500 г мафальдине, 200 г копченого лосося, 500 жирных сливок 22 или 32%, 1-2 зубчика чеснока, небольшой пучок шнитт-лука или укропа, 10 г тертого пармезана, оливковое масло, красная икра - для украшения, соль по вкусу

Мелко нарежьте лук, чеснок порубите, лосось нарежьте длинными брусочками.

В глубокой сковороде на оливковом масле слегка обжарьте лук и чеснок.

Отварите тальятелле чуть меньше, чем указано на упаковке. Воду слейте, переложите тальятелле в сковороду, где обжаривался лук и чеснок, убавьте нагрев.

Влейте сливки, аккуратно перемешайте, доведите до кипения. Выложите в сковороду нарезанный полосками лосось и тертый пармезан.

Слегка выпарите сливки, снимите сковороду с огня, дайте немного постоять, затем подавайте на стол.

Для красоты и вкуса добавьте немного красной икры.

 

 

Примерно 40 штук

Подготовка продуктов: 30 минут

Выпекание: 40 минут

Еще один способ употребления уже известного теста Эс-эм-эм

ЧТО НУЖНО:
400 г форели, 3 ст. ложки уксуса винного белого, 0,5 стакана воды, перец черный молотый, соль по вкусу

Как приготовить Ишхан припущенный (Форель по-армянски)?

Рецепт приготовления:

1. Рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры и промойте. Посыпьте специями.

2. Положите в кастрюлю и залейте водой. Припускайте на слабом огне в течение 15-18 минут.

3. Переложите готовую рыбу на блюдо и оформите зеленью эстрагона. Отдельно подайте винный уксус. Блюдо получается хоть и дорогое, но очень вкучное!

Совет от шеф-повара:
Нежный вкус форели прекрасно подчеркивает ореховая подливка. Для ее приготовления ядра грецких орехов (3 ст. ложки) ошпарьте, очистите от пленок и тщательно растолките. Залейте горячей водой (0,5 стакана), положите по щепотке соли, перца и сахара. Варите 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус (3%, 1 ст. ложка) и мелко нарезанную зелень кинзы и мяты (по 0,5 пучка).

Фокачча с оливками

500 граммов белой муки
160 г муки грубого помола
250 мл тёплой воды
7 г (1 пакет) сухих дрожжей
5-8 столовые ложки оливкового масла
Горсть или две маслины – без косточек, нарезанные
Соль

Дрожжи залить тёплой водой.
Растворите дрожжи, оставьте на 5 минут.
Просейте муку в миску.
Добавьте соль.
Замесите быстро тесто.
Добавить 4 ст.л. оливкового масла.
Ещё раз вымесить тесто, очень быстро, секунд за 30.

Тесто надо поставить в тёплое место, оно должно увеличиться в два раза. Учитывайте это при выборе посуды для теста. В посудину сначала налейте ложку оливкового масла, затем переложите тесто и закройте фольгой, поставьте в тёплое место примерно на 90 минут.

Форму для выпекания щедро смажьте оливковым маслом.

В тесто налить ещё оливкого масла и обмять его. Переложить тесто в форму для выпечки и обмять пальцами, следы пальцев это фирменный знак фокаччи.

Духовку не надо разогревать предварительно. Поставьте тесто в духовку и поставьте на 200 градусов. Выпекать примерно 45 минут.

4 порции
Время приготовления — 30 мин.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель — 4 штуки
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Яйцо — 6 штук
Соль — по вкусу
Молодой или египетский белый картофель хорошо помойте и каждую картофелину проткните несколько раз вилкой. Отправьте картофель в микроволновку и готовьте на высокой мощности (900W) 10 минут. Остудите, очистите, переложите в миску и слегка разотрите с помощью обычной вилки. Яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте по вкусу соль.
Разогрейте гриль. В сковороде разогрейте оливковое масло и распределите по всей площади картофель. Жарьте до тех пор, пока картофель как следует не «схватиться» снизу. Затем переместите сковороду в гриль и дождитесь появления румяной корочки. Верните сковороду на плиту, влейте сверху яичную смесь. Готовьте 5 минут, затем снова подрумяньте в гриле.
Готовую тортилью немного остудите и порежьте на порции, как пирог.
Репчатый лук, который так не любят дети, — важный компонент этого традиционного испанского омлета. Приготовьте первый раз тортилью без лука — она получится ничуть не хуже, а во второй или третий раз добавьте немного обжаренного на оливковом масле сладкого белого лука в картофель.

Для приготовления вам понадобится:
6 порций
Филе соленой трески — 675 г
Картофель — 1,5 кг
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 1 пучок
Масло растительное — 300 мл
Положите треску в миску, залейте водой и оставьте на несколько часов. Хотя бы один раз поменяйте воду, не забыв удалить соль со дна миски. Потом слейте воду, а рыбу обсушите.
Потом треску и вымытый, но неочищенный картофель сложите в большую кастрюлю, залейте водой доверху, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите еще 30 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду.
Очистите картофель и разомните его, как для пюре. Если обнаружите в рыбе трески кожу или косточки — удалите их, раскрошите треску и добавьте ее к картофелю, смешайте. Добавьте к ним мелко покрошенные чеснок и петрушку. Туда же отправьте два яичных желтка — по очереди, хорошо размешайте.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Ложкой набирайте картофельную массу и отправляйте пышки в разогретое масло — по несколько штук сразу, но так, чтобы им было не тесно в кастрюле, и готовьте пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
Шумовкой доставайте готовые пышки и складывайте в глубокую подогретую кастрюлю (лучше с толстыми стенками, вроде гусятницы), чтобы сохранить тепло, пока все крокеты не будут готовы. Подавайте горячими. Можно вместе с томатным соусом.

Для приготовления вам понадобится:
4 порции
Батат — 500 г
Свекла — 500 г
Пастернак — 500 г
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Нарежьте батат и свеклу тонкими кружками, а пастернак порубите тонкими полосками.
Наполните большую кастрюлю на треть маслом и разогрейте до 190 градусов. Жарьте овощи в масле небольшими порциями по 30 секунд до золотистого и хрустящего состояния. Выложите на бумажное полотенце. Посыпьте солью и сохраняйте теплыми в духовке.

Рецепт: Гарам масала

 

Гарам масала это смесь специй, используемых в индийской кулинарии для придания аромата карри. Есть много версий гарам масала, однако обычно включает в себя сочетание кориандра, тмина, перца, корицу, гвоздику и мускатный орех.

Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды и прибавить немного сахара. Дать постоять. Смешать дрожжи с маслом, водой, солью и сахаром. Замесить тесто. Дать ему подойти. Выпекать пирожки с любой постной начинкой.