Раздел: Прочие рецепты

Нут с сушёными томатами и перцем

1 стакан сушеного нута (гороха), замочить в воде накануне вечером
1 маленькая морковь
4-5 сушеных перцев
10-12 сушеных томатов
4 средних луковицы
1 столовая ложка оливкового масла
20-30 г сливочного масла
1 небольшой лавровый лист
¼ чайной ложки розмарина
соль и перец по вкусу
петрушка

Нут положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы вода покрывала его. Добавьте лавровый лист и варите на слабом огне до мягкости нута.

Вытащите нут из воды и промойте. Воду оставьте в кастрюле.
Перец и помидоры замочите в горячей воде и оставьте на 20 минут до набухания. Если у вас нет сушёных томатов и перца, то можно использовать и свежие.
Томаты и перец нарезать дольками.

В разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности.

В ту жидкость, где варился нут кладём томаты, перец, нут. Добавить нарезанную морковь, розмарин, соль, перец туда же. Варить до тех пор, пока вода почти вся не испарится.
Добавить в кастрюлю лук.

Хорошо перемешать. Подавать горячим, посыпанным петрушкой.

Хлебцы-лепешки из дрожжевого теста с ярким средиземноморским вкусом, подойдут в качестве отличного дополнения к любому столу!

Потребуются:
1 кг муки
600 гр воды
100 гр маслин
1 упаковка сухих дрожжей (на 1 кг муки)
40 гр. растительного масла
Приправа "Средиземноморские травы" (либо французские),
2 чайных ложки соли

Замешиваем тесто из просеянной муки, дрожжей, соли и воды. В процессе вымешивания теста добавляем травы и нарезанные кружочками маслины. Готовое тесто отставляем в теплое место накрыв чистым кухонным полотенцем на 30 минут. Готовое тесто формируем в виде багетов или небольших хлебцов и выкладываем на накрытый пергаментом противень. Смазываем хлебцы яйцом и посыпаем кунжутом. Даем изделиям слегка подняться 5-10 минут и отправляем в разогретую до 250С духовку на 10-12 минут.


Приятного аппетита!

Бюджет:

Шакшука по-зимнему

Популяное блюдо на Ближнем Востоке родом из Туниса. В переводе с берберского слово шакшука означает ассорти, смесь, попурри.

Это блюдо хорошо идёт на завтрак или на ужин. Шакшуку можно условно назвать яичницей с овощами по-арабски.

Итак,  для зимней шакшуки нам нужно:
7 яиц
банка помидоров в собственном соку 400 гр
2 средних луковицы
5 зубчиков чеснока
2 зелёных перчика
1 красный перчик (имеется ввиду паприка)
150 гр тёртого сыра
перец чили
петрушка
тмин
чёрный перец
красный перец
оливковое масло
сахар
соль

Лук, чеснок и перец режем.
Обжариваем в масле лук и чеснок в сковороде с 1 ч.л. тмина. Добавляем перец (паприку) и немного воды. Тушим под крышкой до мягкости перца. Добавляем томаты из банки и тушим на среднем огне 10 минут.
Добавляем чуть-чуть перца чили, красный и чёрный перец по вкусу, 1 ч.л. сахара. Всё перемешиваем.
Если вы любите побольше соуса, то можно добавить воды.

Теперь осторожно вбиваем яйца, и как бы вжимаем их в соус, осторожно, чтобы не нарушить желток, но если желток нарушится, то ничего страшного, всё равно будет вкусно. Солим.

Закрываем крышкой и готовим до тех пор, пока яйца не будут готовы по вашему вкусу, кто-то любит желток всмятку, кто-то хорошо проваренным в соусе.

После снятия с огня посыпаем тёртым сыром и петрушкой.

Очень вкусно есть шакшуку с тёплым белым хлебом или арабскими лепёшками и запивать кефиром.

*16 картофелин,
*22 чайных ложки творога,
*1 яйцо,
*1,5 стакана сметаны,
*100 г сливочного масла,
*1 луковица,
*1 морковь,
*2 стакана кипятка
*соль, перец черный молотый, растительное мало.

Приготовить творожную начинку. Творог выложить в миску, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
В каждой картофелине ножом сделать углубление: острой частью ножа в центре делаем надрез в виде круга, а затем, прокручивая нож (как штопором) и идя по кругу, вырезаем середину картофеля, оставляя низ картофеля. Получаем форму бочонка.
Заполнить бочонки творожной массой.
Сложить картофель в кастрюлю, добавить 2 стакана кипятка и поставить на сильный огонь, как только закипит, огонь прикрутить, посолить и тушить 15-20 минут.
Растопить сливочное масло, добавить сметану, перец, перемешать.
Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле.
Выложить овощи на картофель, поверх вылить подготовленную сметану и тушить до готовности картофеля. Точное время я не указываю, так как время приготовления зависит от картофеля. Оно может колебаться в пределах от 20 до 50 минут. Если картофель разваривается быстро, тушим по времени меньше; если картофель не разваривается быстро, тушим дольше. Просто через 20 минут проверьте готовность и определитесь со временем приготовления.
Подавать картофель с соусом, в котором он тушился.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты| Кулинарный форум| Салаты| Первые блюда| Вторые блюда| Рецепты котлет| Рецепты пиццы| Блюда из творога| Мучные блюда| Молочные блюда

Ингредиенты: - печень телячья – 200 г - зелень петрушки рубленой - лук-репка – 1 шт - крошки хлебные – 50 г - молоко – 1–2 ст. л. - яйцо – 1 шт - тёртый мускатный орех – щепотка - масло сливочное – 80 г - капуста квашеная – 300 г - тмин – 1 [...]

ингредиенты

Мясо говяжье посоленное, измельченное — 3 кг
Мясо свиное — 1,5 кг
Шпик — 0,5 кг

Сахар 1 ч. л
Перец молотый, черный — ¼ ч.
Чеснок 2 дольки
Вода — около 1 л
Мука картофельная — ½ ст

приготовление
Говяжье мясо нужно измельчить и вымешать, добавляя воду. Нужно заметить, как вымешаем мясо такая, и будет колбаса. В домашних условиях вымешивают руками на столе или в большой подходящей посуде. Сначала тщательно вымешивают говяжье мясо, разминая все комочки. Во время вымешивания к мясу добавляют воду, крахмал и перец. Крахмал лучше предварительно развести в воде. В результате получается тягучая однородная масса. В эту массу добавляют ,измельченную свинину вымешивают и добавляют шпик.
Шпик (без шкурки ) в заранее нарезанный в виде маленьких кусочков. После перемешивания со шпиком колбасный фарш можно набивать в оболочку. Перед набивкой кишки (лучше всего говяжьи) промывают водой и отжимают. Набивать фарш можно руками или при помощи рожка.
При набивке руками берут кусок заранее подготовленной киш¬ки, завязанной с одного конца, растягивают рукой открытый конец кишки и вталкивают туда фарш. После заполнения фаршем выпускают создавшийся в ней воздух и завязывают второй конец оболочки, и получается качалка колбасы. Более современное устройство для набивки фарша это ручной шприц.
Кишку привязывают шпагатом к узкому концу рожка, набирают ее складками на рожок, а после набивают в растянутую оболочку фарш. Также можно использовать мясорубку, есть специальная насадка для колбасы. Но сначала нужно из мясорубки вынуть решетку и нож. Кишку надевают на насадку до завязанного конца и, придерживая ее рукой, постепенно высвобождают образующуюся колбасную качалку.
Колбасы набивают, не туго иначе будут лопаться. После набивки колбасы перевязывают между собой.
Вязка колбас эта несложная работа, но требует предельной аккуратности, так как может соскочить шпагат или ослабнет перевязка.
Сделав на правой руке петлю из шпагата ( шпагат должен быть тонкий), поджимают фарш в кишке, а правой рукой туго завязывают петлю на конце кишки. На небольшом расстоянии примерно 0,5−1 сантиметра от первой перевязки делают вторую простую петлю. Образующийся при этом пупок гаран¬тирует прочность перевязки.
При набивке фарша в толстые кишки по длине качалки делают 2−3 перевязки с петлями. При изготовлении колбас в виде кольца два конца связывают вместе.
Перед варкой сырые колбасные качалки желательно подкоптить примерно около часа в горячем дыму. В крайнем случае, можно подсушить в течение 1−2 часов внутри остывшей печи. Варка колбас происходит на очень слабом огне.
Продолжительность варки колбас: тонких 40−50 минут, толстых 1,5−2 часа.

2257 с.

• 2 небольшие моркови, нарезанные
• 1 стакан нарезанной капусты
• 1 сельдерей, тонко нарезанный
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, натертый
• 2 ч. л. масла канолы
• 3 стакана воды
• 410 гр маленьких помидор, нарезанных кубиками
• 3 говяжьих бульонных кубика
• 1 стакан свежего шпината, нарезанного
• 2/3 стакана вареных макарон (в виде рожков)
• 1/4 ч. л. перца

Приготовление:

В небольшую кастрюлю с ручкой налить немного масла, добавить морковь, капусту, сельдерей, лук и чеснок, обжаривать все это в течение 5 минут. Добавить воду, помидоры и бульонные кубики, довести до кипения, уменьшить огонь.

Продолжить варить на медленном огне, не закрывая крышку, в течение 20–25 минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавить шпинат, макароны и перец, немного еще подержать на огне и снять.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления «Татарские перемячи»:
Молоко – 2 ст.
Мука – 4 ст.
Дрожи – 1 пакетик
Яйцо – 1 шт
Мясо – 1 кг.
Луковица – 1 шт.
Вода – 1 ст.
соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления «Татарские перемячи»:

Замесим тесто из подогретого молока, дрожжей, соли, яйца, муки и поставим его в теплое место на 20 минут. Мясо провернем с луком через мясорубку. Добавим перец, соль, стакан воды и хорошо перемешаем. Тесто выложим на припудренную мукой доску. Тесто можно порезать ножом, но рекомендуется обрывать его тыльной стороной ладони, тогда лепешки при раскатке получаться ровнее. Тесто раскатаем в лепешки по 50 грамм. В середину лепешки положим сырой фарш весом 35гр.и примнем его. Затем поднимем края теста и соберем в сборку. В середине оставим отверстие величиной 1-1,5см. Затем обжарим в полуфритюре вначале отверстием вниз. После того как зарумянятся, перевернем, и вольем в них кипящее масло.

Приятного аппетита