную панировку.
15. Вынимаем шумовкой обжаренный крем и даем стечь маслу.
16. Затем обваливаем кусочки крема в сахаре (можно смешать его с корицей).
17. Десерт подаем охлажденным.
18. Подавать можно с фруктами, шариком мороженого, сладким соусом.
Примечания:
1. Если кукурузного крахмала нет, лучше заменить мукой, картофельный не брать! Во многих рецептах кладут смесь кукурузного крахмала с мукой, в равных частях, но вариант только с крахмалом мне кажется более нежным по вкусу.
2. Желтки — необязательный ингредиент. Во многих рецептах их просто нет, но на севере Испании их кладут, опять же для большей нежности.
3. Перед добавлением крахмала можно кастрюлю снять с огня, все спокойно размешать, потом вернуть на огонь и варить до загустения.
4. Хозяйки спорят — перед жаркой обваливать сначала в муке, а потом в яйце или наоборот. Я пробовала и так, и так. В первом варианте (мука -яйцо) корочка получается слишком мягкой, и сахар при последующем обваливании слишком впитывается. Мне показался идеальным вариант мука-яйцо-мука, только важно не перестараться с количеством муки.

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Мякоти телятины или филе рябчиков — 300 гр. (с 2 шт.) приблизительно.

Почечного жиру — 300 гр.

Половина килограмма свежих огурцов
100 гамм картофеля
60 грамм моркови
60 грамм свеклы
60 грамм репчатого лука
30 грамм растительного масла
150 грамм сметаны
немного сахара
зелень
соль
молотый перец


По традиции сначала тщательно промываем все овощи.
Что необходимо почистить - чистим.
Далее варим картофель. (Объяснять как, думаю, не стоит :))
Следом за картофелем варим морковь. Без соли (обязательно).
После варки моркови нам необходимо сварить свеклу. Для этого помещаем е в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и варим до готовности.
После того, как сварится аккуратно сливаем горячую воду, оищаем от кожицы. Вареную свеклу нарезаем кубиами и заправляем растительным маслом.
Далее берем свежие огурцы. Разрезаем вдоль на 2 части. Врутренности огурца вынимаем и мелко нарезаем.
Далее все вареные овощи нарезаем кубиками, добавляем мелко нарезанный лук, зелень, сметану, соль, перец, сахар.
Берем половинки огурцов и наполняем их нашей смесью )
По Вашему усмотрению можно украсить блюдо веточками укропа.

Приятного аппетита от сайта кулинарных рецептов!

Очень вкусное блюдо из капусты, которое можно смело использовать как закуску на любом застолье. Пелюстки приятно хрумстят на зубах и оставляют приятное остро-сладкое послевкусие. Ну острота конечно зависит от того насколько и в каком количестве вы положите острый перец. Ну а теперь собственно переходим к рецепту пелюсток. Нам потребуется:

* 1 качан капусты
* 1 буряк
* 1/2 ст. растительного масла
* 1/2 ст. уксуса
* 1 ст. сахара
* 2 ст. л. соли
* 6 зубков чеснока
* стручок острого перца

В кастрюлю вылить один литр воды, туда же растительное масло, уксус, а также сахар и соль. Все это довести до кипения, немного прокипятить и отставить. Пока наш рассол будет остывать надо нарезать капусту. Как ее резать это все дело вкуса, можно и треугольниками, можно и квадратами. У меня когда я режу обычно получается и квадратами, и треугольниками, и прямоугольниками. Затем следует буряк натереть на терке, а зубки чеснока разрезать пополам или на 3 части.
Теперь когда наш рассол остыл, в большую кастрюлю укладываем капусту пересыпая ее тертым буряком, чесноком и кладем на дно разрезанный стручок острого перца, если хотите поострее, то возьмите больше острого перца. Когда все уложили, заливаем рассолом и ставим наши пелюстки на 2 дня в прохладное место, чтобы они приобрели красивый розовый цвет и приятную остринку.

Ну а если у вас есть дома маленький ребенок то не забудьте про приготовление детского овощного пюре. Ребенку оно будет полезно.

Фондю – это национальное швейцарское блюдо. По классике фондю готовится на открытом огне в специальной жаропрочной посуде (caquelon). Обычно фондю готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран.

Ингредиенты для Фондю:
Молоко – 300 мл.
Пармезан – 250 гр.
Моцарелла – 150 гр.
Шафран
Белое сухое вино – 2 ст. лож.
Крахмал – 2 ст. лож.
Соль

Приготовление фондю:
Кастрюльку натрем чесноком, молоко доведем до кипения, добавим в него тертый пармезан и нарезанную кубиками моцареллу. Варим на маленьком огне, постоянно помешивая до полного растворения сыра. Размешаем крахмал в вине и вольем в сырную массу. Добавляем шафран и соль по вкусу. Когда фондю готово, ставим его на горелку и едите. Фондю можно есть с ржаным хлебом и шампиньонами.

Приятного аппетита